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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 10:18

Cette tourte aux épinards croyez moi est un vrai régal ! très très peu coûteuse de plus à elle toute seule elle constitue un repas complet.


Pour 8 personnes
:

  • 400 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 1 oignon et 2 gousses d'ail finement hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600 g d'épinards surgelés en branches
  • 6 oeufs
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de jambon cru coupé en dès
  • sel, poivre, muscade
  • chapelure

Mélangez la farine, l'huile, le sel et l'oeuf de façon à obtenir une pâte homogène et laissez poser 30 mn.


Faites revenir à la poële avec les épinards décongelés l'ail et l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez la noix muscade. En dehors du feu ajoutez la ricotta, le parmesan et le jambon et bien mélanger.

Malaxer la pâte et en abaissez les 2/3 sur un plan de travail fariné et saupoudrez de chapelure. Mettre dans un moule beurré et encore saupoudrez de chapeulure. Versez les épinards et formez 6 cavités pour les oeufs. Y mettre un oeufs à chaque fois (crus ou durs à vous de voir). Recouvrir d'épinards et mettre la dernière partie de la pâte. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et mettre un peu de chapelure et pignons mais facultatif. Faire cuire 1 h dans un four préchauffer à 180°.

Cette tourte se déguste chaude ou froide accompagnée d'une salade et de tomates arrosés d'huile d'olive !


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Published by laetitia - dans Les entrées
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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 10:14

A les courgettes c'est vraiment un légume que dans mon sud on adore ! On cuisine la belle dame de toutes les façons et c'est un vrai plaisir !

Pour réaliser 6 crumbles individuels vous aurez besoin de :
6 courgettes
250 g de fromage de chèvre frais
3 cuillères à soupe de semoule fine
1/2 bouquet de menthe
1 citron
150 g de farine
100 g de beurre demi sel
50 g d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre

Commencez par râper les courgettes sans les peler dans une rape à gros trous. Pressez entre vos mains pour retirer un max d'eau. Ajoutez la menthe ciselée et la semoule. Salez et poivrez.
Mélanger la courgettes avec le chèvre coupé en morceaux.
Mettre dans des ramequins huilés.

Préparez le crumble en mélangeant la farine, le beurre, la poudre d'amandes et le zeste du citron et recouvrir entièrement les courgettes de cette pâte.

Faire cuire environ 20 mn à 180° avant de vous régaler !!

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 06:27

Bonjour à tous !

En me balladant sur vos blogs, en écoutant mes proches, je m'aperçois que les mêmes réflexions reviennent souvent ! "5 fruits et légumes par jour, ils nous font rire !" , ou bien encore ça a super augmenté !

Et bien oui oui tout cela est vrai, mais il existe des petites astuces et surtout des apprioris à banir de vos pensées !

Faites vos courses une fois par semaine. Ces allez / retour au supermarché finissent par coûter cher et au final, vous achetez toujours des choses dont vous n'avez pas besoin (moi la 1ère je vous rassure !) et l'on s'aperçoit en fin de mois que le budget nourriture explose ! Faites une liste, ne partez jamais à l'aveuglette !

5 fruits et légumes par jour pour pas cher c'est possible !
Contrairement aux idées, les légumes congelés sont excellents et ils gardent toutes leurs vitamines. N'achetez pas de marques c'est inutile, les sous marques sont excellentes et peu coûteuses. Comptez en moyenne pour 1 kg de légumes 1.5 €, c'est vraiment pas cher du tout ! Vous trouverez des courgettes, des haricots, des pommes de terre, des champignons, épinards et autres.
Un double avantage voir 3 mêmes, le prix, pratique, et surtout économique car pas de pluches. Un exemple pour 1 kg de haricots frais et cela est valable pour les autres légumes, vous allez jetter au moins 200 g de pluches !

Enfin et c'est le plus important pour faire des économies, achetez des produits de saison, ils seront bien coûteux

Cela est valable pour tous les fruits et légumes, et vous verrez à la fin du mois votre porte monaie vous dira merci !

Dernier petit truc, faites vos courses le samedi, les supermarchés n'aiment pas avoir de stcks en fin de semaine, vous trouverez tous les produits frais, viandes, poissons et légumes à des prix vraiment intéressants. N'hésitez pas non plus à faire des stocks à ces prix là autant se faire plaisir et c'est aussi une économie !

Allez pour terminer mon bon plan !

 
La brioche, vous avez du le voir j'adore les faire ! Hier j'ai acheté au rayon boulangerie de carrefour 5 kg de farine à brioche, composée de farine de type 65, beurre pailette, sel et sucre.
J'ai fait une brioche hier, le résultat est remarquable ! Une texture légère, un vrai goût de brioche au beurre ! Franchement rien à dire si ce n'est bravo !

