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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 21:11

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Ce gâteau fait actuellement le buz sur internet. On le voit partout surtout dans sa version vanillé. Je viens de créer cette version nesquik dont je suis très fière.

 

Magique pourquoi et bien parce qu'avec une seule préparation on obtient à la cuisson 3 couches :

la première un flan sur lequel se forme une délicieuse crème pour finir par une génoise bien moelleuse. Tout cela sans rien faire et avec une unique préparation.

 

Pour le réaliser, vous aurez besoin de :

- 500 ml de lait entier tiède 
- 4 oeufs 
- 2 cuillères à soupe d'eau 
- 80 g de nesquik

  (ajustez en plus ou moins selon vos goûts, moi j'aime alors je dose )
- 80 g de farine 
- 150 g de sucre 


Pour faciliter le démoulage du gâteau j'ai chemisé un moule à charnière avec du papier sulfurisé pour en faciliter le démoulage. 

Préchauffer dès à présent votre four à 150°. 

Séparez les jaunes des blancs. 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver. Ils doivent être très fermes. 

Battre au fouet électrique (puissance maxi pendant au moins 3 minutes) les oeufs avec le sucre, l'eau, la farine. 

Faire tièdir le lait avec le nesquik et l'ajoutez aux oeufs. Bien mélanger. 

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez les délicatement avec un fouet manuel. 

Vous obtenez une pâte liquide et c'est normal, c'est se que nous souhaitons. 

Faire cuire 50 minutes en suiveillant. 

Je ne mets jamais de beurre dans ce gâteau et il n'en est que meilleur.

Il est important que le gâteau passe après refroidissement quelques heures au frais.

Vous pourrez ensuite déguster cette petite tuerie dont je suis devenue addict.

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 10:28

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La tielle est une spécialité sétoise. Il s'agit d'une tourte à la base faite avec de la pâte à pain, une sauce tomate pimentée, du calamard, du poulpe ou des encornets.

 

Vous la trouvez plus souvent sous cette forme

  

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La tielle étant déjà très calorique, je n'ai pas voulu la rendre estoufadou et j'ai choisi la feuille de brique pour en alléger la dégustation.

 

Vous aurez besoin de :

- 1 paquet de feuille de brik

- 125 g de beurre fondu

- 1 oeuf

Pour la rouille de seiches :

- 1 oignon émincé

- 1 fenouil émincé

- 1 poireau émincé

- 1 cuillère à soupe de thym

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 2 feuilles de laurier

- 1/2 verre de whisky

- 1/2 cuillère à soupe de safran en poudre

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bol d'aïoli :

- 1 jaune d'oeul

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1 verre à moutarde d'huile d'olive

- 1 verre à moutarde d'huile de tournesol

- sel et poivre

 

et enfin 1 bon kilo d'encornets coupés en lamelles

 

Préparation :

L'aïoli : elle se monte comme une mayonnaise. Il suffit de mélanger le jaune d'oeuf à la moutarde avec l'ail, le sel et le poivre et de la monter avec les huiles.

 

Dans une cocotte faire revenir dans l'huile d'olive le fenouil, l'oignon et le poireau.

 

Ajoutez le concentré de tomate et les encornets, le whisky, le safran, le thym, le laurier.

 

Laissez compoter à feu très pendant 2 h 30.

 

Incorporez l'aïoli en fin de cuisson avec du poivre en mélangeant bien.

 

Beurrez 3 feuilles de brik et les mettre dans le fond d'un moule à tarte. Déposez les encornets avec leur sauce. Recouvrir de 3 autres feuilles de brik beurrées.

 

Badigeonnez avec un oeuf battu et mettre au four 15 mn à 180° jusqu'à se que la tielle soit dorée.

 

Vous pourrez soit la déguster chaude, soit froide !!!

 

Une vraie tuerie gustative 

 

 

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 16:38

En Provence sur nos marchés on a la chance de trouver d'excellents produits et souvent à l'état naturel comme ce miel que j'ai achété sur le marché d'Aubagne et qui se consomme tel quel.


 

J'ai acheté celui de la photo la semaine dernière. C'est un miel de Provence à l'état naturel encore dans ses alvéoles de cire mais il est excellent !!!

 

On trouve aussi en ce moment et c'est pour moi un vrai plaisir, les bergers qui viennent vendre leurs fromages de chèvres sans compter nos agriculteurs qui vendent directement leurs fruits et légumes et de saisons !!!

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Published by laetitia - dans Les gourmandises
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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 16:34

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Très simple à réaliser  et pour environ 30 pops :

Mélanger du saint moret avec avec du thon en boite.

