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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 06:16

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De délicieux petits pains hyper moelleux !!!!

La recette :
- 300 g de farine
- 200 g de chair de pomme de terre cuite et réduite en purée
- 1 cuillère à café de sel
- 80 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie 
- fleur de sel et herbes de Provence
pour la déco

Faire tiédir l'eau et y diluer la levure.

Une fois fait, mélanger la farine, la purée de pomme de terre et le sel.
Ajoutez l'eau et la levure et pétrir 5 mn.
Au besoin si la pâte colle un peu, y ajouter de la farine.

Mettre au repos 1 h.

Préchauffer le four à 200° en y mettant dans le fond un récipient plein d'eau (pour avoir de la vapeur durant toute la cuisson et avoir un beau croutage).

Dégazez la pâte et faire des pâtons selon vos envies (moi j'ai choisi des boules). Incisez le pain, parsemez de fleur de sel au sel.

Enfournez 15 mn !!

Vous obtiendrez de délicieux petits pains !!!

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 08:23

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Et bien voilà ma 1ère fournée de l'année et j'ai préparé des baguettes viennoises bien moelleuses...

La recette pour 4 baguettes :
- 500 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 2 sachets de levure boulangère
- 7 g de sel
- 50 g de sucre fin
- 80 g de beurre 
- 1 oeuf entier + 2 cuillères à soupe d'eau

Commencez par mélanger la levure au lait tiède. Laisser reposer 10 mn et mélanger de façon à la dissoudre correctement.

Mélanger à la farine le sucre, le sel et le beurre. 
Ajoutez le lait avec la levure et hop c'est parti pour 10 mn de pétrissage.
(vous pouvez faire cette recette à la map)

Mettre la pâte à reposer pendant 1 h.

Dégazer la pâte et faire 4 pâtons d'environ 230 g.

façonnez vos baguettes, les inciser et les badigeonnez avec un oeuf entier dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau.

Préchauffer le four à 200°.

Laisser pousser vos baguettes 30 mn et enfournez entre 10 et 15 mn.

Et voilà de délicieuses baguettes viennoises toutes moelleuses !!!

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 08:19

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De magnifiques petits pains en forme d'étoiles à déposer sur vos tables de fin d'année et à déguster sans modération...

La recette :
- 400 g de farine T55
- 100 g de farine T110 ou T150
- 24 g de levure fraiche
- 1 1/2 cc de sel
- 320 ml d'eau tiède
- graines de votre choix (pour moi : lin, pavot et sésame)

Mettre la levure dans l'eau tiède et la dissoudre.

Mélangez les deux farines et ajoutez le sel.
Ajoutez la levure et pétrir pendant 5 mn.
Si vous avez une map vous pourrez réaliser cette opération avec...

Laissez reposez la pâte environ 1h.

Dégazez votre pâte et divisez en pâtons de 170/180 g.

Etalez et formez des disques d'1 cm.
Incisez le milieu et rabattre les pointes vers l'extérieur de façon à former les étoiles.

Les déposer sur du papier de cuisson. Avec un pinceau badigeonnez avec de l'eau et parsemez de graines de votre choix. Laissez pousser encore 15 mn.

Préchauffer votre four à 200° avec à l'intérieur un récipient d'eau (la vapeur apportera au pain le croustillant).

Enfournez vos étoiles pour 15 mn.

A la sortie du four du bonheur  !!!

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 08:49

 

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Le cornbread ou pain de maïs est un pain qui nous vient tout droit d’Amérique.

Ce pain est souvent dégusté à l'occasion de fêtes notamment thanksgiving.. 

Les recettes du cornbread varient d'une région à l'autre.

Sa saveur neutre permet de le déguster aussi bien avec du salé que du sucré. La texture du cornbread s'apparente aux cakes.

Il se mange aussi bien tiède que froid, le jour même ou dans les trois à quatre jours qui suivent sa préparation car il se conserve bien, sans altération de la qualité de la mie. Toastées, les tranches sont délicieuses.

La recette :
- 140 g de farine de maïs bio
- 125 g de farine tout usage
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 2 oeufs 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 à café de sel
- 230 ml de babeurre

Alors pour le babeurre on s'affole pas. C'est juste du lait caillé.
Pour le faire mettre dans un récipient 230 ml de lait entier avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Remuez et laissez reposer 20 mn.

Vous aurez votre babeurre prêt à être utilisé.

Commencez par préchauffer le four à 180°.
C'est très facile, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de verser la pâte dans un moule beurré avant de le passer au four entre 20 et 25 mn.

Tout simple mais tellement bon...

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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 06:01

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Dans le tour du monde des pains, je vous emmène en Irlande aujourd'hui avec ce délicieux soda bread. Il s'agit d'un pain fait à base de farine intégrale (La farine intégrale est obtenue par broyage du grain de blé complet (avec son enveloppe et son germe). Elle est plus riche en fibres et en vitamines B mais moins calorique que les autres farines. Elle donne une pâte plus foncée et qui lève moins vite . Elle donne des pains plus denses à la mie plus sucrée et savoureuse.)

Les irlandais dégustent ce pain souvent le matin ou à l'heure du thé !!!!

