Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 13:08

2013-02-28-13.07.04.jpg

2013-02-28-13.06.36.jpg

Je me suis servie des petits pains que j'ai préparé hier pour ce petit sandwich.

J'ai utilisé pour 4 pains :
- 4 oeufs durs
- 4 tranches de foie gras
- 1 cébète ciselée
- de la coriandre fraiche ciselée
- 1 tomate
- salade
- 1 magret de canard

Commencez par trancher le magret. Faites lui faire un allez retour à la poële. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre roux.

Avec le jus du magret et au pinceau j'ai badigeonné l'intérieur des petits pains.

j'ai parsemé de poivre noir en grains

  


j'ai mis ma salade puis ma tranche de foie gras.


J'ajoute la moitié d'un oeuf dur tranché. je sale et poivre et je mets une rondelle de tomate.
je termine par 2 tranches de magret sur lesquelles j'ajoute la coriandre fraiche, les cébètes, un peu de sel et poivre.
Je recouvre d'une cuillère à soupe de jus de magret et à table !!!!!!!!!!!

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
commenter cet article
27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 16:52

2013-02-27-17.05.15.jpg

Je suis en plein dans ma période boulange en ce moment.

Hier en me promenant à la fnac j'ai trouvé ce petit livre que j'ai acheté pour 3.50 euros et j'ai trouvé cette recette de petits pains.

2013-02-27-17.10.06.jpg

J'avoue avoir été agréablement surprise. Des petits pains tendrement moelleux et tellement bons !

 

Allez vite voici la recette pour 14 petits pains :

- 15 g de beurre

- 2 pots de fjord

- 630 g de farine T55

- 2 cuillères à café de sucre fin

- 1 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- 25 g de levure fraiche

 

Pour démarrer la préparation de ma pâte, j'ai utilisé ma mp, mais un bon récipient et vos bras feront l'affaire.

 

A la casserole, faire tièdir 6 cl d'eau, le beurre, le sucre, le sel et les fjord.

Une fois fait, laissez refroidir le tout avant d'y ajouter l'oeuf battu. Redonnez un coup de fouet et l'incorporer à la farine et la levure que vous émiettez sur le dessus, (c'est là que moi j'utilise ma mp pour 10 mn de pétrissage, c'est beaucoup moins fatiguant). Vous se sera votre énergie et vos mains.

2013-02-27-15.11.27.jpg

Une fois que ma machine a bien travaillé, je la reprends 5 mn en pétrissage sur une planche farinée avant de laisser la pâte reposer 1h recouverte d'un torchon.

2013-02-27-15.55.51.jpg

Au bout d'une heure la pâte a doublé de volume. Pesez la et divisez le résultat par 14 pour obtenir le poids de vos pâtons.

2013-02-27-16.01.08.jpg

Il ne vous reste plus qu'à former des petits ovales que vous inciserez à l'aide d'une paire de ciseaux. J'ai ensuite déposé mes petits pains sur plaque (pensez à la recouvrir de papier sulfurisé).

2013-02-27-16.15.03.jpg

J'ai ajouté quelques graines de nigel mais nature c'est possible aussi avec d'autres aussi. Laissez encore pousser pendant 20 mn.

 

Faire préchauffer votre four et enfournez les petits pains pendant 20 mn. Ils sont cuits lorsqu'ils arrivent à une jolie couleur dorée.

2013-02-27-17.03.50.jpg

2013-02-27-17.05.33.jpg

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les pains
commenter cet article
27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 11:07

a3b7506d5df5a6ab7704ef571fd3f1e0fb6ba990.jpg

J'ai réalisé ce délicieux monkey bread en faisant le défit boulange de manue et paprikas. Une découverte pour moi mais du plaisir pour mes proches qui s'en sont régalés.

En voici la recette (la mienne) puisqu'il en existe plusieurs variantes mais la même façon de faire.

 

Vous aurez besoin de :

- 15 g de beurre fondu

- 2 pots de Fjord (spécialité laitière en vente partout au rayon yaourt)

- 4 cuillères à soupe de sucre fin

- 1 oeuf battu

- 630 g de farine

- 30 g de levure fraiche

- 1 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture :

- 150 g de vergeoise ou de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 150 g de beurre fondu

 

Préparation de la pâte :

Mélangez le beurre fondu, les fjord, le sucre, le sel et l'oeuf. Bien mélanger.

Mettre ce mélange dans le fond de la cuve de mp (si vous n'en avez pas c'est pas grave, dans un récipient de votre choix). Ajoutez la farine et la levure que vous allez émietter.

 

Une fois fait prendre la pâte la travailler sur un plan fariné pendant 10 mn. Mettre au repos au moins 1 h en la recouvrant d'un torchon

IMAG0823.jpg

Reprendre la pâte. La retravailler et l'étaler. Coupez des bandes puis des morceaux d'environ 3/4 cm.

