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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 09:05

Voilà la recette d'un riz parfumé et tout simple qui accompagnera à merveille vos viandes blanches. Je vous le conseille !

Pour 6 personnes :

300 g de riz basmati
100 g de fruits secs de votre choix (amandes, pistaches, noix de pécan se que vous voulez)
50 g de raisins secs
100 g de jeunes pousses d'épinards
50 g de beurre
1 dosette de safran
1 baton de cannelle
2 clous de girofle
3 gousses de cardamome
sel
Coupez les pousses d'épinards et les faire fondre 5 mn avec le beurre.
Les retirer et ajoutez le riz avec un peu de beurre. Ajoutez le safran, la cardamome fendue, la cannelle, les clous de girofle, les raisins et environ 40 cl d'eau. Remuez, couvrez et faire cuire 20 mn.
Faire griller quelques pistaches ou amandes.
Incorporez les épinards au riz, recouvrir des fruits secs grillés !
Y a pas plus simple à faire et c'est vraiment super bon !

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 07:49

 

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Alors pour préparer cette petite merveille de gâteau sachez que le kirsh n'est rien d'autre que de l'eau de vie de cerise. Par ailleurs, vous pourrez utiliser des bigarreaux ou griottes au sirop en prenant soin de bien les égoutter. Et puis les gâteaux même si c'est une forêt noire y a pas de saison pour en manger et pour une reprendre une expression de mon père, je la mangerai sur la tête d'un pouilleux lol !

Pour réaliser ce gâteau pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

  • 40 g de farine
  • 40 g de farine avec levure incorporée
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 60 ml de kirsh
  • 900 ml environ de crème chantilly
  • 700 g de bigarreaux ou cerises confites 
  • 250 g de chocolat noir
  • quelques cerises pour la déco, et un restant de crème chantilly et des copeaux de chocolat.

Faites préchauffer votre four à 180°. Beurrez 2 moules de 20 cm de diamètre.

Tamisez les farines et le cacao. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Le mélange doit être épais et brillant. Incorporez les jaunes d'oeufs et battre une vingtaine de seconde. Incorporez délicatement la farine et le cacao et répartir dans les moules. Faire cuire 15 mn et laissez refroidir.

Coupez les gâteaux en deux. Imbibez de kirsh sur les moitiés de gâteaux et étalez de la même façon la chantilly et les cerises. Recouvrir maintenant complètement le gâteau avec la crème. Râpez à l'épluche légumes des copeaux de chocolat et ajoutez des cerises confites.

Mettre au frais avant de déguster !

A vos fourchettes !

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 15:34

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Il n'y a pas plus simple à faire que le croque-monsieur mais encore faut-il le faire ! De retour hier de l'achat du sapin de Noël j'ai voulu nous préparer quelque chose de chaud, de bon et de simple. Au menu une petite salade verte et de bons croque-monsieur.

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Pour 6 croque-monsieur :

- 6 grosses de pain de mie bien moelleux

- 6 tranches de jambon

- 1/2 litre de lait

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 1/2 cuillère à café de muscade

- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

- 300 g de gruyère râpé

- 6 tranches de fromage de chèvre

- sel et poivre

Dans une casserole et à feu doux faire fondre le beurre. hors du feu ajoutez la farine et bien mélanger. Délayez avec le lait et remettre sur le feu en mélangeant jusqu'à épaississement.

Sur la plaque du four, mettre 6 tranches de pain de mie. Les recouvrir avec la béchamel. Ajoutez la tranche de jambon. Recouvrir avec la dernière tranche de pain de mie. Recouvrir une dernière fois de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé. Ajoutez enfin la tranche de fromage de chèvre et passez le tout au four en position grill jusqu'à se que vos croque monsieur dorent.

A déguster immédiatement à la sortie du four !

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 20:10

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Je prends quelques minutes en cette fin de journée afin de livrer la recette de mon fraisier.

