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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 07:30
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Où que vous soyez pendant cette période de fêtes ...
Je vous remercie de vos visites sur mon blog !
Je profite de cette période de réjouissances
Pour vous dire :

Merci !

Que la paix fasse partie de votre quotidien
Que l'amour soit contagieux et prolifique
Que le respect et la reconnaissance
Transcendent vos regards
Que l'amour et la joie innondent vos foyers

 

Loetittia

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Published by loetittia - dans Fête de fin d'année
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 12:22

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Et bien voilà nous y sommes ! C'est la veillée de Noël et il faut maitenant se mettre aux fourneaux afin de régaler la famille ! Ce soir c'est avec mes parents, ma soeur et mes deux fils, que nous attendrons l'arrivée du père Noël mais aussi à minuit quand les 12 coups retentiront la naissance de l'enfant Jésus ! Il fera son entrée dans la crèche et nous pourrons alors déguster les 13 desserts que les provençaux affectionnent tant.

Je souhaite à tous un très bon réveillon. A celles et ceux qui seront seuls ce soir une pensée pour vous !

Joyeux Noël à tous !

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Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 09:45

Rien de plus facile que cette lotte. Sachez cependant histoire de ne pas être déçus qu'à la cuisson la lotte perd énormément d'eau, elle n'en reste pas moins excellente !

 

 

lotte1_PhotoRedukto.jpg
Pour 4 personnes
:

 

2 filets de lotte de 500 g

10 tranches de lard fumé

1 cuillère à café de curry

1 échalotte

15 cl de vin blanc

150 g de beurre

10 cl de crème liquide

15 cl de fond de volaille

10 cl d'eau

sel et poivre

Entourer les filets de lotte de lard et les mettre dans un plat avec le fond de volaille et les 10 cl d'eau et la cuire au four 10 mn à 200°. Une fois cuite récupérer le jus de cuisson et réserver au chaud.

Peler et hacher finement les échalottes et faites les réduire avec le vin blanc jusqu'à évaporation totale. Ajouter le jus de cuisson de la lotte puis la crème et le curry et réduire jusqu'à épaississement.

Incorporer le beurre petit à petit en remuant et napper ensuite la lotte de ce doux mélange.

Vous accompagnerez votre poisson de pommes vapeur ! C'est un vrai régal croyez moi !




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Published by loetittia - dans Fête de fin d'année
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 06:22

Pour Corinne ... Et vous aussi chez amis lecteurs !
Une longue absence mais contente de vous retrouver ! J'avoue hier quand j'ai enfin repris l'ordi en mains ne pas savoir par où commencer alors j'ai fait le tour de vos bllogs. J'ai lu aussi une partie des nombreux messages que vous avez eu la gentillesse de me laisser.

D'ici à mardi je vais essayer de mettre quelques recettes. Noël en Provence est une fête important chargée de coutumes et de traditions et surtout de bonnes choses.

Les 13 desserts et autres petites douceurs....

Le nom de mon blog a légèrement changé parce que je n'ai pas souhaité racheté un nom de domaine à overblog comme c'était le cas.

L'adresse du blog est maintenant :

http://gourmandisesprovencales.over-blog.com

Le blog reste bien entendu disponible à tous et toujours sur les moteurs de recherches cela ne change pas.

Voilà pour répondre à certaines de vos questions. Je vais passer une partie de la journée sur l'ordi alors si vous avez des questions surtout n'hésitez pas, je suis là !!

Loetittia

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Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 12:45

Les provençaux sont très friands de nougat. Qu'il soit blanc ou noir nous le dégustons souvent au moment des fêtes de fin d'année. Nous aimons aussi le partager et l'offrir. Je vous propose de le partager aujourd'hui en le réalisant, vous verrez ça n'est pas très compliqué un peu de patience et vous savourerez votre nougat maison.
Pour les amateurs de fruits confits, on peut à la place des amandes en mettre. A déguster en famille, entre amis jouez aussi la carte déco !

Le nougat a aussi sa petite légende et en Provence on les adore ! La voici :
 

Une vieille légende que je trouve magnifique et qui racconte que l'un des rois mages Gaspard lors de son voyage sur Bethléem, se lia d'amitié avec un berger provençal Blaise qui lui décrit avec tant d'enthousiasme sa Provence natale, qu'il ne pû résister à l'envie de la visiter.

