Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 08:19

carte-voeux-2014.jpg

 

 

JOIE, SANTE, CHANCE

 
Que chaque jour soit un jour de fête pour chacun d'entre vous

 

PAIX, SERENITE et ESPERANCE

 
Que chaque coeur soit inondé de lumière


Je vous souhaite à tous

une excellente année 2014 !!!

 

Et surtout une année gourmande !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 11:57

IMAG1810.jpgIMAG1808.jpgIMAG1811.jpg

 

Pas question en ce qui me concerne de déguster le soir de Noël autre que la bûche en dessert. Cette année j'ai choisi de préparer cette bûche au citron vert et ce fût un véritable succès !!! Une bûche divinement excellente que je vous invite à partager !

Cette bûche est à préparer la veille de la dégustation

Pour la génoise vous aurez besoin de :

- 4 oeufs

- 125 g de farine

- 125 g de sucre fin

- 1/2 sachet de levure chimique

Le sirop qui servira à imbiber la génoise :

- 200 ml d'eau

- 200 g de sucre

- le jus et le zeste d'un citron vert

- 2 bouchons de rhum blanc

Pour la crème au citron vert :

- 150 ml de jus de citrons verts + les zestes de chaque citron utilisé

- 100 ml de lait de coco

- 100 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 20 cl de crème liquide entière

- 200 g de mascarpone

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la meringue :

- 6 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation de la génoise :

Je vous conseille avant d'attaquer la préparation de préparer l'ensemble de vos ingrédients.

Commencez par préchauffer le four à 180°. Chemisez de papier cuisson une plaque à pâtisserie.

Séparez les jaunes des blancs.

Battre les blancs fermes avec une pincée de sel. Baissez la vitesse d'un cran de votre batteur et ajoutez en deux fois tout en continuant de battre le sucre. 

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs puis la farine et la levure. Continuez à battre jusqu'à obtention d'une jolie pâte.

Versez sur la plaque et faire cuire 10 mn.

Le sirop :

Pendant que la génoise cuit, mélangez tous les ingrédients du sirop et faire cuire à grand feu pendant 10 mn. Ajoutez à feu éteint le rhum blanc.

Sortir la génoise du four la débarasser de la plaque mais pas du papier cuisson et imbiber la immédiatement avec le sirop.

Laissez reposer la génoise pendant 1 h ou 2.

Préparation de la crème au citron vert :

Très simple encore, mélangez le jus de citron vert, les zestes, le lait de coco, la maïzena et le sucre glace. Faire cuire à feu tout en remuant jusqu'à se que le mélange épaississe.

Laissez refroidir la crème pendant 1 h avec un passage au frais.

Ajoutez ensuite à la crème, le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace et battre au fouet à vitesse maxi pendant 5 mn. Réservez et mettre au frais 1 h.

Montage de la génoise :

Etalez la crème au citron vert sur toute la surface de la génoise. Roulez la en vous aidant du papier cuisson.

Coupez chaque extrémités et les déposer sur le dessus (pour avoir un effet tronc d'arbre). Mettre au frais au moins 1 h.

Préparation de la meringue :

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel très ferme. Ajoutez en deux fois le sucre et battre encore pendant 3 mn.

Décoration de la bûche :

Recouvrir la génoise entièrement de meringue et de façon grossière. A l'aide d'un chalumeau, caramélisez la meringue. Ajoutez quelques décorations de votre choix et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Cette bûche est une pure merveille !!!!

Joyeux Noël à tous !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 06:54

coeur.jpg

Les petits fours ! presque un classique des fêtes de fin d'année. A déguster en famille, entre amis ! Ils font l'hunanimité !

Pour réaliser environ 40 petits coeurs :

  • 150 g de beurre ramolli
  • 130 g de sucre glace
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60 g de noix moulues 

  • Pour la garniture :
  • 50 g de pâte d'amandes
  • 100 g de confiture d'oranges
  • 250 g de chocolat noir
  • 40 cerneaux de noix

Malaxez rapidement tous les ingrédients et enveloppez la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mn et à l'emporte pièce faire 80 coeurs. Faites cuire 10 mn à 190° dans un four préchauffé.

Coupez la pâte d'amandes et mélangez la avec la confiture d'oranges de manière à avoir une crème. Etalez cette crème sur un coeur et recouvrir ensuite avec un autre coeur.

