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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 08:44
Sous ma belle robe dorée, se cache un coeur fondant et savoureux !




 Qui suis je ?

Mais ouiiii ! la croquette de pommes de terre !

Je vous propose là une recette de base nature, mais ne vous empêche d'y rajouter du poulet ou bien encore du jambon ou du poisson !  A vous de voir.

Alors pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 1 kg de pommes de terre

  • 3 bonnes grosses cuillères à soupe de persil haché

  • 50 g de fromage râpé de votre choix

  • 50 g de beurre

  • 2 oeufs + 3 jaunes

  • 60 g de farine

  • 120 g de chapelure

  • sel, poivre et muscade

  • et de l'huile pour la friture

Commencez par faire cuire les pommes de terre 30 mn. Une fois cuites et épluchées, réduisez les en purée. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, le sel, poivre et muscade. Laissez refroidir.

il ne vous reste plus qu'à passer vos mains sous l'eau froide et à former des petites boulettes à la forme allongée.

Un tour dans la farine puis dans la chapelure. Un ptit plongeon dans les deux oeufs battus,et enfin un bon bain juste le temps de prendre un petit coup de soleil lol dans la friture,  lol !

Et voilà ces demoiselles prêtes à être croquées !

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 08:42

Ah que voilà encore une recette à porter de toutes les bourses  !

Alors pour 6 personnes, vous aurez besoin :

  • d'un bon gros poulet
  • d'1 kg de pommes de terre
  • de 300 g de lardons
  • 4 oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • d'un peu d'huile d'olive
  • de 2 grosses cuillères d'herbes de provence
  • d'1 grosse cuillère de paprika et de sel et de poivre

Dans un bol mettre l'huile avec les herbes de provence, le sel , le poivre et le paprika et bien badigeonner le poulet avec. A l'intérieur de poulet y mettre un oignon épluché avec un peu d'herbes de provence sel et poivre biensur.

Epluchez et coupez vos pommes de terre. Mettre le poulet dans un plat à four, entourez le des patates. Ajoutez les lardons et le vin blanc et hop au four pour 40 mn à 180°. Pensez à l'arrosez tout au long de la cuisson et hop à vos fourchettes !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 07:48
maille_PhotoRedukto.jpgDes petites verrines toutes faciles, toutes simples et super bonne !

Pour 4 personnes :

700 g de saumon frais
6 oignons nouveaux
5 citrons
30 g de câpres
30 g de cornichons
1 cuillère de moutarde Maille à l'anis et au safran
Tabasco
4 cuillères à soupe d'huile

Pressez 3 citrons. Hachez les oignons nouveaux.

Retirez la peau et les arêtes du saumon et coupez le en tout petits cubes.

Mélangez le saumon avec le jus des citrons et les oignons et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Coupez les cornichons en fines tranches et mélangez les à la cuillère de moutarde avec les câpres, le persil, 3 gouttes de tabasco et le jus des 2 citrons restants.

Salez et poivrez et versez cette sauce sur le saumon.

Il ne vous reste plus qu'à dresser dans de jolies verrines et à remettre de nouveau 1 heure au réfrigérateur avant de déguster !
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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 09:04

maillle PhotoReduktoTres peu d'ingrédients et une recette qui fait du bien au corps ! Les vertus de l'anis ne sont plus à prouver de succroît alliées à la poire !

Pour 4 personnes :

4 poire bien mûres
2 étoiles d'anis (badiane)
2 blancs d'oeufs + 10 g de beurre
2 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 feuille de gélatine
1 bâton de cannelle + un peu de cannelle en poudre
un peu de sel

Peler, épépiner et couper les poires en dés.
Mettez avec le beurre dans une casserole, verser une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Ajouter de quoi à peine couvrir d'eau et laisser cuire à feu très doux 20 mn. Surveiller en mélangeant régulièrement car il doit quand même rester un peu de jus.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Lorsque la compote est cuite, retirer les épices, ajouter la gélatine, bien mélanger de façon à la dissoudre et mixer le tout.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le restant de sucre et les incorporer à la purée de poire. Mélanger délicatement et répartir dans de jolies verrines et placer au réfrigérateur 3 heures.

Un peu de cannelle en poudre et quelques étoiles d'anis apportement une touche déco à ce dessert très léger que je vous conseille de réaliser lors de gros repas !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 10:46
coeur_PhotoRedukto.jpgAh le chocolat en ce qui me concerne j'ai pour habitude de dire que j'irai le manger sur la tête d'un pouilleux si j'en manquais lol.

Pour une mousse de 8 personnes :

250 g de chocolat amer
120 g de sucre
5 oeufs
150 g de beurre mou
1 pincée de sel
cacao en poudre

Pour la crème :

50 cl de lait entier
6 jaunes d'oeufs
80 g de noix, noisettes ou noix de pécan
1 gousse de vanille
110 g de sucre en poudre
40 g de sucre glace
2 cuillère à soupe de liqueur de fruits à votre choix

La crème : commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirer du feu et laisser infuser 20 mn.

Mixer finement les noix en incorporant 2 cuillères à soupe de sucre glace et deux cuillèrées à soupe d'eau tiède.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre (le mélange doit blanchir). Verser le lait sans la gousse et faites épaissir à feu doux en remuant. Hors du feu incorporer la pâte de noix puis la liqueur et réserver au réfrigérateur.

Faire bouillir 10 cl d'eau et 8O g de sucre en poudre 5mn. Battez 5 jaunes d'oeufs avec le restant de sucre et verser le sirop bouillant en battant jusqu'à complet refroidissement.

