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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 06:34

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Je dois remercier mon fils Rémy d'avoir été curieux, car grâce à lui je suis tombée sur cette recette de tourte qui a fait l'unanimité au diner. Mon petit homme est allé mettre son nez dans de vieux livres de recettes que j'avais depuis plus de 20 ans dans le placard.

 

La particularité de cette tourte est que le fond de tarte est fait avec des vermicelles qui peuvent aussi être remplacés par des spaghettis.

 

Sachez aussi que vous pourrez réaliser avec cette base de fond de tarte ou tourte, toutes vos préparations habituelles de quiches et tartes salées. Une idée originale et simple à la fois que je vous invite à réaliser...

 

 La recette :  

- 300 g de vermicelles ou de spaghettis

- 75 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon haché

- 150 g de champignons frais de Paris

- 1 poivron vert, 1 poivron rouge évidés, épépinés et émincés

- 100 ml de lait

- 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 3 oeufs légèrement battus

- 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée

- 2 cuillères à soupe d'herbes arômatiques séchées de votre choix

- 50 g de parmesan

- sel et poivre

- 1 cube de bouillon légumes

 

Préparation :

Commencez par beurrer généreusement un moule à fond amovible (à charnière par exemple).

 

Portez à ébullition dans une casserole une eau légèrement salée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le cube de bouillon de légumes. Cuire vos vermicelles al dente pour cela vous reportez aux indications des paquets de vos pâtes.

 

Egouttez les pâtes et les faire revenir dans une poële 2 mn avec 25 g de beurre en remuant de façon à se que les vermicelles s'impreignent bien du beurre.

 

Garnir le moule avec les pâtes en appuyant bien sur les bords et côtés pour former une sorte de fond de tarte.

 

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Passez les pâtes au four pendant 10 minutes à 200° de façon à assécher un peu les pâtes, sortez du four et réserver.

 

Faire fondre le reste de beurre dans une poële et faire revenir l'oignon jusqu'à se qu'il devienne translucide.

 

Ajoutez les poivrons et les champignons, et faire cuire pendant 5 minutes en ajoutant les herbes séchées.

 

Disposez au milieu des pâtes et tasser pour former une couche uniforme.

 

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Mélangez le lait, la crème, la ciboulette et les oeufs. Bien mélanger. Saler et poivrer.

 

Versez ce mélange sur les légumes et saupoudrez de parmesan.

 

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Cuire la tourte dans un four préchauffer à 180° environ 45 mn et ce jusqu'à se que la garniture soit prise.

 

Démoulez et servir chaud avec par exemple une délicieuse salade de tomates au basilic.

 

Une pure merveille !

 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 11:27

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Le chou-fleur vous fait une fleur ! 

Le chou- fleur est l’allié minceur parfait !
Peu calorique (20 calories pour 100 g), c'est un coupe faim qui comble les envies de grignotage en toute légèreté ! De plus, il présente bon nombre d’avantages santé, on lui prête même des vertus "anti-cancer" !

Parmi ses bienfaits, citons, entre autres, sa haute teneur en fibres et en sucres laxatifs qui facilitent le transit. Sans oublier sa richesse en magnésium, calcium et potassium, essentiels pour la santé.
Enfin, plein de vitamines, le chou-fleur vous permet de faire le plein d’énergie : c’est sûr avec lui vous ne serez plus dans les choux !

 

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Pour réaliser ce délicieux taboulé vous aurez besoin de :

- 1 choux fleur

- 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée

- 4 cuillères à soupe de menthe fraiche ciselée

- 4 cuillères à soupe de ciboulette fraiche ciselée

- 2 cuillères soupe de persil plat ciselé

- 2 oignons

- 1 pot de cottage cheese (voir la photo pour ceux qui ne connaissent pas et en vente au rayon frais dans les supermarchés)

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Pour la vinaigrette :

- de l'huile d'olive

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamic

- le jus d'un citron

- sel et poivre

 

Commencez par passer le choux sous l'eau pour un petit rinçage et ensuite détaillez le.

 

Cuisson à la vapeur :

si vous choississez de cuire votre choux à la vapeur, comptez entre 5 et 10 mn de cuisson

 

Cuisson à l'eau :

Si vous choississez de cuire votre choux à l'eau, pensez à saler l'eau et à partir de l'ébullition comptez entre 15 et 20 mn de cuisson.

 

Une fois le choux cuit, laissez le refroidir.

