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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 14:07

Les recettes que je vous propose sont toutes simples mais excellentes et à la portée de tous les bourses, j'espère qu'elles vous plaisent. Voici encore une recette bien du sud. Il s'agit d'un flan de légumes que vous pourrez cuisiner soit dans un grand plat soit dans des petits plats individuels. Ce flan accompagnera à merveille vos viandes blanches et poissons.




Pour 6 personnes,

  • 6 petites courgettes émincées finement
  • 6 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 6 oeufs
  • 40 cl de crème fraiche
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre

Commencez par frottez 6 petits plats en terre avec l'ail et beurrez les. Ebouillantez vos tomates, épépinez les et coupez les en quartiers. Alternez dans vos plats tranches de courgettes et quartiers de tomates.

Battre vos oeufs avec la crème et les épices. Salez/poivrez  et faites cuire 15 mn à 200° Ces flans se dégustent chauds.

A vous fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les entrées
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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 04:15

En entrée ou en apéro ! Voilà une petite recette toute facile à faire !

Pour 6 personnes :

  • 24 champignons de Paris
  • 3 échalottes
  • 1 botte de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de mie de pain
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Commencez par bien essuyez vos champignons à l'aide d'un torchon humide et ensuite détachez les pieds des chapeaux.

Hachez ensuite séparément les pieds des champignons, l'ail, les échalottes et le persil.

Faites revenir dans une poële les échalottes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et l'ail et faites cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Hors du feu, mélangez la mie de pain émiettée avec les jaunes d'oeufs, le persil ciselé le sel et le poivre au hachis de champignons.

Il ne vous reste plus qu'à farcir les têtes de champignons avec cette farce, aspergez les d'huile d'olive et les déposer dans un plat allant au four.

Faites cuire 15 mn dans un four préchauffé à 200° th.7 en arrosant du jus et servez aussitôt !

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Published by laetitia - dans Les apéritifs
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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 04:09

Je vous propose encore une recette toute simple, mais que voulez on peut se faire plaisir même avec une escalope de dinde lol !

Pour réaliser ces escalopes que vous accompagnerez avec un petit gratin de pommes de terre et des petites tomates confites à la provençale, vous aurez besoin de :

  • Pour 4 personnes :

    4 escalopes de dinde
  • le jus d'un demi citron vert
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail

Lavez les gousses d'ail, les peler, les dégermer et les hachez finement. Mélangez l'ail, le paprika et l'origan. Ajoutez l'huile et le jus de citron. Coupez les escalopes en tranches et les saler. Badigeonnez les de la marinade et laisser poser 20 mn avant de les faire dorer à la poële 3 mn de chaque côté.

Voilà c'est prêt !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 20:14

Voilà un petit plat sympa à faire !

Pour 4 personnes il faut :

  • 4 blancs de poulet avec la peau
  • 1 fromage de chèvre de type chaource
  • 1 botte de persil plat
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 blanc d'oeuf

Commencez par hacher vos herbes finement. Ajoutez le fromage émietté avec le blanc d'oeuf. Bien mélanger, saler, poivrer.

Décoller la peau des blancs de poulet et mettez la farce. Mettre au frais 2 h.

Dans une poële avec un peu de beurre faites revenir délicatement et des deux côtés jusqu'à ce qu'ils dorent.

Les mettre ensuite dans un plat allant au four et les faire cuire 10 mn à 180° avant de les servir avec des pommes de terre cuites en robe des champs.

A vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 08:34

Mes 2 petits monstres adorent ce plat. En général je le leur sers avec des frites mais rien ne vous empêche de le servir avec des pâtes ou encore et c'est se que je préfère de la polenta !


Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 4 belles côtes de porc
  • 1 kg de tomates que vous pèlerez et épépinerez et couperez en dés.
  • 2 oignons et 1 gousse d'ail que vous émincerez
  • 25 g de beurre et de l'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 morceau de sucre
  • 2 brins de thym et 2 de romarin
  • du sel et du poivre

Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le thym, le romarin, les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 20 mn.

Faites cuire vos côtes de porc dans le beurre. Une fois cuite jetter le beurre et verser le vin blanc. Ajoutez ensuite les tomates et faire cuire 2 mn. C'est prêt !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 18:13

Des petits choux moelleux, une boule de glace à la vanille, le tout nappé de chocolat chaud ! Je vous laisse imaginer le plaisir, vous êtes obligés de craquer pour cette douceur !

Pour 6 personnes :

Pour la pâte à choux :
25 cl d'eau
120 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
10 g de sucre
140 g de farine
4 gros oeufs
un peu de sucre glace


Pour la garniture
:

100 g d'amandes effilées
1 litre de glace à la vanille
10 cl de crème liquide
200 g de chocolat noir
50 g de beurre

Porter l'eau à ébullition avec le sel, le sucre et le beurre. Remuer jusqu'à se que la pâte se détache des parois et se déssèche.

Mettre la boule dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Mettre une feuille de papier suffurisé sur un plaque et à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, faire des petits tas que vous allez saupoudrez de sucre glace.

Faire cuire les choux dans un four chaud à 180°.
Quand les choux sont dorés, sortez les et faites les refroidir.
Faites maintenant griller les amandes dans une poële anti adhésive et sans matière grasse.

