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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 17:38

maisontiti-002.JPG 

Je vous propose  de réaliser cette petite merveille. En cette période d'hiver de quoi régaler votre entourage.
Vous avez la possibilité de la réaliser avec 2 sortes de pâtes : une classique et une façon pain d'épices.

 

Si vous n'arrivez pas à imprimer les modèles pour couper votre maison, laissez moi un message en commentaire afin que je puisse vous contacter pour envoyer les modèles

maison_PhotoRedukto.jpgmaison-1_PhotoRedukto.jpgmaison3_PhotoRedukto.jpg

et je me ferai un plaisir de vous les envoyer à bonne échelle.


1 ère pâte :
250 g de beurre doux mou
50 g de beurre demi sel mou
4 g de levure chimique
500 g de farine
300 g de sucre fin
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 goutte d'extrait d'amandes
200 g d'amandes en poudre pour des sablés aux amandes
Il suffit tout simplement de mélanger tout les ingrédients et de mettre la pâte au frais 2 h.
2 ème pâte :
200 g de beurre
500 g de miel
250 g de sucre
1200 g de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices + 1 pincée de sel
Mettre le beurre, le miel et les épices dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Mélanger ensemble la farine la levure, les oeufs et le sel puis incorporer au miel.
Laisser reposer la pâte toute une journée à température ambiante (attention la pâte peut coller un peu, c'est normal ne vous inquietez pas).
Pour la déco :
lait concentré sucré, amandes, pistaches hachées, clou de girofle enfin bref tout se qui vous vient à l'esprit !
Glaçage :
200 g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron
1 blanc d'oeuf
Bien battre le tout ensemble.
Alors là que se soit la pâte classique ou épicée et bien l'opération est la même.
Reportez les modèles de la maison et de l'oiseau sur du carton.
Etalez la pâte en la farinant sur une épaisseur de 2 cm pour les façades. Les plaques du toit, elles devront être plus fines pour bien tenir. Quant aux oiseaux découpez en autant qu'il vous plaira.
Mettre la pâte sur du papier sulfurisé. Décorez vos oiseaux selon votre inspiration, les yeux se sera les clous de girofle, les ailes et bien une amande et les plumes par exemple la pistache hachée.
Badigeonnez enfin de lait concentré sucré avant d'enfourner dans un four préchauffer à 180°.
Il ne vous reste plus qu'à monter la maison en vous aidant de cure dents. Recouvrir ensuite de sucre glace les "joints".
Laisser reposer un peu pour que le glaçage prenne et saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Ah que voilà une bien jolie mangeoire que j'espère vous apprécierez de réaliser !

 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 15:26

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Pour réaliser ces croissants et pains au chocolat :

1 kg de farine type 45

20 g de sel

20 g de lait en poudre

140 g de sucre fin

1 cube de levure de boulangerie

1 oeuf

50 g de beurre + 550 g pour le tourage

560 g d'eau tempérée

Mélanger l'eau, le lait et la levure et ensuite ajouter à tous les ingrédients (sauf les 550 g de beurre pour le tourage) et laisser la pâte reposée jusqu'à se qu'elle ait doublé de volume.

Etalez la pâte de façon à obtenir un grand rectangle et mettre en son centre les 550 g de beurre. Refermez bien et donner un coup de rouleau à pâtisserie en reformant un grand rectangle dont vous rabattrez les bords. Cette opération s'appelle le tourage. Une fois fait recouvrez d'un torchon et mettre au frais 30 mn. Cette opération est à renouveller 3 fois toutes les 30 mn.

Il ne reste plus qu'à étaler la pâte. Pour les croissants faire des rectangles d'au moins 20 cm de longueur pour 15 cm pour la partie la plus large et rouler.
Pour les pains au chocolat, faire des rectangles de 10 cm de largeur pour 20 cm de longueur en oubliant pas de mettre 1 ou 2 barres de chocolat.
Vous pouvez à ce moment là les congeler ou les laisser pousser une nuit avant cuisson.

Badigeonnez vos viennoiseries avec un oeuf entier mélanger à 2 cuillères à soupe d'eau et faire cuire 15 mn à 180°.

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 15:15

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Que dire des ces petites sucettes gourmandes tout droit venues d'outre atlantique ? Quelles sont excellentes, qu'elles sont faciles à réaliser et avec des ingrédients simples.

La petite histoire c'est que pour éviter le gaspillage de biscuits, les ménagères américaines ont eu l'idée de créer ces petites sucettes qui aujourd'hui se déclinent à l'infini.

Je vous propose donc une recette de cakes pops au chocolat.