 

150 g de st moret pour 1 petite boite de thon.

Ajoutez le jus d'un demi citron avec 1 cuillère à soupe de persil et du poivre.

Coupez des cercles à l'emporte pièce dans des feuilles de brique.

Badigeonnez chaque cercle avec un jaune d'oeuf. Au centre mettre une feuille de basilic + 1 cuillère à café de farce au thon.

Mettre au centre un batonnet. Refermez avec un cercle de feuille de brique et passez au four 2 mn.

Attention ça dore très vite ! Donc on surveille !!!

Et voilà des popthon toutes croustillantes !

Quelques popthon pour accompagner le thoncake !!!

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Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 16:25

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    Voici le thoncake

Très simple à faire !

A l'aide d'une grosse boite de conserve, j'ai découpé 5 cercles de pain de mie complet.

J'ai mélangé une boite de thon à 150 g de st Moret (ou autres fromages à tartiner), dans lequel j'ai ajouté le jus d'un demi citron, du poivre en grains et du persil.

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J'ai tartiné chaque cercle avec.
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J'ai recouvert le tout avec du st moret et j'ai mis sur les côtés des oignons grillés.
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Le dessus est recouvert de crudités !
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Des petits crocs à découper pour l'apéro !  

 

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Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 09:37
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Après avoir réaliser toutes les versions du gâteau magique sucré, j'ai décidé de me lancer dans la version salée. 
 
Un cake très gouteux et vraiment léger qui change un peu du traditionnel cake un peu estoufadou comme on dit dans mon midi
 
Pour le réaliser, vous aurez besoin de :
   
- 500 ml de lait entier tiède
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 boite de thon à la tomate soit 180 g  
- 2 cuillères à soupe de saté en poudre
(épice composée de piment doux, d'ail, d'échalottes, sésame, d'arachides)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 70 g de farine
- sel et poivre  
 
 
Préparation :
 
Pour commencer préchauffer le four à 150°.
             
Pour faciliter le démoulage du gâteau j'ai chemisé mon moule à cake avec du papier sulfurisé.
     
 
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver. Ils doivent être très fermes
 
Faire tièdir le lait. Le verser dans un mixer avec le thon à la tomate, le concentré de tomates, le saté en poudre et l'eau.
 
Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs puis la farine. Mixer au moins 2/3 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin en salant et en poivrant.
 
Versez la préparation dans un récipient et ajouter le blancs d'oeufs en les incorporants grossièrement tout en veillant qu'ils se mélangent à toute la préparation.   
 
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Vous obtenez une pâte liquide et c'est normal, c'est se que nous souhaitons.
 
Mettre la préparation dans le moule à cake et faire cuire 50/60 minutes au four.
 
A la sortie du four laisser refroidir, démouler, mettre au frais quelques heures voir une nuit ou une journée entière. 
 
Au moment de le découper, vous verrez les 3 couches.
 
Vous le dégusterez avec une petite salade et un pesto ! C'est en tout cas comme ça que je compte le servir...  
 
Une entrée très originale que je vous invite à partager...
 
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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 19:04

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Je vous propose de réaliser une nouvelle version du gâteau magique !

La version tarte et au citron. Un dessert léger et très rafraichissant...

 

Pour la pâte à tarte, vous aurez besoin de :

- 150 g de farine

- 125 g de beurre

- 25 g de sucre fin

- 2 cuillères à soupe d'eau froide

 

Pour la crème magique  

- 500 ml de lait entier tiède

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'eau

- le zeste d'un citron entier

- le jus entier d'un citron

- 70 g de farine

- 150 g de sucre 

 

Il est important de préparer la pâte au moins 1 heure à l'avance

 

La pâte :

Coupez le beurre en dés. Le mélanger à la farine avec le sucre et l'eau. Pétrir. La pâte risque de coller un peu. Ne vous inquiétez pas c'est normal. Mettez dans du film et ensuite au frais pour 1 heure.

 

Pour faciliter le démoulage du gâteau j'ai chemisé le fond d'un cercle de moule à charnière avec du papier sulfurisé  pour faciliter le démoulage.

 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte. Tapissez ensuite votre cercle ou moule à tarte avec. (Si vous utilisez un moule à tarte pensez à le beurrer.

 

Remettre au frais le temps de préparer la crème magique...

 

Préchauffer dès à présent votre four à 150°.

 

 

Séparez les jaunes des blancs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver. Ils doivent être très fermes. 

