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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 05:43

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Qui aurait pu croire qu'avec ce petit biscuit d'apéritif de délicieux petits croque monsieur auraient pu se faire ???

Pas moi en tout cas jusqu'à ce que je tombe sur ce petit livret de recettes qui lui est entièrement consacré.

 

Simples et goûteux...

A servir en apéro ou en entrée avec une petite salade...

 

La recette est très simple et la liste d'ingrédients aussi :

tuc (2 par croque)

1 petit pot de crème fraîche épaisse

du jambon

du fromage à burger ou croque

***

il vous suffit de remplacer le pain par les petits tuc.

De tartiner légèrement chaque face d'un tuc de crème fraîche épaisse.

De mettre à l'intérieur une petite tranche de jambon et de fromage à burger ou croque monsieur à vous de voir.

Recouvrir avec un tuc lui même recouvert de fromage.

10 mn dans un four préchauffé et à 200°.

Surveillez la cuisson car selon les fours ça va vite.

Et de servir !!!


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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 09:36

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Un délicieux pain brioché garni généreusement pour vos apéritifs en famille, avec amis.

Plaisir des yeux, plaisir gourmand

 

Allez la recette :

La pâte :

- 300 g de farine

- 200 ml de lait tiède

- 25 g de levure fraiche

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Vous pourrez utiliser la garniture de votre choix...

 

J'ai choisi :

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 2 cuillères à café de moutarde

- 3 cuillères à soupe d'oignons frits

- 50 g de gruyère râpé

- 2 tranches de jambon coupées en dés

- sel et poivre

 

Déco :

- 1 jaune d'oeuf

- Graines de pavot ou autres selon votre choix

 

La pâte :

Délayez la levure dans lait tiède.

Mélanger la farine et le sel. Ajoutez la levure à la farine ainsi que l'huile d'olive et la cuillère de crème fraiche.

 

Pétrir pendant 5 mn et laisser reposer jusqu'à se que la pâte double de volume.

 

Dégazez la pâte. Pesez là et divisez la en deux.

 

Au rouleau faire 2 disques de diamètre égal et d'environ 1 cm d'épaisseur.

 

 

Mettre un disque sur une plaque de cuisson, elle même recouverte de papier sulfurisé.

 

Mélangez la crème et la moutarde. L'étaler sur la totalité de la surface du disque.

 

Parsemez les oignons frits et le jambon coupé en dés. Poivrez et recouvrir avec le gruyère râpé.

 

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Placez le 2ème disquesur le dessus.

 

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Placez un verre  dans le centre et appuyez légèrement dessus.

 

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Coupez en 4 parties égales. Coupez chaque quart en deux pour encore en 2.

 

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Vous devez obtenir 24 segments.

 

Tenir chaque extrémité du bout de vos doigts et tourner chacune d'elle 3 fois.

 

Retirez le verre. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de pavot.

 

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Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mn.

 

Chaud ou froid, il vous suffira de prendre chaque segment pour  vous en régaler....

 

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Mais vous pourrez aussi utiliser de la pâte feuilletée comme je l'ai pour ces pampéros

que j'ai fait pour un apéritif

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Même mode de prépration et pour les garnitures sur mes pampéros feuilletés

crème à la moutarde de noix et roquefort

cacahuètes curry crème

chèvre, herbes de provence, crème

jambon, crème, gruyère

 

Une vraie gourmandise à partager.... 


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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 06:23

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Ces petites bouchées sont tout simplement merveilleuses !!!! 

C'est à l'occasion d'un apéritif organisé dans le Théatre de Provence d'Aix en Provence, que j'ai dégusté ces petites boules de plaisir.

Hop un tour en cuisine et me voilà recette en poche...

J'ai utilisé tout comme le chef du poisson mais celui-ci m'a confié qu'il était possible d'utiliser également de la chair de crabes ou de crevettes... Il lui arrive de proposer les trois...

