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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 06:54

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A servir en entrée ou en plat principal...

 

Très simple à réaliser, vous prenez des boules de pains individuelles. Vous les vider de la mie. Ajoutez de la sauce tomates et une cuillère de crème fraiche épaisse. Salez et poivrez. 

Cassez un oeuf et passez au four 5 minutes.

 

A déguster chaud accompagné d'une délicieuse salade verte avec un filet d'huile d'olive...

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 15:27

Voilà une entrée toute fraiche et très estivale !

Utilisez des tomates coeur de boeuf ,  les vider.

Préparez une salade avec des concombres, la pulpe de vos tomates, de la féta, des oignons enfin toutes sortes de crudités et remplissez vos tomates avec !

Un petit coup de vinaigrette et le tour est joué !

 

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Published by Loetittia - dans Les entrées
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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 05:39

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Je viens de créer une nouvelle version du gâteau magique !

Le gâteau magique au caramel, et toujours sans beurre !

 

Magique pourquoi et bien parce qu'avec une seule préparation on obtient à la cuisson 3 couches :

la première un flan sur lequel se forme une délicieuse crème pour finir par une génoise bien moelleuse. Tout cela sans rien faire et avec une unique préparation.

 

Vous aurez besoin :

- 500 ml de lait entier tiède

- 4 oeufs

- 1 cuillère à soupe d'eau  

- 70 g de farine

- 30 g de sucre

 

Le caramel :

- 300 g de sucre fin

- 60 g de beurre

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 cuillères à soupe d'eau

 

Préchauffer votre four à 150°.

Pour faciliter le démoulage du gâteau j'ai chemisé un moule à gâteau de petit diamètre avec du papier alu lui même recouvert de beurre pour faciliter le démoulage.

 

Préparation du caramel :

Mettre le sucre et l'eau à brunir à feu doux. Lorsqu'il a une jolie couleur doré, ajoutez le beurre (attention aux éclaboussures). Mélangez bien et ajoutez la crème liquide.

Laissez cuire environ deux minutes en remuant.

 

Séparez les jaunes des blancs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.

 

Battre au fouet electrique les oeufs avec le sucre  et la cuillère à soupe d'eau (ils doivent blanchir).

Ajoutez la farine.

 

Diluez le caramel dans le lait tiède. Attention nous n'aurons besoin que de 160 g de ce caramel.

 

Vous pourrez conserver le restant pour vos goûters, petits déj ou autres gourmandises au frais...

Ajoutez le lait aux oeufs et bien mélanger.

 

Ajoutez les blancs d'oeufs que vous avez monté en neige. Incorporez les délicatement avec un fouet manuel.

 

Vous obtenez une pâte liquide et c'est normal, c'est se que nous souhaitons.

 

Mettre la préparation dans le moule et faire cuire 50/60 au four.

 

A la sortie du four laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.

Plus le gâteau reposera au frais (au moins 8 heures), mieux il sera. Je vous conseille donc le préparer la veille au  soir.

 

Au moment de découper le gâteau vous verrez les 3 couches.

 

Surprise et plaisir gustatif puisque ce gâteau est une vraie tuerie...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 06:50

 

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Le saviez vous ?

Il est possible de connaître le sexe d'un poivron !

Mais à quoi ça sert de connaître le sexe d'un poivron ?

Question de goût tout simplement !

Les poivrons femelles sont pleines de graines et plus douces à déguster (surtout crues pour vos salades notamment)

 alors que les poivrons mâle eux sont plus fort en goût et tiennent mieux à la cuisson.

 

Comment les reconnaître ?

  Retournez les poivrons pour vérifier. 

Ceux avec quatre bosses sont de sexe féminin et ceux avec trois bosses sont de sexe masculin.

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Published by miss cuisto - dans Les astuces
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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 13:48

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Un chocoflan qui a eu un très grand succès auprès de mes proches ! Moelleux et parfumé !!! Et magique 

 

Magique pourquoi, parce que les couches se superposent entre elles à la cuisson pour donner une gourmandise originale à regarder et délicieuse à déguster !

