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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 07:14

Une délcieuse recette tout en simplicité que j'ai découvert chez ma copine Sev.

Retrouvez Sev sur sa page facebook Food Kuisine

 

-200g de riz cuit

 
-2 œufs

 
-20g de fromage râpé

 
-50g de Philadelphia nature

(je n'en avais plus, j'ai utilisé 3 kiri)


-sel et poivre

 

***

La recette est très simple, il suffit de bien mélanger tous les ingrédients.

Faites chauffer une poële avec un peu d'huile.

Pour avoir une forme bien ronde, j'ai dressé à l'emporte pièce mon riz à 

raison de 2 cuillères à soupe.

Si vous n'avez pas d'emporte pièce aidez vous du dos de la cuillère pour 

former vos galettes.

Faites les dorer de chaque côté et hop à table c'est prêt !

J'ai servi mes galettes avec une salade mâche...



 

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 07:12

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Ah la salade !!!!

Ma grand mère avait pour habitude dire mangez salade, jamais malade !!!! Quelqu'en soit sa forme, elle fait partie de tous mes repas.


Alors je vous présente ma  création, une salade tulipe aux marquereaux.

J'ai tranché du pain aux olives dans le sens de la longueur.

Dans un emporte pièce, j'ai tourné mes tranches en tulipes avant de les passer au four.

J'ai coupé 4 filets de maquereaux que j'ai à peine pöelé de chaque côté.

J'ai fait une réduction de balsamique.

J'ai dressé à l'intérieur de la tulipe mes filets de maquereaux et j'ai joué avec les couleurs de ma salade feuilles de chêne, endive, carottes, radis et oignons rouges. Quelques olives noires et un peu d'huile d'olive et voilà une belle tulipe prête à être dévorée !!!!

***

N'hésitez pas à utiliser toutes sortes de crudités.

Vous pouvez aussi remplacer dans cette recette le poisson par des filets de poulet ou de dinde...

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 08:44

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Une petite entrée bien gourmande qui se déguste chaude ou froide...

 

J'ai choisi de les faire cuire dans des minis moules à muffins individuels pour vous pouvez aussi choisir un grand moule de votre choix.

 

- 500 g de carottes

- 80 g de comté râpé

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 1 cuillère à café bombée de curry

- la pointe d'un couteau de levure chimique

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'ail semoule

- 10 feuilles de menthe ciselées

- sel

Le pesto :

- 1 poingnée de feuilles de menthe fraîches

- 1 poingnée de coriandre fraîche

- 2 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

Lavez et épluchez les carottes. Les faire cuire à grande eau dans

une cocotte 30 mn.

Préchauffez votre four à 180°.

Beurrez vos moules s'ils ne sont pas en sillicone.

 

A la fourchette écrasez grossièrement les carottes.

Ajoutez la farine, le curry, le comté, la levure, l'oeuf, la menthe, la crème et l'huile d'olive.

Rectifiez l'assaisonnement au besoin en salant.

Bien mélanger et disposez dans le ou les moules.

Faire cuire 25/30 mn.

Le pesto :

Mixer l'ensemble des ingrédients et mettre au frais quelques minutes.

Dressage :

Servez le flan avec le pesto et éventuellement une petite salade verte.

Personnellement je les préfère chauds avec le pesto froid, c'est une pure merveille en bouche 



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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 14:02

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D'après la recette de Patty d'un dîner presque parfait...

Pour 12 gros cannelés :
- 100 g de chiffonnade ou du jambon cru
- 100 g de Comté
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de farine

Préchauffez le four à 210°C.

Versez le lait dans une casserole .
Ajoutez le beurre et faire bouillir le tout.

Dans un saladier mélangez la farine et les œufs.

Incorporez le lait bouillant petit à petit.
Remuer à nouveau. Saler, Poivrer.

Ajoutez le jambon cru coupé en petits morceaux et les lamelles de comté.

Mélangez. Laissez reposer la pâte pendant 1 h au frigo.

Versez la pâte dans les minis moules à cannelés préalablement beurrés. 

Les alvéoles doivent être remplies au 3/4 uniquement.

Enfournez pour 30 à 45 minutes (ajuster selon votre four, les cannelés doivent être bien dorés).

Laissez tiédir avant de démouler.

Une recette top !!!

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 08:49

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C'est en regardant l'émission du "meilleur pâtissier" sur M6 que j'ai eu envie de me lancer dans la réaliser

des bagels !!

 

La recette que j'ai utilisé, c'est celle de Mercotte :

recette pour 6 bagels Mercotte

 

La garniture :

2 yaourts (bulgare ou calin)

4 cuillères à soupe de jus citron frais

1/2 concombre coupé en petits dés avec la peau

quelques branches d'aneth fraîche

saumon fumé

quelques feuilles de salade fraîches de votre choix

 

Préparation :

Préparez vos bagels comme dans la recette de Mercotte.

Pour la sauce yaourt, mélangez tous les ingrédients.

Montage des bagels :

Coupez les bagels en 2.

Tartinez chaque face intérieure avec la sauce yaourt.

Déposez une feuille de salade puis de saumon fumé.

Refermez vos bagels !

Dégustez ! Savourez et régalez vous !

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 20:55

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Une pâte feuilletée vraiment très simple à faire et qui en cuisson donne un magnifique feuilletage....

