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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 18:36

Et voilà comme promis, voici ma liqueur de mirabelles mise en bouteilles !!!

liqueur-004.JPGliqueur-006.JPG

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Published by miss cuisto - dans Les alcools
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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 08:22

Alors en ce moment je suis à fond dans la prune et la mirabelle ! Hier j'ai fait mes fruits au sirop et voilà le résultat.

 

Alors je ne me suis pas cassée la tête, j'ai fait un simple sirop avec 1 litre d'eau pour 500 g de sucre.

 

J'ai lavé et essuyé mes petites prunes que j'ai recouvert de sirop et hop je les ai stérilisé 30 mn !!! Les couleurs sont je trouve magnifiques lol !

 

Nous les dégusterons en famille pour la Noël !!!

 

Je suis en train de préparer ma liqueur et oui toujours de prunes, je vous en donnerai la recette ce soir.

 

pot-001.JPGpot-003.JPG

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 18:50

Hier avec ma canaille de fils (mon petit dernier), ma mère et ma soeur, nous sommes allés ramasser des mirabelles dans la propriété d'amis sur les hauteurs d'Aix en Provence. Plus de 20 kgs de fruits rien que pour l'après midi hier !!! De quoi faire quelques douceurs.

 mirabelles-002.JPG

Aujourd'hui j'ai fait des cakes de toutes formes et un clafouti dont je vous livre ce soir les recettes.

 

Pour les cakes une même recette :

 

500 g de mirabelles (vous pouvez utiliser d'autres fruits)

250 g de farine tamisée

170 g de sucre

4 oeufs

100 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

 

Battre les oeufs avec le sucre et le beurre. Ajoutez la farine et la levure. Ajoutez enfin les fruits que vous aurez lavé et dénoyautés.

 

Dans un moule beurré de votre choix et faire cuire 40/45 mn dans un four préchauffé à 180 °.

mirabelles-003.JPG

mirabelle-001.JPGmirab-002.JPG

Pour le clafouti :

mirabelles-004.JPG 

500 g de mirabelles dénoyautées

3 oeufs

250 g de sucre fin

60 g de beurre fondu

80 g de farine

250 ml de lait entier

du rhum à votre convenance

 

Dans un moule beurré, mettre les mirabelles.

 

Battre les oeufs avec le sucre, le beurre et la farine. Ajoutez délicatement le lait et bien remuer. La pâte doit avoir la consistance fluide d'une pâte à crêpes.

 

Recouvrir les fruits avec la pâte et faire cuire 40 mn à 180°.

 

Laissez ensuite refroidir le clafouti et le mettre quelques heures au frigo avant de le déguster !!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 10:00

Les beignets de fleurs de courgettes sont un classique de notre cuisine provençale alors là aussi selon les familles la recette change un peu mais au final le résultat est le même une excellente entrée chaude à servir avec une petite sauce tomates bien de chez nous. On peut aussi les farcir mais cela fera l'objet d'une prochaine recette !

Pour 4 personnes vous aurez donc besoin de :

  • 20 fleurs de courgettes
  • 200 g de farine
  • d'un peu de lait (1/2 l)
  • d'un peu d'eau
  • de sel
  • et de l'huile pour la friture

Commencez par nettoyer vos fleurs à l'aide d'une serviette humide. Otez les pieds et les pistils.

 

Dans un bol, versez la farine, ajoutez un demi litre de lait. Vous devez obtenir un pâte épaisse.

Ajoutez un demi verre d'eau froide et une pincée de sel.

 

Il ne reste plus qu'à tremper vos fleurs dans cette pâte et à les faire cuire dans l'huile.

 

 Une fois bien dorer les déposer sur du papier absorbant et les déguster chaude avec une petite sauce tomate.

A vos fourchettes !

