Taboulé de choux fleur

Le chou-fleur vous fait une fleur ! 

Le chou- fleur est l’allié minceur parfait !
Peu calorique (20 calories pour 100 g), c'est un coupe faim qui comble les envies de grignotage en toute légèreté ! De plus, il présente bon nombre d’avantages santé, on lui prête même des vertus "anti-cancer" !

Parmi ses bienfaits, citons, entre autres, sa haute teneur en fibres et en sucres laxatifs qui facilitent le transit. Sans oublier sa richesse en magnésium, calcium et potassium, essentiels pour la santé.
Enfin, plein de vitamines, le chou-fleur vous permet de faire le plein d’énergie : c’est sûr avec lui vous ne serez plus dans les choux !

Pour réaliser ce délicieux taboulé vous aurez besoin de :

- 1 choux fleur

- 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée

- 4 cuillères à soupe de menthe fraiche ciselée

- 4 cuillères à soupe de ciboulette fraiche ciselée

- 2 cuillères soupe de persil plat ciselé

- 2 oignons

- 1 pot de cottage cheese (voir la photo pour ceux qui ne connaissent pas et en vente au rayon frais dans les supermarchés)

Pour la vinaigrette :

- de l'huile d'olive

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamic

- le jus d'un citron

- sel et poivre

Commencez par passer le choux sous l'eau pour un petit rinçage et ensuite détaillez le.

Cuisson à la vapeur :

si vous choississez de cuire votre choux à la vapeur, comptez entre 5 et 10 mn de cuisson

Cuisson à l'eau :

Si vous choississez de cuire votre choux à l'eau, pensez à saler l'eau et à partir de l'ébullition comptez entre 15 et 20 mn de cuisson.

Une fois le choux cuit, laissez le refroidir.

Dans une poële, faire dorer les oignons émincés avec les lardons fumés jusqu'à coloration. Laissez refroidir.

Dans un joli plat, mélangez les herbes fraiches avec les oignons et les lardons. Ajouter le cottage cheese.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et l'ajouter au taboulé. Saler/poivrer. Mettre au frais au moins 1 heure.

Votre taboulé est désormais prêt à être dégusté. Je l'ai servi en entrée avec des tranches de pain de mie grillé...

En entrée ou en apéritif à vous de choisir...