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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 08:45

Et bien je croyais que le flan pâtissier était parisien, et bien que néni !!!! Après une recherche sur internet, j'ai appris que ce flan était originaire de la région de Champagne.

Il était considéré comme un dessert somptueux du temps des rois, perfectionné aux fruits confits au 19 ème siècle en Champagne.

Voilà pour la petite histoire...

La recette :
- 2 litres de lait entier
- 360 g de sucre fin
- 6 oeufs entiers
- 200 g de maïzena
- de la vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé

Beurrez un moule de votre choix.

Prélevez 150 ml de lait des 2 litres.
Battre les oeufs, le sucre, la maïzena, la vanille et les 150 ml de lait.

Préchauffez le lait restant. Le mélanger ensuite à la base et remettre à chauffer.

Le mélange doit à peine épaissir.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire environ 50 mn dans un four préchauffé à 180°.

Laissez ensuite refroidir et mettre au frais avant de déguster cette petite merveille !!!

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Published by miss cuisto - dans flanpâtissier
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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 19:35

Un délicieux burger black original et goûteux !!!!

Un moelleux incomparable !

Une vraie tuerie !!!

Allez je vous donne la recette que j'ai trouvé sur le site où j'ai acheté le black curry qui donne cette belle couleur à mes burgers...

300 g de farine de blé T 45
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe  de graines de pavot noir
1 cuillère à soupe de Curry Black Pearl
2 sachets de levure boulangerie en sachet
180 ml de lait
60 g de beurre pommade ou mou

Pour la déco :

sésame blanc à saupoudrer sur le dessus des pains
1 jaune d'œuf
5 cuillères à soupe de lait

 

Dans unrécipient, ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre. 

Dissoudre la levure dans le lait au préalable tiédi.

Ajoutez ensuite le jaune d'œuf, le beurre (préalablement coupé en cubes), puis le lait. Mélangez le tout. Pétrir pendant 10 mn pour donner  plus d'élasticité à la pâte. Ajoutez les graines de pavot, puis pétrissez encore 5 mn.

Vous devrez obtenir une belle boule que vous allez mettre dans un récipient et à l'abri de la lumière couverte d'un linge jusqu'à se qu'elle triple de volume.

Dégazez ensuite la pâte et formez des petites boules de 115 g.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mélangez le lait au jaune d'oeuf et badigeonnez chaque boule avec. Saupoudrez de graines de sésame et laissez encore pousser 30 mn.

Préchauffez votre four à 180° et faire cuire vos pains pendant environ 15 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir et garnissez vos pains pour en faire de délicieux burgers !!!!

Très simple à faire et tellement bon...

Vous trouverez le curry black pearl sur ce site https://thiercelin1809.myshopify.com/products/curry-black-pearl-poudre

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Published by miss cuisto - dans black burger
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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 06:57

 

Un pain très moelleux et qui se mange 
sans faim...

La recette :

Pour 4 pains, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine T45
- 2 sachets de levure de boulangerie déshydratée
- 320 ml d'eau tiède
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 et demi à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- graines de pavot et de sésame
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence (facultatif mais tellement bon)

Commencez par diluer la levure avec l'eau tiède, ajoutez à l'eau l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec les herbes de Provence, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau avec la levure et l'huile. Pétrissez de façon grossière pendant 3 mn pas plus. La pâte colle un peu c'est normal. Elle doit rester souple alors au besoin ajoutez un peu de farine mais juste de quoi vous permettre de la travailler.

Farinez un fond de récipient allant au micro ondes et y déposez votre boule de pâte. Mettre le micro ondes à puissance maxi et passez la pâte pendant 20 secondes.

Sortir la pâte et la recouvrir d'un torchon. La laissez pendant 30 mn, le temps pour elle de se développer (doubler).

Préchauffer le four à 200° en y mettant dans le fond un récipient d'eau.

Recouvrir une plaque de papier cuisson.

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 cm. Divisez en 4 et déposez chaque pâton sur le papier de cuisson.

Humidifiez chaque pâton avec de l'eau froide et saupoudrez de graines de pavot et de sésame...

Passez au four pendant 15 mn (jusqu'à coloration)

Et voilà du bon pain moelleux tout droit sortir du four !!!!!