 

Dans une poële, faire dorer les oignons émincés avec les lardons fumés jusqu'à coloration. Laissez refroidir.

 

Dans un joli plat, mélangez les herbes fraiches avec les oignons et les lardons. Ajouter le cottage cheese.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et l'ajouter au taboulé. Saler/poivrer. Mettre au frais au moins 1 heure.

 

Votre taboulé est désormais prêt à être dégusté. Je l'ai servi en entrée avec des tranches de pain de mie grillé...

 

En entrée ou en apéritif à vous de choisir...

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 08:21

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Je suis tombée par hasard sur  le bloc de saveurs choc N' roudoudou et j'ai trouvé l'idée d'un pain que nous dégustons habituellement avec du chocolat, en version salée.

 

Je vous livre donc aujourd'hui sa recette mais réalisée par mes soins... Merci à elle pour ce partage.

 

Toutes les viennoiseries de type croissants et pains au chocolat sont réalisées avec une pâte feuilletée qui a la différence d'une pâte feuilletée classique contient de la levure. La technique de façonnage est identique, je vous invite donc à respecter la liste d'ingrédients qui va suivre mais à vous référer  pour la technique à ma recette de pâte feuilletée.

 

Ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte feuilletée levée :

- 250 g de farine type 55

- 10 g de levure fraiche de boulanger

- 25 g de sucre

- 1 c à c de sel

- 65 ml de lait tiède (ou si vous préférez 65 g)

- 60 ml d'eau froide (ou si vous préférez 60 g)

- 25 g de beurre mou

- 125 g de beurre pour le tourage

 

Pour la garniture :

- du jambon

- du pesto

 

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède.

 

Mélangez à la farine le beurre mou, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite l'eau froide et enfin le mélange lait/levure.

Pétrissez jusqu'à se que la pâte devienne lisse. Mettre à reposer à température ambiante jusqu'à se qu'elle ait doublé de volume (ce temps de pause est important).

 

Dégazez ensuite la pâte au poing ou au rouleau. Faire une boule avec une incision en croix. A partir de maintenant  reprennez les explications de ma recette de base sur la pâte feuilletée. Il faut du temps certes pour la réaliser mais le résultat est très motivant.

 

Quand vous aurez enfin donné votre dernier tour, votre pâte feuilletée sera prête à être utilisée, enfin ! ...

 

Etalez votre pâte en un grand rectangle que vous détaillerez à nouveau en petits rectangles de 15 cm de longueur pour environ 8 cm de largeur.

 

Déposez au bout une lamelle de jambon et tartinez de pesto. Repliez le rectangle sur lui même.

 

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Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et laissez poussez environ 1 heure encore.

 

Préchauffez le four ) 180° et faire cuire environ 15 mn !

 

Vos petits pains seront prêts à être dégustés chauds ou froids ! En entrée ou en apéritif !!! Une originalité que vos convives et vos proches apprécieront...

 

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 21:51

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Le printemps s'est invité aujourd'hui sur ma table avec ce bouquet de tulipes !

 

Il s'agit en faite de délicieuses tomates cocktail allongées et fourrées au saint moret.

   

Vous pourrez déguster ces petites merveilles lors de vos apéritifs.

Succès garanti auprès de vos convives !

 

 

 

Voici la recette :

- 12 tomates cocktail allongées (cette variété pour donner l'impression d'une tulipe)

- 12 brins de ciboulette

- 125 g de fromage à tartiner de type saint moret ou philadelphia

- 12 cure dent

- 1 poche à douilles

 

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C'est vraiment très simple à faire. Commencez par enfoncer les cures dents dans les tiges de ciboulette.

 

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A l'aide d'un bon couteau, incisez en croix les tomates au 3/4.

 

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Mettre le fromage dans la poche à douilles et remplir les tomates avec.

 

Mettre les tiges en enfonçant les cures dents.

 

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Faites à l'identique avec toutes les tomates.

 

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 Recréer l'image d'un joli bouquet que vous pourrez soit offrir soit déguster avec vos proches...

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 14:00

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Je vous présente ma dernière création inspirée par la gourmandise de mon cher et tendre !

 

Pour la petite histoire... J'ai chez moi un placard à gourmandises où l'on y trouve biscuits, bonbons et chocolats dont aiment se délecter de temps à autre nos enfants mais surtout mon mari.

 

Tous les soirs après le diner et en général pendant la pause publicitaire du film que nous regardons, il aime se laisser prendre au piège et craque pour ces petites douceurs.

