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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 18:39

Voici  une autre recette de brioches au beurre que j'aime bien, elles sont en effet super moelleuses et d'un goût que je vous laisse le soin de découvrir.

Avec cette recette vous pourrez réaliser toutes ces brioches ! Recette unique pour formes variées lol ! A vous de choisir !

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briochoco-002.JPG

glacesucre-003.JPG

Mais avant quelques petits conseils : avec les quantités que je vous propose vous pourrez en réaliser plusieurs, je vous conseille donc d'acheter des barquettes en alu d'1.5 litres. Vous pourrez en faire 4 et si vous ne les consommez pas de suite les mettre au congélateur.

brioches1-005.JPG

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Vous aurez besoin de :

1 kg de farine

100 g de beurre mou

1 oeuf battu

1 cube de levure

20 g de sel

160 g de sucre en poudre

20 g de lait en poudre

 

Pour l'eau moi je la pèse c'est plus simple donc :

350 g d'eau tiède

et selon le même principe

70 g d'eau de fleur d'oranger

 

si vous ne mettez pas d'eau de fleur d'oranger vous ajoutez 70 g d'eau en plus !

 

Dans un saladier mettre l'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger, le lait en poudre et la levure. Bien dissoudre le tout à la cuillère. Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger.

Ajouter le kilo de farine, le sel, le sucre et le beurre. Le secret pour bien réussir une brioche c'est le pétrissage, alors remontez vos manches et c'est parti pour 10 mn de pétrissage.

lecons-003.JPG

Laisser ensuite reposer la pâte au moins 3 h.

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Beurrez les barquettes en alu et mettez les ensuite au frigo.

Une fois que la pâte s'est bien reposée, la retravailler 5 bonnes minutes encore et faire des petites boules de 200 g chacune.

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Disposez 3 boules par barquette et là encore laissez pousser au moins 2 h.

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Faites ensuite préchauffer votre four à 180°. Badigeonnez les brioches d'un oeuf entier battu avec une cuillère à soupe d'eau froide et enfourner 30 mn.

Si la brioche colore trop vite, recouvrir de papier alu.

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Pour des petites brioches individuelles, faire des petites boules de 75 g chacune !

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Pour une version aux pétites de chocolat mettre en son centre quelques pépites de chocolat et faire une boule.

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Au ciseau et bien profondément vous ferez une entaille en forme de croix. Vous laisserez reposer les brioches 1 heure avant de les badigeonner d'un jaune d'oeuf et de les recouvrir de sucre grains. Elles devront ensuite cuire 20 mn à 180°. Quand elles sortent du four je les rebadigeonne avec un peu de confiture d'abricots que j'ai fait chauffer !

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Pour une version au sucre glace même principe je fais des petites boules de 75 g que je laisse reposer 1 h avant de les cuire 20 mn au four à 180°.

Je prépare un glaçage avec du sucre glace et un peu de lait et là je me suis fait plaisir en y ajoutant des amandes grillées !

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c'est tout simple et c'est super bon !!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 18:31

Voilà une recette encore peu couteuse ! Le chou est un produit de saison qui coûte moins de 2 euros pièces ! Le plat que je vous propose réchauffe le corps, c'est un plat riche et complet qui se suffit à lui même.


Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 200 g de pain rassis
  • 1 chou blanc d'1 kg
  • 1 oignon
  • 400 g de reste de viande (tout se qui vous tombe sous la main faites en fonction de vos reste)
  • 1 oeuf
  • 6 tranches de lard
  • 1/2 litre de bouillon (au choix viande ou légumes et pareil utilisez les cubes bouillon)
  • 1 cuillère de concentré de tomates
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 bouquet de persil que vous hacherez
  • sel et poivre

Commencez par faire ramollir le pain dans un peu d'eau.