 

fraisier-054.JPG fraisier-060.JPG

En voici la recette pour 8 personnes :  

La génoise :

120 g de farine avec levure incorporée

150 g de sucre

4 oeufs

1 cuillère à soupe d'eau  

La crème pâtissière :

4 jaunes d'oeufs

150 g de sucre

60 g de maïzena

50 g de beurre

500 ml de lait  

Déco :

50 cl de crème liquide

300 g de fraises

copeaux de chocolat  

La génoise :

Alors pas plus simple, battre les 4 oeufs au fouet à la vitesse max pendant 5 mn. Ajoutez ensuite la cuillère d'eau, la farine et le sucre en continuant à battre encore pendant 5 mn.  

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 25/30 minutes.  

Sortir le gâteau et le laisser refroidir.  

La crème pâtissière :

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition. Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.

Ajoutez lentement le lait jusqu'à se que l'appareil soit bien incorporé et remettre sur le feu en remuant jusqu'à épaississement de la crème. Ajoutez enfin le beurre et mélanger jusqu'à se que le beurre soit fondu.

J'y ajoute à ce moment là 2 cuillères de rhum !  

Laissez maintenant la crème refroidir !  

La crème chantilly :

Mettre un récipient quelques minutes au congélateur. Battez ensuite la crème quelques minutes avant d'y ajouter le sucre et mettre au frais.  

Nettoyez vos fraises et en garder 3 ou 4 pour la déco.  

Montage du gâteau :

coupez la génoise en deux  

Etalez la crème pâtissiere et parsemez de fraises que vous aurez coupé en deux.

Recouvrir avec la génoise.  

Recouvrir entièrement le gâteau de crème chantilly. Au besoin utiliser une poche à douille.

Parsemez de copeaux de chocolat et ajoutez quelques fraises en déco.  

Mettre ensuite le fraisier quelques heures au frais avant de le déguster.

 

 

 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 19:38

Voilà un gâteau tout simple à faire et qui vous rappellera des souvenirs.
Pour 6 personnes :
24 biscuits thé de lu
4 petits suisses natures
50 cl de crème liquide
1 sachet de cremfixe ou chantifixe
(en vente en général à côté le sucre vanillé en magasin)
50 g de sucre + 2 grosses cuillères
1 assiette de café
2 grosses cuillères de rhum
80 g d'amandes éffilées

Mettez un saladier au congélateur quelques minutes et montez ensuite la crème en chantilly avec 50 g de sucre fin et le cremfixe.
Mélangez maintenant les petits suisses avec 1 cuillère à soupe de café et une de sucre. Il ne vous reste plus qu'à mélanger cette préparation à la crème chantilly.
Le montage du gâteau :
Sur un plat de forme rectangulaire, posez une première couche de thé de lu que vous aurez trempé dans le café (dans lequel vous mettrez une cuillère de sucre fin) et recouvrir d'une couche de crème.  Continuez ainsi jusqu'à se qu'il ne vous reste plus de gâteaux. Recouvrez pour terminer tout le gâteau d'une bonne couche de crème et d'amandes effilées.
Il ne vous reste plus qu'à mettre le gâteau pour 48 h au frais avant de le déguster !
P. S. : mettez le rhum dans le café si le dessert est déstiné à des adultes, quand je le fais pour mes enfants je n'en mets pas. 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 19:27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour réaliser ce Saint Honnoré Vous aurez besoin :

  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi que vous ferez cuire à blanc sur du papier sulfuris. Afin que la pâte ne gonfle à la cuisson,  vous la piquerez à la fourchette. Hop au four  pendant 20 mn à 180°.

Pour la pâte à choux :

  • 150 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la farine en une seule fois. Travaillez sur le feu avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle. Ajoutez les oeufs un à un ; la pâte doit être collante. Mettre dans une poche à douille et faire des petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vos choux doivent doubler de volume et bien dorer.

Pour la crème des choux :

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Battez ensemble les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et la farine. Faites chauffer le lait et le restant de sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Versez le lait bouillant sur les oeufs. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire encore 4 mn. Versez la crème dans un saladier et ajoutez le beurre par petits morceaux en remuant à chaque fois et l'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir.

Mettez cette crème dans une poche à douille et faites une incision au fond de chaque choux et fourrez les de crème.