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Published by Loetittia - dans Les entrées
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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 20:42

De toutes les recettes de baba que j'ai pu faire jusqu'à ce jour, celle ci est de très loin la meilleure et je la dois à ma copine Véro. J'ai réalisé ce baba dimanche et je vous livre donc ce soir la recette avec une photo prise chez mes parents encore au moment de sa dégustation !

baba-002.JPG

Vous aurez besoin de :

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

125 g de farine

20 g de beurre fondu

4 cuillères à soupe de lait

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop :

10 morceaux de sucre et 125 ml d'eau

rhum ( à doser selon vos goûts) Pour ma cop véro deux bouchons pour moi 5 bouchons

 

Déco :

 25 cl de crème liquide

50 g de sucre fin

baba-004.JPG

Allez on attaque en faisant préchauffer le four à 180°(th.6).

 

Mélanger tous les ingredients peut importe l'ordre ça n'a pas d'importance oeufs, farine, sucre, beurre, lait, sel et levure. Battre à vitesse maxi pendant 5 mn et mettre ensuite dans un moule à savarin beurré (j'ai utilisé un moule à kougloff) et faire cuire environ 30 mn.

 

Pendant ce temps préparez votre sirop en mélangeant sucre et eau et faire cuire. Dès que le sirop sera sirupeux ajoutez le rhum.

 

Dès que le gâteau est cuit et encore chaud à même le moule versez entièrement le sirop et dès que le gâteau aura bu tout le rhum et aura refroidi, le mettre au frais au moins 2 h.

 

Il ne vous restera plus qu'ensuite à monter votre crème en chantilly avec le sucre.

 

Démoulez maintenant le gâteau dans son sirop de rhum dans un plat de service et le récouvrir de crème !!

 

Ce baba c'est une vraie tuerie et il me rend baba lol

 

Merci ma Véro pour cette recette :::

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 20:20

Il y a plus d'une semaine déjà ma maman m'a offert une sorbetière et je ne cesse depuis de tester des recettes de glaces ! Voici ma dernière trouvaille et j'avoue ne pas regretter mes petites expériences en cuisine !

 

Je vous invite à faire ma recette, cette glace est onctueuse, elle offre une texture semblable aux glaces italiennes.

 

j'ai pris la photo chez mes parents, pardonnez moi donc si elle n'est pas net.

 

baba-003.JPG

Pour réaliser un litre de glace :

 

1 sachet pour préparation flan à la pistache

2 jaunes d'oeufs

150 g de sucre glace

200 ml de lait entier

350 ml de crème liquide

 

Alors comme je n'avais pas d'arôme pistache et bien j'ai utilisé un sachet de préparation pour flan à la pistache et le résultat est vraiment spectaculaire dans le sens ou votre glace aura la texture d'une glace italienne. N'hésitez donc pas à utilisez d'autres parfums chocolat, vanille, café ou autres...

 

 

Dans un saladier et au batteur électrique, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre glace. Ajoutez ensuite la préparation pour flan à la pistache ainsi que le lait entier. Battre 1 mn.

 

Ajoutez enfin la crème liquide et battre 5 mn à vitesse maxi (attention ça éclabousse un peu).

 

Mettre ensuite 45 mn dans votre sorbetière avant de régaler d'une dont j'ai encore le goût !!!

 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 13:21

j'en rêvé ! ma mère l'a fait lol !! Depuis un moment déjà je disais à qui dans ma petite famille voulait l'entendre et suivez mon regard du côté de ma mère lol que je voulais une sorbetière. Et bien c'est fait !! Ma petite maman et allez savoir pourquoi lol m'en a offert une hier. Alors en bonne fifille que je suis et bien depuis le début de l'après midi je teste ! Voici ma donc ma 1ère glace aux fraises.

 

Pour info, j'ai passé au mixer 500 g de fraises avec 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron avec 20 cl de crème liquide et j'ai ensuite versé ma préparation 45 mn dans ma sorbetière avec de mettre ma glace dans un bac.

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Mes petits monstres la dégusteront ce soir, en attendant c'est une glace à la vanille qui se prépare lol !!!

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 14:17

bonjour à tous !