Pendant ce temps enlevez les feuilles du chou et retirez la partie centrale du chou. Plongez maintenant (3 mn) chaque feuille dans une eau bouillante et salée. Comptez 2 feuilles de chou par personne, le reste vous allez le hacher grossièrement, le mélanger avec la viande. Ajoutez maintenant l'oignon finement haché avec le pain ramolli, l'oeuf. Salez et poivrez.

Il est temps maintenant de farcir les feuilles de chou et une fois fait de les entourer d'une bande de lard. Afin que pendant la cuisson vos farcis ne se détachent pas vous les entourerez de ficelle. Faites revenir à la cocotte et dans le beurre vos choux, couvrez avec le bouillon, ajoutez le concentré et faire cuire 45 mn. La cuisson passée sortez vos farcis et liez cette sauce avec la farine et ajoutez le persil. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler en accompagnant pourquoi ces farcis de riz que vous naperez de cette sauce !

A vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 18:37

Ca y est nous sommes en automne et cette recette est de saison ! Elle vous changera du chili habituel et vous verrez vous ne le regretterez pas ! C'est cro cro bon comme dit mon fils lol !


Pour réaliser ce chili con carné à la citrouille, il vous faudra :

  • 800 g de viande hachée,
  • 800 g de chair à citrouille coupée en dés,
  • 700 g de pommes de terre coupées en dés,
  • 2 oignons coupés en dés,
  • 1 kg de tomates coupées en lamelles,
  • 2 gousses d'ail hachées,
  • 2 piments rouges hachés,
  • piment de cayenne et parprika (selon votre goût)
  • 1 botte de persil ciselé,
  • 1 litre de bouillon de viande (à vous de choisir)
  • sel, poivre et huile d'olive

Commencez par faire revenir votre viande dans l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez le piment de cayenne et le paprika.
 Ajoutez les oignons, l'ail, les tomates et les deux piments. Faire revenir. Y ajoutez maintenant le bouillon et faites mijoter 5 mn. Ajoutez ensuite la citrouille et les pommes de terre. Faites cuire 20 mn et ajoutez le persil ciselé. Servez ce chili dans la citrouille que vous passerez 5 mn au grill de votre four !

A vos fourchettes !

 

 


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Published by Loetittia - dans Les plats cuisinés
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 05:54

Et bien nous y sommes c'est l'automne !  Et des courges de son doux prénom d'origine cucurbitacée et bien il y en a partout !

Il en existe plus de cinq cent variétés aux formes et couleurs différentes aux saveurs toutes aussi variées et diverses. Donc 500 fois plus de plaisirs de les cuisiner. Je vous proposerai quelques recettes autour de la courge.

Butternut, giraumon, patisson, potimarron, patidou ou bien encore courge spaghetti, etc..., n'auront plus de secrets pour vous.

Pour commencer un traditionnel, le potimarron.

sans-titre.png 

Le potimarron se caractèrise par sa forme de toupie. Il s'agit d'une des courges les plus appréciées car elle a un goût de chataignes. Sa chair est épaisse et crémeuse. On le cuisine le plus souvent en tourte, tarte voire même crumble.

Pour réaliser la quiche au potimarron :
La pâte :
300 g de farine
150 g de beurre mou en dés
1/2 cuillère à café de sel

La garniture:
650 g de chair de potimarron en dés
30 g de graines de potimarron hachées (sans la peau et après les avoir faites revenir au four 5 mn)
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sucre
3 oignons coupés en fines rondelles
1/2 bottes de cerfeuil haché
80 g de blancs de dinde ou de poulet coupés en petits dés
250 g de gorgonzola
200 g de crème liquide
3 oeufs
muscade en poudre, sel et poivre.
Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sel et 6 cuillères à soupe d'eau froide. Mettre ensuite au frais 1 h. Ensuite l'étaler dans un moule beurré.
Cuire le potimarron à grande eau avec le vinaigre et le sucre pendant 10 mn.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile.
Après avoir passer le potimarron, mélanger la crème et le gorgonzola ainsi que les oeufs. Ajouter les oignons, les dés de dinde, les graines de potimarron ainsi que le cerfeuil haché.
Ajouter la muscade. Rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant.
Répartir ce mélange sur la pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant 50 mn.
Déguster cette quiche chaude parsemée de quelques graines de potimarron et de cerfeuil.

