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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 16:52

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Je suis en plein dans ma période boulange en ce moment.

Hier en me promenant à la fnac j'ai trouvé ce petit livre que j'ai acheté pour 3.50 euros et j'ai trouvé cette recette de petits pains.

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J'avoue avoir été agréablement surprise. Des petits pains tendrement moelleux et tellement bons !

 

Allez vite voici la recette pour 14 petits pains :

- 15 g de beurre

- 2 pots de fjord

- 630 g de farine T55

- 2 cuillères à café de sucre fin

- 1 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- 25 g de levure fraiche

 

Pour démarrer la préparation de ma pâte, j'ai utilisé ma mp, mais un bon récipient et vos bras feront l'affaire.

 

A la casserole, faire tièdir 6 cl d'eau, le beurre, le sucre, le sel et les fjord.

Une fois fait, laissez refroidir le tout avant d'y ajouter l'oeuf battu. Redonnez un coup de fouet et l'incorporer à la farine et la levure que vous émiettez sur le dessus, (c'est là que moi j'utilise ma mp pour 10 mn de pétrissage, c'est beaucoup moins fatiguant). Vous se sera votre énergie et vos mains.

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Une fois que ma machine a bien travaillé, je la reprends 5 mn en pétrissage sur une planche farinée avant de laisser la pâte reposer 1h recouverte d'un torchon.

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Au bout d'une heure la pâte a doublé de volume. Pesez la et divisez le résultat par 14 pour obtenir le poids de vos pâtons.

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Il ne vous reste plus qu'à former des petits ovales que vous inciserez à l'aide d'une paire de ciseaux. J'ai ensuite déposé mes petits pains sur plaque (pensez à la recouvrir de papier sulfurisé).

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J'ai ajouté quelques graines de nigel mais nature c'est possible aussi avec d'autres aussi. Laissez encore pousser pendant 20 mn.

 

Faire préchauffer votre four et enfournez les petits pains pendant 20 mn. Ils sont cuits lorsqu'ils arrivent à une jolie couleur dorée.

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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kougelhopfetchocolat 28/02/2013 11:13


magnifique à tester

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  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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