 

La recette :

 

Le caramel :

- 300 g de sucre fin

- 60 g de beurre

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 cuillères à soupe d'eau

 

Le gâteau au chocolat :

- 120 g de chocolat pâtissier

- 100 g de beurre

- 150 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 80 g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

 

Le flan :

- 1 boite de lait concentré sucré

- 4 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl de lait entier

- 3 cuillères à soupe de rhum 

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Le caramel :

Mettre le sucre et l'eau à brunir à feu doux. Lorsqu'il a une jolie couleur doré, ajoutez le beurre (attention aux éclaboussures). Mélangez bien et ajoutez la crème liquide.

Laissez cuire environ deux minutes en remuant.

 

1ère étape :

Beurrez un moule et versez le caramel (environ 1 cm), il vous restera du caramel que vous pourrez conserver au frais.

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Le gâteau au chocolat :

Faire fondre au bain marie ou au micro ondes le chocolat et et beurre. Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs, la levure et battre au fouet électrique pendant 2 minutes à vitesse maxi.

 

2ème étape :

Recouvrir le caramel entièrement avec la pâte chocolat

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Le flan :

Mélanger les oeufs avec le lait concentré sucré et battre au fouet électrique pendant 2 minutes à vitesse maxi. 

Ajoutez le lait, la crème, le rhum et le sucre vanillé.

Bien mélanger avec un fouet manuel.

 

3ème étape :

Mettre la préparation en filet sur la préparation chocolat.

 

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Faire préchauffé le four à 180°.

 

Mettre de l'eau dans le lèche frites de votre four. Y déposer le moule et faire cuire le chocoflan environ 40 mn.

 

Pour vérifier la cuisson du chocoflan, mettre une pointe de couteau dans le gâteau et si elle ressort sèche, il sera cuit.

 

Laissez refroidir et mettre au frais quelques heures.

 

Pour démouler le gâteau, le remettre quelques minutes dans le lèche frites avec de l'eau chaude. Attention hors du four !

 

Vous obtiendrez un délicieux chocoflan tout caramel, tout coulant, tout bon !


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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 18:26

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Je vous propose de réaliser ce délicieux cake à la tomate et aux légumes.  Moelleux et riche en goût, il fera sensation auprès de vos proches !

 

Pour le cake tomate (boules) :

- 200 g de farine à la tomate de chez francine

- 3 oeufs

- 3 petits suisse

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 sachet de levure chimique

 

Pour le cake légumes verts :

- 200 g de farine francine légumes verts

- 1 yaourt nature + 2 petits suisse

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à soupe d'herbes de provence

 

Il vous faudra un moule à cake, des moules à pop cakes et la farine tomate et légumes que voici en photos :

farine--la-tomate_.jpgfarine-aux-lgumes-verts_.jpg

moule_cake_pop_w.jpg

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

 

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Pour le cake tomate, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et au fouet électrique pendant 5 minutes. De mettre ensuite une cuillère à café de pâte dans chaque sphère et de faire cuire 10 minutes.

 

Pour le cake aux légumes, encore tout simple ; mélangez tous les ingrédients au fouet électrique pendant 5 minutes.

 

Beurrez un moule à cake et disposez une couche de pâte aux légumes. Recouvrir des boules cake de tomates.

Recouvrir enfin avec le restant de pâte aux légumes.

 

Enfournez pendant 25 minutes. Démoulez sur une grille et dégustez froid.

 

Ce cake est une petite tuerie gustative....

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Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 08:45

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Ce gâteau fait actuellement le buz sur internet. On le voit partout surtout dans sa version vanillé. Je viens de créer la version café dont je suis très fière.

 

Magique pourquoi et bien parce qu'avec une seule préparation on obtient à la cuisson 3 couches :

la première un flan sur lequel se forme une délicieuse crème pour finir par une génoise bien moelleuse. Tout cela sans rien faire et avec une unique préparation.

 

Vous aurez besoin :

- 500 ml de lait entier tiède

- 4 oeufs

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 30 g de café soluble

- 70 g de farine

- 150 g de sucre

 

Préchauffer votre four à 150°.

Pour faciliter le démoulage du gâteau j'ai chemisé un moule à gâteau de petit diamètre avec du papier alu lui même recouvert de beurre pour faciliter le démoulage.

 

Séparez les jaunes des blancs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.

 

Battre au fouet electrique les oeufs avec le sucre  et la cuillère à soupe d'eau (ils doivent blanchir).

Ajoutez la farine.

