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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 11:54

Ah la favouille ! petit crabe qui quand le soleil se couche sort de son trou et là ! crack on arrive et avec mes fils et les copains, la chasse commence pour finir et bien dans mon faitout où elles devront cohabiter, se mélanger à mes tomates, mon ail, mon fenouil, mes oignons et mon bouquet garni !

elles nageront dans mon jus aromatisé au fenouil avec mon pain grillé recouvert d'ail et de rouille.

A vos fourchettes !

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 06:41
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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 06:37

 

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Published by Loetittia - dans La Provence
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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 06:28

Les tians dans le midi on en fait très souvent. Le nom de ce plat vient en faite du plat en terre que vous voyez sur la photo et que l'on frotte d'ail avant d'y faire cuire nos légumes

Je vous propose un tian aux courgettes, mais vous pouvez tout aussi bien y ajouter des rondelles de tomates ou d'aubergines.

Pour 6 personnes, comptez 8 courgettes que vous couperez en rondelles avec 8 oignons et que vous ferez revenir à la poële avec de l'huile d'olives en salant et poivrant pendant quelques minutes.

Vous les disposez ensuite dans le tian avec quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan.

Et vous ferez cuire tout ce petit monde à feu doux pendant 30 mn.

A vos fourchettes !

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 06:25

La salade niçoise s'est très facile à faire ! il vous suffit de couper et de mélanger 4 grosses tomates, les 6 oeufs durs , 1 concombre, 12 filets d'anchois à l'huile, 1 poivron vert, 1 gousse d'ail, des olives noires et du basilic le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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Published by laetitia - dans Les entrées
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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 13:37

Alors pour réaliser cette recette bien du sud et que personnellement j'adore !











vous aurez besoin pour 6 personnes :

  • 12 petits rougets écaillés et vidés
  • 180 g d'olives noires
  • 80 g de câpres au vinaigre
  • 4 gousses d'ail
  • 10 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 2 brindilles de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 citron et demi
  • 40 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre

Commencez par préchauffez votre four à 180°. Rincez ensuite et essuyez les filets d'anchois afin de les dessaler un peu.

Alors pour préparer la tapenade, il suffit de mixer les anchois avec les câpres et les olives dénoyautées, l'ail et 15 cl d'huile ainsi que le poivre.

Répartissez maitenant cette tapenade dans les rougets.

Mettre dans un plat allant au four. Effeuillez le thym sur les rougets. Ajoutez le laurier et le restant d'huile d'olive et hop au four pour 15 mn !

Servez ces rougets avec des rondelles de citrons et des tomates à la provençale, un vrai régal.

A vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 13:23

Une légende prétend qu'une énorme sardine jadis boucha le port de Marseille empêchant ainsi toutes sorties des pêcheurs ! et bien moi la sardine je la mange ! C'est un poisson en plus très peu couteux et excellent, pour changer je vous propose d'en faire un tian que vous pourrez accompagner de légumes vapeur. Nous dans le sud on mange ce plat avec des fenouils à vous de voir !



Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 1.2 kg de sardines
  • 6 grosses tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de persil plat ciselé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
  • 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Commencez par faire préchauffer votre four à 210° (therm7), et frottez un plat allant au four avec une gousse d'ail.

Videz et retirez la tête des sardines. Salez les et poivrez les de l'intérieur. Coupez ensuite vos tomates en tranches. Alternez dans le plat sardines et tranches de tomates.

Pressez le jus du citron dans un bol, ajoutez l'huile d'olive et les herbes de provence ainsi que les 2 gousses d'ail hachées. Ajoutez le persil ciselé et hop au four pour 20 mn avant de vous régaler !

A vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 12:06

L'ail est indispensable dans la cuisine provençale. On le met dans les salades, les plats cuisinés, on le gratte aussi sur une bonne tranche de pain grillé avec un filet d'huile d'olive quelques tomates et des anchois. C'est que du bonheur !

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Published by laetitia - dans Les arômates
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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 07:04

Je vous propose encore une recette facile et peu coûteuse. Si vous n'aimez pas la dinde, vous pouvez à la place utiliser soit des râbles de lapin ou bien encore des blancs de poulet à vous de choisir !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 600 g de blancs de dinde
  • 1 citron
  • 5 grosses cuillères de persil ciselé
  • 5 gousses d'ail
  • 100 g d'olives noires
  • d'huile d'olive
  • sel/poivre

Commencez par couper vos blancs de dinde en dés et faites les revenir dans de l'huile d'olive à la cocotte. Pelez et écrasez votre ail, ajoutez le avec le persil et le jus du citron aux blancs de dinde.  Ajoutez les olives noires et faites cuire 5 mn.  Votre plat et prêt ! il se dégustera avec des pommes de terre vapeur. Un vrai régal !

A vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 17:17

Courgettes ? Vous avez dit courgettes et oui ! C'est la pleine saison alors voici une petite recette sympa à faire d'urgence !

Pour réaliser cette petite recette encore aux saveurs du sud et pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 6 escalopes de poulet
  • 6 petites courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de basilic ciselé
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincée de muscade
  • sel et poivre

Commencez par découpez les escalopes de poulet en lanières et faites les revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez et retirez de la poële. Ajoutez les courgettes émincées ainsi que l'ail pressé et faites cuire à feu vif. Ajoutez aux courgettes les larnières de poulet avec le jus qu'elles ont rendu, ajoutez la muscade et faire cuire 10 mn. Ajoutez en fin de cuisson le basilic ciselé.

A vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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Présentation

  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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