***

Côté ustensile, vous aurez besoin d'un rouet à légumes (on en trouve aujourd'hui partout, il permet de faire des spaghettis de légumes)

***

La recette :

- 300 g de chaire de poisson (type merlu) ou crabe ou crevettes

- 4 cuillères à soupe bien pleines d'herbes fraîches

(menthe, coriandre, persil)

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

- sel et poivre

- 3 pommes de terre à détailler avec le rouet pour n'en garder que les spaghettis

- huile pour la friture

***

Préparation :

Mélangez la chair de poisson ou de crabe ou de crevette avec les herbes fraîches, l'oeuf, le gingembre.

Rectifiez l'assaisonnement en salant et en poivrant.

Avec la farce ainsi obtenue, faire des petites boules de la taille d'une noix et enroulez chacune d'elle dans les spaghettis de pommes de terre.

Passez les en friture jusqu'à se qu'elles soient bien dorées.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster chaudes accompagnées ou pas d'une petite sauce yaourt aneth et citron...

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 06:55

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Encore une recette de Patty d'un d'un dîner presque parfait sur la semaine dijonnaise !!!

Je suis fan, c'est une réussite très goûteuse pour l'apéro !!!

Ma petite touche perso, les graines de pavot...

La recette de Patty pour 6 belles sucettes :
- 150 g de beaufort
- 10 g de farine
- bâtonnets en bois

Coupez en petits dés le beaufort. Le mixer grossièrement avec la farine.

Préchauffez le four à 150°.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. 
Dressez à l'emporte pièce le fromage (0.5 mn d'épaisseur).

Enfoncez aux extrémités un bâtonnet et hop un ti tour au four 15 mn.

On laisse un peu refroidir, on dresse et on se régale !!!

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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 23:00

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Alors le pain surprise pour les apérifs et notamment ceux de vos fêtes de fin d'année, c'est l'idéal ! Saumon fumé, magret de canard fumé, foie gras ou bien encore jambon blanc ou cru, fromage ou saucisson, terrines ou pâtés tout est possible et quel plaisir de se régaler de ces petits sandwichs !

Alors je vous propose ma recette et en images !!!

Pour réaliser mon pain surprise :

1kg de farine à pain

20 g de sel

1 cube de levure fraiche de boulanger ou 4 sachets de levure sèche de boulanger

450 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

Charcuterie au choix (pour moi jambon cru et blanc, saucisson)

beurre

amandes grillées (facultatif)

 

Le Pain :

c'est tout simple il suffit de dissoudre la levure dans l'eau tiède et d'ajouter la farine et le sel. Bien Pétrir au moins 10 mn et laisser poser la pâte le temps qu'elle ait doublé de volume.

 

J'étale ensuite la pâte dans un moule à charnière et là je laisse encore poser la pâte jusqu'à se qu'elle ait triplé de volume.

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 Je fais ensuite cuire la pâte dans un four préchauffer à 180° pendant au moins 40 mn et je démoule mon pain.

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Je laisse ensuite refroidir complètement le pain avant d'attaquer la découpe.

Découpe du pain :

  • Je commence par découper le chapeau du pain

  • 01092010-001-copie-1.JPG

  • Avec le couteau et près du bord je commence à découper la mie.
  • Je retourne le pain et je termine en découpant le fond de façon à extraire la mie

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  • Je sépare le fond de la mie que je replace dans les bords

  • 01092010-003-copie-2.JPG
  • 01092010-002-copie-1.JPG

  • Alors voici un peu truc pour faciliter le tranchage de la mie, je vous conseille de la placer quelques minutes au congélateur, vous obtiendrez ainsi de belles tranches.
  • J'ai pour ma part fait 3 étages j'ai donc couper dans ma masse 6 tranches.

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  • Alors à partir de maintenant c'est très simple, il suffit de tartiner les tranches de pain de beurre et d'y mettre se que vous voulez et de découper ensuite en sandwichs avant de replacer le tout à l'intérieur du pain.

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  • J'ai creusé un puit à l'intérieur de mon pain surprise pour y mettre des amandes mais vous pouvez ne pas en faire, j'ai juste trouvé sympa de pouvoir le faire pour y mettre amandes, pistaches ou cacahouettes !
  • Il suffit de faire cette opération jusqu'à se que le pain soit rempli. Pour le dernier étage, j'ai ajouté quelques amandes éffilées que j'ai fait griller.
  • Le pain est maintenant terminé, il ne vous reste plus qu'à le mettre quelques heures au frais avant de le déguster !

