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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 16:41

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J'adore le chocolat et j'aime aussi la noix de coco. J'ai choisi de me faire plaisir aujourd'hui en préparant ces délicieux cupcakes bi colore à la noix. Ils sont très facile à faire ! Voici la recette...

 

Pour réaliser 8 cupcakes :

- 150 g de farine avec levure incorporée ou

  150 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique

- 60 g de sucre

- 1 oeuf

- 40 g de beurre fondu

- 20 cl de lait de coco

- 40 g de noix de coco râpée

 

Pour le topping chocolat :

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 20 cl de crème liquide entière

 

Pour le topping coco :

- 150 g de mascarpone

- 10 cl de lait de coco

- 5 cuillère à soupe de sucre glace

- 50 g de noix de coco râpée

 

Pour la déco :

- 2 barres bounty

- 2 barres côte d'or noix de coco

 

Etape 1 - Préparation du topping au chocolat :

Au micro ondes, faire fondre le chocolat et la crème. Lorsque le chocolat à complètement fondu, bien mélanger et mettre au frais au moins 2 bonnes heures.

 

Etape 2 - Préparation du topping coco :

Battre au batteur pendant 5 minutes le mascarpone, le lait de coco, le sucre glace et la coco râpée.

Mettre ensuite au frais.

 

Mettre ensuite chaque préparation dans une poche à douille différente

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Les mettre ensuite toutes les deux dans une troisième poche à douille munie de sa douille et remettre au frais le temps de faire les gâteaux.

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Préchauffer le four à 180°.

 

Préparation des gâteaux :

Battre l'oeuf avec le sucre (faire blanchir le mélange). Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu et la noix de coco et le lait de coco.

Répartir ensuite la préparation des caissettes à cupcakes et mettre à cuire environ 15 mn.

Sortir du four et laissez totalement refroidir.

 

Décoration :

A l'aide de votre poche à douille, répartir le topping. Coupez des tranches de bounty et des morceaux de côte d'or et les mettre sur le topping.

 

1 heure dans le frigo et hop voilà de savoureux cupcakes terriblement chocolat, terriblement coco prêts à être dévorés !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 18:16

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Comme promis, voici la recette de mon cupcake. Moelleux et gouteux, j'en ai fait un accompagnement pour mon magret de canard.

 

Pour réaliser 8 cupcakes :

- 500 g d'oignons

- 80 g de mie de pain

- 1/2 verre de vin blanc

- 10 cl de crème liquide entière

- 2 oeufs entiers

- 15 g de farine

- miel ou sucre roux

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 50 g de gruyère râpé

 

Pour le topping :

- 400 g de pommes de terre

- 30 g de beurre

- sel et poivre

- 1 cuillère à café de safran (pour la couleur)

- oignons grelots

 

Préparation du cupcake :

C'est se qu'il y a de plus dur à faire : éplucher et couper les oignons en lamelles. Pour la petite histoire j'avais les yeux en pleurs et j'ai fini avec les lunettes de soleil sur les yeux et une allumette à la bouche Mais bon mis à part faire rire mon chéri, les oignons ont eu raison de mes yeux.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et les faire dorez à feu moyen jusqu'à se qu'ils compotent un peu. Dès la première coloration, ajoutez soit une cuillère à soupe de miel soit une cuillère à soupe de sucre roux.

Faire cuire encore 2 mn et réservez.

 

Faire maintenant tremper le pain dans le vin blanc et le mixer ensuite. Ajoutez à cette préparation les oeufs, la farine, la levure, le gruyère et la crème. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les oignons.

Bien mélanger et mettre dans des caissettes.

 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° entre 8 et 10 mn.

 

Le topping :

C'est très facile, il suffit de faire cuire vos pommes de terre et de les réduire en purée. D'ajouter le beurre, sel, poivre et épices. De mettre le tout dans une poche à douilles et d'en recouvrir le cupcake.

 

Ce cupcake se déguste chaud, donc pas besoin d'attendre entre les étapes pour le réaliser.

 

J'ai utilisé pour la déco des oignons grelots que j'ai fait revenir dans du beurre jusqu'à coloration.

 

J'ai servi mon cupcake avec un magret de canard au poivre et une petite sauce au jus de viande.

 

Un vrai délice que je vous invite à partager !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 10:19

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J'ai eu envie hier de sortir des traditionnels cupcakes sucrés en préparant ces cupcakes salés aux oignons confits avec un topping mousseline de pommes de terre.

 

J'ai accompagné ces petites merveilles avec un magret de canard au poivre et une petite sauce faite avec le jus du volatile.

 

Je vous donnerai la recette des deux dans l'après midi. En attendant, je vous laisse savourer des yeux...

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 12:55

 

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Ce pain tout droit venu de la péninsule ibérique fait actuellement fureur après des cuistos net. Voici donc la recette, copiée quasi-intégralement  du blog Mes ptits délices que je vous livre aujourd'hui mais réalisée par mes soins.

