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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 09:04

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Une forme originale pour un super moelleux !!!

La recette :
- 400 g de farine T45
- 150 g ml de lait tiède
- 1 oeuf battu
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillère à soupe de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 50 g de beurre

Faire tièdir le lait, y ajouter le beurre, la fleur d'oranger et la levure. Mélanger et laisser poser 10 mn.

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Mélanger et ajoutez la levure avec le lait et l'oeuf battu.

Bien pétrir et laisser reposer jusqu'à se que la pâte double de volume.

Etalez la pâte et découper à la l'emporte pièce des cercles de pâtes que vous roulerez et que vous couperez en leur centre. 
Vous optenez des demi boucle que vous disposerez dans un moule de votre choix .

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Au pinceau badigeonnez de lait et faire cuire dans un four préchauffé 20 mn à 180°.

Pour la déco, j'ai fait chauffer de la confiture d'abricots que j'ai badigeonné au pinceau.

Quelques amandes et du sucre en grains et hop miam ! Miam !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 07:13

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Une vraie réussite que ce brownie cheesecake très facile à réaliser !

 

Et un grand merci à Jenn pour le partage de sa recette que je vous livre tant j'en suis addicte...

 

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Pour une douzaine de personnes:

Ingrédients pour le cheesecake :

400 g de fromage blanc, 60 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 2 càc de farine. extrait de vanille

Ingrédients pour le brownie :

200 g de chocolat noir, 150 g de beurre, 4 oeufs, 120 g de sucre en poudre, 70 g de farine.

Préparer le cheesecake :

battre ensemble le fromage, les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter l'extrait de vanille. Réserver.

Pour la pâte chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Ajouter le sucre, les oeufs, puis ajouter la farine.

Verser les 3/4 du mélange au chocolat dans un moule en silicone (ou autre en utilisant du papier cuisson avant de verser ce qui permet un beau démoulage), puis ajouter par dessus le mélange au fromage. Recouvrir avec le reste de pâte au chocolat.

A l'aide d'un cure-dents, former un escargot pour obtenir un joli marbré.

Cuire entre 25 et 35 minutes (35 min pour moi) à 150°C. Laisser complètement refroidir avant de servir.

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 13:47


 

Pour Cardamôme...

Les pieds et paquets font partis des plats traditionnels provençaux. Toutes les familles en font et ils sont aussi à la carte de tous les restaurants. Il s'agit de tripes de mouton farcis au petit salé et au persil accompagnés de pieds de mouton dans une sauce. ll ne faut pas moins de 10 heures de cuisson, mais vous ne regretterez pas de les faire, ils fondent en bouche, c'est une pure merveille.

Pour 6 personnes :

18 paquets 
12 pieds de mouton
1 morceau de couene (demandez la au boucher)
250 g de lard fumé coupé en dés
800 g de tomates coupées en dés
1 oignon émincé
1 carotte coupée en dés
le zeste d'une demi orange
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
1/2 litre de vin blanc sec

Alors commencez par rincer plusieurs fois à l'eau froide les paquets. Au gaz ensuite faire bruler les petits poils des pieds et les gratter au couteau afin de les enlever. Rincez aussi à grande eau.
Faites les blanchir 5 mn dans une eau bouillante. En rétirer l'écume à chaque fois. Passer, rincez de nouveau et réserver.

A la cocotte dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons avec l'ail et le lard fumé et la carotte. Ajoutez les tomates, le laurier, le thym, la couene, les zestes d'orange. Ajoutez les pieds et paquets ainsi que le vin blanc et 1/2 litre d'eau.
C'est maintenant parti pour 10 h de cuisson à feu très doux et à couvert. Veillez toujours à rajouter un peu d'eau si besoin. Pensez aussi à remuer de temps en temps.
Une fois cuits, les pieds et paquets seront fondants en bouche. Ce plat se déguste dans la tradition provençale avec des patates vapeurs.

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 11:39

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Le pasticciotto est une tarte à la crème (vanille et citron) que vous trouverez partout en italie et même dans les cafés...

Il s'agit d'une pâte sablée citronnée et d'une crème aux arômes citronnés également.

C'est une pure merveille que j'ai dégusté durant mon enfance...

La recette :

Pour la pâte :
- 250 g de farine t45
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre
- 2 oeufs entiers
- le zeste d'un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Il vous faudra deux disques de pâtes.
comme j'ai utilisé un grand moule à tarte j'ai préparé deux pâtes en reproduisant la recette.

Il suffit donc de mélanger tous les ingrédients et de mettre la pâte au frais 30 mn.

Donc deux pâtes.

La crème :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g de farine
- le zeste d'un citron
- 1 sachet de sucre vanillé.

Battre les jaunes avec le sucre, la farine et la vanille. Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait froid.

Faire frémir le lait avec les zestes de citrons, ajoutez la préparation et faire cuire jusqu'à se que le mélange épaississe.

Etalez un 1er disque de pâte. Le mettre dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfu. Piquez la pâte à la fourchette.

