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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 06:21

Volaille de Bresse aux morilles

Pour réaliser cette petite merveille un peu couteuse , et pour 6 personnes, vous aurez besoin de :


  • 1 volaille de bresse
  • 100 g de morilles
  • 2 échalottes
  • 1.5 l de fond de volaille
  • 5 cl de vin blanc
  • 30 g de farine
  • 20 g + 1 noix de beurre
  • 20 g de farine
  • 5 cl de madère
  • un peu d'huile
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Coupez les morilles en deux et lavez les.  Hachez les morilles.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites revenir les échalottes et les morilles, laissez cuire 5 mn et ajoutez le madère puis refaites cuire 10 mn.


Coupez la volaille en morceaux et farinez la. Dans une cocotte avec un filet d'huile, faites la dorer de chaque côté. Ajoutez les morilles, le vin blanc , le bouquet garni et le fond de volaille. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 45 mn. Otez les morceaux de volaille et réservez.


Passez la sauce au chinois en récupérant les morilles.


Faites un roux dans une casserole en faisant fondre 20 g de beurre et 20 g de farine. Faites bouillir le jus de cuisson de la volaille et l'ajouter au roux, jsuqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez enfin la crème liquide. Ajoutez dans cette sauce, la volaille et les morilles. Laissez mijoter encore 5 mn et servez aussitôt accompagné pourquoi pas de pâtes fraîches !

Allez à vos fourchettes !

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Published by loetittia - dans Les plats cuisinés
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commentaires

S
stellla
05/10/2009 20:33
<br /> la volaille de bresse , c'est la meilleur malheureusement chez nous on en trouve que très difficilement<br /> bz<br /> <br /> <br />
Répondre
M
mariellen
01/10/2009 19:15
<br /> re hummmm......<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chocolatatout
29/09/2009 00:37
<br /> c'est un plat que j'aime énormément...<br /> <br /> <br />
Répondre
M
martine
28/09/2009 13:58
<br /> Et moi qui n'ai pas encore déjeuner .... :-((<br /> J'ai faim !!!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
T
tattoo
28/09/2009 11:11
<br /> les champignons sont de saison<br /> <br /> <br />
Répondre

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  • : Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. Passionnée par la cuisine, je souhaite vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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