Vous aurez besoin de :

IMAG0381.jpg

- 150 g de biscuits avec chocolat (cf photo)

- 8 biscuits oréo

- 4 cuillères à soupe de philadelphia ou de st moret de pâte à tartiner chocolat

- 1 cuillère à café de pâte d'oranges confites mais c'est facultatif

- 200 g de chocolat noir ou au lait ou blanc pâtissier

- de pépites ou bonbons décoratifs de votre choix

- bâtonnets de sucettes ou pics apéritifs à votre appréciation encore

Mettre les biscuits dans un mixer et les réduire en poudre le plus finement possible et ajoutez ensuite le philadelphia ou la pâte de votre choix. bien mélanger et mettre au frais au moins 2 bonnes heures.

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Faire fondre le chocolat au bain marie. Formez des petites boules avec la pâte de la taille d'une noix. Tremper vos bâtonnets de sucettes ou pics apéritif et les enfoncer dans les boules (la sucette est formée).

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Remettre les sucettes au frais 10 minutes avant de les enrober entièrement avec le restant de chocolat et de les décorer.DSC02558.JPG

Une petite heure encore au frais et vous pourrez déguster avec plaisir ces petites merveilles que je vous invite à réaliser avec vos enfants !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 09:34

Encore une recette sympa à partager entre amis ou à offrir pour vos fêtes de fin d'année. alors ces petits croquants c'est une pure merveille croyez moi, ils sont toujours très appréciés et se mangent sans faim ou fin lol à vous de voir !



  • Vous aurez besoin de
    :

    250 g de sucre
  • 90 g de sésame ou de de cacahouettes

Commencez par bien huiler une plaque recouverte de papier alu.


Mettre le sucre sans eau dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Lorsqu'il commence à se colorer, ajoutez le sésame ou les cacahouettes.

Laissez chauffer jusqu'à se que le mélange devienne brun.


Etalez le tout sur la plaque huilée. Laissez durcir et découper ensuite selon votre goût carré, losanges peut importe faites selon votre envie !


Tout simple non ?

Allez ! Allez qui tente le croquant ?

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 09:16

Noël approche et j'adore faire ces petits sablés de Noël ils me rappellent mon enfance car déjà petite fille, je les faisais déjà avec ma mère et aujourd'hui les faits avec mes enfants. Vous pourrez avec cette base de pâte réaliser toutes sortes de petits sablés de votre choix.

sablés PhotoReduktonoel-002.JPGremycuisine-003.JPGsables-001.JPGsables-002.JPGptits-fours-002.JPG
Pour faire environ 1 kg de petits gâteaux
:
250 g de beurre doux mou
50 g de beurre demi sel mou
4 g de levure chimique
500 g de farine
300 g de sucre fin
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 goutte d'extrait d'amandes
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

200 g d'amandes en poudre pour des sablés aux amandes

100 g d'amandes en poudre + 100 g de noisettes en poudre (pour des sablés aux noisettes)

100 g d'amandes en poudre + 100 g de noix en poudre (pour des sablés aux noix)

Je vous conseille de faire un mélange des trois. Ne soyez pas effrayés par les proportions et croyez en mon expérience ces petits gâteaux se dévorent très vite !

La recette :

Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de pétrir. La pâte va coller un peu mais c'est pas grave ne vous inquietez pas car une fois les ingrédients mélangés, vous mettrez la pâte à reposer au moins 2 heures au frais.

Etalez ensuite votre pâte sur une épaisseur de 5 mn et sortez tous vos emporte-pièces et découpez la pâte.

Personnellement je n'aime pas dorer les gâteaux au jaune d'oeuf mais rien ne vous empêche de leur faire si vous le souhaitez.

Vous ferez cuire les gâteaux environ 10 mn à 180°. Après refroidissement total mettez les dans des boites en fer où vous pourrez les conserver plus d'un mois si vous y arriverer car ces petits gâteaux sont tellement bons qu'il est difficile de les garder longtemps !

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Published by loetittia - dans Fête de fin d'année
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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 08:58

Cette pâtisserie fera un cadeau original et savoureux pour vos fêtes de fin d'année !


D'une manière générale, utilisez les fruits secs que vous voudrez en utilisant  les bonnes mesures.



Pour réaliser ce pain, il faudra
:

  • 150 g de poires séchées
  • 200 g de pruneaux
  • 100 g d'abricots secs
  • 100 g de dattes
  • 100 g de figues
  • 100 g de noisettes entières
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cube de levure de boulanger
  • 50 ml de kirsh
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle

Mettre les poires séchées dans une casserole avec un peu d'eau et porter à ébullition pour les ramollir un peu. Egouttez les poires et gardez le jus de cuisson.


