Croquants aux amandes

Les croquants ont l'avantage de se garder longtemps très longtemps et d'être excellents ! Et l'inconvénient d'être durs, c'est d'ailleurs pour cela qu'ils accompagnent à merveille le café ou un bon chocolat ! Et que dans le midi surtout du côté de Marseille, on les appelle casse belle mère ! Ceci étant je comparerai ma belle mère à un sucre d'orge doux et bon.

Pour réaliser environ 40 croquants :

• 500 g de farine
• 350 g d'amandes entières
• 350 g de sucre fin
• 4 oeufs entiers
• 50 g de miel
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'orangers

Bien mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer votre four à 180°. Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé. Divisez la pâte en boudins qui détermineront la taille de vos croquants, à vous de voir selon vos goûts. Mettre ces boudins sur le papier et les badigeonner avec le jaune. Faire cuire 45 mn à 180°. Une fois cuits, baisser le thermo du four à 100°.

 

Sortez vos boudins et coupez des tranches de 2 cm, les remettre au four pour les sécher environ 20 mn.

Laissez les refroidir et les mettre dans une boite hermétique. Ils se conserveront 2/3 mois si vous ne les mangez pas avant  !

Comments

[Tellou]

J'adore littéralement ce genre de biscuits et je ne me lasse jamais d'en faire. les tiens sont magnifiquement gourmands.

[cathy]

c'est en cherchant une recette de croquants aux amandes que j'ai découvert votre blog, je viens de les faire mais j'ai écourté la 1ere cuisson à 30 minutes car il avait déjà pris beaucoup de
couleur, j'ai bien fait , ils sont dans le four pour la 2eme cuisson, je n'ai pu résister à en gouter , ils sont délicieux; Je pense que je reviendrai sur votre site. Merci

[mentale]

excellent!


merci pou le partage!


Un grand coucou

[Valérie]

Voilà des petits croquants bien gourmands … attention aux dents quand même


Je te souhaite une bonne soirée
Valérie

[ESCARGOTINE]

j'adore ça - merci pour la recette - bonne soirée fleurie - biz