Montez au batteur électrique et dans un saladier que vous aurez mis quelques minutes au congélateur  une crème chantilly avec 50 cl de crème liquide froide et 40 g de sucre fin .

Montage du Saint honnoré

Commencez par étaler sur la pâte feuilletée cuite une fine couche de crème de marron.

Mettez maintenant au niveau des bords vos choux que vous pourrez au préalable recouvrir de caramel mais c'est facultatif et ajoutez enfin au milieu la crème chantilly. Parsemez de pralin et hop au frigo 2 h avant dégustation.

Bonne dégustation !

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 08:42

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Hier en me promenant sur le marché, j'ai eu envie de me faire plaisir en cuisinant des tomates confites et de là et venue l'idée de ce petit plat de ce soir !

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Vous aurez besoin pour 4 personnes de :

- 250 g de tomates cerises grappe

- 1 oignon

- 300 g de pennes

- 400 g d'aiguillettes de poulet

- de mozzarella

- d'huile d'olive, sel et poivre

Commencez par laver vos petites tomates. Coupez les en deux, salez et recouvrez de quelques gouttes d'huile d'olive avant d'enfourner deux bonnes heures à 120°.

Vos tomates vont confires !

recettes 2012 039

Dans une cocotte, faire dorer l'oignon que vous aurez coupé en lamelles. Ajoutez à coloration vos aiguillettes de poulet. Salez, poivrez et faire cuire jusqu'à coloration.

Faire cuire vos pennes. Une fois cuites ajouter deux cuillères à soupes d'huile d'olives.

Dressez vos assiettes en mettant vos pennes, la mozzarella tranchée ainsi que vos aiguillettes de poulet avec les oignons et terminez avec les tomates confites.

Un plat rapide et pas compliqué qui se déguste sans faim !

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 08:25

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Mon mari fan de chocolat craque sur ce brownie et nos enfants n'en parlons même pas ! Allez go la recette !

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 150 de chocolat noir 

- 150 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 4 oeufs

- 70 g de farine

- 100 g de chocolat blanc

- 150 g de mascarpone

Commencez par faire préchauffer votre four à 180° (th.6).

Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie. Ajoutez ensuite le sucre glace et 3 oeufs battus en omelette puis la farine.

Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté chemisé de papier sulfurisé.

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, ajoutez le mascarpone puis l'oeuf restant. Incorporez ce mélange à la préparation de chocolat noir et mélangez légèrement. Mettre au four 25 mn. Laissez refroidir 10 mn et placez le brownie 1 heure au frais avant de le déguster.

 

 


 

 


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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 13:11

C'est la 1ère fois que je fais ces petites meringues à la framboise ! J'ai revisité la recette et je trouve que le résultat est plutôt pas mal et même mieux, elles sont excellentes.  

Il suffit de mélanger :

250 g de poudre d'amandes 

250 g de sucre 

3 blancs d'oeufs  

Préparer un sirop avec sucre et eau (ne me demandez pas les proportions pour le sirop, je l'ai fait un peu à l'instinct, l'important au final étant d'avoir un sirop dans lequel j'ai ajouté du colorant rose).  

Montez 3 blancs en neige en ajoutant le sirop chaud et l'ajouter au mélange amandes/blancs d'oeufs.  

A la poche faire des petits tas sur du papier sulfurisé et faire cuire environ 20 mn à 150°. Il suffit ensuite de mettre un peu de confiture de framboise et de assembler.

 

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 18:29

 

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Pour réaliser ces petites bouchées vous aurez besoin de :

200 g de chocolat noir

120 g de beurre

120 g de sucre de canne

2 oeufs

120 g de farine

100 g de poudre d'amandes

griottes

sucre glace

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajoutez ensuite hors du feu le sucre et les oeufs. Mélanger au fouet puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes.

Placez cette pâte au réfrigérateur au moins 1 heure, le temps qu'elle durcisse.

Formez des boules de la taille d'une noix en plaçant à l'intérieur un griotte ou pourquoi des morceaux de caramel au choix. Enrobez chaque boule dans le sucre glace et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 10 mn à 180°. A la sortie du four les bouchées seront un peu molles mais c'est normal, en refroidissant, elles vont se figer.

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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