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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 14:06

Voici un merveilleux dessert, ou froid et chaud se mélangent créant ainsi une parfaite harmonie des goûts.


Il vous faudra
:

  • 1/2 litre de crème fraîche liquide,
  • 500 g de mascarpone,
  • 2 grosses meringues, 150 g de sucre,
  • 100 g de miel (de Provence de préférence),
  • 2 jaunes d'oeufs.

Montez la crème fraîche en chantilly avec 150 g de sucre. Dans un autre récipient mélangez le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeufs et 50 g de miel. Concassez grossièrement les meringues. Mélangez maintenant ensemble crème chantilly, mascarpone et meringues et mettre le tout dans un moule en sillicone (plus facile pour démouler le vacherin) et placez le vacherin quelques heures au congélateur.

Faites chauffer les 50 g de miel restant et server votre vacherin accompagné de miel chaud et d'amandes grillées.

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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 18:46


Alors pour réaliser cette petite merveille de tarte, c'est très simple, il vous suffit de prendre une pâte brisée prête à l'emploi et de la mettre dans un plat à tarte. Faites la cuire à blanc pendant 10 mn.  Entre temps rincez et égouttez 400 g de vert de blette et faites les cuire dans 5 cl d'huile d'olive à feu vif dans un faitout. Salez et poivrez. Retirez ensuite du faitout  et faites revenir 2 oignons que vous aurez émincé pendant 5 mn. Garnissez la tarte avec les blettes et les oignons ainsi que 100 g d'olives noires et 30 g de pignons. Mélangez 150 g de ricotta et 2 oeufs. Faites cuire 15 mn à 200° avant de vous régaler !

 

A vos fourchettes !

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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 18:28

Je vous propose ce soir quelques idées sympas pour mettre un peu de couleurs dans vos assiettes !

Le rouleau printemps et une manière amusante et légère de consommer des crudités ! la recette est toute simple ! Faites tremper les galettes de riz une à une dans de l'eau chaude. Une fois bien souple les mettre dans une assiette et les garnir de fines lamelles de poulet, de carottes, de concombres, de menthe et de toutes les crudités que vous aimez ! accompagnez ces nems de sauce soja biensur !

 

Faites pousser vous même vos fines herbes sur votre balcon ! vous verrez c'est que du bonheur ! Ca donnera bonne mine à vos plats. Des semis faciles à réussir et qui lèvent en peu de jours !

 

Colorées et vitaminées, les soupes sont des aliées qui donnent peps et ligne ! En version froide par exemple, confectionnez un velouté glacé avec un demi-concombre, une petite gousse d'ail et une betterave pour voir la vie en rose. Mixez et régalez vous ! En version chaude par exemple en ajoutant à votre soupe de légumes 10 feuilles de basilic et une gousse d'ail hachée avec une larme d'huile d'olive pour une version provençale et pistou !

 

Bref que du bonheur ! vous ne trouvez pas ?

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 06:17
Un petit clin d'oeil à Catherine et André, producteurs de fromages de chèvres bio que j'ai rencontré  sur le marché d'Aix en Provence. Un vrai plaisir des yeux et des papilles. Je vous invite d'ailleurs à leur rendre visite sur nos marchés provençaux ou alors à les contacter dans leur petite exploitation  au petit Pinganaud à Pierrevert - Tel : 04 92 72 91 41.
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Published by Loetittia - dans La Provence
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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 19:07

La cuisine provençale regeorge de merveilles ! j'espère qu'à la lecture de mon blog qui est une porte ouverte aux plaisirs des saveurs aux couleurs soleil, vous aurez un jour l'envie de venir nous voir !

Alors pour réaliser ce faux filet pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 4 faux filet ou autre steaks à vous de choisir mais j'ai choisi le faux filet
  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • gros sel et poivre

Rincez et épongez les filets d'anchois et écrasez les à la fourchette, puis incorporez le beurre ramolli et le jus de citron, un peu de poivre et façonnez un boudin. Enveloppez le dans du film étirable et mettez le au frais 15 mn.

Huilez légèrement vos steaks et faire les cuire sur un plaque chaude avec le gros sel.

Laissez les reposer 2 mn après cuisson et servez les avec le beurre d'anchois et des tomates à la provençale dont vous trouverez la recette sur le blog et qui accompagneront à merveille ce plat.

A vos fourchettes !

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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 12:09

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Published by Loetittia - dans La Provence
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 14:31

Alors pour réaliser cette tarte vraiment toute simple et qui fera aussi bien plaisir aux grands qu'aux enfants, vous aurez besoin pour 6 personnes :

Pour la pâte sucrée :

  • 300 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 150 g de poudre d'amande
  • 4 oeufs
  • 450 g de farine
  • 1 pincée de sel et une de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la garniture :

  • 180 g de cassonnade
  • 100 g de poudre d'amande
  • 3 oeufs
  • 1 noix de beurre

Mélangez la farine, la pincée de sel et le bicarbonate. Mettre sur un plan de travail et faire un puit. Versez au centre le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez enfin les oeufs battus et le beurre en morceaux. Pétrir pendant 15 mn de manière à obtenir une pâte bien homogène. Laissez ensuite reposer au frais dans un sac en plastique pendant au moins 4 h.

Passé ce temps, sortez votre pâte et préchauffez votre four à 180°. Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mn et mettre dans un moule à tarte beurré de 22 cm. Piquez le fond de la tarte à la fourchette, couvrez d'un papier alu, remplissez de haricots et faire cuire à blanc 15 mn.

Pendant ce temps, mélangez la poudre d'amande, les oeufs, 80 g de cassonnade et la vanille liquide. Ajoutez cette préparation sur la pâte. Parsemez dessus le reste de cassonnade avec la noix de beurre en petits morceaux. faire cuire 30 mn avant de déguster. Le dessus de la tarte doit être doré !

A vos fourchettes !

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 14:23

Je vous propose donc une entrée que vous pourrez accompagner par exemple d'andouillettes ou de fromage de tête afin d'en faire un plat complet !








Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 4 tomates
  • 150 de blé cuit (ébly)
  • 150 g de maïs en boite
  • 150 g de chorizo
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 à café de cumin
  • sel et poivre

Commencez par couper le chapeau des tomates. Videz celles ci de leur pulpe. Salez et poivrez l'intérieur afin qu'elles dégeorgent n peu en les retournant.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre, le jus de citron, le cumin et l'huile ainsi que la moutarde.

Ajoutez le blé, le maïs, le chorizo coupé en dés et le persil. Remplissez les tomates de cette préparation. Encore une recette toute simple mais excellente alors A vos fourchettes !

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 14:20
Voilà une entrée toute facile et fraîche à faire !

Pour 4 personnes, il faut :

  • 1 boite de sardines à l'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 gros citrons
  • 4 oeufs durs
  • 4 grosses cuillères de mayonnaise
  • sel poivre

Commencez par couper vos citrons dans le sens de la longueur en otant le chapeau.

Evidez les à la cuillère récupérer le jus et coupez en petits dès.

Ecrasez vos sardines en retirant l'arrete centrale. Ajoutez la pulpe de citrons, le jus la mayonnaise et les oeufs durs que vous aurez écrasé. Ajoutez le persil plat haché et remplissez vos citrons avec. Mettre au frais avant de servir.

A vos fourchettes !

 

Ps : cette recette peut être réalisée avec du thon, c'est aussi bon !
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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 17:16

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Published by laetitia - dans La Provence
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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