un petit clin à mélinda de food reporter qui m'a inspiré cette recette puisque l'idée du collier de pâtes knacki vient d'elle.

Une délicieuse assiette de pâtes rigolottes que je vous conseille de préparer avec vos enfants.

J'ai choisi d'accompagner mes pâtes d'une poëlée de brocolis mais libre à vous d'en choisir la garniture.

Pour 4 personnes :

- 20 knacki

- 400 g de spaghettis

- 1 kg de brocolis

- 500 g de champignons frais

- 3 oignons

- 5 cuillères à soupe de curry en poudre ou d'épices thaï

- 3 cuillères à soupe de fond de veau

- huile d'olive, sel et poivre

Coupez les knacki en petits tronçons.

Prendre 6 spaghettis crus et tel un collier enfilez vos knacki. J'en mets 3 sur la longueur.

Réservez les pâtes ainsi parées.

Coupez les oignons, les champignons et les brocolis en lamelles.

Dans un wok les faire revenir à feu vif pendant au moins 10 mn. Ajoutez les épices et rectifiez l'assaisonnement. Les brocolis doivent rester croquants.

Dans un grand faitout, portez à ébullition l'eau pour y cuire les pâtes. Ajoutez dans cette eau que vous salerez 3 cuillères à soupe de curry.

Cuire les pâtes en fonction des indications du paquet où de vos goût.

Avant de passer vos pâtes, retirez à la louche 500 ml d'eau de cuisson.

Dans une casserole ajoutez à l'eau le fond de veau et faire un peu réduire.

Servez vos légumes et vos pâtes avec cette sauce.

Un plat très facile à réaliser et qui plaira je n'en doute pas un instant à vos enfants ! Et qui rappelle à nos souvenirs les fameux colliers de pâtes.

Ah ce fameux kringle ! On le voit partout en ce moment sur le net !

Avec sa forme originale ce pain ou brioche tient ses origines des pays scandinaves. Il aurait fait son apparition au XIIIème siècle au Danemark  avec l'arrivée de moines catholiques romains. Il existe aujourd'hui plusieurs variations du kringle dont le kringle estonien dont je vous livre aujourd'hui une des recettes. Version salée avec un pain brioché ou sucrée, les recettes s'enrichissent de leurs garnitures (canelle, fruits secs, sucre...

Mais quoi qu'il en soit, la technique reste la même pour toutes ces variations.

J'ai choisi de vous présenter ma version salée :

1. La pâte :

 250 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
- 100 ml d'huile d'olive
- 700 g de farine T55
- 2 cc de sel fin (15 gr)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si vous n'avez pas de mp ou de robot, faites le à la main. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.

2. Etalez la pâte en un long rectangle. Badigeonnez avec 50 g de beurre fondu et étalez la garniture de votre choix (j'ai choisi du pavot)

3. On roule le rectangle ainsi préparé en un long boudin

4. Coupez le rouleau en deux sur la longueur

5. Torsadez les deux morceaux en les faisant se chevaucher. Formez une couronne que vous fermerez.

Laissez pousser encore 30 mn et enfournez pendant 30 mn dans un four préchauffer à 180°.

Et voilà un joli kringle estonien tout chaud, tout bon prêt à être dégusté !

Comme promis, voici la recette de mon cupcake. Moelleux et gouteux, j'en ai fait un accompagnement pour mon magret de canard.

Pour réaliser 8 cupcakes :

- 500 g d'oignons

- 80 g de mie de pain

- 1/2 verre de vin blanc

- 10 cl de crème liquide entière

- 2 oeufs entiers

- 15 g de farine

- miel ou sucre roux

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 50 g de gruyère râpé

Pour le topping :

- 400 g de pommes de terre

- 30 g de beurre

- sel et poivre

- 1 cuillère à café de safran (pour la couleur)

- oignons grelots

Préparation du cupcake :

C'est se qu'il y a de plus dur à faire : éplucher et couper les oignons en lamelles. Pour la petite histoire j'avais les yeux en pleurs et j'ai fini avec les lunettes de soleil sur les yeux et une allumette à la bouche Mais bon mis à part faire rire mon chéri, les oignons ont eu raison de mes yeux.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et les faire dorez à feu moyen jusqu'à se qu'ils compotent un peu. Dès la première coloration, ajoutez soit une cuillère à soupe de miel soit une cuillère à soupe de sucre roux.

