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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 19:07

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Je tiens ce soir avant de vous livrez cette recette de gnocchis du chef éric Léautey à faire un petit clin d'oeil à Corine et sa petite famille qui se reconnaitrons au travers de ce petit message pour les remercier...

Une très belle rencontre...

 

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et des nouvelles de Lily et Fanny qui se portent à merveille...

 

Allez passons maintenant à la recette pour 4 personnes (pour plus on double les doses !) :

- 500 g de pommes de terre

- 4 jaunes d'oeufs

- 150 g de farine

- 1 botte de ciboulette ou de basilic

 

Epluchez et faire cuire les pommes de terre à la vapeur entre 20 et 25 mn.

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Ecrasez les ensuite en salant et poivrant. Ajoutez enfin la ciboulette ou le basilic, les oeufs et la farine.

 

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Bien mélanger et laisser reposer environ 1 heure (je vous conseille de préparer vos gnocchis à l'avance, ils se conservent très une journée au frais avant de les faire cuire).

 

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Cuisson des gnocchis :

Mettre la une marmite d'eau à chauffer et porter à ébullition.

 

Mettre la pâte à gnocchis dans une poche à douille et à l'aide d'un ciseau au dessus de l'eau en ébullition coupez des morceaux d'environ 2 cm.

 

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Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (ça prend 2 mn environ).

 

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Il vous suffit de les passer et de les accomoder soit d'une sauce tomates soit comme je l'ai fait, de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec une pointe d'ail. Je n'oublie pas le parmesan que je vais ajouter !!!

 

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 12:14

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Un délicieux porc caramel et son riz thaï préparé avec pas grand chose !! La recette c'est ce soir.

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 22:45

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Je me suis inspirée de la recette de Nadji du blog saveurs et gourmandises pour réaliser ma brioche.

Une brioche appétissante à la mie aérienne et filante ! Un vrai bonheur.

 

Vous aurez besoin de :

- 400 gr de farine
- 250 ml d’eau tiède

- 3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 40 gr de lait en poudre
- 50 gr de sucre
- 8 gr de sel
- 20 gr de levure fraîche
- 50 ml d’huile d’olive
Garniture :
- 1 peu de beurre fondu
- de la confiture d'abricots

- des graines de pavot

- un jaune d'oeuf pour dorer

 

La pâte

Pour commencer, je suis me servie de ma machine à pain mais si vous n'en avez pas un bon récipient et votre énergie suffiront !

 

Mettez la poudre de lait et l’eau tiède, la fleur d'oranger dans la cuve du robot. Ajoutez l’huile d’olive et le levure. Ajoutez enfin la farine et le sel et laissez votre robot pétrir 10 mn ou bien vos petites mimines !


Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.
Couvrez le bol d’un torchon et laissez reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air jusqu'à se que la pâte ait doublé de volume.

 

 

Façonnage de la couronne :

 

Récupérez du pâton 50 g de pâte pour faire le coeur de la couronne fleur.

 

Pesez et coupez la pâte en deux pâtons.

 

Etalez les en 2 rectangles de même taille.

Badigeonnez le 1er rectangle sur toute sa surface de confiture d'abricots. J'ai saupoudrai en plus un peu de cannelle.

Badigeonnez le second de beurre fondu et recouvrez de graines de pavot.

 

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Superposez maintenant les deux rectangles.

 

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Roulez la pâte et former une couronne que vous fermerez.

 

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Coupez la couronne tous les 10 cm environ jusqu'à 2 cm du bord de la couronne.

 

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A l'aide d'une baguette chinoise ou d'un stylo si vous n'en avez pas, appuyez fortement au milieu de chaque morceau.

 

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Ajoutez au centre les 50 g de pâte restant et roulé en boule.

 

Badigeonnez la brioche à l'oeuf et laissez reposer encore 30 mn.

 

Ajoutez sur le coeur quelques graines de pavot.

 

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Faire cuire 30 mn dans un four au préalable préchauffé pendant environ 30 mn.

 

Et voilà une magnifique brioche très gourmande à déguster tiède ou froide !

