Où que vous soyez pendant cette période de fêtes ...
Je vous remercie de vos visites sur mon blog !
Je profite de cette période de réjouissances
Pour vous dire :

Merci !

Que la paix fasse partie de votre quotidien
Que l'amour soit contagieux et prolifique
Que le respect et la reconnaissance
Transcendent vos regards
Que l'amour et la joie innondent vos foyers

Loetittia

Rien de plus facile que cette lotte. Sachez cependant histoire de ne pas être déçus qu'à la cuisson la lotte perd énormément d'eau, elle n'en reste pas moins excellente !

Pour 4 personnes :

2 filets de lotte de 500 g

10 tranches de lard fumé

1 cuillère à café de curry

1 échalotte

15 cl de vin blanc

150 g de beurre

10 cl de crème liquide

15 cl de fond de volaille

10 cl d'eau

sel et poivre

Entourer les filets de lotte de lard et les mettre dans un plat avec le fond de volaille et les 10 cl d'eau et la cuire au four 10 mn à 200°. Une fois cuite récupérer le jus de cuisson et réserver au chaud.

Peler et hacher finement les échalottes et faites les réduire avec le vin blanc jusqu'à évaporation totale. Ajouter le jus de cuisson de la lotte puis la crème et le curry et réduire jusqu'à épaississement.

Incorporer le beurre petit à petit en remuant et napper ensuite la lotte de ce doux mélange.

Vous accompagnerez votre poisson de pommes vapeur ! C'est un vrai régal croyez moi !

Les provençaux sont très friands de nougat. Qu'il soit blanc ou noir nous le dégustons souvent au moment des fêtes de fin d'année. Nous aimons aussi le partager et l'offrir. Je vous propose de le partager aujourd'hui en le réalisant, vous verrez ça n'est pas très compliqué un peu de patience et vous savourerez votre nougat maison.
Pour les amateurs de fruits confits, on peut à la place des amandes en mettre. A déguster en famille, entre amis jouez aussi la carte déco !

Le nougat a aussi sa petite légende et en Provence on les adore ! La voici :
 

Une vieille légende que je trouve magnifique et qui racconte que l'un des rois mages Gaspard lors de son voyage sur Bethléem, se lia d'amitié avec un berger provençal Blaise qui lui décrit avec tant d'enthousiasme sa Provence natale, qu'il ne pû résister à l'envie de la visiter.

Conquit par la beauté de la Provence et pour remercier Blaise, il lui offrit la recette du nougat.

Le berger afficha une mine défaite devant la liste des ingrédients inconnus pour lui . Gaspard étendit son long manteau bleu sur un champ et voici qu'apparaît la lavande. Il projetta enfin enfin son manteau vers le ciel, ramenant du firmament des poussièrements d'étoiles qui firent apparaître des amandes. De la naquit le terroir provençal et tous les ingrédients nécessairs à la réaliser de cette nouvelle friandise le nougat.

Vous aurez besoin de :

500 g de sucre fin

2 verres à thé d'eau de fleurs d'oranger

600 g de miel

6 blancs d'oeufs

500 g d'amandes


Le sirop :
Dans une casserole sur feudoux, mélanger le sucre et l'eau de fleurs d'oranger. Laisser chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne dorer et retirer du feu.

Dans une autre casserole sur un feu très doux, porter à ébullition le miel et ajouter le sirop de sucre. Bien remuer jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Au bain marie, monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sirop de miel en continuant à battre les blancs et jusqu'à obtention d'un mélange ferme.

Avant d'ajouter les amandes, vous allez mettre cette pâte de nougat dans une cocotte en fonte ou alors une cocotte anti-adhésive et là pendant 20 mn à feu doux à l'aide d'une cuillère en bois vous allez remuez sans cesser la pâte. C'est fatiguant je vous l'accorde mais ça vaut le coup de le faire. Ensuite faire comme la recette l'indique pour la fin.

Ajouter maintenant les amandes délicatement et mélanger à la cuillère.

Verser immédiatement dans un moule recouvert de papier sufurisé. Attendre que le nougat soit froid avec de le découper. Alors là c'est à votre convenance et selon l'usage que vous en ferez. Vous pourrez conserver ce nougat plus d'un mois si vous l'envelopper dans du papier céllophane et mis dans des boites hermétiques.

Vous voyez c'est pas très compliqué à faire, alors lancez vous !

Bonjour à tous !

Ca y est je suis enfin de retour parmis vous après plusieurs soucis informatiques qui sont enfin terminés ! J'ai pris du coup beaucoup de retard sur mon blog, retard que je vais essayer de combler d'ici à ce week end !

Loetittia, votre miss cuisto