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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 16:55

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Hier en me balladant avec ma moitié je suis entrée dans une boutique de chocolats merveilleuse ! Des chocolats partout ! Déclinés à l'infini de la gourmandise...

J'ai craqué pour cette imitation de cupcake (coque chocolat noir et meringue à la fraise)

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Regardez ce pot de coeurs 100 % chocolat (chocolat noir, chocolat au lait et chocolat à la fraise).

 

Et ces petits palets de chocolat chocolat oranges/amandes et chocolat noir amandes ! Une vraie tuerie...

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J'ai fini par ajouter à mon panier ce délicieux nougat aux amandes et aux caramels au beurre salé.

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J'étais tellement frustrée en sortant du magasin devant ces montagnes de créations au chocolat faute de ne pouvoir tout prendre que je me consolée en mangeant quelques palets de chocolat à l'orange.

Mais pas de soucis de toute façon j'y retournerais  et pas sur que cette fois l'on réussisse à me sortir de la boutique chocolat !

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 12:24

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Il n'y a pas plus simple que de faire du pop corn caramélisé. Croustillant et gourmand je vous invite vivement à le réaliser !

 


vous aurez besoin de :
- 300 g de caramel (recette caramel au beurre)
- 200 g de maïs sec
- 3 cuillère à soupe d'huile

 

C'est très facile il suffit de faire péter le maïs dans une poële chaude avec l'huile et de le déposer ensuite dans un saladier.

 

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Mélanger ensuite les pop corn (à la main) avec le caramel.

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Recouvrir le lèche frites de papier sulfurisé et déposer le pop corn caramélisé.

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Préchauffer le four à 180°.
Enfournez 5 mn et sortir du four.

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Vous obtiendrez de délicieux pop corn caramélisés et croustillants !! Trop, trop bons....

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 14:37

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Je vous invite à la gourmandise avec ces petites tartelettes (ou croustades) comme on le dit en Provence où je réside. Un caramel fondant recouvert de ganache au chocolat....

 

Pour réaliser 12 croustades, vous aurez besoin de :

-250 g de farine

- 120 g de sucre glace

- 120 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Pour la ganache :

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 20 cl de crème liquide entière

 

Pour recouvrir les  croustades de caramel au beurre salé, la recette c'est un clic ici.

 

Préparation de la ganache :

Dans une casserole et à feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème. Bien mélanger de façon à obtenir une crème lisse. Laissez baisser la température et mettre au frais, le temps que la ganache prenne.

Je n'ai volontairement pas mis de sucre car le caramel au beurre salé est très sucré. Le fait de ne pas sucrer la ganache rétablit l'équilibre sucre.

 

Préparation des croustades :

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Si la pâte colle un peu, pas de soucis, rajoutez un peu de farine. Formez ensuite une boule et mettre au frais au moins 1 heure.

 

Façonner les croustades dans des moules à tartelettes individuels que vous aurez pris soins de beurrer et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 mn.

Laisser refroidir totalement.

 

Montage des croustades :

Dans chaque croustades mettre une cuillère à café de caramel au beurre.

Pour la ganache j'ai choisi une douille à petit embout mais choisissez la douille de votre choix. Recouvrir de ganache et ajoutez si vous le souhaitez comme je l'ai fait quelques amandes.

 

Remettre au frais 1 heure avant de vous régaler de ces petites croustades ! Une vraie tuerie pour les papilles.

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 12:09

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caramel

Il n'y a rien de plus facile que de faire un délicieux caramel au beurre. Vous pourrez le réaliser soit avec un beurre doux soit avec un beurre salé. Il accompagnera à merveille vos tartes, entrements, macarons ou tout simplement vos tartines du matin et du goûter.

 

Vous aurez besoin de :

- 300 g de sucre fin

- 60 g de beurre (ou beurre salé)

- 20 cl de crème liquide entière

 

Préparation :

Dans une casserole faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et sans remuer.

 

Lorsque le caramel a une jolie couleur doré, ajoutez le beurre et mélangez de façon à totalement dissoudre le beurre. Ajoutez ensuite la crème et laissez encore chauffer 1 mn avant de retirer du feu.

 

Votre caramel est prêt. Il est encore un peu liquide mais en refroidissant il va s'épaissir.

 

Le mettre dans des pots et quand il sera arrivé à température ambiante, mettre au frais.

 

Tout simple à faire et délicieux !!!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 19:20

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Une soirée particulière pour une personne exceptionnelle !

 

Au menu :

 

Amour

Amitié

Rire

Joie

Bonheur

 

Mais aussi :

 

cong you bing

fromage frais maison

pâté en croûte

cupcake lardons/conté

paëlla

Gâteau mousseline caramel/nougat

vin & champagne

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 11:39
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J'ai aujourd'hui préparer ces délicieux cookies et j'ai changé du traditionnel chocolat ! J'ai ajouté à ma pâte pour les premiers des baies de goji, pour la 2ème pâte des noix et du pralin et enfin pour la dernière des oranges confites et des épices à pains d'épices !
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200 g de farine
150 g de poudre d'amandes
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre roux
100 g au choix de noix, oranges confites ou baies de coji
1 oeuf
1 sachet de levure chimique

C'est vraiment très simple, mélangez le sucre, le beurre et l'oeuf avec les pépites de chocolat ou n'importe quelles autres douceurs de votre choix. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte lisse.

Il ne vous reste plus qu'à former des petites boules. De les mettre sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé. De les aplatir un peu et de les faire cuire à four chaud entre 150 et 180°.

