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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 07:11

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Et voilà après 2 heures de cuisson dans sa boite et une nuit de repos toujours dans sa boite, ma confiture de lait est prête !!!!

La recette très simple, trop simple :
Prendre un pot de lait concentré sucré (je vous conseille plus histoire de faire des stocks).

J'ai utilisé le mode de cuisson classique à savoir mon faitout. Je mets mes pots de lait concentré que je recouvre d'eau à + 1 cm au dessus des boites et je laisse cuire à feu doux pendant 2 heures. Au besoin je complète en eau histoire de garder les 1 cm d'eau au dessus des boites.

Je laisse ensuite les pots dans l'eau jusqu'à total refroidissement. 

La confiture est prête à être consommée ou dégustée dans de généreuses tartines...

Je vais utiliser la mienne pour en faire de la glace !!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 07:07

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Il s'agit d'une pâte à pain dans laquelle j'ai mélangé tous les ingrédients d'une pizza.

Vraiment excellent et très simple à faire :

La recette : 
- 400 g de farine T 55
- 300 ml d'eau tiède
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure sèche de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel

La garniture :
- 1 pot de sauce bolo
- 100 g de jambon en dés
- 150 g de râpé
- 1/2 oignon coupé en dés
- 2 cuillères à café d'ail semoule
- 1 grosse poignée de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
- 1 cuillère à café de poivre en grains

On mélange la levure et l'eau tiède et on laisse reposer 10 mn.

Pendant ce temps on mélange la farine et le sel, on ajoute l'huile puis la l'eau avec la levure ainsi que tous les ingrédients de la garniture.

Un bon coup de cuillère en bois histoire de bien mélanger tous les ingrédients et hop un dodo forcé de 30 mn !

On préchauffe le four à 200° dans lequel on met un récipient avec de l'eau dans le fond du four (pour avoir le croustillant du pain)

On chemise un moule à cake de papier sulfu.
On y dépose la pâte que l'on aura un peu roulé dans la farine. 
Une entaille sur la longueur au ciseau et hop on laisse cuire 20 mn avant de se régaler !!!

C'est trop bonnnnn !!!!

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Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 07:03

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Que du bonheur à la ciotat mon coin de baignade préféré !
Une eau à 34°, le doux chant des cigales et ces oursins toujours aussi pleins et pleins de promesses pour la saison à venir...

Ils étaient excellents avec ce corail généreux sur des petits croûtons à l'huile d'olive !!!!

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Published by miss cuisto - dans La Provence
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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 18:28
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Je vous propose la recette d'une pâte feuilletée express et lègère. Un vrai bonheur en bouche. Vous pourrez réaliser tartes sucrées/salées et autres feuilletés...
 
Tout d'abord un petit clin d'oeil à chopine Sev qui se reconnaîtra et qui a aujourd'hui réalisé cette recette...
 
Voici son feuilleté chèvre/menthe
 
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Voici la recette :
 
 
Vous aurez besoin de :
- 200 g de farine
- 200 g de ricotta
- 100 g de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de sel

Dans un récipient mélanger le beurre et la ricotta en écrasant grossièrement à la fourchette jusqu'à se que le mélange semble homogène.

Ajoutez la farine et le sel et mélanger à la main juste afin d'obtenir une boule que vous mettrez au frais le temps pour la pâte de durcir un peu.
 
Etalez la pâte (faire un rectangle d'environ 40 cm) rabattre les bords. Remettre un coup de rouleau à pâtisserie avant de remettre au frais 10 mn et de reproduire encore deux fois cette opération.
 
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Votre pâte est prête à être utilisée... Facile vous trouvez pas ???
 
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Published by miss cuisto - dans Les pains
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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 08:17

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C'est sur le net que j'ai découvert cette superbe recette de muffins façon beignets. La photo que vous voyez represente la réalisation de Méli. Je reprends entièrement sa recette et lui dédie au passage cet article gourmand car elle n'a pas de blog...


Voici les miens que j'ai réalisé dans des moules à cannelets...

 

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Une pure merveille que j'ai fait avec le nutella et de la confiture de framboises !!!

