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5 mai 2015 2 05 /05 /mai /2015 18:47

 

Quand j'ai découvert la recette du chef Michalak, j'ai craqué et j'ai fait cette tarte....

J'avoue que la simplicité de la recette m'a attiré....

Au final, une tarte vraiment excellemente !!!

Je vous la livre donc avec un grand plaisir après l'avoir testé.

 

Pour une belle tarte de 8 personnes, vous aurez besoin de : 


1 l d'eau
1 kg de beurre
1 kg de sucre semoule
12 pommes Royale gala ou Grise du Canada ou Golden
200 gr de sucre semoule pour le caramel
1 disque de pâte feuilletée 
 
Etape 1 : Cuisson des pommes 

1. Eplucher, épépiner et couper les pommes en quatre.

2. Porter à ébullition 1 litre d'eau avec 1 kg de beurre et 1 kg de sucre semoule dans une grosse casserole.

3. Plonger les pommes.

4. Pocher les pommes une dizaine de minutes et ressortez-les à l'aide d'une écumoire.
 

Etape 2 : Le caramel 
 
1. Faire cuire petit à petit 200 gr de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit dissout et de couleur caramel.

2. Verser le tout dans un moule à manquer.

3. Laisser refroidir
 
Etape 3 : Dressage et cuisson 
 
1. Etaler la pâte de la forme de votre plat et piquer la à l'aide d'une fourchette, puis laisser la reposez au réfrigérateur.

2. Dresser les pommes dans le moule à manquer.
 
 
3. Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte.
 
 
4. Enfourner pour 30 mn à 180°
 
Une délicieuse tarte à déguster tiède ou froide accompagnée de crème épaisse, de glace à la vanille ou crème chantilly !!!!

 


 


 
Published by miss cuisto
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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 19:57

 

Pour 12 cupackes :

- 2 oeufs
- 110 g d'huile de tournesols
- 100 g de sucre fin
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

- caissettes papier

Pour le topping :
- 25 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat milka tablette

Le topping je le prépare la veille...
Il suffit de faire bouillir la crème liquide et d'y ajouter le milka. Il faut que le chocolat soit bien fondu dans la crème. Mélangez le tout, laissez refroidir et hop une nuit au frais.

Le lendemain battre au fouet électrique (la crème va tripler de volume). Mettre dans une poche à douilles ensuite.

Les cupcakes :
Préchauffer le four à 180°. 
Battre tous les ingrédients au fouet électrique.
Versez la pâte dans les caissettes au 3/4 et faire cuire 12 mn.

Laissez refroidir.

Avec la poche à douille recouvrir de topping milka.

Un petit carré de chocolat milka pour la déco et hop miam ! miam !!!

Published by miss cuisto
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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 15:53

#gravitycake

Atelier gravity cake sur Aix en Provence

Les ateliers Grain gourmand organisent des ateliers gravity cake !

Mais qu'est ce donc ???
Le gravity cake c'est le dernier gâteau à la mode, il fait actuellement le buzz un peu partout....
Le principe étant de donner l'illusion d'une cascade de gourmandises qui se déverse.

Un dessert original et bluffant .
Une belle illusion d'optique gourmande qui émerveillera nos familles et amis pour le dessert du soir lol !!!

Chaque participant repart avec son gâteau à la fin de l'atelier !!!

Tarif : 35 euros si personne seule
40 euros 1 personne + 1 enfant

 

Infos et résas pour cet atelier et planning sur demande.....

 

Published by miss cuisto
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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 05:22

 

Pour réaliser cette petite merveille pour 12 personnes, vous aurez besoin de :

- 150 g de biscuits
- 200 g de beurre
- 125 g de cassonade
- 1 boite de lait concentré sucré
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre fin
- 2 bananes
- des copeaux de chocolat blanc et noir
- une pincée de sel

Hachez finement les biscuits et si possible au robot de façon à obtenir une poudre.

Prélevez 75 g des 200 g de beurre et faites le fondre. 
Mélanger le beurre à la poudre de biscuits.

Etalez la pâte ainsi obtenue dans un moule à tarte de votre choix et écrasant bien au fond et surtout en formant les bords.