 

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 09:18

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C'est en me promenant sur planète internet que j'ai découvert cette façon de façonner les brioches en forme de diamant. J'ai trouvé l'idée tellement originale que j'ai décidé d'en faire du pain. Le résultat est vraiment sympa et je vous invite donc à partager ma recette.

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Pour réaliser 4 pains, vous aurez besoin de :

- 500 g de farine de blé dur moulue

- 1 cube de levure fraiche de boulangerie

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 100 ml d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture j'ai utilisé des tomates confites mais vous pouvez aussi prendre des olives, oignons ou bien encore des herbes fraiches.

 

Préparation :

Pour démarrer ma pâte, je me suis servie de ma machine à pain, mais à la main c'est la même chose.

 

Tamisez la farine dans la cuve ou dans une jatte et ajoutez la levure que vous allez émietter et incorporer. Ajoutez le sel. Mélangez un peu et incorporez l'huile et l'eau tiède. Pétrissez pendant 10 mn.

 

 

Recouvrir la pâte d'un linge et laissez reposer au moins 1 h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Votre pâte doit doubler de volume.



Divisez la pâte en 4 pâtons et l'étalez en formant des ovales que vous allez inciser au couteau en biais.

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Roulez en formant un boudin que vous roulerez sur lui même

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Le petit diamant se forme, il ne reste plus qu'à le mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Mettre dans chaque fente les tomates confites et laissez reposer encore 30 mn avant d'enfourner dans un four préalablement chauffer à 200°.

 

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Faire cuire entre 15 et 20 mn jusqu'à se que les pains diamants dores.

 

A déguster chauds ou froids !

 

Bonne dégustation...

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 08:07

epices

Chers amis je vous annonce aujourd'hui le nom des gagnants du jeu d'épices Epicetoo :

 

Aux pays des délices

Audrey

Hélène

Olivier

 

Je demande aux 4 gagnants de me contacter par message privé dans ma rubrique contactez moi, afin de me transmettre vos coordonnées personnelles pour recevoir votre cadeau.

 

J'attends vos messages...

 

Encore bravo à tous !!!!

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 20:09

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J'ai découvert les cannolis par hasard dans une épicerie fine de produits italiens. Je me suis arrêtée sur ces petites gourmandises en forme de tube.

 

Origine du cannoli : cannoli.png

 

 

 Le cannoli est composé d’une croûte en forme de coquille de pâte frite, d’une longueur de 15 à 20 cm et d’un diamètre de 4 à 5 cm, et remplis d’une farce sucrée et crémeuse généralement à base de ricotta. Pour la croûte, on prépare de petits disques de pâte faite de farine de blé tendre,vin, sucre et sont enroulés sur de petits tubes de métal et ensuite frits, selon la tradition dans le saindoux. Autrefois produit uniquement pendant la période du carnaval, il est aujourd’hui préparé toute l’année, en Sicile, comme dans toute l'Italie et même à l’étranger où ils sont très populaires dans la cuisine italo-américaine et considérés comme italiens, alors qu’ils sont spécifiquement siciliens car en Italie, ils sont communément appelés « cannoli siciliani ».

Traditionnellement, la farce se composait de ricotta tamisée et sucrée. Aujourd’hui, rares sont les pâtissiers qui la préparent encore de cette manière. Le cannoli farci est ensuite saupoudré de sucre glace.

 

Bon n'en déplaise à mon très cher grand-père né en Sicile j'ai décidé de farcir mes cannolis avec une crème de carambars de fraises tagada.

 

Pour 12 cannolis (en vente dans les épiceries italiennes)

- 2 x 20 cl de crème liquide

- 2 x 125 g de mascarpone

- 150 g de fraises tagada

- 150 g de carambars (j'ai choisi les cubes carambars recouverts de  

  chocolat

 

Dans deux casseroles mettre à chauffer la crème et porter à ébullition.

 

Retirez du feu et mettre dans chacune d'elle carambars et fraises.

 

Bien mélanger de façon à dissoudre totalement les confiseries. Laissez refroidir et mettre au frais au moins 4 h.

 

La suite est très simple ajoutez dans chaque préparation les 125 g de mascarpone et battre au fouet à vitesse maxi 5 mn.

 

Garnir les cannolis à l'aide d'une poche à douilles remplie de crème, saupoudrez de sucre glace et dégustez ces petites merveilles !!

 

Craquant, moelleux et douceur le top !!!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 16:25

 

Voilà un petit assortiment sympa et tout simple  à réaliser soit pour l'apéritif, soit pour une entrée et dans ce cas accompagné d'une petite salade !  

 


Vous aurez besoin de :


- 6 oeufs durs 
 

- 150 g de fromage de type tartare ails et fines herbes
- 2 portions vache qui rit (tout le monde connait)
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 1 cuillère de curry
- fines herbes hachées
- petits maïs au vinaigre
- pistaches ou pignons
- oeufs de lumbs
- olives
- saumon fumé ou surimi
- noix

Extraire les jaunes d'oeufs et les diviser en 3 parts.

Mélangez le fromage aux fines herbes avec la vache qui rit et divisez aussi en 3 parts.

Dans la 1ère, mettre le concentré de tomate et une part d'oeuf et bien mélanger. Dans la 2ème le curry et une part d'oeuf et bien mélanger. Dans la 3ème enfin une part d'oeuf et les fines herbes.

Il ne vous reste plus qu'à farcir les blancs d'oeufs et à décorer les oeufs avec le saumon, les noix, les olives enfin tout se qui vous passe sous la main !

Faites travailler votre imagination pour réveiller vos papilles !

A vos fourchettes !

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Published by loetittia - dans Les entrées
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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