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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 11:35

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Petites mise en bouche toutes simples. 


Tranches de concombres et fromage frais avec une pointe de vanille. Carottes, oignons et tomates.

Une vinaigrette à l'huile d'olive avec des pétales d'hibicus et des feuilles de basilic.

Un vrai bonheur très frais...

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 11:31

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Un petit déj 100 % café pour démarrer la journée !

Recouvertes généreusement d'un sirop de café...

Facile j'ai utilisé 200 ml de café (aromatisé à la vanille pour moi) avec 150 g de sucre roux en poudre que j'ai laissé réduire à feu très doux jusqu'à consistance d'un sirop.

Sirop qui se conservera très bien et que vous pourrez utiliser comme un sirop à boire très frais ou alors pour réaliser vos gourmandises comme des meringues par exemple ou alors en toute simplicité comme je l'ai fait sur du pain frais avec du beurre...

Pour chopine sev...

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 05:16

 

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Vraiment très facile à faire ces pains indiens !

 Moelleux et vides à l'intérieur. Nous les avons dégusté avec une salade de crudités et de féta.

La recette :
- 300 g de farine
- 1 yaourt grecque
- 1 oeuf battu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède

Mélanger l'oeuf battu avec le yaourt. Ajouter la farine, la levure chimique,le sel, l'eau tiède et le cumin. Bien pétrir jusqu'à se que la pâte se décolle de vos doigts.

Laisser reposer 15 mn.

Faire des petits pâtons de 60/70 g. Les étaler très finement au rouleau.

Faire chauffer à feu doux une poële dans laquelle vous mettrez une cuillère à soupe d'huile végétale à chaque cuisson de pain.

Mettre la pâte à cuire sur la poële. Retourner quand dorer.

Je vous les conseille vraiment ! Une petite tuerie aux formes généreuses  .

 

Nous les avons fourré avec les crudités (tomates, concombres, oignons blancs et pois chiche et féta. Cumin et menthe fraîche ciselée, sel et poivre noir en grains).

Nous avons aussi trempé ce pain dans le jus des crudités ! Un pur bonheur...

En complément j'avais préparé une sauce yaourt et huile de sésame grillé avec une pointe d'ail et jus de citron...

 

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 07:19

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Un délicieux cheesecake café moelleux et très goûteux ! D'une grande simplicité de réalisation avec un superbe visuel. 

C'est la recette que je vous propose de réaliser aujourd'hui...

 

Vous aurez besoin :

 

Pour le biscuit :

- 150 g de chapelure panko (en vente dans les magasins asia et un peu partout aujourd'hui)

 

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- 20 g de cacao en poudre

- 125 g de beurre fondu

- 3 cuillères à soupe de sucre fin

 

Pour la garniture :

- 1 tablette de chocolat au café

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- 200 g de mascarpone

- 150 g de crème fraiche épaisse à 30 % de mat. gras.

- 125 g de sucre fin

- 2 oeufs

 

Préparation :

Chemisez un moule avec du papier sulfurisé.

Mélangez la chapelure avec le beurre fondu, le cacao et le sucre.

 

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Tapissez le fond du moule avec.

 

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Mettre au frais.

 

La garniture :

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et la crème.

Versez les 3/4 de la garniture sur le biscuit et remettre au frais.

 

Mélanger le reste de la garniture et ajoutez le chocolat fondu. bien mélanger et remettre au frais jusqu'à se que la crème café prenne un peu.

Elle doit avoir une consistance très épaisse et ne plus couler à la cuillère.

 

Préchauffer le four à 180°. Dans le lèche frite y mettre de l'eau pour préparer le bain marie.

 

Remplir la poche à douille à bout rond avec la crème café.

 

Enfoncez la douille et pressez délicatement pour former des ronds.

 

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Faire cuire au bain marie 30 mn.

 

Une fois cuit, laissez le coffee cake refroidir et le mettre au frais quelques heures avant de le déguster.

 

Un vrai bonheur que ce cheesecake 

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 20:50

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L'été est là et bientôt les vacances ! Alors en attendant je vous propose de réaliser cette salade de fruits aux couleurs Caraïbe !

 

Très facile : il suffit de couper la moitié d'un melon que vous allez vider de ses pépins. D'y mettre des fruits de votre votre choix avec un peu de sucre et d'un sirop de votre choix.

 

Planter une carotte sur le bord du melon. Coupez la moitié d'un poivron vert pour faire le palmier.

 

La mer est faite avec du colorant bleue, du sirop d'orgeat et de l'agar agar...

 

Rafraichissante aux couleurs vacances ! Le top quoi 

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 17:10

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Une pure merveille que ce gâteau qui fond en bouche !!!!

Pas très régime je l'avoue mais tellement bon ! 

 

Vous aurez besoin :

- 200 g d'amandes en poudre

- 250 g de beurre ramoli

- 250 g de sucre fin

- 3 oeufs

- 100 g de polenta

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Le zeste et le jus d'un citron jaune

- 8 cuillères à soupe de limoncello

- 6 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé.

Battre à vitesse maxi pendant 2 minutes le beurre, le sucre et les oeufs.

Ajoutez les amandes et la polenta et la levure. Battre encore.

Ajoutez enfin le jus de citron et les zestes.

Battre encore 1 minute et versez la préparation dans le moule.

Faire cuire 25 mn. Si le gâteau dore trop vite le recouvrir de papier et finir la cuisson.

 

Faire chauffer le limoncello et dissoudre le sucre glace avec.

A la sortie du four recouvrir le gâteau entièrement avec.