Ajoutez la crème.

Etalez le 2ème disque de pâte et recouvrir la crème avec en soudant bien les bords.

Mettre à cuire entre 30 et 40 mn à 180° (ther 6).

A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace. 
Laissez refroidir et mettre au frais.

Cette tarte est un dessert classique italien vraiment excellente...

Merci nonna...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 17:16

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Ma grand-mère maternelle était napolitaine autant dire la mama italienne dans toute sa splendeur. J'ai passé toute mon enfance à ses côtés. Le repas du dimanche c'était sacré, elle se levait à 4 h du matin pour préparer ses raviolis et sa sauce. Quand je me levais le matin, après avoir bu mon lait, je prenais place à côté d'elle, elle me donnait un bout de pâte et au son des chants italiens, elle façonnait ses raviolis. C'est sa recette que je vais vous donner aujourd'hui et vous comprendrez j'en suis sur toute l'émotion que j'ai.

 

Pour la sauce tomates il faut :

1 litre de purée de tomates,2 grosses cuillères de concentré de tomates, de l'huile d'olives, 1 verre et demi de vin rouge, 5 gousses d'ail en chemise, 1 oignon haché, 1 carotte hachée finement, 1 morceau de sucre, 3 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 1 petit bouquet de basilic, du sel et du poivre et 2 litres d'eau.

Prévoir également 500 g de viande hachée.

 
Pour la pâte à raviolis, il faut
: 500 g de farine, 200 g de semoule fine, 1 cuillère à café de sel, 2 oeufs entiers et 1 verre d'eau.

 
Pour la farce des raviolis il faut
: 250 g de brousse, 150 g de jambon d'épaule, 2 oeufs entiers, 1 bouquet de persil plat ou de basilic, 1 sachet de parmesan, du sel et du poivre blanc.

Préparation de la sauce tomates : dans une grande cocotte dans laquelle vous aurez mis de l'huile d'olives, faire revenir le concentré de tomates, l'oignon haché, l'ail en chemise, la carotte hachée, la viande hachée et le morceau de sucre.

Ajoutez maintenant la purée de tomates, le vin et tous les aromates à l'exception du basilic que l'on mettra en fin de cuisson.

Salez/poivrez et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h en surveillant tout de même la cuisson.


Préparation de la pâte à raviolis
: c'est très simple, il suffit de mélanger la farine, la semoule fine, les oeufs entiers, le sel et l'eau. De pétrir vigoureusement afin d'obtenir une pâte bien ferme. Ajoutez de la farine au besoin.


Préparation de la farce
: Hachez finement au mixer le jambon d'épaule et le persil plat, ajoutez la brousse. Donnez un petit coup de fourchette. Mettre cette préparation dans un bol et ajoutez les oeufs entiers, le parmesan. Rectifier l'assaisonnement en goûtant. La farce est prête.

Etalez votre pâte et à l'emporte-pièces découpez des ronds, faites en autant que de pâte il restera. Mettre en son centre une petite cuillère de farce, mouillez les bords et fermez en demi lune en appuyant fortement pour bien souder les bords afin qu'à la cuisson les raviolis ne s'ouvrent pas. Au fur et à mesure que vous faites vos raviolis, déposez les sur un torchon.

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Le dernier raviolis faits, votre sauce arrive en fin de cuisson, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et mettre les feuilles de basilic. Arrêtez immédiatement la cuisson de la sauce.

Votre dernier ravioli fait, faire bouillir de l'eau et faire cuire vos raviolis 20 mn environ.

Les déposer dans une assiette, les recouvrir de sauce et de fromage (gruyère ou parmesan à vous de choisir).

C'est prêt !

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 19:59

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Pour réaliser ce poulet : 

1 bon poulet

1 bonne bouteille de cognac

quelques bardes de lard

sel, poivre et huile d'olive  

Alors barder le poulet, saler, poivrer et boire un verre de cognac avec du shweppes c'est meilleur et des glaçons et foutre la volaille au four 10 mn !  

En attendant se resservir deux doigts de cognac avec du jus d'ananas et boire d'un trait !  

Après un quart beurre, fourrer, l'ouvrir et surbeiller la buisson du boulet, brendre la vouiteille de cognac et s'enfiler une ponne rasade.  

Après un tard un far t heure, un moment quoi !!! diluber jusqu'au bour, oubrir la borte , reburner tss revoruner mettre le boulet dans l'autre.  

S'assoir sur un butain de chaise et reverdir 5 ou 6 verres de gnac.  

buire, duire cuire le loulet bandant une hui heure.  

Et hop 5 berres de blus, se rebercer une bonne voulée de poulet... non ! de cognac ouiiiiii !!!  

Ramasser le loulet l est tombé bar terre ! l'ettuyer et le voutre sur un plat.  

se better la figure cause du gras sur le barrelage de la buisine et pas essayer de se relever.  

Déciver qu on est bien bar terre et binir la mouteille de bognac.  

blus tard ramber jusqu au lit dorbir ze qui reste de la nuit.  