Le prix imbattable : 9.70 euros les 5 kg
Une brioche d'environ 800 g vous revient à 1.40 euros (levure 0.50 €)
Vous pourrez réaliser avec ces 5 kg de farine 10 brioches, alors pas d'hésitation, lancez vous !

Et bien voilà pour ces quelques conseils !
Je vous souhaite à tous un bon début de semaine !

Loetittia, votre miss cuisto

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Published by miss cuisto - dans Les astuces
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 10:39
Voilà une petite soupette et une de plus ! Et comme j'aime en plus parce que le temps c'est un peu rafraichit. Un plat unique pour de belles soirées d'automne qui arrivent !

Très peu d'ingrédients pour réaliser cette soupette pour 4 personnes :

1.5 kg de courgettes
4 vache qui rit
Cerfeuil, ciboulette et estragon frais
petit pain suédois
jambon cru
sel et poivre

Laver et couper les courgettes avec la peau, puis les faire cuire à la vapeur.
Mixer ensuite les courgettes avec le fromage et les herbes. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir ce velouté très chaud, accompagné de pains suédois et de jambon cru.
Vous verrez c'est un vrai régal, alors à vos fourchettes !
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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 07:06


Double avantage pour cette tarte au fromage, le 1er vous pouvez la préparer à l'avance et la congeler, le 2 ème elle se suffit à elle même et accompagnée d'une petite salade peut être servie en plat unique.

 

 

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée toute prête
125 g de lardons fumés
2 oeufs
20 cl de crème liquide
150 g de fromage de chèvre frais
200 g de gruyère râpé
125 g de mozzarella
4 cuillères à soupe de basilic haché
sel et poivre

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire 10 mn dans un four préchauffer à 200°.
Mélanger la crème liquide avec les oeufs. Ajoutez les lardons, le gruyère râpé et le fromage de chèvre ainsi que la mozzarella en morceaux. Ajoutez le basilic. Salez, poivrez et répartir la préparation sur la pâte précuite. Faire cuire 25 mn à 200°. Il ne vous restera plus qu'à la déguster bien chaude !

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 12:18

Voici un plat très complet aux saveurs du sud !
C'est tout simple j'avoue mais croyez moi tellement bon !

Pour 4 personnes :
1 rôti de porc d'1 kg
3 gousses d'ail
3 branches de romarin
3 branches de thym
le jus d'un citron - huile d'olive
1 citron - sel et poivre
1 kg de petite pommes de terre
500 ml de bouillon de légumes

Commencez par saler et poivrer le rôti dans de tous les côtés. Epluchez et coupez finement l'ail, et en recouvrir également le rôti avec l'huile d'olive, le jus de citron, le romarin et le thym. Laissez ainsi mariner pendant 3 heures au frigo.
Les 3 heures passées, faites dorer le rôti dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Arrosez le avec la marinade et le bouillon de légumes et hop au four pour 90 mn à 180°.

Pendant ce temps lavez et épluchez les pommes de terre, ajoutez y le zeste d'un citron et à mi-cuisson, ajoutez les dans la cocotte avec le rôti. Terminez doucement la cuisson en arrosant de temps en temps.
Servez pommes de terre et rôti avec du thym et du romarin frais. Un petite salade complètera à merveille ce plat au combien facile à faire !

 

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 06:34

Voici une recette qui reste encore de saison ! Je vous invite à la réaliser car bientôt les tomates auront un goût d'automne. Nous avons la chance sur Aix en Provence d'avoir quelques producteurs locaux qui en produisent d'excellentes !
Pour la pâte, je vous invite à la faire la veille, elle n'en sera que meilleure.

Pour une tarte de 6 personnes :
250 g de farine
180 g de beurre
1 oeuf
1kg de tomates olivettes ou autres si vous n'avez pas
250 g de fromage de chèvre demi-sec
50 g de cassonade
quelques brin de thym
sel et poivre

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau ainsi que les pépins.

Retournez les ensuite sur une grille pendant 1 heure afin qu'elles perdent un peu de leur eau.


Mélanger la farine à 125 g de beurre avec une bonne pincée de sel afin qu'elle devienne sableuse.
Ajouter l'oeuf et 4 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger et mettre au frais
1 h.

Etaler la cassonade dans un moule et éparpiller le reste de beurre. Mettre sur le gaz et faire à peine caraméliser.
Retirez du feu et  bien répartir le caramel dans tout le plat.

Bien éponger les tomates avec du papier absorbant. Alterner sur le caramel tomates et tranches de fromage de chèvre. Saler à peine, poivrez si besoin et mettre du thym.

