Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 13:13

Je vous propose de réaliser des pâtes de fruits, j'ai choisi de les faire à l'orange parce que j'en avais sous la main. Rien ne vous empêche cependant d'utiliser d'autres fruits. La recette est toute simple et en plus vous pourrez les conserver à l'abris de la lumière.

Vous aurez besoin de :

8 feuilles de gélatine
1 litre de jus d'orange
1/2 orange
1 cuillère à soupe de beurre
1 sachet de sucre vanillé
500 g de sucre semoule + 100 g pour la déco
Commercer par faire ramollir la gélatine dans de l'eau.
Mixer ensemble le jus d'orange et la demi orange avec la peau. Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux en ajoutant le sucre, sucre vanillé et la cuillère de beurre. Une fois le tout bien dissous, retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien remuer.
La suite est très simple mettre le mélange dans un moule que vous aurez recouvert de papier sulfurisé et hop au frais pour une nuit.
Le lendemain, couper des petits morceaux, les rouler dans le sucre et les mettre dans des petites barquettes avant de vous régaler !
C'est tout simple à faire alors lancez vous !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 13:02

052.JPG rois-005.JPG

L'épiphanie, c'est bientôt et cette fête est célébrée par les chrétiens et marque la présentation de l'enfant jésus aux rois mages. Dès le Vème siècle l'épiphanie eut une importance considérable. La galette des rois servie à cette occasion est typiquement française. C'est à partir du XIV ème qu'elle est partagée en autant de portions que de convives + une portion supplémentaire appellait "part du bon dieu" ou "part de la vierge". Cette portion était destinée au premier pauvre qui se présentait.

j'ai la fève !

A rome pour désigner le roi d'un festion, on glissait un légume sec dans une galette. Ensuite la tradition fut reprise pour célébrer la venue des rois mages. Parfois on y glissait un louis d'or mais le plus souvent un sujet de porcelaine. Celui qui trouve la fève doit choisir sa reine et offrir une galette le lendemain ! Alors qui sera le roi d'un jour ?  

Je vous propose de réaliser cette brioche des rois. Avec les quantités que je vous donne vous pourrez réaliser 4 brioches des rois.

Vous aurez besoin de :

1 kg de farine

100 g de beurre mou

1 oeuf battu

1 cube de levure

20 g de sel

160 g de sucre en poudre

20 g de lait en poudre

50 g d'orange confites en dés

200 g de fruits confits en dés

sucre grains pour la déco

fruits confits pour la déco

confiture d'abricots  

Pour l'eau moi je la pèse c'est plus simple donc :

350 g d'eau tiède

et selon le même principe

70 g d'eau de fleur d'oranger  

si vous ne mettez pas d'eau de fleur d'oranger vous ajoutez 70 g d'eau en plus !

Dans un saladier mettre l'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger, le lait en poudre et la levure. Bien dissoudre le tout à la cuillère. Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger. Ajoutez les fruits confits.

Ajouter le kilo de farine, le sel, le sucre et le beurre.

Le secret pour bien réussir une brioche c'est le pétrissage, alors remontez vos manches et c'est parti pour 10 mn de pétrissage.

lecons-008.JPG

Il est temps maintenant de laisser reposer la pâte jusqu'à se qu'elle double de volume.

leçons 003

 

leçons 004 

La pâte reposée, il suffit de former 4 couronnes que vous allez encore une fois laisser reposer jusqu'à se qu'elles doublent de volume.

Faire préchauffer le four à 180° et badigeonnez les couronnes d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

2011-an-004.JPG

2011-an-005-copie-1.JPG

A la sortie du four, laisser refroidir les brioches. Faire chauffer la confiture d'abricots et recouvrir les brioches avec. Recouvrir les côtés de sucre en grains et le dessus de fruits confits.

Vous voilà prêts à recevoir vos invités et à tirer les rois !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 09:00

Le cygne à la crème, une façon originale de revisiter ce grand classique de la pâtisserie.

Pour réaliser les cygnes il faut d'abord faire une pâte à choux en voici la recette :

Il vous faudra :

  • 1/4 de litre d'eau
  • 50 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 25 g de fécule
  • 4 oeufs
  • et 1 c. rase de levure chimique

Commencez par faire bouillir l'eau avec le beurre, ajoutez d'une seule fois la farine, la fécule et la levure et remuez, vous devez obtenir une boule. Continuez à la mélanger jusqu'à se qu'elle se décolle des bords de votre casserole. Retirez du feu et laissez reposer 5 mn. Ajoutez maintenant les oeufs un à un. Vous devez obtenir cette pâte lisse et qui forme un bec au bout de votre cuillère. La pâte à choux est maintenant prête à être utilisée.