 

Pour la pâte:
- 250 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
- 100 ml d'huile d'olive
- 700 g de farine T55
- 2 cc de sel fin (15 gr)


Pour "peindre" les cercles de pâte:
- 30 g de beurre fondu

 

Pour dorer le pain:
- 1 jaune d'oeuf
- 30 ml de lait

 

Pour le décor:
- graines de tournesol
- herbes de provence 
- graines de pavot  

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si vous n'avez pas de mp ou de robot, faites le à la main. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.

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Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer. La présence d'huile dans la pâte rend le façonnage très facile, pas besoin de rajouter de la farine.

 

Etape 1

Peser le pâton dégazé et le diviser en deux parts égales.

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Mettre un des pâtons de côté, diviser le second en 5 portions égales.

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Étaler 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre(à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Poser un cercle de pâte sur du papier sulfurisé, beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

 

Étaler la dernière des 5 portions un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres, NE PAS BEURRER ce dernier.

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Découpez en 8 parts avec un racloir ou un couteau pelle à tarte sans atteindre les bordures.

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Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.

 

Peser la deuxième part (de l'étape -1-), et prélevez-en un quart que vous réservez.

Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants.

Étaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil tout en beurrant entre chaque comme dans l'étape précédente.

Étaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier.

Découpez en 8 parts sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.



Placez le dernier pâton restant bien boulé au centre du soleil et laisser lever sous torchon pendant 1h.

IMAG0730.jpg Préchauffer le four à 200°C. Dorer la brioche d'un mélange jaune d'oeuf-lait.

Parsemer de graines(tournesol, herbes de provence, pavot,...).

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Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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Et voilà ! C'est prêt ! Miam ! Miam !

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 19:35

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Je me suis régalée cette après midi à préparer ces cupcakes à la banane. Vous découvrirez sous le glaçage un délicieux gâteau aux bananes caramélisées.

 

Pour 12 cupcakes :

- 3 bananes

- 150 g de farine

- 120 g de sucre + 3 cuillères à soupe

- 120 g de beurre + 30 g

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

 

Pour le topping (glaçage) :

- 200 g de mascarpone

- 10 cl de crème liquide entière

- 150 g de bonbons banane + une vingtaine pour la déco

 

Préparation du topping (glaçage) :

Comme le glaçage doit passer dans le frigo quelques minutes, c'est par lui que la préparation doit commencer.

Je ne me suis cassée la tête j'ai mis ma crème et mes bonbons dans un récipient et hop au micro ondes jusqu'à ébullition. Il suffit ensuite de bien dissoudre en remuant à la cuillère les bonbons. D'attente que la crème baisse en température et de la mettre au frais.

Au moment de décorer les cupcakes, il suffira d'ajouter le mascarpone et de battre le tout à vitesse maxi pendant 5 mn.

 

Préparation des bananes :

Dans une poële, mettre 30 g de beurre. Coupez les bananes en petits morceaux. Les faire dorer, ajoutez le sucre et faire un peu caraméliser. Réservez.

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 IMAG0693.jpgPréparation de la pâte à cupcakes :

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Remettre un petit coup de fouet

Ajoutez délicatement les bananes. Mélangez.

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Mettre dans des caissettes.

Cuire environ 25 mn dans un four préchauffé à 180°. 

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A la sortie du four, faire refroidir les cupcakes.

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Mettre le topping dans une poche à douilles et recouvrir les cupcakes avec.

 

Coupez en lamelles les bananes bonbons et décorez vos cupcakes avec. J'ai ajouté un brin d'aneth pour faire la feuille de la banane.

 

Et voilà de délicieux cupcakes prêts à être dévorés ! Normal, ils sont trop bonnnnnnns

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 15:18

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Une recette surprenante qui permet de réaliser de délicieuses baguettes croutillantes et moelleuses, voilà se que je vous propose. J'ai découvert cette recette par hasard sur le net et je n'ai de cesse depuis de faire du pain.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser des baguettes au musli. Vous en trouverez très facilement dans vos magasins au rayon des céréales pour petit déj.

 

Vous aurez besoin pour faire 4 baguettes :

- 750 g de farine T55 de préférence

- 1cube de levure fraiche

- 1 et demi cuillère à café de sel

- 600 ml d'eau tiède

 - 150 g de musli

 

 

Préparation :

Dans un récipient dissoudre la levure avec l'eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et le musli.

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Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois et laissez reposer 1 heure (la pâte doit tripler de volume).

 

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Attention on mélange on ne pétrit pas. Laissez ensuite reposer environ 1 heure recouvert d'un linge et dans la pièce la plus chaude de votre nid douillet.

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Une fois la pâte levée, mettre votre four à préchauffer à 200° avec un récipient d'eau à l'intérieur (veillez à se que durant toute la cuisson, il y ait de l'eau. La vapeur dégagée permettra au pain de croûter).

 

 

Mettre un peu de farine sur votre plan de travail.