Mettre au frais 1 h pour que la pâte durcisse.

Préparation du caramel :

Faire fondre le caramel et le beurre restant sans cesser de remuer et à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre.

Ajoutez la pincée de sel et le lait concentré sucré. 
Portez à ébullition et laisser bouillir quelques minutes jusqu'à se que le mélange brunisse.

Verser le caramel sur la pâte et laissez refroidir.

Répartissez les bananes que vous aurez coupées en rondelles.

La crème :
Fouettez la crème épaisse avec le mascarpone et le sucre fin.

Répartir la crème généreusement sur les bananes, ajoutez les copeaux de chocolats et hop au frais une bonne heure avant de vous régaler

de cette délicieuse tarte made in British lol

 

Published by miss cuisto
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 09:10

 

De délicieux petits croques souris réalisés avec mes petits cuistos en atelier...

 

Très simples à faire...

Vous aurez besoin :

- d'un demi oeuf dur par tranche de pain de mie

- de pain de mie

- de beurre ou margarine

- de lamelles de jambon pour faire la queue des souris

- de saucisses de Strasbourg pour faire les oreilles

- de tranches de gruyère

- de graines de sésame pour faire les yeux et le nez

- de jeunes pousses de salade ou se que vous avez en salade verte dans votre frigo

 

C'est très simple... Tartinez de beurre ou de margarine vos tranches de pain de mie.

Recouvrez les tranches de pain de mie de salade.

Mettre sur les feuilles de salade la tranche de gruyère.

Déposez la lamelle de jambon pour faire la queue de la souris. Ajoutez le demi oeuf dur.

Faire une incision sur chaque côté de l'oeuf et y mettre une rondelle de saucisse.

Il ne vous reste plus qu'à mettre les graines de sésame pour les yeux et le nez.

 

Je vous conseille de réaliser ces croques souris avec vos enfants et à vous en régaler tous ensemble !

Published by miss cuisto
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 06:02

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle permet d'accommoder des restes et donne un résultat inratable et délicieux !!!!

Pour 6/8 personnes vous aurez besoin de :
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'olives vertes et noires
- 80 g d'abricots secs
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe bombée de garam masala ou de ras el hanout
- 2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 grosses pommes de terre
- 2 grosses tomates mûres
- 400 g de pois chiche
- 400 g de reste de viande de boeuf (j'ai utilisé un restant de daube)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 carottes
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 yaourt nature
- 300 g de couscous moyen
- huile d'olive

Epluchez et hachez les oignons et l'ail
Hachez grossièrement les olives et les abricots et faire revenir le tout à la cocotte avec de l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajoutez un verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn.

Coupez les pommes de terre avec la peau en gros morceaux. Faire la même chose avec les tomates.

Les ajouter dans la cocotte avec le cube de bouillon de boeuf ainsi que votre viande. Ajoutez 300 ml d'eau et laissez le tout mijoter 25 mn.

Préparez votre graine de couscous comme à votre habitude.

Râpez grossièrement vos carottes.
Ciselez votre menthe fraîche.

Dressage du plat :
Répartir la graine de couscous dans vos assiettes, ajoutez le tajine. Y déposer une cuillère de yaourt nature ainsi que les carottes râpées et la menthe fraîche.

Et voilà un délicieux plat prêt à régaler vos papilles...

 

Published by miss cuisto
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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 21:59

Au menu de ce soir Piadina fondante au thon....

C'est une spécialité du nord de l'Italie. 

Il s'agit d'un pain italien grillé à la poële et garni de petites choses délicieuses... Pour moi thon et crudités.

La recette :
- 250 g de farine avec levure incorporée ou 250 g de farine + 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 125 ml d'eau et c'est tout !

Dans un saladier versez la farine avec la pincée de sel et l'eau.
Mélangez à la fourchette et rassemblez la en une boule quand elle commence à forme une boule compacte.

Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop humide ou un peu de farine si trop sèche.

Pétrissez 2 mn et formez 4 pâtons. Aplatissez les et faire 4 disques.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les piadina 2 mn de chaque côté jusqu'à ce que les piadinas soient bien dorées.

Il vous suffira de les découper en deux et de les garnir.