 

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 14:40

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Je viens de réaliser cette brioche et une autre à suivre avec la même recette mais une forme différente. Moelleuse à souhait, un vrai bonheur...

 

En voici la recette !

 

- 400 gr de farine
- 250 ml d’eau tiède
- 40 gr de lait en poudre
- 50 gr de sucre
- 8 gr de sel
- 20 gr de levure fraîche
- 50 ml d’huile d’olive
Garniture :
- 1 peu de beurre fondu.
- 150 g de sucre glace

- le jus d'un demi citron

- quelques amandes effilées

 

Pour commencer, je suis me servie de ma machine à pain mais si vous n'en avez pas un bon récipient et votre énergie suffiront !

 

Mettez la poudre de lait et l’eau tiède dans la cuve du robot. Ajoutez l’huile d’olive et le levure. Ajoutez enfin la farine et le sel et laissez votre robot pétrir 10 mn ou bien vos petites mimines !


Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.
Couvrez le bol d’un torchon et laissez reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air jusqu'à se que la pâte ait  doublé de volume.

 

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Dégazez la pâte sur votre plan de travail.

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Dans un moule à manqué (pour faire joli j'ai mis du papier d'alu), beurrez.

Faire des petites boules de tailles inégales que vous allez disposer à l'intérieur.

 

Laissez pousser encore 40 m. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf.

 

Préchauffer le four à 180° en enfournez 30 mn.

 

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron. A la sortie à l'aide d'une cuillère et encore à chaud faites des filets de sucre sur la brioche.

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Il ne vous restera plus qu'à parsemer des amandes effilées et d'attendre sagement que la brioche refroidisse pour en régaler !!!

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 09:00

 

 

Ah les rochers coco ! Pas toujours facile de les réussir mais avec ma recette vous ne serez pas déçus !


Vous aurez besoin de
:

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 200 g de sucre fin
  • 4 oeufs entiers
  • 20 g de farine

Il n'y a pas plus simple, il vous suffit de bien mélanger tous les ingrédients. De faire préchauffer votre four à 180°.

Sur du papier sulfurisé, faites des petites boules de la taille d'une noix et laissez cuire 10 mn et c'est tout !

C'est un vrai bonheur croyez en ma gourmandise !!

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Published by laetitia - dans Les gourmandises
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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 08:56

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Pâques approche à grands pas et je vous propose de faire une tour d'Europe des spécialités que nos voisins européens préparent pour célébrer cet évènement.

Ce tour d'Europe commence donc par l'Espagne et la Gallice avec ce leché frita.

Il s'agit d'un flan sans oeufs frit.

 

En voici la recette :

- 1 litre de lait entier

- 200 g de sucre

- 100 g de maïzena

- 75 g de beurre

- l'écorce d'un citron

- 1 bâton de cannelle

- 1 gousse de vanille

- 3 cuillères à soupe de fleurs d'oranger

 

Pour la panure :

- 2 oeufs battus

- 150 g de farine

- 150 g de sucre roux

- 3 cuillères à soupe de cannelle

- huile d'olive pour la friture

 

Mettre le lait dans une casserole et en retirer une louche.

 

Faire chauffer le  restant de lait avec le sucre, les écorces de citron et la vanille et la fleur d'oranger.

 

Mélanger à froid la louche de lait avec le sucre et la maïzena.

 

Quand le lait commence à frémir, ajouter le mélange sucre/maïzena et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Hors du feu, ajoutez le beurre, mélanger à nouveau.

 

Chemisez un moule rectangulaire et versez la préparation.

 

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Laissez refroidir le flan et le mettre ensuite au frais au moins 4 bonnes heures.

 

Retirez le cercle (je n'ai pas eu besoin de le beurre, ça se démoule tout seul).

 

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Coupez des carrés que vous allez tout d'abord enrober de farine puis tremper dans les oeufs battus.

 

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Faire maintenant frire dans de l'huile d'olive ou huile à friture si vous n'en n'avez pas.

 

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Une fois bien dorés, sortir les flans cuits et les enrober dans le sucre que vous aurez mélangé à la cannelle.

 

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La chaleur du flan chaud va développer l'arôme de la cannelle et les propres arômes du flan.