Réalisation et montage du cygne :

Faites préchauffer votre four à 200°. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et mettez la pâte dans une poche à douille.

Faire des petits tas de la taille d'une noix et faites cuire jusqu'à coloration du choux à 200° (entre 12 et 20 mn selon les fours).

 Pour la tête faire des S d'environ 6 cm et hop au four 10 mn toujours à 200°.

Revenons au corp des cygnes une fois le choux cuits découpez le haut (le bas servant de corps), saupoudrez les chapeaux de sucre glace et coupez les en deux, il s'agit des ailes du cygne. Pour faire la queue du cygne il suffit de couper le bout arrière du S, le reste fera la tête et le coup.

Le montage :

Montez une chantilly avec 50 cl de crème liquide et 100 g de sucre glace. Remplissez de cette crème les choux et disposez les ailes sur les côtés ainsi que la tête et la queue à l'identique de la photo. une petite retouche de sucre glace que vous saupoudrerez et hop au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Un super petit dessert qui épatera vos proches !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 20:46

Cette terrine est facile à faire mais pour être sur de la réussir, faites la, la veille car les poivrons perdent beaucoup d'eau !


Pour 8 personnes, il faudra :

  • 400 g de fromage de chèvre frais  (prenez celui que vous voulez, faites jouer vos papilles !)
  • 3 poivrons rouges,
  • 3 poivrons jaunes,
  • 1 botte de ciboulette,
  • 2 gousses d'ail,
  • 20 cl de crème liquide;
  • 4 feuilles de gélatine,
  • quelques olives noires,
  • du sel et du poivre.

La veille, passez vos poivrons au grill du four afin de leur enlever la peau. Une fois fois mettez les dans une passoire afin qu'ils perdent pendant la nuit toute leur eau.

Ecraser votre fromage de chèvre, ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Ajoutez l'ail que vous aurez réduit en purée.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et égouttez la.

hachez fininement les olives

Portez votre crème à ébullition.

Mélangez maintenant votre crème au fromage et à la gélatine et aussi les olives.

Tapissez un moule à cake de papier film.

Recouvrez maintenant tout le moule avec les poivrons rouges. Ajoutez une première couche de fromage et alernée avec les poivrons jaunes. Terminez la dernière couche par les poivrons jaunes et mettre au frais au moins deux heures avant de déguster !

Repost 0
Published by laetitia - dans Les entrées
commenter cet article
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 20:42

Rien de plus facile à faire que ces pommes de terre rôties. Elles accompagneront à merveille vos plats de fêtes !  

Pour 4 personnes, il vous faudra 1 kg de pommes de terre grenaille.

Faites au couteau une petite fente au milieu de chacune d'elles. Mettez dans chacune d'elles soit un brin de thym, soit une demi feuille de laurier ou si vous préférez du romarin ou bien encore de la sauge.

Posez les dans un plat à gratin. Arrosez d'huile et de gros sel (environ 4 cuillères à soupe). Faites cuire dans un four préchauffé environ 40 mn. Vérifiez la cuisson au couteau. En fin de cuisson, ajoutez du poivre et c'est tout !

Repost 0
Published by Loetittia - dans Les entrées
commenter cet article
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 13:20

Beaucoup d'entre vous auront à leurs menus dindes et chapons ou autres volailles. Beaucoup aussi farciront ces demoiselles.
J'ai acheté hier  de la viande hachée dans la grande précipitation.  D'habitude je prends le temps de lire les étiquettes et là je ne l'ai pas fait.

J'ai donc acheté 650 g de haché au boeuf, et qu'elle a été ma surprise en rentrant de lire la composition de ma viande hachée :  

  1. Viande bovine 75 %,
    eau,
    fibres de pousses de bambou,
    proteines de pois,
    fécule de pommes de terre,
    betteraves rouges déshydratées,
    carmin de cochenilles (colorant rouge)
    et j'en passe... Libre donc à votre appréciation !
    A ce niveau là, pour moi c'est plus de la viande ! C'est de la viande de laboratoire. donc direction poubelle !
    Surtout soyez vigilants et faites attention. Il vaut mieux parfois mettre un peu plus cher et prendre le temps pour être sur d'avoir de la qualité.
Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 13:13

saumon_PhotoRedukto.jpg

Voici une petite verrine de saumon très facile à réaliser pour vos tables de fêtes.  