 

Battre au fouet électrique (puissance maxi pendant au moins 3 minutes) les oeufs avec le sucre  et l'eau, la farine, les zestes de citron et le jus de citron.   

 

Ajoutez le lait tiède aux oeufs et bien mélanger.

 

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez les délicatement avec un fouet manuel.

 

Vous obtenez une pâte liquide et c'est normal, c'est se que nous souhaitons.

 

Mettre la préparation sur le fond de tarte et faire cuire 50/60 minutes au four.

 

A la sortie du four laisser refroidir, démoulez, mettre au frais quelques heures et saupoudrez de sucre glace.

 

Au moment de découper la tarte, vous verrez les 3 couches.

 

Vous la  dégusterez avec une génoise très aérienne et les arômes du citron.

 

Surprise et plaisir gustatif puisque cette tarte est une vraie tuerie...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 14:05

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Une envie d'île flottante ou bien encore de moelleux au chocolat avec une délicieuse crème anglaise et crac le drame, il faut la faire !

Pas forcément l'envie et le temps, je vous propose de réaliser une crème anglaise express et sans cuisson tout aussi délicieuse...

La recette pour 625 ml de crème anglaise :
- 4 pots de danette vanille (pots de 125 g)
- 5 fois l'équivalent d'un pot en lait
- 2 cuillères à soupe de sucre fin
- de la vanille en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

C'est très facile mélanger dans un récipient les 4 pots de danette vanille + 5 doses de lait (pour cela vous servir d'un pot vide de danette) et le sucre fin.

Bien mélanger et ajouter si vous le souhaitez vanille en poudre et rhum (facultatif).

Mettre au frais et régalez vous !

Vous obtiendrez la texture et le goût d'une crème anglaise.

Pour une île flottante vous n'aurez qu'à monter des blancs en neige et faire un caramel et c'est tout !!!!

Pour accompagner un moelleux au chocolat une simple cuillère suffit lol Vous nappez et basta et en plus vous pourrez lécher la cuillère lol

Facile ! Rapide et vraiment trop bon...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 12:30

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Je vous propose de réaliser de la gelée de fruits (cassis pour moi aujourd'hui).

Les tartines gourmandes du ptit déj, les goûters des enfants et hop la panne de confitures ou de gelées...

 

Nous avons tous et toutes dans nos placards de délicieux sirops de fruits mais saviez vous qu'ils pouvaient aussi être l'ingrédient magique pour de délicieuses gelées ?

 

Go la recette pour deux pots en contenance type confiture :

- 250 ml de sirop de fruits de votre choix (pour moi cassis aujourd'hui)

- 250 ml d'eau

- 1 sachet d'agar agar soit 2 g

 

Mélangez le sirop et l'eau.

Ajoutez à froid comme ça l'agar agar. Bien mélanger le tout.

Faire bouillir 2 minutes et pas plus.

Mettre en bocaux.

Laissez refroidir et mettre au frais ! Et c'est tout !!

 

Vous venez une préparer en moins de 5 minutes 2 délicieux pots de gelées ! C'est pas magique ça ?? 

 

Il existe une grande variété de sirops de fruits. Je vous conseille d'utiliser la marque les moulins de valdonne (en vente partout), leurs sirops sont préparés avec de vrais fruits et en plus ils sont très bons...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 08:31

 


J'adore ce plat ! Et je ne suis pas la seule. Très facile à préparer, gourmande et peu coûteuse !

 


Alors pour réaliser ces aubergines au thon pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • - 300 g de thon en boite au naturel
  • - 1 boite de tomates concasées
  • - 6 aubergines
  • - 200 g d'olives noires
  • - 1 bouquet de basilic
  • - sel et poivre

Coupez les aubergines en tranches régulières dans la longueur et faites les dorer à la poële.

 

Egouttez les sur du papier absorbant ensuite, salez et poivrez !


Ecrasez maintenant le thon,  ajoutez également deux des tranches d'aubergines que vous venez de cuire et écrasez aussi. Ajoutez 100 g d'olives que là aussi vous hacherez. Il est maintenant temps d'ajouter le basilic ciselé.


Prenez maintenant deux tranches d'aubergines, placez les de façon à former un croix et mettez en son milieu une cuillère de farce aux thon et repliez de manière à former des petits paquets.


Faites revenir dans un faitout les tomates concassées avec un peu d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier. Ajoutez le restant d'olives et mettez vos petits paquets pour les faire cuire encore 10 mn. Servez ce plat accompagné de riz. Pour moi se sera du riz de camargue !


A vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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