IMAG0824.jpg

Nappage et montage du monkey bread :

Faire fondre les 150 g de beurre. Mélangez la vergeoise ou le sucre roux à la cannelle.

IMAG0825.jpg

Trempez chaque morceau dans le beurre et sucre. Disposez enfin dans un moule à kouglof.

IMAG0826.jpg

Laissez reposer encore 20 mn et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mn.

 

Attendez 10 mn avant de démouler. A déguster tiède ou froid, mais peu importe c'est une vraie tuerie tellement c'est bon !

IMAG0829.jpg

IMAG0833.jpg

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les pains
commenter cet article
26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 14:37

 

Voilà une quiche bien du sud qui en cette période de froidure réchauffera vos estomacs et apportera un peu de soleil dans vos foyers.

Pour réaliser cette tarte il vous faudra :

  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi ou maison
  • 300 g de brousse
  • 4 oeufs
  • 2 oignons
  • 4 branches de romarin
  • 100 g de parmesan
  • du sel et du poivre

C'est très simple dans un premier temps mettre votre pâte dans un moule à tarte et faites préchauffer votre four à 180°.

Dans une poele faites revenir à l'huile d'olive les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent.

 

Hachez finement votre romarin et mélangez la brousse aux oeufs, au parmesan et aux oignons. Salez / poivrez et garnirr la pâte avec et hop au four pour 30 mn !

 

A table !!!

 

Repost 0
Published by laetitia - dans Les apéritifs
commenter cet article
26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 11:53

IMAG0817

IMAG0820.jpg

IMAG0822.jpg

Rapide à faire. Moelleuses à souhaits. On peut décliner ces tartines à l'infini et avec la garniture que l'on veut ! Fromage, pépéronis, jambon, poissons, légumes... Vive les tartines pizza

 

Vous aurez besoin pour les réaliser :

- de ma pâte à pizza express

- de ma sauce tomates express

- de garnitures que je laisse à votre appréciation (j'ai utilisé du thon, de la courgette, des tomates, de la vache qui et des anchois)

 

Pour accéder à la recette de la pâte à pizza et de la sauce tomates, c'est un clic sur le lien bleu.

 

Il vous suffit après d'étaler votre pâte et de la détailler en bandes et de les disposer sur une plaque (j'ai utilisé mes gouttières à baguettes).

IMAG0815.jpg

D'ajouter ensuite la sauce tomates et les garnitures de faire cuire à 200° pendant 10 mn dans un four au préalable préchauffé.

 

Rapide, simple et super bon, alors autant ne pas s'en priver !

 

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les pains
commenter cet article
25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 19:30

coulis.jpg

Il n'y a pas de bonnes pizzas sans une bonne sauce tomates. Voici la recette de ma délicieuse sauce faite en 5 mn !

 

Vous aurez besoin de :

- 1 brique de coulis de tomates

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail écrasées

- 2 morceaux de sucre

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 cuillères à soupe d'herbe de provence

- sel et poivre

 

Faire revenir les oignons dans l'huile. A la première coloration ajoutez le coulis de tomates et le sucre. Faire chauffer le temps que le sucre soit complèment dissout.

 

Arrêtez la cuisson. Hors du feu ajoutez l'ail écrasé, les herbes de provence et enfin le sel et le poivre.

 

Votre sauce est prête à être utilisée avec tout ses parfums !!!

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
commenter cet article
25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 19:16

IMAG0625.jpg

J'ai testé beaucoup de pâtes à pizza et j'ai fait aussi beaucoup de pizzas sans jamais avoir la bonne pâte. Mes enfants et mon mari adorent la pizza et je n'échappe pas non plus à la gourmandise d'en faire et d'en manger.

 

J'ai enfin trouvé à force d'en faire la pâte qui me convient. Une pâte très aérienne et très facile à faire.

 

La recette pour 3 belles pizzas :

- 375 g de farine

- 200 ml d'eau tiède

- 100 ml d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel

- 20 g de levure fraiche

 

Commencez par dissoudre la levure dans l'eau tiède.  Une fois fait ajoutez l'huile d'olive. Bien mélanger.

 

Mettre le sel dans la farine. Ajoutez la préparation eau/huile/levure.

 

A la cuillère en bois, mélangez le tout de façon grossière et c'est tout !

Mettre la pâte à reposer le temps qu'elle double de volume et hop vous voilà prêts à faire de délicieuses pizzas d'un moelleux incomparable !!

 

Impossible de râter cette pâte tant elle est simple à faire !!!!

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
commenter cet article
24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 14:18

IMAG0802.jpg

un petit clin à mélinda de food reporter qui m'a inspiré cette recette puisque l'idée du collier de pâtes knacki vient d'elle.

 

Une délicieuse assiette de pâtes rigolottes que je vous conseille de préparer avec vos enfants.

J'ai choisi d'accompagner mes pâtes d'une poëlée de brocolis mais libre à vous d'en choisir la garniture.

