En Provence, la tomate et la courgettes sont des légumes que l'on cuisine souvent. Nombreuses sont les recettes. En entrée ou alors en plat principal, c'est toujours un vrai plaisir dont on peu difficilement se priver !

Pour ce clafoutis si vous décider de le faire dans un grand plat, pensez à augmenter la température du four 180° (therm. 6) et de le faire cuire 10 mn de plus. Si vous n'avez pas ou n'aimez pas le St marcellin, 100 g de parmesan pourront le remplacer.

Pour 4 personnes :

300 g de tomates cerises
2 courgettes
3 oeufs
10 cl de crème liquide
15 cl de lait
1 St marcellin
1 branche de thym frais
sel et poivre

Laver tomates et courgettes. Couper ensuite les tomates en deux et les courgettes en fines lamelles. Saupoudrez de thym et réserver.
Fouettez oeufs, lait et crème. Ajoutez le fromage en morceaux. Salez et poivrez.
Dans des ramequins alternez couches de légumes et la préparation.
Faites cuire 15 mn à 150°.
Ces petits clafoutis se dégustent chauds accompagnés d'une petite salade. C'est le top !

Cette salade c'est que du bonheur ! une entrée complète qui se suffit à elle même. De plus en fonction de vos goûts vous pourrez changer d'ingrédients pour la farce comme par exemple utiliser du jambon cru ou bien encore du saumon fumé. Vous pourrez aussi par exemple mélanger à votre fromage de la menthe fraiche et du concombre ! Le mot d'ordre PLAISIR !

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

La farce :

• 400 g de saint moret
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 400 g (au choix de jambon blanc, jambon cru, saumon, coupés en dés)
• 2 oignons coupés en dés
• 500 g de fromage en tranches (en vente au rayon fromage de tous les magasins alors soit lerdammer ou alors gruyère)

Pour la salade :

• 400 g de roquette (ou autre salade)
• 400 g de tomates cerises coupées en 2
• 1 concombre coupé en fnes rondelles
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• de l'huile d'olive, du vinaigre, sel et poivre pour la vinaigrette.

Mélangez le fromage et le lait. Incorporez le jambon ou autre garniture de votre choix. Ajoutez les oignons et mélangez.  Induire de cette crème les tranches de fromage et roulez les sur elles même de façons à obtenir des rouleaux. Dressez dans des assiettes la roquette, les tomates et les rondelles de concombre. Disposez dessus les roulés de fromage. Parsemez de persil. Un petit filet d'huile d'olive et du vinaigre et c'est le bonheur dans l'assiette !

Alors à vos fourchettes !

Je vous propose aujourd'hui une entrée originale et savoureuse à déguster chaude ou froide accompagnée d'une petite salade.

• 1 rouleau de pâte feuilletée,
• 250 g de brousse (fromage de brebis),
• 4 oeufs,
• 1 courgette coupée en petits dès,
• 1 poivron rouge coupé en petits dès,
• 1 tomates mûre coupée en petit dès,
• et enfin un oignon coupé lui aussi en petits dès,
• un peu de sel et de poivre,
• et de la ciboulette ciselée quelques brins.

Faites préchauffer votre four à 180° (therm6)

Etalez votre pâte dans un moule à tarte et mettez au frais.

Dans une poele faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon pendant 5 mn et ajoutez ensuite tous vos légumes que vous aurez au préalable découpés pendant 10 mn.

Dans un saladier mélangez la brousse avec les 4 oeufs, salez et poivrez.

Ajoutez enfin tous les légumes.

Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée.

Mettez cette préparation sur votre pâte feuilletée et faites cuire 30/35 mn en surveillant.

A la sortie du four ajoutez le restant de ciboulette et dégustez chaud ou froid ! ! !

Alors pour réaliser cette tarte à la tomates que vous accompagnerez d'une salade, il faut :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6 tomates
• 1 boite de thon au naturel de 250 g
• 120 g de gruyère râpé
• 2 cuillère à soupe de moutarde
• 10 cl de crème fraîche
• sel et poivre

Commencez par mettre votre pâte dans un moule à tarte. Piquez la avec une fourchette.

Tartinez la pâte avec une cuillère à soupe de moutarde. Coupez les tomates en tranches régulières. Salez et poivrez.

Eparpillez sur les tranches de tomates la moitié du thon émietté. Recouvrez d'une nouvelle couche de tomates et ajoutez le reste du thon. Salez et poivrez de nouveau.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et une cuillère de moutarde et versez sur la tarte. Il ne vous reste plus qu'à faire cuire la tarte à 200° pendant 25 mn et de vous régaler !

A vos fourchettes !

Pour réaliser cette brandade de morue que vous dégusterez à l'heure de l'apéritif avec du pain grillé ou alors en entrée avec un bon côtes du Rhône blanc et pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 350 de morue salée
• 150 g de pommes de terre
• 40 g d'ail haché
• 1 bouquet de persil plat
• 1.5 l de lait
• 25 cl d'huile d'olive
• 20 olives noires

Coupez la morue en morceaux et faites la dessaler toute une journée en changeant l'eau régulièrement.

Epluchez et faire cuire les pommes de terre 30 mn dans une eau non salée.

Faites cuire la morue dans le lait 15 mn avec la moitié du bouquet de persil. Egouttez ensuite et hachez grossièrement avec les pommes de terre. Ajoutez le persil et l'ail et les olives hachées et incorporez l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et mettre au frais avant de déguster !

A vos fourchettes !