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 07:30

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La partie de pétanque et le pastaga

Une partie de pétanque
Ça fait plaisir
La boule part et se planque
Comme à loisir
Tu la vises et tu la manques
Change ton tir!
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir!
Quand reviennent les beaux jours
Sur les places et les cours
On voit sous les platanes
Plus d'un groupe s'amener
Ce sont les acharnés
Les joyeux boulomanes
On joue ça en quinze points
Faut voir avec quel soin
On sort ses intégrales
On tire un goder
Qui tourne dans l'air
Si c'est pile: "A toi Bébert!"
"Vas-y Léon. Envoie bien le bouchon!"
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir
La boule part et se planque
Comme à loisir
Tu la vises et tu la manques
Change ton tir!
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir!
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir!

Paroles de Georges Brassens je vous prie...

 

La recette:


 boules de riz façon maki avec saumon à l'intérieur. Déco feuilles de nori. Le sable c'est de la chapelure, le cochonnet pâte d'amande et pavot

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 07:07

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Il s'agit d'une pâte à pain dans laquelle j'ai mélangé tous les ingrédients d'une pizza.

Vraiment excellent et très simple à faire :

La recette : 
- 400 g de farine T 55
- 300 ml d'eau tiède
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure sèche de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel

La garniture :
- 1 pot de sauce bolo
- 100 g de jambon en dés
- 150 g de râpé
- 1/2 oignon coupé en dés
- 2 cuillères à café d'ail semoule
- 1 grosse poignée de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
- 1 cuillère à café de poivre en grains

On mélange la levure et l'eau tiède et on laisse reposer 10 mn.

Pendant ce temps on mélange la farine et le sel, on ajoute l'huile puis la l'eau avec la levure ainsi que tous les ingrédients de la garniture.

Un bon coup de cuillère en bois histoire de bien mélanger tous les ingrédients et hop un dodo forcé de 30 mn !

On préchauffe le four à 200° dans lequel on met un récipient avec de l'eau dans le fond du four (pour avoir le croustillant du pain)

On chemise un moule à cake de papier sulfu.
On y dépose la pâte que l'on aura un peu roulé dans la farine. 
Une entaille sur la longueur au ciseau et hop on laisse cuire 20 mn avant de se régaler !!!

C'est trop bonnnnn !!!!

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 16:34

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Très simple à réaliser  et pour environ 30 pops :

Mélanger du saint moret avec avec du thon en boite.

 

150 g de st moret pour 1 petite boite de thon.

Ajoutez le jus d'un demi citron avec 1 cuillère à soupe de persil et du poivre.

Coupez des cercles à l'emporte pièce dans des feuilles de brique.

Badigeonnez chaque cercle avec un jaune d'oeuf. Au centre mettre une feuille de basilic + 1 cuillère à café de farce au thon.

Mettre au centre un batonnet. Refermez avec un cercle de feuille de brique et passez au four 2 mn.

Attention ça dore très vite ! Donc on surveille !!!

Et voilà des popthon toutes croustillantes !

Quelques popthon pour accompagner le thoncake !!!

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 16:25

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    Voici le thoncake

Très simple à faire !

A l'aide d'une grosse boite de conserve, j'ai découpé 5 cercles de pain de mie complet.

J'ai mélangé une boite de thon à 150 g de st Moret (ou autres fromages à tartiner), dans lequel j'ai ajouté le jus d'un demi citron, du poivre en grains et du persil.

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J'ai tartiné chaque cercle avec.
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J'ai recouvert le tout avec du st moret et j'ai mis sur les côtés des oignons grillés.
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Le dessus est recouvert de crudités !
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Des petits crocs à découper pour l'apéro !  

 

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 08:55

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Des petites bouchées de saison toutes fraiches à servir lors de vos apéritifs...

 

Une délicieuse association entre la pastèque et la féta. Deux petites rondelles d'oignons nouveaux, un peu de basilic avec une réduction de sauce soja et voilà la petite merveille prête à se faire dévorer....

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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