La recette :
- 450 g de farine intégrale T150
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 100 de son d'avoine ou de son de blé
- 1 poignée de graines
- 400 ml d'eau tiède
- 24 g de levure

Commencez par dissoudre la levure dans l'eau.
Mélanger la farine, le son et le sel et la cuillère de miel.

Ajoutez l'eau et mélanger pendant 5 mn à la cuillère. Votre pâte à soda bread doit avoir la consistance d'une pâte à gâteau.

Chemisez un moule à cake et y verser la pâte. La parsemer de graines et la laissez pousser pendant 45 mn à température ambiante.

Préchauffer votre four à 200° et faire cuire le soda bread environ 25 mn.

Ce pain est vraiment délicieux et en plus très facile à faire.

Vous trouverez la farine intégrale en boutique bio (1.50 € le kilo environ)

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 06:33

 

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Je ne connaissais pas ce pain suédois et hier pour le dîner je me suis lancée !

Une vraie tuerie que ce pain ! Une mie comparable à celle d'un nuage qui fond en bouche...

A l'odeur à lécher au moment de passer à table, il n'y en avait plus... Et pour cause dévorés au sortir de la poële !!!!

La recette :
250 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
120 ml d’eau tiède
40 g de crème fraîche épaisse
1/2 cc de sucre en poudre
1/2 cc de sel fin

Diluez la levure dans l'eau tiède et l'incorporer aux autres ingrédients que vous allez mélanger et pétrir pendant 5 mn. 

Mettre la pâte dans un récipient recouvert de film.

Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte puis découpez 6 cercles de 0,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce ou bol. 

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis piquez les pains avec une fourchette.

Les recouvrir d'un torchon et laissez reposer encore 30 minutes.

Faites chauffer une poêle sans matières grasses.

Mettez à cuire vos petits pains face piquée (contact poële) en-dessous et piquez la face non piquée de la même manière. 

Laissez cuire jusqu'à coloration. 
Retournez les et faire cuire aussi jusqu'à coloration.

A déguster chauds ou froids avec un accompagnement sucré ou salé !!!!

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 22:41

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Je ne me lasse pas de réaliser ces petits pains alsaciens !

Ils sont très moelleux et goûteux, un pur bonheur que j'ai garni avec des oeufs, du thon, oignons, tomates, salades, olives et mayonnaise maison façon pain bagnat.

 

La recette :

Mauricettes

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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 08:16

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Une délicieuse brioche toujours aussi moelleuse à la chair de citrouille à laquelle j'ai ajouté en fin de pétrissage de la confiture de mûres.

A déguster au ptit déj ou alors au moment du goûter 

La recette c'est un clic ici :

Brioche citrouille et mûres

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 19:50

 

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Elles me faisaient de l'oeil depuis que je l'ai avais vu dans l'émission d'm6 "le meilleur pâtissier" !!

C'est effectivement un pur bonheur qui fera le plaisir des copains ce soir lol !!!

Et voilà la recette selon l'émission "le meilleur pâtissier" :

 
Pour la pâte
500 g de farine
10 g de sel fin
11 g de levure sèche
15 cl d' eau
15 cl de lait tiède
35 g de margarine ramollie

Pour le bain d'eau bouillante
1 l d' eau
60 g de bicarbonate
2 cuillères à café de sel

la pâte :
Dissoudre la levure dans le lait tiède. 
Mélanger la farine avec le sel, l'eau et le lait.
Travaillez un peu la pâte et ajouter la margarine. Pétrir 5 mn et laisser reposer 1 h.

Préchauffer le four à 200°

le bain d'eau :
Dans une casserole mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate et portez à ébullition.

Diviser la pâte en 12 pâtons
Strier les petits pains et les baigner dans le bain pendant 30 secondes avant de les poser sur une plaque beurrée.

Cuire pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir et garnir ces petits pains selon vos envies...

Une vraie tuerie !!!!

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 04:20

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Je vous propose mots pour mots cette délicieuse recette de muffins anglais proposée par chopine Sev dont voici en photo ci dessous son oeuvre

 

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N'hésitez pas à faire un coucou à Sev sur sa page Facebook aussi :https://www.facebook.com/FoodKuisine?ref=stream , il y a plein de gourmandises à découvrir...

 

Très faciles à faire, vous pourrez les déguster en version salée ou

sucrée !!

Ils sont vraiment très moelleux et goûteux !!!

 

-450g de farine
-1CàC rase de sel
-1CàC bombée de sucre en poudre 
-11g de levure sèche
-27,5cl de lait tiède

-dans le bol du robot verser le lait sur la levure, patienter 10mn
-ajouter la farine, la sel et le sucre 
-pétrir 5mn


-laisser reposer la pâte 2h
-sur un plan fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur
-découper des ronds avec un emporte-pièces
-laisser lever les muffins 30mn

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-dans une poêle huilée les faire cuire à feu doux 5mn de chaque côté

C'est prêt !...

 

Vous pourrez ensuite les déguster ensuite avec un accompagnement salé (voici ma version bacon, fromage et oeuf)

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Soit en version sucrée beurre et confiture comme je l'ai fait ou autres gourmandises de votre choix...

 

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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