C'est un vrai régal !

 

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 12:19

Chère Marie-Christine,

je suis native d'Aix en Provence à côté de Marseille et dans mon midi on aime bien boire et bien manger.

Je vous conseille donc d'utiliser un vin rouge de votre région tout simplement.

L'important c'est une bonne bouteille de vin rouge (pas de piquette comme on dit chez nous).

La dernière daube que j'ai cuisiné et bien je l'ai faite avec un bon merlot à 12° ramené d'un séjour de vacances... Et ma daube était excellente.

Quand vous l'aurez cuisiné, envoyez moi la photo afin que je la mette sur le blog, j'en serais ravie et si vous avez besoin d'autres conseils, n'hésitez pas...

 

 

 

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 14:59

Bonjour Marie-Christine !

  daubeprovencale_PhotoRedukto.jpg

Vous pouvez effectivement faire la daube provençale à la cocotte minute mais !

 

Vous allez faire cuire la daube environ 45 mn mais sans la farine que vous ajouterez en fin de cuisson.

Servez de l'équivalent d'une louche de jus de daube pour délayer votre farine en terminant la cuisson de cette liaison environ 2 mn en remettant votre daube sur le feu.

Pensez pendant cette phase à bien mélanger. Il ne vous restera plus qu'à la déguster.

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 09:36

Bonjour à tous ! Et heureuse de vous retrouver à nouveau sur mon blog pour partager avec vous de bons moments gourmands !

Après un long moment d'absence, je reviens enfin !

Je vous ferai découvrir au travers de nos belles régions, de belles recettes...

Je vous ferai également découvrir la pâtisserie avec la pâte à sucre !

Alors à très vite !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 12:51

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Un plat tout simple et complet à la fois et qui croyez moi plaît beaucoup aux enfants !

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet ou de dinde
8 tranches de lard fumé
600 g de frites précuites
8 échalottes
4 brins de thym ou de romarin
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Découpez les escalopes en deux dans l'épaisseur. Etalez les et salez et poivrez.

Répartissez les frites encore congelées sur les 8 escalopes. Salez et poivrez encore. Roulez les en entourez les d'une tranche de lard. Fixez les avec des piques ou du fil de cuisine. Reste à à ajouter la branche de thym ou de romarin.

Pelez et hachez les échalottes. Mettre les escalopes dans un plat et éparpillez partout les échalottes. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille.

Couvrez de papier alu et faire cuire 15 mn en arrosant 2/3 fois du jus de cuisson.

A déguster sans attendre à la sortie du four.

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Published by loetittia - dans Les plats cuisinés
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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 12:19

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Bonjour à tous !!

 

Un long moment d'absence et enfin de retour !

Une bonne année à vous tous amis bloggers !

 

Pas de recette aujourd'hui mais un petit clin d'oeil à Murphie ma tortue qui est la mascotte de ma famille.

 

Murphie participe à un concours et j'ai besoin de vous !

Faites un clic sur le lien suivant :

 

http://www.yummypets.com/votes-contest

Allez jusqu'à la rubrique les autres bébés

 

 (fin de page)

 Et faites un clic sur la photo de murphie.

 

 Vous donnerez ainsi un vote à ma petite tortue

 (la photo c'est exactement la même que celle que j'ai mis en présentation)

 

 D'avance merci à tous !

 

 

 

 

 

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Published by miss cuisto
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 10:24

Promotion pour la page "Calissons d'Aix en Provence" :

Ah le calisson d'Aix en Provence !

Une douceur chère aux aixois et que l'on doit selon la belle histoire à l'hostérité de la reine Jeanne de Laval, que le bon roi René épousa en…

Lire la page "Calissons d'Aix en Provence".

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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