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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 04:59

La soupe au pistou c'est un classique de la cuisine provençale. On s'en régale du printemps jusqu'à la fin de l'été ! Pour prolonger le plaisir on en fait des pots pour la consommer pendant l'hiver en attendant le retour des beaux jours car cette soupe c'est du soleil dans l'assiette !

En voici la recette pour 6 personnes :

  • 3 pommes de terre
    6 tomates bien rouges
    1 tête d'ail
    1 botte de basilic frais
    6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 sachet de parmesan
  • 2 courgettes
  • 500 g de haricots verts
  • 500 g de haricots verts plats
  • 500 g de haricots rouges

Commencez par les haricots verts en les coupants en tronçons Epluchez les haricots rouges, et coupez les haricots verts plats et faites cuire le tout dans 3 litres d'eau salée à feu doux. Tester la cuisson en goûtant, le tout doit être tendre.

 

Faire bouillir une casserole d'eau salée. Incisez les tomates en croix et les plonger dans l'eau jusqu'à se que la peau commence à s'enlever. Les passer ensuite à l'eau froide. Retirer la peau totalement, les épépiner et les couper grossièrement en morceaux.


Epluchez pommes de terre et courgettes et coupez en dès. Ajoutez au haricots et faire cuire encore 15 mn.

Passez maintenant au mixer la tête d'ail avec le  bouquet de basilic et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et mixez le tout.

Ajoutez le parmesan et délayez cette sauce à la louche dans votre soupe.

Vous pouvez ajouter à cette soupe si vous le souhaitez des vermicelles ou des petites coquillettes et du fromage râpé !


A vous fouchettes c'est prêt !

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 19:04


Chez nous le jambon beurre on connaît pas !

Un bon petit pain caressé d'un filet d'huile d'olive

quelques tranches de tomates et des oeufs durs

un peu d'oignon et des poivrons frais

n'oublions pas les olives noires, l'ail et les anchois et voilà un bon pain bagnat comme on l'aime chez nous !

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 13:59

La salade de  pain mouillé, moi j'adore ! Pourquoi ?

Et bien parce que  c'est super simple à faire et que l'on peut y mettre tout se que l'on a de reste froid dans le frigo .

 

Le principe est simple, vous allez couper grossièrement une miche de pain de campagne bien rassis.

 

Vous frotterez chaque morceau avec un peu d'ail et vous allez humidifier  avec un peu  d'eau froide. 

 

Mettez le pain dans un saladier avec de l'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre. Ajoutez des tomates, des oignons, des poivrons, des câpres, des olives ou bien encore un reste de poulet froid ou de viande à pot au feu ou même des oeufs durs, du fromage, des anchois, bon j'arrête là sinon je vais vous faire un inventaire de mon frigo ! 

 

Ajoutez du basilic frais et régalez vous.

 

Vous sentez la Provence !!! Miam ! Miam à tableeeeeeee....

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 09:12

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la courgette est un fruit et oui ! Qui se consomme à l'infini crue ou cuite... Ronde ou allongée, elle fait partie des fruits et non des légumes préférés des français.

En gratin, soupe, farcie, salade, beignets.... Ses recettes se déclinent à l'infini. 

 

Pour 4 personnes :

- 4 courgettes

- 8 tomates cerise

- 1/2 l de lait

- 50 g de farine

- 2 gousses d'ail hâchées

- 30 g de beurre

- 50 g de gruyère râpé

- 4 cuillères à soupe de chapelure

- quelques feuilles de basilic

- sel, poivre et huile d'olive

 

Préparation :

Faire fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez à chaud à et ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à se que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajoutez l'ail, le gruyère râpé, le sel et le poivre ainsi que quelques feuilles de basilic ciselé..

 

Lavez les courgettes, les couper en deux et les évider à la cuillère. Salez et poivrez l'intérieur.

Tapissez l'intérieur de béchamel.

Ajoutez les tomates cerise coupées en deux.

Saupoudrez de chapelure.

Versez sur chaque courgette un filet d'huile d'olive. Mettre les courgettes dans un plat de four avec un verre d'eau et enfournez à 200° pendant 25 mn.

 

A la sortie du four, persemez des feuilles fraiches de basilic. Vous pourrez déguster ces courgettes accompagnées de riz ou tout simplement avec une délicieuse salade.

 

Un plat simple qui respire le midi et le soleil...

 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 21:58

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Difficile à croire qu'un gâteau au chocolat sans beurre puisse être moelleux et fondant à la fois ! Et bien oui c'est possible et j'avoue être devenue addicte de ce moelleux que je vous invite à partager.

 

Je l'ai accompagné d'une glace maison à la banane mais vous pourrez aussi le servir avec un délicieux coulis de fruits rouges ou de glace à la vanille.

 

La recette :

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 3 oeufs entiers

- 50 g de farine

- 120 g de sucre 

- 100 g de compote de pommes 

 

Le beurre dans cette recette est remplacé par la compote de pommes dont on ne retrouve pas du tout le goût dans le gâteau. 

j'ai doublé les doses car j'avais un grand moule à gâteau.

 

Préparation :

C'est tout simple commencez par faire fondre au bain marie le chocolat.

Battre les oeufs,

ajoutez la farine, le sucre et la compote.

Battre 2 minutes au fouet.

Beurrez ou farinez selon votre choix un moule. Y ajouter la préparation et faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Regardez et savourez cette petite merveille ! Une vraie tuerie...

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Pour la déco j'ai saupoudré du pralin mais vous pouvez aussi utiliser du sucre glace ou de la noix de coco râpée.

