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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 20:09

Un dessert très facile à réaliser et de saison !!!

 

La recette

Pour les macarons :
120 g de poudre d'amande
210 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
3 blancs d'oeufs
colorant rouge

Pour la crème :

20 cl de crème liquide entière

90 g de sucre glace

Pour la déco :

de jolies fraises et quelques brins de menthe 

 

Préparation des macarons :

1. Mixez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez l’ensemble pour éliminer les grains d’amande trop gros restant.

2. Montez les blancs en neige et ajoutez la moitié du sucre semoule quand les blancs commencent à mousser. Continuez à battre les blancs et ajoutez le reste de sucre semoule et le colorant lorsqu’ils commencent à durcir. Finissez de monter les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient bien fermes et qu’ils forment un « bec d’oiseau ».

3. Ajoutez la moitié du mélange poudre d’amande/sucre glace et mélangez délicatement avec la maryse de haut en bas. Quand le mélange est homogène, incorporez le reste du mélange aux blancs jusqu’à obtenir un mélange brillant et lisse qui forme un ruban en retombant.

4. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde de 8mm, dressez 8 dômes de 8-9cm  sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque de cuisson. Laissez les macarons crouter pendant au moins 30 min. Ils sont prêts à cuire quand ils ne collent plus au doigt.

5. Enfournez les macarons 21min (Ce temps de cuisson peut légèrement varier d’un four à l’autre).

Préparation de la crème :

Mettre un récipient au congélateur. Versez la crème et commencez à la battre à vitesse moyenne au fouet éléctrique pendant 2 mn. Ajoutez le sucre glace et battre jusqu'à se qu'elle soit compacte.

Dressage :

Garnissez les coques de macaron à l’aide de fraises fraîches et de crème. Ajoutez un brin de menthe. Votre dessert est prêt à être dégusté...

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Published by miss cuisto
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29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 18:29

Il s'agit d'une charlotte de radis au thon...

Pour 4 charlottes j'ai mélangé 6 petits suisses avec 1 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de thon en miettes, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée avec 1 cive émincée.

J'ai salé et poivré.

A la mandoline j'ai découpé mes tranches de radis que j'ai ensuite dressé dans un emporte pièce.
A l'aide d'un poche à douilles, j'ai garni avec mon appareil thon/petits suisses.

un petit passage au frais et voilà une entrée très bikini !!!!

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Published by miss cuisto - dans Entrées
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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 20:57

Ce gâteau est vraiment une tuerie... moelleux et fondant, la betterave sublime vraiment le chocolat....


J'ai trouvé cette recette originale sur le blog de : epices-et-gourmandises.over-blog.fr/article-gateau-au-chocolat-a-la-betterave-rouge-extra-50035986.html

La recette
200 g de chocolat noir pâtissier
25 g de cacao non sucré
4 œufs
180 g de sucre
2cs d'huile
85 g de farine
1c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
60 g d'amande en poudre
300 g de betteraves cuites
125 ml de café 

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile.

Râpez les betteraves.

Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat fondue ainsi que les autres ingrédients. Battre au fouet pendant 2 mn. Ajoutez les betteraves râpées.

Versez la préparation dans un moule en silicone ou chemisé pour un moule classique et enfournez environ 30 mn.

Attendre que le gâteau refroidisse pour le déguster...

Un gâteau que je vous recommande !!!!

 

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Published by miss cuisto - dans dessert goûter
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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 08:56

Il s'agit de beignets de morue épicés à la menthe dont raffolent les brésiliens...

La recette :
- 250g de filet de morue désasalé et cuite et déchiquetée.
- 250g de pommes de terre en purée
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de pâte de piment (rouge ou verte)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 blanc d'œuf battu en neige avec une pincée de sel 
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- sel et poivre

Pour la friture :
- huile végétale

Commencez par mélanger tous les ingrédients à l'exception du blanc en neige.

Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le blanc d'oeuf en neige.

Faire chauffer l'huile. Faites des boules de la taille d'une noix et hop un bon bain dans l'huile !!!

Une fois les petites boules dorées, les mettre sur du papier absorbant et les déguster avec du citron vert !!!!!

Une vraie tuerie !!!!

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 16:36

Vraiment très simple à faire... Un pain moelleux juste parfait et à garnir au grès des envies...

- 500 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 g de levure de boulangerie
- 300 ml d'eau tiède

Déco :
1 jaune d'oeuf
graines de sésame et de pavot

 

***


Commencez par délayer la levure dans un peu d'eau tiède.

Mélangez la farine avec le sucre, le sel et l'huile.

Ajoutez l'eau puis pétrissez jusqu'à obtention d'une belle boule.

Laissez reposer 30 mn. 
Divisez la pâte en 8.
formez les bagels en formant des disques de pâtes.
Les mettre sur du papier cuisson et les laisser reposer 20 mn.