 

#fougasse #pain

 
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Published by miss cuisto
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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 18:31

 

Surprenant et oui !!! Cette recette de pâte à pizzas liquide circule un peu partout sur le net et franchement elle est top !!!
Si vous êtes pressés pour un dîner express fini le rouleau ! Place au batteur électrique !

La dernière folie du net : la pâte à pizzas liquide... Je viens de la faire c juste extra ! Merci Magalie Latrasse pour le partage ! A la recette j'ai ajouté pour plus de moelleux 2 cuillères à soupe de crème liquide. Le résultat est top !!! Une belle pizza moelleuse...


Vous pouvez retrouver la recette un peu partout sur le net et aussi chez :www.36quaidessaveurs.com/archives/2013/08/04/27784557.html 

la recette
300 gr de farine
1 oeuf
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure chimique + 1 sachet de levure de boulanger
300 gr d'eau tiède
2 cuillères à soupe de crème liquide

Diluez la levure de boulangerie dans l'eau tiède.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et battre à vitesse maxi pendant 2 mn.

Versez la pâte dans la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et garnir avec vos ingrédients de votre choix.

Vous disposez tous les ingrédients sur la pâte liquide comme si vous faisiez une pizza normale et vous enfournez à 200° pendant 10 mn.

Le résultat est vraiment incroyable !!!!

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Published by miss cuisto - dans pizza
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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 05:55

Une petite douceur pour l'apéro  !!! 
Vraiment excellents !!!

La recette :
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 140 g de sucre glace
- 30 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de curcuma

Pour la rillette :
- 1/2 chorizo
- 2 kiris
- 1 cuillère à soupe de faisselle

Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis.

Battre les blancs en neige en ajoutant les 30 g de sucre en 2 fois. Ajoutez le curcuma et battre jusqu'à obtention du bec.

Ajouter le sucre glace + les amandes en poudre aux blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule.

Mettre la pâte à macarons dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer les macarons pendant 30 min pour qu'ils coquent.

Enfourner la plaque de macarons dans un four préchauffé à 180°. Baissez à 150° et faire cuire 10/12 mn.

Laissez refroidir et réservez.

La rillette :
Mixer tous les ingrédients.

Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la rillette de chorizo et à vous régaler avec !!!

Tip top pour l'apéro !!!

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Published by miss cuisto - dans macarons salés
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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 13:01

 

C'est le genre de petits plats que je me régale à cuisiner l'été !!!!

Pour 4 personnes :
- 2 kgs d'amandes de mer (et oui on se nourrit pas des coquilles lol)
- 1 chorizo entier
- 1 poivron vert coupé en brunoise
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- quelques tomates cerises
- 250 g de linguine
- huile d'olive, sel 

Commencez par rincez les amandes et au besoin au petit dans l'eau vinaigrée pour qu'elles éjectent le sable.
Les faire cuire 2 mn et réserver.

Passer le jus, réservez.

Garder 3 amandes par assiette et débarrasser les autres de leurs coquilles.

Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive. Ajoutez les amandes dé-coquillées puis le poivron et l'ail que vous aurez écrasé et le chorizo coupé en morceaux. Ajoutez les tomates et faire revenir 2 mn.

Faire cuire les linguinis avec l'eau des amandes et le curcuma.

Les pâtes cuites, dressez avec les amandes et le chorizo...

bon ap !!!

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Published by miss cuisto
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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 13:44

 

Il s'agit de whoopies à base d'amandes et de chorizo garnis d'une crème de poivrons verts...

Ces whoopies se préparent avec une base de pâte mararon, mais on ajoute à la préparation du chorizo se qui fait qu'en cuisson nous avons la texture d'un whoopie.

La recette :

Pour le biscuit :
- 3 blancs d'oeufs
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre glace
- 100 g de chorizo 

Pour le topping :
- 1 poivron vert entier cuit et débarrassé des graines et de la peau.
- 4 kiri ou autres fromages à tartiner de votre choix.

Commencez par préparer le topping en mixant les kiris avec le poivron vert. Vous devez obtenir la consistance d'une crème. Rectifiez l'assaisonnement et mettre au frais.