Conquit par la beauté de la Provence et pour remercier Blaise, il lui offrit la recette du nougat.

Le berger afficha une mine défaite devant la liste des ingrédients inconnus pour lui . Gaspard étendit son long manteau bleu sur un champ et voici qu'apparaît la lavande. Il projetta enfin enfin son manteau vers le ciel, ramenant du firmament des poussièrements d'étoiles qui firent apparaître des amandes. De la naquit le terroir provençal et tous les ingrédients nécessairs à la réaliser de cette nouvelle friandise le nougat.

 

 

 


Vous aurez besoin de
:

500 g de sucre fin

2 verres à thé d'eau de fleurs d'oranger

600 g de miel

6 blancs d'oeufs

500 g d'amandes


Le sirop
:
Dans une casserole sur feudoux, mélanger le sucre et l'eau de fleurs d'oranger. Laisser chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne dorer et retirer du feu.

Dans une autre casserole sur un feu très doux, porter à ébullition le miel et ajouter le sirop de sucre. Bien remuer jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Au bain marie, monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sirop de miel en continuant à battre les blancs et jusqu'à obtention d'un mélange ferme.

Avant d'ajouter les amandes, vous allez mettre cette pâte de nougat dans une cocotte en fonte ou alors une cocotte anti-adhésive et là pendant 20 mn à feu doux à l'aide d'une cuillère en bois vous allez remuez sans cesser la pâte. C'est fatiguant je vous l'accorde mais ça vaut le coup de le faire. Ensuite faire comme la recette l'indique pour la fin.

Ajouter maintenant les amandes délicatement et mélanger à la cuillère.

Verser immédiatement dans un moule recouvert de papier sufurisé. Attendre que le nougat soit froid avec de le découper. Alors là c'est à votre convenance et selon l'usage que vous en ferez. Vous pourrez conserver ce nougat plus d'un mois si vous l'envelopper dans du papier céllophane et mis dans des boites hermétiques.

Vous voyez c'est pas très compliqué à faire, alors lancez vous !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 12:25

Je vous propose une nouvelle entrée de fêtes facile et rapide à réaliser.
Alors la truffe et les oeufs c'est vraiment un beau mariage.

Si vous mettez une truffe dans avec vos oeufs frais, sachez que ceci s'imprègneront de tous les arômes de la truffe !


Pour 4 personnes, vous aurez besoin de
:

  • 4 oeufs
  • 30 g de truffes fraîche
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 g de beurre
  • sel et poivre

Commencez par faire préchauffer le four à 180°.


Nettoyez et émincez la truffe. Faites ensuite bouillir la crème liquide pendant 1 mn. Prenez 4 ramequins et dedans une cuillère à soupe de crème liquide.

Cassez un oeuf à l'intérieur de chacun. Salez et poivrez et parsemez de truffe émincée et nappez avec de la crème liquide.

Installez vos ramequins dans un bain marie et faites cuire 6/8 mn, juste le temps que les blancs prennent. Servez au sortir du four et régalez vous !


A vos fourchettes !


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Published by loetittia - dans Fête de fin d'année
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 12:38

Bonjour à tous !

Ca y est je suis enfin de retour parmis vous après plusieurs soucis informatiques qui sont enfin terminés ! J'ai pris du coup beaucoup de retard sur mon blog, retard que je vais essayer de combler d'ici à ce week end !

Loetittia, votre miss cuisto

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Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 15:46
Chers amis, cete panne d'ordi c'est un vrai calvaire ! Au plus tard samedi prochain je serai de retour parmis  vous avec un nouvel ordi. Je serai de retour avec de nouvelles recettes qui aideront à préparer vos fêtes de fin de d'année. Vous me manquez fort, je ne vous oublie pas ! Plus qu'une semaine et je serai zvec vous ! A très vite !
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Published by miss cuisto
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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 18:19
Chers amis ! je déserte mon blog en ce moment. j'ai hélas cassé mon ordi et d'ici 15 jours je pourrai de nouveau vous proposer de nouvelles recettes. En attedant je passe consulter mes messages chez mon frère. Je ne vous oublie pas et pense à vous !!! loetittia
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Published by miss cuisto
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 11:28

Un grand merci à Eric un ami, qui m'a envoyé ces magnifiques photos d'une espèce menacée ! Un spectacle magnifique que j'ai voulu vous faire partager !

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Published by loetittia
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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