Au bain marie faites fondre le chocolat noir et recouvrir chaque coeur ainsi garnis de chocolat, ajoutez enfin un cerneaux de noix et hop c'est prêt pour le plus grand plaisir de tous les gourmands !

Repost 0
Published by loetittia - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 08:15

720092.jpg

 

Les amandes en Provence sont associées à beaucoup de desserts.

Voici la recette de cette petite douceur bien de chez moi...

Vous aurez besoin :
- 300 g d'amandes en poudre
- 180 g de sucre roux
- 3 blancs d'oeufs
- les zestes d'une orange entière
- 4 gouttes d'extrait d'amandes
- de sucre glace

C'est très facile, il suffit de mélanger la poudre d'amandes avec le sucre roux, les zestes d'orange et l'extrait d'amandes.

De faire des petites boules de la tailles d'une noix et de les rouler dans le sucre glace.

Préchauffer votre four à 180°, sur une plaque, mettre du papier cuisson et déposer vos petites boules. Du bout de vos doigts délicats, les aplatir un peu et les faire cuire environ 10 minutes.

Une gourmandise à déguster, à offrir ou à conserver quelques semaines dans de jolies boiboites 

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 09:15

971941_237685363073541_1405387431_n.jpg

 

Quoi de plus original que de servir une ricotta maison avec des amandes grillées à vos convives pour les fêtes de fin d'année au moment de servir le fromage.

J'ai fait une ricotta maison


que j'ai moulé dans le creux de ma main afin de lui donner la forme d'une pigne de pin.
et j'ai utilisé des amandes grillées que j'ai enfoncé dans la ricotta pour donner l'illusion d'une pigne.

A mettre au centre de votre table... A servir avec une petite salade

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 06:59

716789.jpg 

Un petit avant goût de fêtes avec ces tournedos au foie gras façon rossini...

Je vous donne les proportions par personne, il vous suffira ensuite de multiplier par le nombre de convives...

Vous aurez besoin de :

- 2 escalopes de foie gras de canard cru

- 2 oignons 

- 1 rondelle de pomme

- steak haché pur boeuf ou un pavet de boeuf

- vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe de miel

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- 1 tranche de pain d'épices coupée en batonnets


Un avant goût de fêtes avec ces tournedos de foie gras....

 

Epluchez et tranchez vos oignons en lamelles. 

Dans une cocotte y mettre un fond d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites les dorer à feu moyen. Dès qu'ils commencent à colorer ajoutez le miel et laissez les encore compoter jusqu'à se qu'ils aient une jolie couleur ambre. Retirez du feu.

Mettre à chauffer une poële sans matières grasses et quand elle est bien chaude, y cuire les escalopes de foie gras 1 m 30 de chaque côté. Je les ai ensuite déglacé au vinaigre balsamique.

Mettre vos escalopes de côté le temps pour vous de snacker les tranches de pommes dans le gras du foie 2 mn de chaque côté.

Dans une autre poêle, faire cuire vos steaks.


J'ai coupé de tranches de pommes que j'ai fait revenir dans un peu de gras du fois gras.


Sur mon steak j'ai déposé une tranche de pomme puis mes oignons confits.
J'ai ajouté mon foie gras que j'ai saupoudré de poivre du moulin.

J'ai servi le tout avec des aiguillettes de pain d'épices aux figues !!!!

Ah si vous saviez comme nous nous sommes régalés....

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 08:12

716288.jpg

 

Une vraie tuerie et hyper simple à faire !!! une gourmandise que vos proches apprécieront !!!

La recette :

- 250 g de sucre 
- 90 g de sésame

J'ai utilisé ma planche en bois à découper pour les faire.
Très très recouvrir une planche à découper ou votre plan de travail de papier cuisson et c'est tout !!!

Mettre le sucre sans eau dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Lorsqu'il commence à se colorer, ajoutez le sésame.

Laissez chauffer jusqu'à se que le mélange devienne brun. Ajoutez les graines de sésames et laisser chauffer encore 1 minute en remuant.

Versez le tout sur le papier cuisson (le mélange va s'étaler tout seul, on verse juste).

Laissez durcir et découpez ensuite selon votre goût carré, losanges peut importe faites selon votre envie !

Moi j'ai brisé à la main lol j'aime les formes irrégulières

Tout simple non ?

Allez ! Allez qui tente le croquant ? 

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 11:22

715046.jpg

 

Vive les préparations de gourmandises de Noël et ses incontournables petits sablés...