 

Je me suis donc servie des gourmandises du placards qu'il affectionne pour réaliser ce choco kiss que je lui dédie...

 

Vous aurez besoin :

- biscuits secs sablés de type st michel ou petit beurre

- de riz souffé chocolaté (céréales des enfants)

- d'une tablette de chocolat

- de confiture (j'ai choisi de la confiture de fraises)

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- de 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré

- de pralin

 (si vous n'en avez pas concassez des cacahouettes et incorporez les dans un caramel. Un fois le caramel de cacahouette durci, donnez lui un bon coup de mixer pour avoir la texture d'un pralin).

 

Vous aurez besoin d'un emporte pièce

 

Pour le caramel :

- 150 g de sucre fin

- 50 ml d'eau

 

Commencez par préparer le caramel comme à votre habitude. Je me suis servie ensuite de coques pour faire ma déco dont j'ai pris les brisures.

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Mélangez le riz soufflé avec le lait concentré et la noix de coco râpée.

 

Faire fondre au bain-marie une tablette de chocolat de votre choix (j'ai choisi du chocolat au lait)

 

Montage du choco kiss :

 

Tapissez le fond d'un emporte pièce de la forme de votre choix du biscuit.

 

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Ajoutez la cuillère de confiture de fruits rouges de votre choix.

 

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Recouvrir du mélange riz soufflé choco, coco râpée et lait concentré. Tasser bien à l'aide du dos d'une cuillère.

 

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Recouvrir toute la surface de chocolat fondu puis du pralin.

 

Mettre au frais 1 heure et décorez avec les brisures de caramel que vous aurez préparé.

 

Voilà comment on fait un joli dessert en se servant de la gourmandise de son mari  et voilà comme j'aime aujourd'hui la partager avec vous...

 

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 14:15

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Rien de très compliqué pour ces petits kouglofs. j'ai utilisé  ma pâte à brioche express.

 

J'ai utilisé des moules à kouglofs que j'ai empli de ma pâte.

 

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J'ai enfourné 12 minutes à 180°.

 

A la sortie du four, après 10 minutes de repos, j'ai saupoudré de sucre glace !!!

 

 

Vraiment trop bon !!

 

 

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 09:39

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C'est fou tout se que l'on peut faire avec une pomme de terre !

A la fois ludique et créative...

 

J'ai fait cette pomme roudoudou hier...

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 06:36

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Le chef simon est génial !!!! J'adore et je suis fan. Hier il a proposé la découpe de la pomme diamant en cage et voilà se que j'ai pû faire.

 

Mais je dois avouer que sa découpe et sa précison sont bien meilleures que les miennes et je vais devoir passer encore quelques kilos de pommes de terre avant d'arriver à sa perfection.

 

Je vous laisse admirer la précision de son travail...

 

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 09:57

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Après la baquette magique sans pétrissage (qui est une vraie réussite), voici la brioche sans pétrissage.

 

Le résultat est vraiment impréssionnant, une brioche moelleuse et très goûteuse. Prête en 5 minutes...

 

La recette :

 

- 400 g de farine T 45

- 250 ml de lait tiède

- 1 oeuf

- 50 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 12 g de levure fraiche

- 1 cuillère à soupe de sucre fin

- 1 cuillère à café de sel fin

- 150 g de fruits confits ou de pépites de chocolat (facultatif) mais plus

  gourmand.

- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez poser 5 minutes.

 

Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un récipient à la cuillère et laissez reposer au moins 30 mn.

 

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La pâte colle un peu c'est normal.

 

Faire préchauffer le four à 180°.

 

Beurrez un moule à cake ou alors comme je l'ai fait y mettre du papier suffurisé.

 

Y mettre la pâte.

 

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Badigeonnez d'un oeuf dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrez éventuellement de sucre grains et enfournez 20/25 minutes.

 

Une vraie tuerie cette brioche que je vous invite à réaliser de toute urgence ! Vous ne serez pas déçus....

 

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 14:12
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Voilà une création du Chef Simon et là encore je tiens à le remercier de m'avoir autorisé à publier le petit film qu'il a réalisé et qui va suivre.
 
Par contre un sans fautes pour moi, j'ai réussi la pomme cage du 1er coup et comme pour la pomme diamant si vous souhaitez la consommer, il faut la blanchir 2 minutes avant de la faire frire.
 
Envoyez moi vos photos avec vos réalisations, je me ferai un plaisir de les publier sur le blog !
 
Place à la vidéo du chef Simon pour les explications !
 
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  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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