Préparer votre sauce chocolat au bain marie en mélangeant les 200 g de chocolat noir, le beurre et la crème.

Il ne vous reste plus qu'à découper le chapeau de chaque chou, d'y mettre une bonne grosse boule de glace à la vanille, de remettre le chapeau, de recouvrir de sauce chocolat toute chaude et d'amandes grillées et voilà votre cure gourmande peut commencer lol !



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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 05:36

Bonjour à tous et surtout un bon début de semaine ! Et bien mes fils reprennent  ce matin le chemin de l'école. Le collège pour Jérémy et la primaire pour mon petit dernier. Quant à moi je vais enfin pouvoir me consacrer à ma boutique de produits provençaux .
Vendredi soir j'ai invité mon frère et sa petite famille à venir diner. Mes parents devraient aussi venir. J'ai décidé de placer ce repas sous le signe du souvenir et de la découverte. J'ai proposé à mon frère de cuisiner les plats de notre enfance afin de permettre à nos enfants de connaître eux aussi au travers des gourmandises que nous cuisinaient ma mère et ma grand-mère. Il y aura donc pour l'apéritif quiches et pizzas maison ainsi qu'une salade méchouïa que je servirai avec des tranches de pain grillé. Je ferai en plat principal les raviolis à la brousse de ma grand-mère avec une sauce tomate et des boulettes de viande.
Pour le dessert c'est une farandole que je servirai. Il y aura le riz au lait et la semoule au caramel de mon père. Il y aura aussi les oreillettes de la mémé et je ferai mon tiramisu.
Je m'y mettrai dès jeudi et ma belle soeur devrait venir m'aider.
Allez on attaque !

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Published by miss cuisto - dans La Provence
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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 06:52

Je vous propose recette aujourdhui, je la trouve géniale parce que d'abord peu couteuse, les mamans pressées pourront la réaliser et ensuite simple à faire !

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

  • 4 escalopes de poulet ou de dinde (c'est la même chose, les escalopes de dinde étant moins chères)
  • 8 tranches de lard fumé
  • 600 g de frites précuites surgelées
  • 8 échalottes ou oignons si vous n'avez pas
  • 1 verre de bouillon de volaille (frais ou en cube façon magie ou knorr c'est la même chose et c'est aussi bon
  • un peu d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brin de romarin et 2 de thym
  • sel et poivre

Découpez les escalopes en deux dans l'épaisseur, bien les aplatir et salez et poivrez.

Mettre les frites sur les escalopes de façon équitable (X8 puisqu'on les a coupé en deux). Poivrez et salez. Enroulez les et enroulez aussi une tranche de lard. Fixez le tout soit avec un pique soit avec une ficelle.

Dans un plat à four mettez un peu d'huile et les oignons ou échalottes hachés. Ajoutez l'ail et les herbes aromatiques. Ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc et faites cuire 20 mn en arrosant au moins 2 ou 3 fois à four chaud 200° (th 7).

A vos fourchettes !

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Published by Loetittia - dans Les plats cuisinés
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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 06:47

Je vous propose de réaliser un bon pain bien de chez moi avec du romarin et de l'huile d'olive. Vous sentez cette bonne odeur ! C'est que du bonheur !

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de
:

  • 1 paquet de levure du boulanger
  • 300 ml d'eau tiède
  • 500 g de farine
  • 2 cuillère à café rase de sel
    50 ml d'huile d'olive
  • 3 branches de romarin (le mien vient des garrigues)
  • 2 gousses d'ail

Emiettez la levure et la délayer dans 150 ml d'eau tiède. Couvrir d'un linge et laisser poser 10 mn.

Mélangez à la farine le reste d'eau, le sel et l'huile d'olive. Bien pétrir.

Epluchez les gousses d'ail et les émincer. Hachez également les éguilles de romarin. Mélangez l'ail et le romarin à la pâte.  Couvrir à nouveau la pâte et la faire doubler de volume. Pétrir ensuite la pâte et l'étaler sur une plaque de four légèrement huilée à l'huile d'olive. La piquer à la fourchette et la badigeonner d'huile d'olive et hop au four 35 mn à 200°.

A la sortie du four saupoudrez de fleur de sel et de romarin et savourez la Provence !

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Published by laetitia - dans Les pains
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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 18:55

Ah les muffins, allez savoir pourquoi mais les enfants adorent ça et mes enfants sont les 1ers  à m'en demander lol. L'avantage du muffin c'est qu'on peut y mettre se que l'on veut à l'intérieur, il faut juste se laisser guider par son envie du moment.



Pour faire 12 muffins
:
250 g de farine
1 cuillère à café et demi de levure
1 cuillère à café et demi de bicarbonate de soude
1 oeuf
125 g de farine
80 ml d'huile
200 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
12 carrés de chocolat
4 grosses cuillères à soupe de sucre glace
quelques pépites de chocolat

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Ajoutez l'oeuf, le beurre, l'huile et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout au batteur. Beurrez des moules à muffins. Faites préchauffer le four à 180°. Verser la pâte dans les moules et y plonger un carré de chocolat et faire cuire environ 20 mn.
Faire refroidir les muffins.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et un petit peu d'eau. Mettre sur les muffins avec quelques pépites de chocolat et c'est tout !!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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Présentation

  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • miss cuisto
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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