 

Pour 4 personnes :

- 20 knacki

- 400 g de spaghettis

- 1 kg de brocolis

- 500 g de champignons frais

- 3 oignons

- 5 cuillères à soupe de curry en poudre ou d'épices thaï

- 3 cuillères à soupe de fond de veau

- huile d'olive, sel et poivre

 

Coupez les knacki en petits tronçons.

Prendre 6 spaghettis crus et tel un collier enfilez vos knacki. J'en mets 3 sur la longueur.

IMAG0800-copie-1.jpg

Réservez les pâtes ainsi parées.

 

Coupez les oignons, les champignons et les brocolis en lamelles.

Dans un wok les faire revenir à feu vif pendant au moins 10 mn. Ajoutez les épices et rectifiez l'assaisonnement. Les brocolis doivent rester croquants.

 

Dans un grand faitout, portez à ébullition l'eau pour y cuire les pâtes. Ajoutez dans cette eau que vous salerez 3 cuillères à soupe de curry.

 

Cuire les pâtes en fonction des indications du paquet où de vos goût.

 

Avant de passer vos pâtes, retirez à la louche 500 ml d'eau de cuisson.

 

Dans une casserole ajoutez à l'eau le fond de veau et faire un peu réduire.

 

Servez vos légumes et vos pâtes avec cette sauce.

 

Un plat très facile à réaliser et qui plaira je n'en doute pas un instant à vos enfants ! Et qui rappelle à nos souvenirs les fameux colliers de pâtes.

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
commenter cet article
24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 11:25

IMAG0813.jpg

IMAG0808.jpg

Un délicieux petit gâteau de crabe dont raffole les américains. Très parfumés, ils sont croustillants et font partis de se que l'on appelle aux Etats Unis la street food. On en trouve partout même dans la rue !

 

Voici la recette :

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 4 oignons

- 2 oeufs

- 40 g de chapelure

- 400 g de chair de crabe (j'ai utilisé du crabe en boite)

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise

- 2 cuillères à café de moutarde

- 2 cuillères à café de tabasco

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

 

Pour la dorure :

-  2 oeufs battus

- 100 g de chapelure

- 100 g de farine



Hachez finement après les avoir éplucher la carotte, le céleri et les oignons (j'ai tout passé au mixer).



Mélangez les oeufs battus avec la mayonnais, les 40 g de chapelure, la moutarde, le gingembre, le sel, le tabasco.



Mélangez cette préparation avec les légumes et le crabe.

IMAG0806.jpg

Mettre au congélateur quelques minutes le temps pour la préparation de se rafermir un peu.



Préparez votre huile à friture.



Faire des boulettes de la taille d'une mandarine.

Les passer dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

 

Formez avec la paume de la main des galettes et les faire frire.

 

A déguster chaud et sans modération, accompagnées de sauce de votre choix. J'ai choisi des sauces chinoises.

 

Bonne dégustation !



Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
commenter cet article
23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 13:56

IMAG0799.jpg

Ah ce fameux kringle ! On le voit partout en ce moment sur le net !

Avec sa forme originale ce pain ou brioche tient ses origines des pays scandinaves. Il aurait fait son apparition au XIIIème siècle au Danemark  avec l'arrivée de moines catholiques romains. Il existe aujourd'hui plusieurs variations du kringle dont le kringle estonien dont je vous livre aujourd'hui une des recettes. Version salée avec un pain brioché ou sucrée, les recettes s'enrichissent de leurs garnitures (canelle, fruits secs, sucre...

Mais quoi qu'il en soit, la technique reste la même pour toutes ces variations.

 

J'ai choisi de vous présenter ma version salée :

 

1. La pâte :

 250 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
- 100 ml d'huile d'olive
- 700 g de farine T55
- 2 cc de sel fin (15 gr)

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si vous n'avez pas de mp ou de robot, faites le à la main. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.

 

2. Etalez la pâte en un long rectangle. Badigeonnez avec 50 g de beurre fondu et étalez la garniture de votre choix (j'ai choisi du pavot)

IMAG0791.jpg

 

3. On roule le rectangle ainsi préparé en un long boudin

IMAG0792.jpg

IMAG0793.jpg

4. Coupez le rouleau en deux sur la longueur

IMAG0794.jpg

5. Torsadez les deux morceaux en les faisant se chevaucher. Formez une couronne que vous fermerez.

IMAG0796.jpg

Laissez pousser encore 30 mn et enfournez pendant 30 mn dans un four préchauffer à 180°.

IMAG0798.jpg

 

Et voilà un joli kringle estonien tout chaud, tout bon prêt à être dégusté !

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les pains
commenter cet article

Présentation

  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
  • Contact

Profil

  • miss cuisto
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. Passionnée par la cuisine, je souhaite vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...

Libé food

Recettes de cuisine

Recherche

My taste

Top blogs de recettes

hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez loeti13 sur Hellocoton

Epicetoo

epices.png

Les entrées

Plats salés

Les desserts