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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 06:55

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Encore une recette de Patty d'un d'un dîner presque parfait sur la semaine dijonnaise !!!

Je suis fan, c'est une réussite très goûteuse pour l'apéro !!!

Ma petite touche perso, les graines de pavot...

La recette de Patty pour 6 belles sucettes :
- 150 g de beaufort
- 10 g de farine
- bâtonnets en bois

Coupez en petits dés le beaufort. Le mixer grossièrement avec la farine.

Préchauffez le four à 150°.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. 
Dressez à l'emporte pièce le fromage (0.5 mn d'épaisseur).

Enfoncez aux extrémités un bâtonnet et hop un ti tour au four 15 mn.

On laisse un peu refroidir, on dresse et on se régale !!!

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Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 14:02

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D'après la recette de Patty d'un dîner presque parfait...

Pour 12 gros cannelés :
- 100 g de chiffonnade ou du jambon cru
- 100 g de Comté
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de farine

Préchauffez le four à 210°C.

Versez le lait dans une casserole .
Ajoutez le beurre et faire bouillir le tout.

Dans un saladier mélangez la farine et les œufs.

Incorporez le lait bouillant petit à petit.
Remuer à nouveau. Saler, Poivrer.

Ajoutez le jambon cru coupé en petits morceaux et les lamelles de comté.

Mélangez. Laissez reposer la pâte pendant 1 h au frigo.

Versez la pâte dans les minis moules à cannelés préalablement beurrés. 

Les alvéoles doivent être remplies au 3/4 uniquement.

Enfournez pour 30 à 45 minutes (ajuster selon votre four, les cannelés doivent être bien dorés).

Laissez tiédir avant de démouler.

Une recette top !!!

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 19:38

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 Alors voilà le gâteau des rois que j'ai réalisé  pour une amie.

J'ai utilisé ma recette de brioche.

(donc sans fruits confits)

La brioche prête, j'ai monté une chantilly dans laquelle j'ai ajouté du pralin et je l'en ai fourré.

J'ai ensuite mis quelques petites crêpes au chocolat. Avec de la pâte d'amandes, j'ai découpé des petites étoiles et quelques cerises confites ont complété la déco de ma brioche des rois.

Alors vous la trouvez commment ???

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 12:26

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Hier j'ai eu une énorme envie de cookies au chocolat bien moelleux, bien chocolatés mais voilà j'ai aussi eu envie de glace à la vanille !!!

Alors pour satisfaire à mes deux envies j'ai préparé de délicieux cookies au chocolat

Une fois refroidis, je les ai fourré de glace à la vanille !!!

Une vraie gourmandise régressive que j'assume totalement 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 13:59

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Il ne fait vraiment pas beau aujourd'hui et le froid qui me glace les os m'a donné l'envie d'une bonne potée.
Je l'ai préparé au champagne et c'est  plutôt réussi, une vraie tuerie !!!!

Alors pour réaliser cette potée :
- 1 bon gros choux vert
- 4 belles carottes
- 5 saucisses fumées
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 5 pommes de terre
- 2 cubes de volaille
- 2 cuillères à soupe de cumin (graines)
- 1 verre de champagne soit 125 ml

(ou vin blanc sec)

- 1 cuillère à soupe de farine

Le problème du choux c'est qu'il donne des flatulences et c'est  pas vraiment agréable surtout quand on aime la potée.

Vous allez donc faire infuser les graines de cumin dans un litre d'eau avec les cubes de volaille pendant 5 mn.

Ce bouillon donnera un goût merveilleux à votre potée tout en réglant ce petit problème  lol !

Pendant ce temps détaillez l'ensemble de vos légumes (ils devront être épluchés et coupés).

Dans une grande cocotte, Filtrez le bouillon de cumin (nous n'avons plus besoin des graines), ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre) ainsi que les saucisses fumées. Ajoutez environ 4 litres d'eau.