Laissez refroidir et déguster !

 

Ce gâteau est une pure merveille que je vous recommande !!!!! Moelleux et fond en bouche...

 


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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 08:03

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Si vous aimez le sucré/salé, ce plat est pour vous !!!! De délicieuses pâtes fraiches au cacao (non sucré je précise) et de magnifiques abricots ! Le tout accompagné de fruits secs et d'une sauce soja/miel.

 

Allez vite je vous donne la recette pour 4 personnes ...

 

Les pâtes au cacao :

- 500 g de farine T55

- 50 g de cacao non sucré

- 2 oeufs entiers battus

- 150 ml d'eau

- 1/2 cuillère à café de sel

 

L'accompagnement :

- 4 gros abricots

- 1 oignon

- 100 g de fruits secs (j'ai utilisé un mélange apéritif)

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de soja salé

- 1 noisette de beurre et un peu d'huile d'olive

 

 

La pâte :

Mélanger dans un récipient la farine avec le cacao et le sel.

 

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Ajoutez les oeufs battus et l'eau. Attention ajoutez l'eau progréssivement. Vous devez obtenir une pâte ferme. Ajustez la quantité en fonction...

 

Bien pétrir, formez une boule et mettre au frais au moins 1 heure.

 

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Faire les tagliatelles, deux méthodes la 1ère avec un laminoir pour cela je vous invite à regarder la vidéo qui suit :

 

La méthode classique si vous n'en avez pas :
Farinez légèrement votre plan de travail.
Etalez finement la pâte (2mn), roulez la pâte et découpez les tagliatelles que vous déroulerez immédiatement. Farinez au besoin mais soyez light sur la farine.
Réservez les pâtes...
 
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L'accompagnement :
Emincez l'oignon finement et le faire à peine dorer à la poële dans la noisette de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les fruits et faire dorer encore deux minutes. Débarrassez dans un récipient.
Lavez les abricots. Les séparer en deux. Une moitié reste entière, l'autre vous la découpez en petits tronçons. Faire revenir les abricots dans la poële où l'oignon et les fruits secs sont passés pour en récupérer au snackage les sucs.
Réservez les abricots.
Dressage :
Incorporez aux tagliatelles cacao le mélange oignon/fruits secs.
Dressez dans les assiettes. Ajoutez les abricots et quelques fèves crues et sans la peau.
Un plat qui se déguste sans faim. Des abricots moelleux qui se marient de façon extraordinaire avec les pâtes cacao. 

 

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 08:55

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Des petites bouchées de saison toutes fraiches à servir lors de vos apéritifs...

 

Une délicieuse association entre la pastèque et la féta. Deux petites rondelles d'oignons nouveaux, un peu de basilic avec une réduction de sauce soja et voilà la petite merveille prête à se faire dévorer....

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 11:29

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Qui a dit que manger des gâteaux faisait grossir ??? Pas moi lol

Un gâteau 100 % naturel, 100 % gourmand à déguster sans culpabilité !

 

Un dessert très facile à réaliser et à consommer sans modération...

 

Préparation :

Je vous conseille d'acheter les pastèques sans pépins (vertes claires au niveau de la peau). 

 

Coupez les deux bouts. A l'aide d'un couteau, coupez le tour de la pastèque de l'intérieur afin d'obtenir un tronçon bien régulier.

 

A l'aide d'un sopalin, bien essuyer la pastèque pour éviter ensuite que la crème ne coule et la mettre quelques minutes au frais.

 

Montez une chantilly avec 20 cl de crème (pour le sucre goûtez et mettre en fonction de vos papilles. Ajoutez enfin 180 g de mascarpone. Battre encore 5 minutes à vitesse maxi et recouvrir entièrement la pastèque avec.

 

Décorez la pastèque avec les fruits de votre choix et le tour avec des amandes grillées.

 

Remettre au frais !!!

 

Un dessert de saison et très rafraichissant 

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 09:01

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Sans le savoir nous en consommons tous très régulièrement !

Vous le trouverez dans vos commerces sous cette forme. 

 

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Avec l'été et les bons petits casse croûte en prévision (hotdog, hamburger, sandwich, salades d'été).

 

J'ai choisi d'en préparer en grosse quantité pour pouvoir en avoir sous la main en permanence car il se conserve très bien et plusieurs semaines au frigo.

 

Vous obtiendrez un fromage qui dans vos préparations chaudes fondra. Dans vos salades ou préparation froides aura la consistance de la mozzarella.

 

Cet américan cheese est vraiment excellent !!!!! Il a en plus l'avantage de fondre mais de ne pas brûler en cuisson.

 

La recette :

- 1 kg de fromage râpé cuisson

- 40 cl de crème liquide entière

- 6 g d'agar agar

- 10 cl d'eau froide

 

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Préparation :

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.

 

Faire chauffer la crème et ajoutez le fromage à feu doux.

 

Mélangez régulièrement jusqu'à se que le fromage ait complètement fondu.

 

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Dissoudre l'agar agar dans l'eau froide.

 

Quand le fromage a bien fondu, ajoutez l'agar agar et mélangez à feux doux pendant 2 minutes pas plus.

 

Versez la préparation dans le moule à cake.

 

Laissez refroidir et mettre ensuite au frigo quelques heures.

 

Votre américan cheese est prêt à être consommé ! j'ai pas pù résister en préparation ce hotdog aux oignons avec ce délicieux américan cheese tout fondant !

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Vous pourrez en faire de belles tranches pour vos sandwich chauds ou froids ou alors en cubes pour vos salades ! 

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  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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