Allez la recette de Méli :

Ingrédients (environ 10 muffins):

- 125g de sucre + extra pour l'enrobage

- 200g de farine
- 1 cc de levure chimique 
- 100ml de yaourt
- 2 œufs 
- 1 cs d'extrait de vanille
- 150g de beurre fondu

Il faut mettre une cuillère à soupe de nutella ou de confiture de votre choix par muffin...

Recette : 

- Préchauffer le four à 180 degrés. 

- Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique.

- Dans un bol, mélanger le yaourt, les œufs et l'extrait de vanille.

- Rajouter le mélange yaourt/œuf ainsi que le beurre au mélange farine/sucre.

- Repartir un peu de pâte au fond de moules à muffins. Mettre une cuillère à soupe de nutella (ou autre) puis recouvrir de pâte.

- Faire cuire pendant environ 15 min. (toujours surveiller car la puissance change en fonction des fours)

- Une fois cuits, sortir du four, laisser refroidir un peu puis rouler dans du sucre en poudre.

À déguster encore tiède.

 

Merci Méli pour cette recette gourmande...

 


 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 04:59

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Et voilà !!! Rapide et efficace, la pizza destructurée lol pour maman pressée !!!

Petite parenthèse sur le choix de la farine et les fameux T. Mais qu'est donc ??

Le type (T) de la farine représente la quantité de son dans la farine. La T45 et la T55 son toutes deux des farines blanches, La farine T45 contient moins de son et est donc plus pure et contient plus de gluten que la T55 ce qui la rends plus adapté à la pâtisserie car le gluten est la protéine qui va apporter l’élasticité et la liaison. La farine T55 est plus souvent utilisé en boulangerie mais aussi pour les pâtes à tarte, justement car elle contient moins de gluten et donc d’élasticité.

La recette : 
- 400 g de farine T 55
- 300 ml d'eau tiède
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure sèche de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel

La garniture :
- 1 pot de sauce bolo
- 3 tranches de jambon ou pas lol
- 150 g de râpé
- quelques feuilles de basilic
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

La pâte :
On mélange la levure et l'eau tiède et on laisse reposer 10 mn.

Pendant ce temps on mélange la farine et le sel, on ajoute l'huile puis la l'eau avec la levure.

Abracadabra un bon coup de cuillère en bois histoire de remuer tout le monde et hop un dodo forcé de 30 mn !

On préchauffe le four à 200°.

Sur le lèche frite une feuille de papier sulfu sur lequel on dépose le cercle d'un moule à charnière.

On étale la pâte, on lui fait plaisir on la badigeonnant de madame sauce.

On y ajoute le jambon, les feuilles de basilic et les cuillères de crème fraîche et le râpé.

On roule, on coupe des tronçons de 5 cm et on garnis le cercle avec !!!!!

 

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Au four et miam, miam au bout de 12 mn

Et on dit quoi ???? A tableeeee lol

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 07:50

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Une promesse faite à chopine Sev ! Le gâteau magique au chocolat blanc et framboises.

Magique pourquoi et bien parce qu'avec une seule préparation on obtient à la cuisson 3 couches : 

la première un flan sur lequel se forme une délicieuse crème pour finir par une génoise bien moelleuse. Tout cela sans rien faire et avec une unique préparation. 

Et le petit plus aujourd'hui de délicieuses framboises.

Un gâteau que je lui dédie...

La recette :

- 200 g de framboises fraîches
- 180 g de chocolat blanc
- 80 g de sucre fin
- 500 ml de lait entier
- 4 oeufs
- 80 g de farine

Pour faciliter le démoulage du gâteau j'ai chemisé un moule à cake avec du papier sulfurisé que j'ai aussi beurré pour en faciliter le démoulage et également faciliter la montée du gâteau. 

Préchauffer dès à présent votre four à 150°. 

Séparez les jaunes des blancs. 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver. Ils doivent être très fermes. 

Battre au fouet électrique (puissance maxi pendant au moins 3 minutes) les oeufs avec le sucre,la farine. 

Faire chauffer 200 ml des 500 ml de lait avec le chocolat blanc afin de le dissoudre complètement. Une fois fait, ajoutez le lait restant et l'ajouter aux oeufs. 
Bien mélanger. 

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige puis les framboises fraîches.

Incorporez les délicatement avec un fouet manuel. 

Vous obtenez une pâte liquide et c'est normal, c'est se que nous souhaitons. 

Faire cuire 50 minutes en suiveillant. 