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 16:19

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Un petit goûter ludique et créatif que j'ai réalisé avec des bananes et des tomates cerises en forme de dauphins...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 07:36

Encore une recette toute simple. Vous pourrez accompagner ce curry de lapin soit avec du riz soit avec des patates vapeurs.


Pour 4 personnes, il vous faudra
:

  • 1 lapin de 800 g environ coupé en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 yaourt bulgare
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre

Commencez par faire revenir le lapin dans l'huile d'olive avec l'oignon. Le lapin doit dorer.


Ajoutez la gousse d'ail émincé et le curry.

Mélangez et versez le lait de coco ainsi qu'un demi litre d'eau. Ajoutez enfin le yaourt et rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant.

Faites cuire 30 mn.


Servez soit avec du riz ou des patates vapeurs et mettez votre persil ciselé.

A vos fourchettes !

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Published by loetittia - dans Les plats cuisinés
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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 07:54

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Michalak a fait son choux au craquelin et les néerlandais leur pain craquelin ! Un pain moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur avec son craquelin. 

 

Allez hop la recette :

- 400 g de farine T55

- 1 cuillère à soupe de sucre fin

- 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulangerie

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de sel

- 150 ml de lait tiède

- 150 ml d'eau tiède

 

Pour le craquelin de riz :

- 200 g de farine de riz

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 250 ml d'eau tiède

 

Le pain de :

Mélangez le lait tiède avec l'eau tiède. Ajoutez le sucre et la levure. Bien dissoudre et laisser reposer 10 mn (il faut que le mélange bulle).

 

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Mélanger la farine et le sel. Ajoutez l'huile et le liquide levure.

Pétrir pendant 5 mn et laisser reposer 1 heure.

 

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Dégazez, pesez.

Pour des petits pains formez des boules de 60/70g, pour 4 gros pains pesez et diviser en 4.

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Laissez reposer le temps de préparer le craquelin.

 

Le craquelin de riz :

Mélangez la levure avec le sucre et l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.

 

Mélangez la farine de riz au sel et à l'huile. Ajoutez le liquide levure. Laissez encore reposer 5 minutes.

 

Préchauffez le four à 200° en y mettant un récipient d'eau que vous laisserez pendant la cuisson.

 

Etalez le craquelin de riz et recouvrir chaque boule de pain avec.

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Laissez reposer encore 15 minutes ! Et oui il faut du temps pour faire du bon pain .

 

Il est temps d'enfourner le pain pour 15 minutes...

 

A la sortie du four, vous apprécierez le moelleux et le croustillant de ce pain... Une vraie tuerie !! 

 

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 15:09

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Un peu de cuisine asiatique aujourd'hui dans mon assiette et le plaisir de vous faire découvrir le pak choy ou boy choy. En effet ce délicieux petit choux chinois vert et craquant porte plusieurs noms, mais un seul plaisir : celui que vous mettrez à le cuisiner à et à le déguster...

 

Il n'est pas très coûteux et se trouve un peu partout aujourd'hui. Si vous n'en trouvez pas dans vos commerces, allez dans les boutiques asiatiques qui en ont.

 

Il accompagnera à merveille vos viandes et poissons.

 

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Comptez au minimun 2 pak choy par personne voir 3.

 

La recette :

- pak choy

- huile de tournesol

- 1 cuillère à soupe de gingembre haché

- 1 cuillère à soupe d'ail haché

- 1 cube kho thieu

 

Le kho tieu est vendu sous forme de cubes dans les épiceries asiatiques. Il ne dépasse pas les 0.80 cts d'euros et permet de parfumer et de caraméliser les viandes et les légumes.

 

Préparation :

 

Commencez par faire cuire pendant 10 mn dans une eau salée les pak choy.

 

Egouttez les puis les faire revenir dans l'huile, le gingembre et l'ail.

 

Diluez dans un verre d'eau le cube de kho thieu et l'ajouter. Faire cuire jusqu'à évaporer totale et coloration des pak choy.

 

Servez immédiatement en accompagnement de vos viandes ou poissons.

 

Facile, goûteux et rapide à faire ! Le top quoi !!!

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 06:20

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On trouve aujourd'hui le mascarpone dans beaucoup de préparations culinaires. Ce délicieux fromage italien originaire des régions de Piémond- Lombordie reste hélas coûteux.

 

Comptez environ 2 euros et les 250 g voir plus selon les enseignes.

 

Je vous propose de faire vous même votre mascarpone soit 270 g pour moins d'un euro ! Et oui c'est possible...

Quelques conseils : N'achetez pas de marques pour votre crème, j'ai utilisé une marque discount soit 0.80 cts . L'important c'est que la crème soit épaisse et entière avec 30 % de matières grasses.

Au bout des 2 heures de repos sur la mousseline, mettez le mascarpone au frais et vous obtiendrez un délicieux mascarpone ! Le vôtre et le même que dans le commerce en bien meilleur.

 

Allez la recette :

- 500 ml de crème épaisse à 30% de matières grasses

- le jus d'un citron

 

Dans une casserole et à feu très doux, faire chauffer la crème. Lorsqu'elle arrive à peine à ébullition (petites bulles), ajoutez le jus de citron et remuez encore pendant 2 minutes.

 

Retirez du feu et laisser reposer 30 minutes.

 

Recouvrir une passoir d'une mousseline ou d'un torchon et y verser la crème ainsi caillée.

 

Au bout de deux heures environ, vous obtiendrez un délicieux mascarpone crémeux prêt à être utilisé pour vos préparations gourmandes.

 

Vous pourrez aussi le conserver dans une boite hermétique au frais.

 

Facile à faire et peu coûteux, moins d'un euro ! Alors ne vous en privez plus et faites votre mascarpone...

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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