La recette :
- 250 g de farine
- 250 g de beurre très froid
- 1 cc de sel
- 80 ml d'eau froide avec 6 glaçons

Préparation du beurre :
Découpez votre beurre en petits cubes et écrasez chacun avec vos doigts.
Remettre les cubes de beurre ainsi écrasés au frigo (ils doivent être hyper froids).

L'eau doit être très froide et les glaçons permettent de réfrigérer l'eau. Il faut donc les laisser dans l'eau.

Verser l'eau au compte gouttes. Vous n'aurez peut être pas besoin de toute la mettre dans votre farine.

Vous devez obtenir une boule de pâte qui ne colle pas donc à vous de veiller à ajouter l'eau en conséquense...


Mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre et l'eau glacée (les glaçons servent à refroidir l'eau donc s'ils n'ont pas fondus pas grave).

Mélangez grossièrement et rapidement. Faire une boule et la remettre au frais.

Etalez ensuite la pâte en farinant le plan de travail et lui donner 3 tours en la laissant reposer 30 mn entre chaque tour.

Votre pâte est prête à être utilisée...

Moi j'ai fait des feuilletés avec une garniture poivrons oignons....




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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 04:38

 

Alors cette soupe je l'aime bien, parce qu'elle a l'avantage de pouvoir être servie de 2 façons. La première en soupe classique comme sur la photo et la 2ème et fraiche dans des petites verrines avec pour la décoration des petites moules à ouvertes et des crevettes fraiches.


Pour 6 personnes, vous aurez besoin de
:

500 g de cocktail de fruits de mer
d'un blanc et d'un verre de poireau
15 cl de crème liquide
40 cl de fumet de poissons
10 cl de vin blanc
20 g de farine
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de curry
1 petit piment rouge
sel et poivre

Commencez par faire saisir les fruits de mer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réserver.

Laver et émincer le vert du poireau. Emincer finement le piment rouge. Les faire revenir pendant 5 mn dans 10 g de beurre en remuant contamment.
Lavez ensuite le blanc de poireau et émincez le finement, faites le suer à part dans 30 g de beurre. Ajoutez ensuite la farine et faites cuire 3 mn sur feu doux.

Versez le vin blanc et saupoudrez de curry. Laissez un peu réduire et ajoutez les fruits de mer. Ajoutez le fumet de poissons et laissez cuire 30 mn à feu doux.

Passez ensuite le tout au mixer et filtrer. Ajoutez enfin le vert de poireau, le piment ainsi que la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire encore 3 mn.

Quelques crevettes pour la déco et voilà une petite soupette sympa !

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Published by loetittia - dans Les entrées
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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 05:32

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J'ai vu cette tarte à l'oignon dans l'emission la meilleure boulangerie et je l'ai refaite. Une tarte au visuel magnifique qui pourrait de part sa préparation, laisser certains un peu septiques car les oignons macérent dans du vinaigre.

 

Je vous rassure en cuisant l'acidité de vinaigre disparaît pour laisser place à un mélange de goûts très équilibré...

 

La recette :
150 g de farine
75 g de beurre salé
1 œuf entier
50 g de parmesan
150 de comté râpé 
5 gros oignons blancs
1 litre de vinaigre de vin
quelques branches de thym frais 
ou du thym séché
un peu d'huile d'olive

Préparation des oignons :
Epluchez et coupez les oignons en 4. Les effeuiller (séparer chaque couche d'oignons) et les mettre à macérer dans le vinaigre de vin pendant au moins 30 mn. Ils vont légèrement se colorer.

Préparation de la pâte :
Mettre la farine dans un saladier.

Couper le beurre en petits morceaux et mélanger le beurre salé dans la farine.
y mettre l’œuf et le parmesan, pétrir le tout.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer, couvert, au réfrigérateur environ une heure.

Etendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur la déposer soit dans un cercle de moule (se que j'ai fait avec en fond du papier cuisson) soit un dans un moule à tarte beurré. La pâte est friable et délicate, au besoin la mettre entre deux feuilles de papier cuisson pour l'étaler au rouleau.

Faire pré-cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn à 180°.

Recouvrir le fond de tarte ainsi pré-cuit de comté.

Egouttez les pétales d'oignons et les disposer sur le comté. Saupoudrez les oignons de thym frais ou séché et de fleur de sel.

Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et remettre à cuire 25 mn à 180°.

Et Voilà une délicieuse tarte que je vous invite à déguster...

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 07:31

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Tout simple à faire pour la soirée d'halloween qui arrive !!!

 

Il s'agit d'une boule de saint moret recouverte de crackers.
Olives pour les yeux, le nez et la bouche et concombre pour la tite queue.

Idée sympa pour apéros monstrueux mdr !!!!

Y a pas que les enfants qui ont le droit de s'amuser !!!!!

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 06:53

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Une petite entrée marrante que j'ai préparé hier soir pour le repas.

Il s'agit d'un houmous avec des oeufs durs. 
Simple mais efficace lol ça cale bien l'estomac

Pour mon houmous j'ai utilisé une boite de pois chiche. Je les ai égoutté et passé au mixer avec 2 cuillères à soupe de pâte de sésame, 1 gousses d'ail, le jus d'un demi citron, quelques feuilles de menthe, huile d'olive, sel et poivre.

J'ai reproduis avec des carottes les chiffres romains sur les oeufs et hop à table !!!

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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