Préchauffez le four à 200°.

Dans une casserole portez de l'eau à ébullition et pocher chaque bagels 1 mn.

Les re déposer sur le papier cuisson. Laissez poussez encore 10 mn.

Apliquez sur chaque bagels la dorure à l'oeuf. Saupoudrez de graines de sésame et de pavot et faire cuire environ 12 mn.

Il ne vous restera plus qu'à les laisser refroidir avec de les garnir....

 

#bagels

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Published by miss cuisto - dans bagels
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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 17:59

 

Une belle réussite que ces petits gâteaux que j'ai découverts sur une de mes revues de cuisine.

Hyper, hyper moelleux et franchement top au niveau du goût !!!!

La recette :
- 200 g de maïs en boite
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cas de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 20 g de beurre mou
- 10 cl de lait entier
- un peu de cannelle

Préchauffer le four à 180° et chemisez des moules à muffins de papier cuisson.

Passez le maïs au mixer jusqu'à obtention d'un pâte homogène.

Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixer (vous pouvez battre au batteur électrique en mettant la pâte de maïs dans un récipient, se que j'ai fait).

Répartissez la pâte dans les moules et faire cuire 25 mn.

A la sortie du four saupoudrez de cannelle ou de sucre glace.

Une vraie merveille que je vous recommande.

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Published by miss cuisto - dans gâteau sans gluten maïs
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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 09:05

 

Vraiment très simple à faire, j'ai fait revenir 2 oignons que j'ai émincé dans de l'huile d'olive.
J'ai ajouté un poivron vert que j'ai aussi émincé.
Une fois le tout bien doré, j'ai ajouté 200 g de viande hachée. Poivre et sel et un peu de piment avec une pointe d'ail.

J'ai préparé une sauce cheddar avec 20 cl de crème liquide entière et 100 g de cheddar en portant le tout à ébullition.

Je dresse mon assiette en disposant mes nachos et ma viande avec oignons et poivron.

J'arrose de tout avec ma sauce et je parsème de vert d'oignons...

Une vraie tuerie !!!

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Published by miss cuisto - dans nachos entrée apéritif
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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 09:00

Une tarte bien de saison !!!

A déguster froide en entrée ou pour l'apéritif...

En voici la recette :
- 1 pâte brisée
- 250 g de ricotta
- 100 g de chèvre frais
- 2 oeufs
- 1 oignon émincé
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait entier
- 50 g de gruyère râpé
- 30 g de pignons
- 1 beau melon
- 1 poignée de roquette (je n'en avais pas j'ai ciselé une sucrine)

Préchauffer le four à 180°.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Faire revenir l'oignon pendant 10 mn dans un peu d'huile d'olive.

Mélangez la ricotta, le fromage de chèvre, le gruyère, les oeufs, la crème le lait et les oignons. Poivrez et mettre votre appareil dans le fond de tarte.

Faire cuire 30 mn.

Laissez refroidir à la sortie du four la tarte.

Faire des billes de melon et les disposer sur la tarte avec les pignons et la roquette.

Servez et dégustez sans attendre, c'est une pure merveille que je vous recommande !!!

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Published by miss cuisto - dans tarte salée entrée melon
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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 10:49

Bonjour,

Le samedi 28 juin 2014 à partir de 18 h  Grain Gourmand organise dans ses locaux un atelier d’œnologie.

2 h d'initiation par un grand œnologue réputé d'Aix en Provence, suivit d'une dégustation de produits de terroir (fromages et charcuteries)

Pendant ces 2 heures, vous Dégusterez, apprécierez les arômes d’un vin, cernerez les notions de cépages, terroirs et appellations, autant d’étapes fondamentales pour savoir exprimer ses sensations, ses goûts de manière objective en perçant les secrets du vin.

Vous découvrirez les fondamentaux de la dégustation : percez les mystères du vin grâce à un apprentissage en 3 étapes: visuelle, olfactive et gustative.

Vous éveillerez vos sens par des ateliers ludiques : reconnaissance d'arômes et dégustation en verres noirs.

Vous dégusterez 4 vins de nos plus belles régions : Appréciez, commentez et exprimez vos sensations.

A la fin de cette dégustation, Une bouteille de vin offerte à chaque participant et sans suivra le repas...

Cette prestation nous est proposée au prix de 40 euros par personne.

Réservation au 07 78 66 80 60

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Published by miss cuisto - dans Atelier œnologique
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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 12:45

La recette de ces petites merveilles :

http://gourmandisesprovencales.over-blog.com/2014/05/black-burger.html

Pour faire des minis burger, faire des petits pâtons de 25 g...

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Published by miss cuisto - dans black burgers
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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