Je ne mets jamais de beurre dans ce gâteau et il n'en est que meilleur.

Il est important que le gâteau passe après refroidissement quelques heures au frais.

Vous pourrez ensuite déguster cette petite tuerie dont je suis devenue addict.

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 06:49

 

 

  

 Pour la petite histoire, je suis partie passé la journée à carry le rouet avec mes parents et les enfants.

 

 Et comme à mon habitude parce que le bronzing c'est pas mon truc, je suis allée ramasser  des moules.

 

 Avec la réverbération du soleil dans l'eau je me suis pas rendue compte qu'un poulpe s'était entouré sur ma cheville.

 

 Quand j'ai levé la jambe et que je l'ai vu, je me suis mise à hurler de tout mon corps et mon père est venu, il était mort de rire !

 

 Résultat un poulpe pour le diner et des enfants terrorisés par mes cris !

 

Bref un remake des dents de la mer façon poulpe   

 

 Pour 6 personnes:

  • un poulpe
  • de l'huile d'olive et le jus d'un citron
  • un botte de persil , 5 gousses d'ail hachées
  • du sel et du poivre

Faites bouillir votre poulpe dans une grande quantité d'eau salée pendant 2 h.

 

Quand il est cuit, laissez le refroidir et coupez le en morceaux.

Recouvrez le d'huile d'olive, de citron et d'ail ! 

 

Un peu de sel et de poivre, ajoutez le persil haché et servez frais !

    

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Published by Loetittia - dans Les entrées
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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 08:05

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Et oui ! Vous avez bien lu !

Je vous propose de réaliser un pain au roquefort cuit au barbecue !

C'est possible, la preuve...

 

Allez je vous dis tout !

 

Pour commencer j'ai utilisé un barbecue à gaz, mais mon beau frère qui en possède un à charbon sur le même principe a voulu tenter le challenge de le faire et cela à donner un délicieux pain tout aussi croustillant et doré.

 Voici des photos de barbecs qui vous permettront de réaliser du pain. La cloche étant indispensable.

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Pour le barbecue à gaz, le faire chauffer au minimum en le refermant pendant la préparation de la pâte.

Pour le barbecue à charbon, obtenir une petite braise et de la même manière refermer la cloche.

 

Préparation de la pâte :  

- 400 g de farine
- 300 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à café de levure sèche
   de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel
- 150 g de roquefort

Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède.


Emiettez le roquefort et mélangez tous les ingrédients avec la levure grossièrement pendant 5 minutes à la cuillère en bois. Si vous souhaitez ajouter des noix c'est à ce moment là qu'il faut les mettre.

 
La pâte sera prête dès qu'elle aura doublé de volume. Cela dépendra de la température de votre chez vous...

Etalez une feuille de papier d'alu que vous poserez sur une planche à découper.

Repliez les bords de manière à former un moule. Saupoudrez très légèrement de farine.

 

Formez un gros pâton avec la pâte. Y faire en son centre une grosse entaille et le déposer sur le papier d'alu.

A l'aide de la planche à découper, déposer au centre du barbecue le pain dans l'alu (sans la planche à découper).

 

Refermez la cloche et laissez cuire 5 mn. Ouvrir la cloche pour évacuer un trop de chaleur et reproduire cette opération jusqu'à se que le pain soit bien doré signe qu'il sera cuit.


La cuisson se fait lentement mais surement.


Faire cuire 15 minutes voir 5 minutes de plus si vous voulez un pain plus cuit et croustillant.

 

Vous obtiendrez un pain croustillant et franchement bon !    

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 21:36

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L'été il fait chaud ! 

On aime tous le barbecue mais on apprécie aussi la fraicheur ! 

Je vous propose de réaliser ce barbefruits ! Fraicheur et succès au rendez vous ! 

Très facile ! 

À l'aide d'une pastèque, j'ai créé un barbecue.

Je l'ai évidé de sa délicieuse chaire.

Avec des pics en bois, j'ai reconstitué la grille du barbecue.

J'ai mis au fond de la pastèque des caramels et des myrtilles pour imiter le charbon.

J'ai  fait des brochettes de fruits pour les grillades de fruits.

Un bon chocolat fera office de sauce barbecue  Miam !

 

Original non ???? Et tellement bon...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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