Le lendemain prendre un alka zelzer, manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyez le bordel que vous avez mis dans la cuisine !!!  

Bon ap à tous !!! c'était la blagounette du soir lol

 

 

 

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 08:11

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Je vous propose en cette fin de période estivale de réaliser des makis sucrés. Frais et rafraichissants, ils combleront vos papilles

 

Voici la recette :  :

- 200 g de riz à sushis

- 200 ml de lait de coco + 200 ml d'eau

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de vanille en poudre

 

La garniture :

- 1 boite de pêches au sirop

- 150 g de framboises fraiches

- 1 cuillère à soupe de miel

- quelques feuilles de menthe

- graines de sésame grillées

 

Lavez à l’eau froide le riz jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.

 

Portez l’eau et le lait de coco ainsi que le sucre vanillé et la vanille à ébullition et faire cuire le riz pendant 12 mn.

 

Une fois le riz cuit,  laissez le  reposer jusqu'à total refroidissement.

Réalisation du maki :

 

Pensez à humidifier vos mains chaque fois que vous prendrez le riz avec vos mains. Il s'agit de riz gluant donc ça colle !

Mouillez vos mains et vous éviterez d'avoir du riz partout sur vous !

 

Posez une feuille de papier d'alu sur la natte de bambou et avec les mains humides, étalez 3 cuillères de riz au ¾ sur celle ci.

 

Déposer la garniture (tranches de pêches et feuilles de menthe) et roulez vers l’avant et pressant fermement pour former un rouleau bien compact.

Retirer la natte. Sur votre plan de travail, parsemez de graines de sésame et enrober puis couper des morceaux avec un couteau légèrement humide.

 

Ce dessin vous montre la façon de procéder avec des feuilles d'algues. Le principe sans est exactement le même sauf que pour le riz ne colle pas à la natte dans cette recette, j'y dépose dessus une feuille d'alu demême dimension.

 

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Il ne reste plus qu'à préparer le coulis de framboises en les mixant avec le sirop des pêches, le miel et une feuille de menthe. Passez tout au chinois afin de vous débarrasser des petites graines et il ne vous restera plus qu'à déguster vos makis avec ce coulis gourmand...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 21:53

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Si vous aimez les hamburgers et la cuisine tout droit venue des States, je vous conseille de vous arrêter au vegas diner !!

 

Un lieu sympa avec une super équipe !!! Des menus au top goûteux et gourmands...

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 07:23

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Mais qu'est ce donc que ce beignet ????

 

Le chichi frégi, c'est le beignet Provençal. Il se consomme dans la rue ou vous le trouverez dans des barraques à beignets mais aussi sur les plages, foires et fêtes foraines.Son nom vient du provençal "chichi fregi" qui veut tout simplement dire "chichi frit". 

 

C'est à tomber !!!!

La recette :

- 300 g de farine
- 250 ml d'eau tiède
- 2 sachets de levure de boulangerie 
- 3 bouchons d'eau de fleurs d'orangers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel
- le zeste d'un demi citron

1. diluez la levure dans l'eau tiède et laissez la reposer 10 mn.

2. Mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez la fleur d'oranger.

3. Incorporez l'eau avec la levure, le zeste de citron et bien mélanger à la cuillère en bois.

Il s'agit d'une pâte semi épaisse donc pas d'affolement !

Laissez reposer jusqu'à se que la pâte double voir triple de volume.

Faire chauffer l'huile (j'ai utilisé un wok).

Vous allez maintenant passer vos deux mains sous l'eau froide et prélever une poignée de pâte que vous allez étirer avant de la plonger dans l'huile chaude (attention aux éclaboussoures).

Faire cuire le chichi des deux côtés et le saupoudrer de sucre fin.

 

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Attention vos mains doivent être mouillées à l'eau froide à chaque fois et le rester. On ne se les sèche pas...

Vous dégusterez de délicieux chichis bien moelleux...

Une vraie tuerie !!!!!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 07:14

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Onctueuse et crémeuse, un goût (je vous raconte pas !)

Comme promis la recette :
- 1 pot entier de confiture de lait un clic ici pour la recette
- 100 ml de lait entier
- 40 cl de crème liquide entière
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 cuillère à café bombée de maïzena
- 2 bouchons de rhum (facultatif)
- 50 g de pralin (facultatif)

Battre à vitesse maxi les jaunes d'oeufs avec la maïzena.

Ajoutez le lait, la crème et le pot de confiture de lait.

A feu très doux faire légèrement épaissir (façon crème anglaise). Il faut remuer au fouet jusqu'à épaississement.

Laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez le rhum.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Mettre à turbiner pendant environ 45 mn en y ajoutant le pralin (facultatif).

Vous obtiendrez un glace très onctueuse et crémeuse...

A mettre dans des boites de congélation ou à déguster si l'envie se fait plus forte immédiatement lol !!!!!

Je valide cette recette !!!!!

Une vraie tuerie...

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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