Vous pourrez conserver ces sablés 1 mois en boite hermétique...


Ma recette :
- 200 g de farine
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- 120 g de sucre fin 
- 30 g de vergeoise ou de muscovado
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 60 g de beurre à température ambiante

Très facile, on mélange tous les ingrédients jusqu'à se qu'une boule de pâte se forme.

On met au frais 20 mn.

On préchauffe le four à 180°.

On étale, on découpe à l'emporte pièce et on fait cuire jusqu'à coloration.

 

On laisse refroidir, un peu de sucre glace et hop miam ! Miam !!

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 05:31


pompenoel.JPG


Voici la recette de la pompe à l'huile d'olive qu'en Provence on déguste traditionnellement pour la Noël et qui fait partie des 13 desserts provençaux. D'Aubagne à Marseille en passant par Aix en Provence, la base de la recette reste la même, mais certains y ajouteront des grains d'anis. Moi je fais les deux !

Voici la recette pour réaliser 4 pompes de 30 cm (on sait pas cuisiner pour 2 dans le Sud ) :

1 kg de farine
250 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
200 g d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
le zeste de la moitié d'une orange
80 g de levure fraiche de boulanger
1 cuillère à soupe d'anis (facultatif)


Faire fondre la levure dans un demi verre d'eau tiède. Mettez dans 1 saladier 5 grosses cuillères de farine prélevées sur le kilo. Mettez la levure, prétrir et faire une boule. Faites en entaille au couteau, elle lèvera mieux.


Posez cette boule dans un saladier remplit d'eau tiède et laissez la dedans jusqu'à se qu'elle remonte à la surface. Parfois elle remonte de suite, dans ce cas laissez la poser 10 mn, d'autre fois ça prend 15 mn.


Dans un grand saladier, mettez le reste de farine, le zeste d'orange, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'anis éventuellement et la boule de levain ainsi que l'huile d'olive.


Pétrissez bien bien ! et laissez encore poser 30 mn.


Séparez en 4 boules, faites 4 formes bien rondes ou ovales de 30 cm et les poser sur des plaques de four beurrées et farinées. Faites dans chacune 4 entailles en forme de croix et élargissez les avec les doigts.
Il ne reste plus qu'à laisser reposer ces demoiselles 2 h dans un endroit tiède avant de les faire cuire 20 mn à 180°.


Vous pouvez si vous le souhaiter la badigeonnez avec un oeuf, mais dans la tradition provençale on ne le fait pas, c'est à vous de voir !


La tradition provençale veut que la pompe ne soit jamais coupée au couteau mais rompue à la main sinon c'est la ruine lol voilà pour la petite histoire.

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article
20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 23:00

 

 

De délicieuses petites bouchées chocolat/caramel qui vous feront fondre de plaisirs !

Vous aurez besoin de :  

200 g de petit beurre ou palets breton

50 g de beurre fondu
50 g de beurre demi sel

10 cl de crème liquide

150 g de sucre fin

100 g de chocolat (au choix noir ou au lait perso pour cette recette je préfère au lait mais c'est une question de goût)
10 cl d'eau


Ecraser en attendant les gâteaux avec le beurre fondu et étalez la pâte ainsi obtenu dans un moule recouvert de papier sulfurisé et mettre au frais pendant 1 heure.


L'heure passé, préparez votre caramel avec les 150 g de sucre fin et les 10 cl d'eau. Une fois que le caramel prend une joli couleur miel, ajoutez le beurre demi sel et la crème liquide.


Bien mélanger de façon à obtenir un mélange lisse et brillant.
Verser cette préparation sur la pâte et remettre au frais 1 heure.
Il vous suffira pour terminer de faire fondre au bain marie le chocolat et de naper le tout en lissant bien.


Encore un petit tour au frais mais pour au moins 4 heures cette fois et il ne vous restera plus qu'à découper ces petites merveilles.


Laisser ensuite faire votre imagination, servez les sur de jolis plats de fêtes ou alors dans des petits sachets de fêtes, ils feront sensation auprès de vos proches !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Fête de fin d'année
commenter cet article

Présentation

  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
  • Contact

Profil

  • miss cuisto
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. Passionnée par la cuisine, je souhaite vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...

Libé food

Recettes de cuisine

Recherche

My taste

Top blogs de recettes

hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez loeti13 sur Hellocoton

Epicetoo

epices.png

Les entrées

Plats salés

Les desserts