Coupez finement les poires, les pruneaux, les abricots, les figues et les dattes et ajoutez enfin les noisettes et bien mélanger.

Tamisez la farine, mélanger la levure au jus de cuisson des poires tiède.

Ajoutez la pincée de sel et les épices et bien mélanger en ajoutant si besoin un peu de l'eau de cuisson des poires.

Laissez levée 40 mn et ajoutez les fruits.

Pétrir encore et mettre dans un moule beurré.

Laissez pousser encore 30 mn avant d'enfourner à 180 ° environ 1 h en surveillant.


A la sortie du four à chaud, badigeonnez votre pain de confiture d'abricots et décorez avec quelques fruits secs !

Voilà c'est prêt !

A vos fourchettes !

 

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Published by loetittia - dans Fête de fin d'année
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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 08:09

A voilà de quoi vous faire plaisir ! Si pour une fois, vous laissiez tomber la boulangerie en faisant vous même votre pain ! Je vous propose de réaliser ce  pain aux olives et aux herbes.

  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie en sachet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 ml de lait tiède
  • 1 grosse cuillère d'huile d'olive
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 grosses cuillères de romarin ciselé
  • 2 grosses cuillères de thym
  • 2 grosses cuillères de persil

Mélangez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laissez poser 40 mn. Votre pâte doit doubler de volume. Les 40 mn passées repatrisser votre pâte et laissez la poser encore 30 mn.

Etalez votre pâte sur le plan de travail bien fariné et ajoutez les olives. Enroulez la pâte et mettre dans un moule beurré. Laissez reposer encore 50 mn avant de faire cuire 50 mn à 200°.

Ce pain peut être fait dans une machine pain !

A déguster chaud ou froid à vous de voir !

A vos fourchettes !

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Published by Loetittia - dans Les pains
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 15:40

Le temps depuis quelques jours a changé, il fait un peu plus froid et l'été a laissé place à l'automne.  les nez qui coulent  et bien j'aime bien cuisiner des plats qui réchauffent le corps ! Le pot au feu j'adore en plus c'est simple à cuisiner et excellent.


Pour réaliser ce pot au feu pour 8 personnes, il vous faudra
:

  • 800 g de gîte de boeuf désossé et ficelé
  • 800 g de queue de boeuf coupée en tronçons et ficelé
  • 600 g de plat de côtes de boeuf
  • 4 os à moelle

Les légumes :

  • un bouquet garnis composé de thym, de laurier et de persil
  • 1 oignon piqué de clou de girofle
  • 10 grains de poivre et du sel
  • 8 pommes de terre
  • 8 carottes
  • 4 poireaux
  • 4 navets
  • 4 gousses d'ail

Commencez par mettre dans une cocotte 5 litres d'eau froide et faites cuire à feu doux toute votre viande (sauf les os) pendant 2 h en écumant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez tous les légumes et coupez les.

Les poireaux il faut les ficeler pour éviter qu'ils ne se déchirent pendant la cuisson.

Les deux heures de cuisson passées, ajoutez tous les légumes sauf les pommes de terre. Faites cuire encore deux heures. ajoutez ensuite les os et les pommes de terre et faites cuire encore une bonne heure. Voilà c'est prêt !

A chacun sa manière de déguster son pot au feu, moi j'en fait un plat unique, une fois prêt, je coupe mes pommes de terre en morceaux, j'y ajouter quelques morceaux de plat de côtes coupés en petits, un filet d'huile et un peu de vinaigre, sel poivre et persil et voilà mon entrée.

Dans le bouillon, j'y ajoute quelques vermicelles et je sers ma soupe avec la viande et les légumes !

Alors à vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 15:37

C'est une internaute Nadia qui m'a donné l'idée ce matin de faire cet article sur les potirons et citrouilles. Et comme nous sommes en pleine période j'ai décidé de vous en parler.

Potirons, citrouilles, pâtissons, courge bouteille et bien toutes ces dames font partie de la même famille de cucurbitacés.

Le saviez vous ? Ce légume possède un secret ! Il a le pouvoir de faire disparaître en peu de temps les kilos superflus ! Si vous avez pêché pendant l'été et ramenez des souvenirs indésirables au niveau des hanches et bien le régime citrouille ça marche et c'est efficace !

Il stimule le métabolisme grâce à la composition parfaite des sels minéraux qu'il contient.