 

Diluez le café soluble dans le lait tiède. Ajoutez le lait aux oeufs et bien mélanger.

 

Ajoutez les blancs d'oeufs que vous avez monté en neige. Incorporez les délicatement avec un fouet manuel.

 

Vous obtenez une pâte liquide et c'est normal, c'est se que nous souhaitons.

 

Mettre la préparation dans le moule et faire cuire 50/60 au four.

 

A la sortie du four laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.

 

Au moment de découper le gâteau vous verrez les 3 couches.

 

Surprise et plaisir gustatif puisque ce gâteau est une vraie tuerie...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 07:32

 

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Ma gentille maman m'a offert un petit livre de recettes de pâtisseries orientales.

Alors j'ai réalisé cette 1ère recette que je vous propose.

 

 

Pour réaliser 20 cigares :

250 g d'amandes en poudre

30 g de pâte de pistaches (c'est ma touche perso donc facultatif)

75 g de sucre fin

1 oeuf

1 pincée de cannelle

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

10 feuilles de brick

120 g de noix de coco

300 g de miel

huile pour la friture

 

Mélangez les amandes en poudre, la pâte de pistache (facultatif), le sucre et la cannelle.

 

Ajoutez une cuillère à soupe de miel et l'eau de fleur d'oranger. Incorporez l'oeuf puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Coupez les feuilles de brick et façonnez avec la farce 20 petits boudins d'environ 20 g chacun.

 

Déposez un boudin prêt de la partie coupée et formez le boudin en enroulant la feuille de brick autour de la farce.

 

Soudez le cigare soit avec un blanc d'oeuf ou alors tout simplement avec un peu d'eau et de farine.

 

 

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Faire frire les cigares dans l'huile jusqu'à se qu'ils soient bien dorés.

 

 

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Une fois égouttés, les plonger dans le miel que vous aurez fait chauffer un peu.

 

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Il ne reste plus qu'à rouler les cigares dans la noix de coco. Laissez refroidir les cigares avant de les déguster !!

 

 

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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 05:48

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De délicieuses baguettes au roquefort ! C'est se que je vous propose de faire. Très facile à faire, vous pourrez aussi si la gourmandise vous en dit ajouter quelques noix à la préparation de ce pain.

 

Pour réaliser ces deux baguettes :

- 400 g de farine
- 300 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à café de levure sèche
   de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel
- 150 g de roquefort

Commencez par faire chauffer votre four à 200° avec à l'intérieur un récipient remplit d'eau (la vapeur d'eau assurera le croustillant de votre pain).

 

Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède.


Emiettez le roquefort et mélangez tous les ingrédients avec la levure grossièrement pendant 5 minutes à la cuillère en bois. Si vous souhaitez ajouter des noix c'est à ce moment là qu'il faut les mettre.

 
La pâte sera prête dès qu'elle aura doublé de volume. Cela dépendra de la température de votre chez vous...

Pesez la pâte et divisez la en deux pâtons avec lesquels vous formerez vos baguettes.

N'hésitez pas à bien fariner si la pâte colle un peu. C'est normal et pas grave.

Enfournez (attention on laisse pendant toute la cuisson le récipient avec l'eau pour que la vapeur se diffuse pendant toute la cuisson)

Faire cuire 15 minutes voir 5 minutes de plus si vous voulez un pain plus cuit et croustillant.

 

Vous obtiendrez un pain croustillant et franchement bon !

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 07:18

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Voilà une gourmandise bien provençale que vous trouverez un peu partout si vous venez dans notre Sud !

 

La recette :

- 2 pâtes feuilletée

- De la frangipane (cf recette ici)

- de la confiture de framboises

- des amandes effilées

- du sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°.

Etalez sur la 1ère pâte feuilletée et sur toute la surface de la confiture de framboises. Parsemez y quelques amandes effilées.

 

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Recouvrez d'une deuxième pâte feuilletée et y étalez la frangipane. Parsemez également quelques amandes effilées.

 

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Roulez la pâte et la mettre au frais 1 heure.

 

Découpez 4 bandes sur la longueur. Enroulez les sur elle même. Parsemez les d'amandes effilées.

 

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Faire cuire pendant 30 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et attendre que les Saint Christin soient froids pour les déguster.

 

Une vraie tuerie qui ne devrait pas vous laisser insensibles 

 

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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