Pour 4 verrines :  

400 g de saumon frais sans peau et sans arêtes

100 g de salade jeunes pousses

1 boite de lait de coco

2 citrons verts

1 gousse de vanille

10 cl d'huile d'olive

sel et poivre
C'est très facile, il suffit de couper le saumon en fines lamelles et de le faire mariner avec le jus d'un citron, le lait de coco, de 5 cl d'huile d'olive. Salez et poivrer et mettre dans un plat recouvert de papier film pour une petite pause d'au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Assaisonnez la salade avec le reste d'huile d'olive et le jus du dernier citron. Salez et poivrez.
Altermer couche de salade et de saumon dans les verrines et déguster sans attendre !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 13:29

visiteurs.png

Si comme moi vous êtes nés dans les années 70, ce générique des visiteurs de Noël, vous rappellera des souvenirs...

[Refrain] :
Des sapins dans les vitrines,
De la neige sur les collines,
C'est le temps des visiteurs de Noël,
En décorant la maison,
Si vous chantez la chanson
Des visiteurs de Noël,
La vie sera belle.

Le petit Paul a trouvé une auto
Dans la cheminée,
Pour les étrennes, Lise aura un berceau,
Pour ses deux poupées

[Refrain]

Parmi ses jouets, Pierre a choisi un train,
Et il a couru,
Pour le donner à son meilleur copain,
Qui n'avait rien eu

[Refrain]

La vie sera belle,
La vie sera belle, belle, belle,
La vie sera belle,
La vie sera belle, belle, belle.

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 13:12

2012-11-11 08.54.42C'est à l'occasion d'un dimanche en famille que l'idée de faire ce carrot cake m'est venue. Ma belle soeur et moi les placards un peu vides c'est sur le frigo et quelques carottes que nous avons jetté notre dévolu.

Arrivée chez moi j'ai amélioré la recette et en voici l'agréable gourmandise...

Pour 6 personnes :

- 350 g de carottes râpées

- le zeste d'une orange

- 250 g de sucre fin

- 150 g de farine

- 150 g de maïzena

- 50 g de poudre d'amandes ou de noisettes

- 1 sachet de levure chimique

- 15 cl d'huile

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

- 2 cuillères à café de gingembre

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

Dans un saladier mélangez la farine, la maïzena, la levure, le sel, la poudre d'amandes ou de noisettes ainsi que les épices et le zeste d'orange. Ajoutez l'huile.

A l'aide d'un fouet mélangez l'ensemble des ingrédients avec les oeufs que vous aurez battus. Ajoutez enfin les carottes râpées.

Beurrez un moule à cake et remplissez le au 3/4 de la préparation.

2012-11-10-18.39.27.jpg

Petite astuce :

Il vous restera de la pâte et afin de ne pas la perdre, beurrez des pots de confitures et farinez les. Remplissez au 3/4 de pâte aussi.

Enfournez le moule et les pots de confiture dans un four préchauffé à 180° (therm 6) pendant environ 40 mn.

2012-11-10-19.12.21.jpg

Laissez refroidir le cake se trouvant dans le moule avant de le déguster.

Pour les petits pots c'est avec des maniques que vous mettrez les couvercles avant de les retourner.

2012-11-10-19.13.26.jpg

Laissez ensuite refroidir. Vous pourrez ensuite consommer vos cakes dans un délais de 6 mois !!! Vous les démoulerez c'est tout !

Pratique et gouteux ! Que du bonheur pour les jours où le temps vous manquera...

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 12:23

Jeu concours «La Quête du goût » Découvrez la pomme de terre Pompadour Label Rouge en répondant à plusieurs questions et tenter de gagner un dîner gastronomique pour deux à l’Auberge à Dury, des livres de recettes et des torchons de cuisine en lin tissés.

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
commenter cet article

Présentation

  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
  • Contact

Profil

  • miss cuisto
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. Passionnée par la cuisine, je souhaite vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...

Libé food

Recettes de cuisine

Recherche

My taste

Top blogs de recettes

hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez loeti13 sur Hellocoton

Epicetoo

epices.png

Les entrées

Plats salés

Les desserts