Moi j'ai choisi du thon, des pommes granit, des oignons rouges, 2 cuillères à soupe de crème liquide avec une cuillère à soupe de moutarde. 

Un peu de sel et de poivre et voilà un délicieux pain italien 
fondant !!!

 

Published by miss cuisto
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 04:57

 

Ces petits gâteaux sont vraiment une incitation à la gourmandise. Quand on commence à en manger et bien on enchaîne lol

Je vous propose aujourd'hui ma version à la crème de marrons....

Pour réaliser environ 12 cupcakes :

175 g de farine
125 g de sucre 
100 ml d'huile végétale de votre choix (tournesol pour moi)
50 g de crème liquide entière
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs entiers
caissettes

Pour la déco :
- 100 g de crème de marrons

Pour le topping à la crème de marrons
- 250 de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de crème de marrons
- 70 g de sucre fin

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.

Battre au fouet électrique les oeufs et le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients et battre encore 1 mn.

Mettre la pâte au 3/4 dans les caissettes
et mettre à cuire 15 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir.

Préparation du topping :
Battre au fouet électrique tous les ingrédients jusqu'à consistance épaisse et mettre dans une poche à douilles.

Déco des cupcakes :
Garnir de crème de marrons le dessus de chaque cupcake.

A la poche à douille recouvrir de crème.

Vos cupcakes sont prêts à être dégustés !

 

 

Published by miss cuisto - dans cupacake cremedemarrons
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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 05:59

 

C'est en me baladant sur le bloc "a toute saveur que j'ai trouvé cette superbe recette.

www.atoutesaveurs.com/article-triangles-au-caramel-et-au-chocolat-blanc-52573169.html

Pour la pâte à sablés, j'ai utilisé ma recette mais pour le reste, j'ai suivi la sienne...

C'est petits sablés sont juste excellents !!!! Un délicieux sablé recouvert de caramel croquant de chocolat blanc !!!!

J'ai utilisé des emportes pièces triangles, mais utilisez ceux que vous avez.....

Vous aurez besoin de :
- 125 g de sucre 
- 125 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 350 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Pour la déco :
- 100 g de chocolat blanc
- 300 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Battre au fouet électrique l’œuf avec le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le beurre, la farine, le sucre vanillée et le sel.

Pétrir.

Faites une boule avec la pâte, enveloppez la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 2h .

Au bout de 2 heures, sortez la pâte du frigo, étalez la avec un rouleau à pâtisserie et un peu de farine.

Découpez la en forme de triangle avec un emporte pièce.

Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes à 180°.

Laissez refroidir.

Faites un caramel avec 10 cl d’eau 300 g de sucre et 1 cuillère de jus de citron.

Lorsque le caramel et blond, retirez du feu.

Trempez 1/3 de la hauteur des sablés par la base dans le caramel, déposez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Lorsque le caramel est froid, trempez les sablés par la pointe dans le chocolat blanc ( fondu au bain-marie).

Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les refroidir !

Et voilà de délicieux sablés prêts à être dévorés !!!

Published by miss cuisto
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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 10:06

On utilise que très rarement la coriandre fraîche et pourtant le résultat est excellent. Le curry vert est merveilleusement parfumé et savoureux.

Vous pourrez l'accompagner avec un riz blanc basmati parfumé.

La recette :
- 1 bouquet de coriandre fraîche grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 yaourt nature
- 4 cuisses de poulet ou blancs de poulet
- sel et huile végétale

Faire revenir le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile. Il doit être doré de tous les côtés. Réservez

Au robot électrique, mixer la coriandre fraîche jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et mettez les graines de cumin, l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir le tout.

Dès que l'oignon est tendre, ajoutez y le piment, la coriandre moulue, le garam masala et le cumin en poudre. Ajoutez la pâte de coriandre.

Mélangez et ajoutez le yaourt.

Ajoutez le poulet. Mouillez avec un peu d'eau. Faire cuire à feu doux et laissez mijoter pendant environ 15 mn et à découvert.

Rectifiez l'assaisonnement en salant et servez avec un riz basmati...

Un pur bonheur en bouche....

 

Published by miss cuisto - dans curry
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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