Etalez la pâte et bien recouvrir les tomates avec.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20/25 mn. A la sortie du four saupoudrez de thym frais et déguster votre tarte tiède avec une petite salade verte !

Allez à vos fourchettes !

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 15:34

Voilà encore une recette qui reste de saison aux couleurs soleil ! Profitez en car bientôt mes recettes passeront en mode automne lol !

Pour 6 personnes :
12 gros calamars vidés par le poissonnier
150 g de chorizo (fort et doux c'est selon votre goût)
1 verre de lait
250 g de pain de mie
1 oignon
2 gousses d'ail
3 courgettes
1 kg de tomates
60 g de pignons ou d'amandes
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 oeuf
5 brins de thym et 1 feuille de laurier
huile d'olive
sel et poivre

Rincer et égoutter les calamars. Détailler les tentacules en morceaux. retirer la peau du chorizo et hachez le. Oter la croûte du pain et le faire tremper dans le lait.
Peler et émincer l'oignon. Eplucher et dégermer l'ail. Couper les courgettes en petits dés sans les éplucher.

Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter les tentacules et le chorizo que vous aller faire revenir 3 mn. Faites griller à part les pignons ou les amandes et les ajouter.

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour enlever la peau. Hachez les grossièrement.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon et l'ail avec le concentré de tomates.

Ajouter les tomates. Saler et poivrer et faire cuire 5 mn.



 
Essorer le pain, puis l'émietter dans la farce au chorizo.

Ajouter l'oeuf battu.

Bien mélanger et saler, poivrer selon votre goût. Remplissez les calamars avec cette farce et fermer avec un pique en bois.







Préchauffer le four à 200°.
Verser la sauce tomate dans un plat à gratin.
Ranger les calamars et épapiller autour les dés de courgettes. Ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire 25 mn.
Vous dégusterez cette petite merveille avec du riz !
Alors à vos fourchettes !








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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 12:10

La tartelette amandine dans le sud, vous la trouverez un peu partout.  Elles sont vraiment faciles à faire et en plus vous pourrez les conserver au frais quelques jours.

Pour en réaliser environ 40, vous aurez besoin de :
Pour la pâte :
125 g de farine
100 g de beurre mou
125 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la crème d'amandes :
200 g de beurre ramolli
200 g de sucre fin
200 g d'amandes moulues
100 g de farine
4 gouttes d'extrait de vanille + 2 d'extrait d'amandes.
4 oeufs
100 g d'amandes éffilées pour la déco
un peu de confiture d'abricots

Commencer par bien mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble. Au besoin rajouter un peu de farine, elle ne doit pas coller. La mettre ensuite dans du papier film et hop au frais pour au moins 1 heure.
Il ne vous restera plus qu'à étaler la pâte, la découper et la mettre ensuite dans des mini-moules à tarte beurrés ou alors directement dans des moules en sillicone.

Mélanger le beurre mou, le sucre, les oeufs. Faire blanchir le mélange et ajouter ensuite la farine et les amandes moulues ainsi que l'extrait d'amande et de vanille.
Garnir les tartelettes de cette crème. Parsemer d'amandes effilées et hop au four pour 15 mn à 180°.
Faites chauffer la confiture d'abricots et badigeonnez les tartes avec.
Les mettre au frigo avant de les déguster !
Les tartelettes sont prêtes quand elles prennent une jolie couleur dorée.

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 14:10

Une petite recette de choux à la crème facile à réaliser fraises en plus ! Profitez en, on en trouve encore !

Pour réaliser 8 choux à la crème :
Pâte à choux :
1/8 d'eau
50 beurre
1 pincée de sel
125 g de farine
3 oeufs
Pour la crème :
500 g de fraises
1 peu de sirop de fraises ou de grenadine
50 cl de crème liquide
3 grosses cuillères de sucre
1 sachet de cremfixe

Portez l'eau à ébullition avec le sel  et le beurre. Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu'à obtenir un boule. Ajoutez ensuite les oeufs un à un.
Mettre la pâte dans une poche à douche si vous n'en avez pas la cuillère suffira. Faire les petits choux sur du papier sulfurisé ou une plaque du four graissée. Faire cuire 15 mn dans un four préchauffé à 200°. Une fois cuits les laisser refroidir.
Mettre un saladier au congélateur quelques minutes. Pendant ce temps, nettoyez les fraises, coupez les en 2 et les faire macérer dans le sirop de fraises ou de grenadine le temps de monter la crème chantilly.
Mettre la crème liquide dans le saladier, battre la crème 2 mn et ajoutez le sucre et le cremfix.
Coupez les choux, les remplir de crème. Ajoutez quelques fraises. Remettre le chapeau. Saupourdrez d'un peu de sucre glace et hop au frais au moins 1 heure avant de vous en régaler !

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Présentation

  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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