Faire cuire encore 2 mn et réservez.

Faire maintenant tremper le pain dans le vin blanc et le mixer ensuite. Ajoutez à cette préparation les oeufs, la farine, la levure, le gruyère et la crème. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les oignons.

Bien mélanger et mettre dans des caissettes.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° entre 8 et 10 mn.

Le topping :

C'est très facile, il suffit de faire cuire vos pommes de terre et de les réduire en purée. D'ajouter le beurre, sel, poivre et épices. De mettre le tout dans une poche à douilles et d'en recouvrir le cupcake.

Ce cupcake se déguste chaud, donc pas besoin d'attendre entre les étapes pour le réaliser.

J'ai utilisé pour la déco des oignons grelots que j'ai fait revenir dans du beurre jusqu'à coloration.

J'ai servi mon cupcake avec un magret de canard au poivre et une petite sauce au jus de viande.

Un vrai délice que je vous invite à partager !

Ce pain tout droit venu de la péninsule ibérique fait actuellement fureur après des cuistos net. Voici donc la recette, copiée quasi-intégralement  du blog Mes ptits délices que je vous livre aujourd'hui mais réalisée par mes soins.

Pour la pâte:
- 250 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
- 100 ml d'huile d'olive
- 700 g de farine T55
- 2 cc de sel fin (15 gr)

Pour "peindre" les cercles de pâte:
- 30 g de beurre fondu

Pour dorer le pain:
- 1 jaune d'oeuf
- 30 ml de lait

Pour le décor:
- graines de tournesol
- herbes de provence 
- graines de pavot  

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si vous n'avez pas de mp ou de robot, faites le à la main. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer. La présence d'huile dans la pâte rend le façonnage très facile, pas besoin de rajouter de la farine.

Etape 1 : 

Peser le pâton dégazé et le diviser en deux parts égales.



Mettre un des pâtons de côté, diviser le second en 5 portions égales.



Étaler 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre(à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Poser un cercle de pâte sur du papier sulfurisé, beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

Étaler la dernière des 5 portions un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres, NE PAS BEURRER ce dernier.

Découpez en 8 parts avec un racloir ou un couteau pelle à tarte sans atteindre les bordures.

Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.

Peser la deuxième part (de l'étape -1-), et prélevez-en un quart que vous réservez.

Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants.

Étaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil tout en beurrant entre chaque comme dans l'étape précédente.

Étaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier.

Découpez en 8 parts sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.



Placez le dernier pâton restant bien boulé au centre du soleil et laisser lever sous torchon pendant 1h.

 Préchauffer le four à 200°C. Dorer la brioche d'un mélange jaune d'oeuf-lait.

Parsemer de graines(tournesol, herbes de provence, pavot,...).

Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Et voilà ! C'est prêt ! Miam ! Miam !

Une recette surprenante qui permet de réaliser de délicieuses baguettes croutillantes et moelleuses, voilà se que je vous propose. J'ai découvert cette recette par hasard sur le net et je n'ai de cesse depuis de faire du pain.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser des baguettes au musli. Vous en trouverez très facilement dans vos magasins au rayon des céréales pour petit déj.

Vous aurez besoin pour faire 4 baguettes :

- 750 g de farine T55 de préférence

- 1cube de levure fraiche

- 1 et demi cuillère à café de sel

- 600 ml d'eau tiède

 - 150 g de musli

Préparation :

Dans un récipient dissoudre la levure avec l'eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et le musli.



Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois et laissez reposer 1 heure (la pâte doit tripler de volume).

Attention on mélange on ne pétrit pas. Laissez ensuite reposer environ 1 heure recouvert d'un linge et dans la pièce la plus chaude de votre nid douillet.

Une fois la pâte levée, mettre votre four à préchauffer à 200° avec un récipient d'eau à l'intérieur (veillez à se que durant toute la cuisson, il y ait de l'eau. La vapeur dégagée permettra au pain de croûter).

Mettre un peu de farine sur votre plan de travail.

Divisez la pâte en 4 soit pour moi 4 x 350 g et formez vos baguettes.

Les disposer ensuite soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé soit sur une gouttière à baguettes.

Faites des entailles au ciseau, et enfournez environ 25/30 jusqu'à se que le pain soit bien doré.

A la sortie du four, le résultat est vraiment parfait et le goût je ne vous raconte pas !