Ce cucurbitacé  ne compte que 20 à 30 calories pour 100 g de légumes et à une teneur en eau de 90 %. Pas mal non ! de plus il ne contient que 2 g de glucides pour 0.5 de lipides et chose importante 1 g de protéine pour 100 g de légumes toujours !
C'est un légume parfait car 100 g de légumes couvriront plus de 80 % de vos besoins journaliers en vitamines A et 100 % en potassium, le top !

Le régime au potiron ça marche et je sais de quoi je parle ! N'hésitez pas à me le demander ! Je me ferai un plaisir de vous le transmettre. Efficace et rapide croyez en ma propre utilisation !

N'ayez pas peur de sa taille. Si vous achetez de grosses quantités, cuiser avec la peau, éplucher ensuite et réduiser en purée que vous congélerez. Vous pourrez l'utiliser pour des soupes, tartes ou autres préparations

Mais le potiron c'est des tas de recettes en voici une que je vous invite à réaliser tant elle est originale :

Les cookies au potiron :
250 g de farine
180 g de beurre
180 g de sucre
1 oeuf
300 g de chair de potiron râpée
1 cuillère à café de levure chimique
Le zeste d'un demi citron

Battre en crème le beurre et le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine, la levure, le zeste de citron et le potiron.

Faire des petits tas que vous déposerez sur du papier sulfurisé et faire cuire environ 20 à 180°.

Je vous assure ces cookies sont supers délicieux !

Alors encore une petite je ne peux résister !

Les spaghettis au potiron pour 4 personnes. C'est très facile, faire cuire 200 g de pâtes dans une eau salée. Couper en fines lamelles 500 g de potiron que vous ferez cuire 1 mn en fin de cuisson avec vos pâtes.
Passer sous l'eau froide et faire griller 4 bonnes grosses cuilllères d'amandes effilées.
Mélanger amandes grillées et pâtes. Ajouter 200 g de tomates cerise coupées en 2 ainsi que de la ciboulette hachée.

Préparer une vinaigrette en mélangeant  1 cuillère de moutarde, 1 cuillère de miel, 1 cuillère de vinaigre et 4 cuillère d'huile d'olive ou de noix.

Nappez vos pâtes de cette sauce et régalez vous là encore c'est une vraie tuerie comme diraient encore mes fils lol !

Pour toutes questions n'hésitez pas je reste à votre disposition !

Elle ne fait plus peur lol on la dévore maintenant !

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Published by loetittia - dans Les plats cuisinés
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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 07:26

chantilly.pngAh la chantilly !

Une pure gourmandise qui ne laisse aucun gourmand indifférent, mais c'est quoi la chantilly ? En plus pas toujours facile de la réussir !

Faire une chantilly c'est fouetter de la crème fraiche pour qu'elle augmente de volume en emmagasinant de l'air. Pas si facile car parfois elle refuse de mousser et peut même tourner en beurre. Et quand vous arrivez enfin à la faire monter, une fois le dos tourné, elle retombe ! De quoi vous faire perdre les nerfs...

La crème fraiche est en faite une émulsion composée de goutelettes de matière grasse dispersées dans de l'eau et du lait. sous l'action du fouet qui permet d'introduire de l'air, elle devient une émulsion mousseuse. Le fouet divise les globules de graisse qui tapissent ces bulles et les immobilisent. Trop battue la crème tourne en beurre parce que les cellules de matières grasses éclatent et s'amalgament. C'est aussi sans compter sur les proteines de lait qui forme une sorte de filet et qui stabilisent l'air de façon à freiner leur tendance naturelle à vouloir s'échapper vers le haut.

La réfrigération de la crème est importante puisqu'elle augmente sa viscosité en cristalisant la matière grasse. Le sucre lui joue un rôle de stabilisateur.

Le secret d'un grand nombre de pâtissier pour parer à tous ces petits soucis c'est la gomme adragante ou arabique (100% naturel puisque issue de la sève des arbres). Le sucre glace aussi puisqu'il contient de l'amidon au même vertues.

Quelques conseils pour réussir votre chantilly :

1. prévoir un grand récipient car la crème double de volume, il lui faut de l'espace.

2. Utilisez de la crème entière à au moins 30 % de matières grasses.

3. Gardez votre crème au frais avant utilisation.

4. Placez le récipient et le fouet 1 heure au réfrigérateur avant de les utiliser.

5. Fouettez la crème sur un récipient rempli de glaçons pour éviter la formation de beurre.

6. Ajoutez le sucre avant de commencer à battre ou en fin de battage.

7. Ajoutez enfin une pincée de gomme adragante ou arabique.

Pour une utilisation au syphon placez le tout au frigo 2 heures introduisez la capsule de gaz et secouez.

Vous ne pourrez maintenant plus râter votre chantilly, alors à vos batteurs !

 

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
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