Divisez la pâte en 4 soit pour moi 4 x 350 g et formez vos baguettes.

 

Les disposer ensuite soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé soit sur une gouttière à baguettes.

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Faites des entailles au ciseau, et enfournez environ 25/30 jusqu'à se que le pain soit bien doré.

 

A la sortie du four, le résultat est vraiment parfait et le goût je ne vous raconte pas !

 

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 13:51

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Hier je vous donnais la recette de cette baguette croustillante et moelleuse que j'ai réalisé. La recette est tellement facile que j'ai décidé d'en refaire ce matin pour le repas de midi histoire de me dire qu'il ne s'agissait pas d'un coup de chance.

 

Il n'y a pas photo, une baguette vraiment moelleuse et croustillante à l'extérieur ! Je craque et je pense que mon boulanger ne me reverra pas d'un bon moment !

 

Regardez et savourez...

 

Avant cuisson

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Après cuisson

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Une vraie merveille !!!

 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 19:29

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Ces baguettes font actuellement fureur sur le net, et pour cause il n'y a pas plus simple à faire. Le résultat est vraiment surprenant. Une pâte qui se prépare en 5 mn avec une simple cuillère en bois.

A la sortie du four, un pain croustillant et une mie des plus moelleuse. Je ne connais pas le créateur de cette recette tant elle a été reprise sur le net, mais grâce lui soit rendue, le résultat est pour la peine magique !

 

Pour réaliser deux baguettes :

- 375 g de farine T55 de préférence

- 12 g de levure fraiche

ou à défaut

- 1 sachet de levure de boulangerie déshydraté

- 1 cuillère à café de sel

- 300 ml d'eau tiède

 

Préparation :

Dans un récipient dissoudre la levure avec l'eau tiède. Ajoutez la farine et le sel.

 

Mélangez grossièrement avec une cuillère en bois.

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Attention on mélange on ne pétrit pas. Laissez ensuite reposer environ 1h30 recouvert d'un linge et dans la pièce la plus chaude de votre nid douillet.

 

Une fois la pâte levée, mettre votre four à préchauffer à 200° avec un récipient d'eau à l'intérieur (veillez à se que durant toute la cuisson, il y ait de l'eau. La vapeur dégagée permettra au pain de croûter).

 

Mettre un peu de farine sur votre plan de travail.

Divisez la pâte en deux soit pour moi 2 x 350 g et formez vos baguettes.

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Faites des entailles au ciseau. Ajoutez quelques graines de sésame ou des noisettes (se que votre gourmandise vous dictera) et enfournez environ 25/30 jusqu'à se que le pain soit bien doré.

 

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J'ai vraiment été surprise par la qualité de ces baguettes que j'ai cru sortir de chez le boulanger tant leur préparation est très simple.

Je vous invite fortement à les réaliser vous aussi !!!!

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 14:42

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Un délicieux petit gâteau au cacao renfermant une crème légère et bien c'est l'oréo ! Venu tout droit des States, les américains l'utilisent souvent dans la préparation d'entrements, de cupcakes, popcakes ou autres gourmandises.

J'ai choisi d'en faire des cupcakes et une confidence c'est excellent !

 

Pour réaliser 10 cupcakes :

- 4 biscuits oréo (réduits en poudre au mixer)

- 100 g de beurre en pommade

- 70 g de sucre en poudre

- 100 g de farine avec levure incorporée

- 2 oeufs

- 10 caissettes à cupcakes

 

Pour le topping (glaçage) :

- 180 g de mascarpone

- 3 biscuits oréo

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparation du glaçage :

Mixer les biscuits oréo très finement. Au batteur mélanger pendant 2 mn à vitesse maxi le mascarpone, les oréos et le sucre glace. Mettre au frais.

 

Préparation du gâteau :

Faire préchauffer le four à 180°.

 

Au batteur, mélangez le sucre, les oeufs et le beurre (faire blanchir). Ajoutez la farine et les oeufs. Bien mélanger et garnir les caissettes au 3/4 avec la préparation.

Faire cuire 15 mn.

 

Laissez refroidir les gâteaux et à l'aide d'une poche à douilles, recouvrir les cupcakes de crème à l'oréo. Pour la décoration j'ai coupé des oréos en deux que j'ai déposé sur le dessus.

 

Remettre au frais 1 heure avant de vous régaler de ces petites douceurs !

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 17:47

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http://www.chocolatsrolandreaute.com

 

Pour ceux qui seraient intéressés voici le lien de la boutique où j'ai acheté hier mes chocolats.

 

Il existe 48 boutiques en France.

 

Sachez pour info que le prix de tout le chocolat est de

29 euros le kilo.

 

Pour pourrez acheter tout le chocolat que vous voulez soit en compositions, tablettes, sachet de 100 g pour ce prix unique au kilo.

 

Je trouve l'idée originale et vraiment très abordable pour tous, je vous conseille fortement d'allez y faire un petit tour, vous ne serez pas déçus.

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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