Mélanger le chocolat fondu et le beurre.

Battre les blancs en neige. Incorporer les jaunes et les blancs.

Il est temps maintenant de mélanger toutes vos préparations à savoir :
la pâte du réfrigérateur et cette derniere préparation au chocolat.

Bien mélanger le tout et mettre votre mousse dans un moule tapissé de film.

Réserver la mousse 1 heure au réfrigérateur avant de la servir, elle doit etre froide mais moelleuse.

Quelque copeaux de chocolat et un peu de cacao compléteront cette gourmandise que je qualifierai de tuerie !
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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 07:22

Et bien c'est reparti pour une nouvelle semaine !

J'avoue ce matin être en super forme, le moral est au mieux. On dit toujours qu'après la pluie vient le beau temps et je le confirme aujourd'hui.

J'envisageai depuis plus de deux maintenant d'ouvrir un petit commerce et depuis quelques jours mon projet prend forme. J'ai peut être trouvé se que je cherchais et cela me donne du peps !

En plus mon coeur a commencé à se remettre à battre c'est aussi bon signe ! Bref que du bonheur aujourd'hui !

Je vous souhaite à tous un bon début de semaine !

Loetittia

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Published by miss cuisto - dans Les astuces
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 17:26

blanc_PhotoRedukto.jpgJe vous propose de réaliser ce gâteau, tout d'abord parce que c'est un délice et ensuite parce son mateau blanc, vous permettra selon la garniture que je vous choisirai d'y mettre d'en faire un gâteau pour toutes les occasions. Libre à vous de laisser votre imagination et surtout l'occasion de le transformer.

J'ai choisi d'y mettre un simple ruban doré et quelques physalis.

Pour réaliser ce gâteau pour 8 personnes :

270  g de farine
250 de beurre
100  g de sucre en poudre
5 oeufs + 1 blanc d'oeuf
1/2 sachet de levure chimique
220 g de sucre glace
5 oranges
et quelques physalis + 1 ruban

commencer par faire préchauffer le four à 150° et à beurrer un moule rectangulaire.

Battre le beurre avec le sucre en une crème lisse, puis incorporer les oeufs un à un.

Verser la farine tamisée avec la levure et mélanger.

Râper le zeste d'une orange et presser les autres. incorporer dans un pâte un quart de ce jus d'orange.

Verser dans le moule et faire cuire environ 40 minutes.

Entre temps, battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour obtenir un mélange très épais.

Démouler le gâteau et arrosez le immédiatement du jus d'orange restant.

Laissez le tièdir et glacez le entièrement.

Le mettre au frais 2 heures avant de le déguster.

Vous voyez un g

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 11:51

baba_PhotoRedukto.jpgJ'ai trouvé par hasard dans un de mes livres de cuisine cette recette de baba au rhum et j'avoue que j'ai été enthousiasmée par sa simplicité de réalisation.

Voici la recette

Il faut :
1/2 cube de levure de boulangerie
1 cuillère à café de sucre
8O ml de lait tiède
4 oeufs entiers + 4 jaunes
65 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine 1 pincée de sel
Pour le sirop :
500 ml d'eau
200 g de sucre
100 ml de rhum
1 zeste de citron
1 zeste d'orange

Pour la crème :
400 ml de crème liquide entière
50 g de sucre confiture d'abricots pour la déco


Vous allez commencer par émietter la levure et la délayer avec un cuillère à café de sucre dans le lait.

Vous allez la laisser levée 10 mn (attention la levure monte, prenez de préférence un récipient haut).

Pendant ce temps battre les oeufs avec les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger la farine et le sel et l'incorporer aux oeufs avec la levure. Battre jusqu'à se que le mélange bulle. La pâte est liquide comme s'il s'agissait d'un gâteau classique.

Mettre dans un moule à savarin bien beurré et laisser reposer jusqu'à se que la pâte est doublée de volume. Faire cuire 30 mn à 200°.

Préparer le sirop avec tous les ingrédients. Le baba cuit, le démouler et le piquer avec des piques en bois afin qu'il absorbe bien le sirop. Lui faire prendre un 1er bain dans le sirop.

Le mettre ensuite dans une assiette et le réaroser de sirop au moins 2 fois encore en espaçant de 10 mn au moins entre chaque.

 Faites chauffer la confiture d'abricots et au pinceau et bien l'en recouvrir. il ne vous reste plus maintenant qu'à monter votre chantilly et de la dresser au centre du baba généreusement imbibé et c'est tout !

 Il vous suffit ensuite de le mettre au frais quelques heures avant de vous en régaler !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 08:52

Je viens enfin de résoudre mon problème et toute seule comme une grande lol ! Ma persévérance a fini par payer.

Alors pour info et si cela devait vous arriver, il faut aller dans outils, puis compatibilité d'affichage et entrer overblog c'était tout simple lol et le problème se règle tout seul !

Bonne journée à tous, moi j'ai du temps à rattraper lol

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Published by miss cuisto - dans Les astuces
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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 19:13
chers amis, J'ai changé d'ordinateur depuis peu et j'ignore s'il y a une raison de cause à effet avec cela, ceci étant je n'arrive plus à taper mes articles autrement qu'en mode hltm. Cela m'empêche de faire des mises en page et me limite dans la rédaction de mes recettes. Si l'un d'entre vous en connait le problème car moi j'ai fait le tour des solutions que le forum d'aides m'a donné et bien je suis preneuse. J'attends avec impatience vos suggestions. Merci d'avance à tous ! Loetittia
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Published by miss cuisto
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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