 

Une pure merveille que je vous invite à préparer à votre tour !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 12:44

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Et voilà je viens de terminer mes babas au rhum !

La recette c'est un peu plus tard dans la soirée... En attendant je vous laisse savourer des yeux !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 21:17

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J'ai découvert cette recette de nettoyant ménager qui sent super bon en plus de son efficacité, sur un site écolo. Je la trouve parfaite et j'ai décidé de l'essayer. Je vous invite donc à la partager. Attention il s'agit d'un nettoyant pour astiquer vos foyers. En aucun cas vous ne devez consommer cette préparation !

 

La recette :

 

1. Faire macérer l'écorce de 8 oranges ou de 8 citrons (ou 4 écorces d'oranges + 4 écorces de citrons) dans 2 litres de vinaigre blanc pendant 2 semaines et le tout dans un bocal fermé.

 

2. Filtrez ensuite la préparation en retirant les écorces. Transvaser dans un flacon ou flacon vaporisateur.

 

Les essences des agrumes embaumeront vos foyers et le vinaigre ainsi préparé désinfectera, dégraissera et détartera le moindre recoins !

 

Un produit écolo et efficace que je vous invite à réaliser !

 

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Published by miss cuisto - dans Les astuces
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 14:47

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Ma dernière création ! Le cupcake chocolat/avocat.

Sous le topping (glaçage), il y a un moelleux au chocolat avec en son coeur une compotée d'avocats sucrée.

Le glaçage est fait avec cette même compotée, du sucre, du mascapone.

 

Et la recette c'est pour demain !!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 21:59

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J'ai réalisé aujourd'hui cette brioche trompe l'oeil car je participe au jeu concours " Ma meilleure brioche " du blog "Saveurs d'ailleurs".

 

Pour réaliser 8 brioches oeuf au plat :  

 - 500 g de farine type 45

- 1 oeuf battu  

- 1 cube de levure fraiche

- 80 g de sucre fin

- 80 g de beurre mou

- 1 cuillère à café de sel

- 125 g de lait

- 1 cuillère à soupe de lait en poudre

- le zeste d'une orange

 - sucre grains

 - 8 demi pêches ou abricots au sirop 

 - confiture d'abricots 

 

Pour la crème pâtissière :

- 1/2 litre de lait

- 1 sachet de préparation pour flan à la vanille

- 4 jaunes d'oeuf

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 50 g de maïzena

- 110 g de sucre

- 50 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de rhum ou de grand marnier

  

La crème pâtissière :

Portez le lait doucement à ébullition.

Dans un récipient battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, la maïzena, la préparation pour flan.

Ajoutez au lait et remuer lentement jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez le beurre, le rhum ou le grand marnier.

Laissez refroidir à température ambiante. 

 

La pâte à brioche :

Commencez par battre l'oeuf et le lait.

(j'ai commencé par utiliser ma machine à pain pour le pétrissage, mais vous pouvez aussi le faire à la main).

J'ai ensuite ajouté le sel, la farine,le zeste d'orange, le sucre fin, le beurre, la cuillère de lait et la levure que j'ai émietté sans la dissoudre. J'ai laissé ma mp pétrire au moins 10 mn et j'ai laissé ma pâte reposée le temps pour elle de doubler de volume.

  

 Peser ensuite la pâte et divisez le poids par 8 pour obtenir le poids des pâtons.

  

 Etalez les pâtons en cercle de 15 mn et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  

 Au centre de chacune, y mettre une ou deux cuillères à soupe de crème pâtissière et par dessus 1/2 pêche ou abricot au sirop (sirop que vous aurez égoutté).

  

 Laissez pousser à température ambiante encore 30 mn.

  

 aire préchauffer le four à 180° et y enfourner les brioches qui seront cuites lorsqu'elles auront une jolie couleur dorée.

  

Laisser refroidir.

  

Faire chauffer la confiture d'abricots et au pinceau, nappez chaque brioche.

 

 Il ne reste plus qu'à les recouvrir de sucre grains pour créer l'illusion d'un oeuf au plat !!

 

 Bonne dégustation à tous !

Concours-Saveurs-d-Ailleurs

 

 

 

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  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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