 

L'été s'est bien installé dans le sud et hier soir je suis allée à fos sur Mer à 45 mn en voiture d'Aix en Provence avec mes fils, ma mère et ma soeur.

 

Même à 17 h, il faisait encore très chaud et une eau à plus de 20°. Une légère brise a fait du bien !!

 

Voici quelques photos !!

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Et oui mon fils Rémy toujours fidèle au poste lol au moment où je prenais cette photo mon grand était dans l'eau avec un de ses copains !!!

 

Alors comment trouvez vous la Provence ? Fos sur Mer faisait parti de la Camargue pour info !!!!

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Published by miss cuisto - dans La Provence
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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 11:56

Bonjour à tous ! ! !

 

Je vous propose une recette de macarons hollandais et oui ! qui a éveillé ma curiosité quand je me suis rendue chez mon grossiste en produits de boulangerie.

 

Je n'ai pas encore réalisé cette recette et je vous la livre telle qu'elle m'a été donnée. Je la trouve originale et je vous invite donc à la réaliser afin que nous puissions partager nos impressions et goûts sur cette recette.

 

Ce macaron est particulier puisqu'il n'est garnis de rien. ces macarons s'ouvrent à la cuisson et sont collés 2 à 2 dès la sortie du four.
Macarons-hollandais.jpg

Vous aurez besoin de :

 

250 g de poudre d'amandes

650 g de sucre glace

210 g de blancs d'oeufs

 

Au robot moudre ensemble amandes et sucre glace. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs et bien mélanger.

 

Sur du papier sulfurisé et la douille dresser des petits tas que vous allez laisser crouter toute une nuit à température ambiante.

 

Après la nuit de croutage inciser le dessus dans le sens dans la longueur avec une lame de couteau.

 

Faire cuire 15 mn à 180°. Détacher les macarons et les coller immédiatement 2 à 2.

 

Vous pouvait si vous le souhaitez les saupoudrer de sucre glace.

 

Allez à vos fourneaux, j'attends de voir vos réalisations !!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 06:32

Je vous propose aujourd'hui la recette de ma tropézienne que j'ai préparé hier ! La Tropézienne c'est un gâteau que vous trouverez partout dans le sud !!!

tropezienne-003.JPG

Pour la pâte :

 

500 g de farine

22 g de levure de boulangerie

10 g de sel

120 g de sucre

1 oeuf

50 g de beurre en morceaux

220 ml d'eau tiède + 30 ml d'eau de fleurs d'oranger

 

La crème :

500 ml de lait

4 jaunes d'oeufs

60 g de maïzena ou de farine

150 g de sucre fin

4 cuillères à soupe de rhum

 

50 cl de crème liquide

100 g de sucre

 

sucre glace et sucre en grains pour la déco

 

Diluer la levure dans l'eau tiède et la fleur d'oranger. Battre l'oeuf entier.

Mélanger maintenant la farine avec la levure, l'oeuf, le sel, le sucre et le beurre en morceau et pétrir pendant au moins 10 mn avant de mettre la pâte au repos pendant une heure.

 

Pendant ce temps porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, la maïzena et ajoutez progressivement le lait avant de remettre sur le feu pour faire épaissir. Une fois fait, retirer du feu et ajouter le rhum et laisser refroidir.

 

Il est temps d'étaler la pâte et de la déposer sur du papier sulfurisé et de la laisser encore reposer une heure.

Badigeonnez la avec un oeuf entier battu dans un 2 cuillères à soupe de lait et recouvrir de sucre grains et faire cuire 25 mn dans un four préchauffé à 180°.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Mettre un récipient quelques minutes au congélateur et monter la crème liquide en chantilly avec le sucre. Y incorporer la crème pâtissière et bien mélanger.

 

Il ne vous reste plus qu'à couper la brioche en deux et la garnir de cette crème. Saupoudrez la brioche de sucre glace et la mettre quelques heures au frais avant de la déguster !! Cette tropézienne est un vrai régal, je vous invite à la faire !tropezienne-001.JPG

tropezienne-003-copie-1.JPG

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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