Faire cuire 40 mn à feu doux. Ajoutez à ce moment là les pommes de terre.

Mélangez le champagne avec la farine et l'ajouter à la potée.

Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et faire cuire à feu doux pendant encore 15 mn.

Vous obtiendrez une potée avec un bouillon très parfumé et une potée vraiment excellente !!!!

Une vraie tuerie quoi lol

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 08:23

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Et bien voilà ma 1ère fournée de l'année et j'ai préparé des baguettes viennoises bien moelleuses...

La recette pour 4 baguettes :
- 500 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 2 sachets de levure boulangère
- 7 g de sel
- 50 g de sucre fin
- 80 g de beurre 
- 1 oeuf entier + 2 cuillères à soupe d'eau

Commencez par mélanger la levure au lait tiède. Laisser reposer 10 mn et mélanger de façon à la dissoudre correctement.

Mélanger à la farine le sucre, le sel et le beurre. 
Ajoutez le lait avec la levure et hop c'est parti pour 10 mn de pétrissage.
(vous pouvez faire cette recette à la map)

Mettre la pâte à reposer pendant 1 h.

Dégazer la pâte et faire 4 pâtons d'environ 230 g.

façonnez vos baguettes, les inciser et les badigeonnez avec un oeuf entier dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau.

Préchauffer le four à 200°.

Laisser pousser vos baguettes 30 mn et enfournez entre 10 et 15 mn.

Et voilà de délicieuses baguettes viennoises toutes moelleuses !!!

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 08:19

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JOIE, SANTE, CHANCE

 
Que chaque jour soit un jour de fête pour chacun d'entre vous

 

PAIX, SERENITE et ESPERANCE

 
Que chaque coeur soit inondé de lumière


Je vous souhaite à tous

une excellente année 2014 !!!

 

Et surtout une année gourmande !

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Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 09:49

 

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De délicieux petits gâteaux à déguster sans modération et avec la recette de Christophe Felder

La recette :
- 35 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille (j'ai utilisé 1 cuillère à café de vanille en poudre)
- 120 g de beurre mou
- 140 g de farine
- 60 g d’amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Pour la déco :
- 60 g de sucre glace 
- 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)

 ***

Préchauffez votre four à 170°C.

Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.

Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. 

Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.

Séparez-la en quatre morceaux.

Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.

Placez ces biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir et roulez vos biscuits dans le sucre glace avec ou sans vanille...

A déguster ou à conserver quelques semaines en boites !!! 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 19:12

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Un peu d'originalité pour servir mon apéritif.

J'ai trouvé à casa des moules à verres glaçons.

C'est très facile on remplit d'eau, on congèle et on sert de délicieux apéritifs à ses convives.

Et pour être encore plus originale j'ai déposé dans les moules des petites branches de sapins mais de la menthe ou tout autres décos de votre choix peuvent

faire l'affaire !


Alors Tchin ! Tchin !

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Published by miss cuisto - dans Les alcools
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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 07:20

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Un dessert frais et rafraîchissant aux parfums subtiles....

La recette :
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre fin
- 10 litchis
- 2 cuillères à soupe de roses séchées
- 2 g d'agar agar

Epluchez et enlevez le noyau des litchis.

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et le sucre. Ajoutez les roses séchées, faire frémir et laissez infuser 5 mn.

Passer au chinois.

Remettre le lait à frémir avec avec les litchis et laisser frémir pendant 5 mn à feu doux.

Passer le tout au mixer, puis passer au chinois afin d'obtenir un liquide lisse.

Mélanger l'agar agar avec une cuillère à soupe d'eau afin de bien le dissoudre. L'ajouter à la préparation, remettre à frémir 2 mn à feu tout en mélangeant.

Disposez dans des petites verrines.

Laissez refroidir et décorez de roses et de litchis.

Un dessert qui se déguste frais !!!! 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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  • : Grain Gourmand
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  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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