Coupez le chorizo en petits morceaux en le débarrassant de la peau. dans une poêle, le faire cuire en surveillant la cuisson, jusqu'à se qu'il perde tout son gras.

Mettre ensuite le chorizo sur du papier absorbant. Laissez refroidir et passer au mixer de façon à obtenir de la poudre de chorizo.

Montez les blancs en neige fermes avec une pointe de sel.

Mélangez le sucre, les amandes, la poudre de chorizo.

Incorporez le blancs en neige. Bien mélanger.

Faire chauffer le four à 180°. 

Mettre la pâte de chorizo dans une poche à douche et dressez sur du papier cuisson vos whoopies.

Faire cuire environ 10 mn. Laissez refroidir et démoulez.

Il ne vous reste plus qu'à garnir vos whoopies de crème de poivrons et à vous en régaler !!!!

Tip top pour l'apéro !!!!

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 07:42

 

Un petit cake bien agréable à déguster au moment du goûter !!!

Pour la pâte vanille :
- 3 oeufs
- 170 g de farine avec levure incorporée
- 150 de sucre
- 1/2 verre d'huile
- 1 yaourt nature

Battre au fouet électronique tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Pour la pâte chocolat :
Utilisez les mêmes ingrédients de la pâte vanille et y ajouter 3 cuillères à soupe de cacao.

Préchauffer le four à 180 degrés. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.

Mettre une louche de pâte vanille puis de pâte chocolat. Au milieu de la pâte chocolat, la pâte vanille. Continuez ainsi jusqu'à se qu'il n'y ait plus de pâtes.

Enfournez entre 30 et 40 mn. A la sortie du four démoulez et laissez refroidir !!!

 
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Published by miss cuisto - dans zébra cake
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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 06:13

De délicieux cupcakes aux fruits rouges avec un topping à tomber,

voici la recette :

- 170 g de farine avec levure incorporée
- 110 g de sucre fin
- 4 cuillères de sirop de fruits rouges
- 2 œufs entiers
- 60 g de beurre fondu
- du colorant rouge

Pour le topping :
- 10 cl de crème liquide entière à 30% de matières grasses,
- 200 g de mascarpone, 
- 100 g de sucre glace 
et 3 cuillères à sucre de lait concentré sucré
- fruits rouges de votre choix pour la déco (pour moi framboises et cerises)

***

La recette est très simple...

Commencez par préparer le topping en battant tous les ingrédients ensemble au batteur électrique pendant au moins 3 minutes à vitesse maxi. Mettre ensuite le topping dans une poche à douille et hop au frais.

Préchauffez le four à 150° (température basse pour ne pas altérer le colorant).

Dans des moules à muffins, mettre des caissettes à cupcakes.

La pâte : elle est très simple à faire, il suffit de mélanger tous les ingrédients mais attention à la main (pas de fouet électrique, juste un fouet manuel).  Une fois la pâte bien homogène, mettre au centre bien enfoncé dans la pâte le fruit rouge de votre choix remplir les caissettes au 3/4 et mettre au four environ 30 mn tout en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, bien laissez refroidir.

Recouvrir les cupcakes de topping et de fruits rouges frais.

Voilà un super dessert qui fera aussi un super goûter lol !

 

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Published by miss cuisto - dans cupcakes
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 21:38

C'est en allant sur le blog de Doria que j'ai trouvé cette délicieuse recette...

lacuisinededoria.over-blog.com/2014/06/galettes-de-boulgour-et-quinoa-au-poulet-bleu-d-auvergne-et-ciboulette.html

Sa recette
200 gr de boulgour et quinoa
170 gr de blancs de poulet
80 gr de bleu d'Auvergne
1 bouquet de ciboulette
1 oignon nouveau
2 œufs
ma douche perso de la menthe ciselée pour la déco et le petit pesp...
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Parmesan râpé

Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min puis égouttez et laissez refroidir.

Pelez et hachez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, émiettez le bleu d'Auvergne.

Cuire votre blanc de poulet et l'émiettez.
Fouettez vos œufs puis mélangez le bleu d'Auvergne, le poulet, la ciboulette et l'oignon, salez et ajoutez du piment d'Espelette. 

Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.
Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

Sur le dessus, déposez un peu de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

A déguster froid ou chaud !

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Published by miss cuisto
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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