Ce gâteau est une vraie petite tuerie que je prépare souvent !!!!

Il s'agit d'un moelleux au noix recouvert d'un glaçage au café.

La recette :
- 250 g de poudre de noix
- 100 g de farine
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 220 g de sucre fin

Pour le glaçage :
- 250 g de sucre glace
- café
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.

Dans un autre récipient, mélangez les jaunes avec le sucre, la farine, le rhum.

Battre au fouet éléctrique 2 bonnes minutes.
A la maryse, ajoutez la poudre de noix et bien mélanger.

Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez dans un moule à cake de votre choix au préalable beurré s'il n'est pas en silicone et enfournez 35/40 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir.

Pour le glaçage mélangez le sucre glace à du café (pour le dosage du café versez en de façon à obtenir la consistance d'un glaçage).

Versez le glaçage sur le gâteau et mettre au frais 1 h avant dégustation.

Pour la déco, j'ai fait un caramel dans lequel j'ai plongé mes cerneaux de noix.

Une petite tuerie que je vous invite à partager....

D'après la recette de Patty d'un dîner presque parfait...

Pour 12 gros cannelés :
- 100 g de chiffonnade ou du jambon cru
- 100 g de Comté
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de farine

Préchauffez le four à 210°C.

Versez le lait dans une casserole .
Ajoutez le beurre et faire bouillir le tout.

Dans un saladier mélangez la farine et les œufs.

Incorporez le lait bouillant petit à petit.
Remuer à nouveau. Saler, Poivrer.

Ajoutez le jambon cru coupé en petits morceaux et les lamelles de comté.

Mélangez. Laissez reposer la pâte pendant 1 h au frigo.

Versez la pâte dans les minis moules à cannelés préalablement beurrés. 

Les alvéoles doivent être remplies au 3/4 uniquement.

Enfournez pour 30 à 45 minutes (ajuster selon votre four, les cannelés doivent être bien dorés).

Laissez tiédir avant de démouler.

Une recette top !!!

Quoi de plus original que de servir une ricotta maison avec des amandes grillées à vos convives pour les fêtes de fin d'année au moment de servir le fromage.

J'ai fait une ricotta maison

que j'ai moulé dans le creux de ma main afin de lui donner la forme d'une pigne de pin.
et j'ai utilisé des amandes grillées que j'ai enfoncé dans la ricotta pour donner l'illusion d'une pigne.

A mettre au centre de votre table... A servir avec une petite salade

Un petit avant goût de fêtes avec ces tournedos au foie gras façon rossini...

Je vous donne les proportions par personne, il vous suffira ensuite de multiplier par le nombre de convives...

Vous aurez besoin de :

- 2 escalopes de foie gras de canard cru

- 2 oignons 

- 1 rondelle de pomme

- steak haché pur boeuf ou un pavet de boeuf

- vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe de miel

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- 1 tranche de pain d'épices coupée en batonnets

Un avant goût de fêtes avec ces tournedos de foie gras....

Epluchez et tranchez vos oignons en lamelles. 

Dans une cocotte y mettre un fond d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites les dorer à feu moyen. Dès qu'ils commencent à colorer ajoutez le miel et laissez les encore compoter jusqu'à se qu'ils aient une jolie couleur ambre. Retirez du feu.

Mettre à chauffer une poële sans matières grasses et quand elle est bien chaude, y cuire les escalopes de foie gras 1 m 30 de chaque côté. Je les ai ensuite déglacé au vinaigre balsamique.

Mettre vos escalopes de côté le temps pour vous de snacker les tranches de pommes dans le gras du foie 2 mn de chaque côté.

Dans une autre poêle, faire cuire vos steaks.

J'ai coupé de tranches de pommes que j'ai fait revenir dans un peu de gras du fois gras.


Sur mon steak j'ai déposé une tranche de pomme puis mes oignons confits.
J'ai ajouté mon foie gras que j'ai saupoudré de poivre du moulin.

J'ai servi le tout avec des aiguillettes de pain d'épices aux figues !!!!

Ah si vous saviez comme nous nous sommes régalés....

Voici la recette de la pompe à l'huile d'olive qu'en Provence on déguste traditionnellement pour la Noël et qui fait partie des 13 desserts provençaux. D'Aubagne à Marseille en passant par Aix en Provence, la base de la recette reste la même, mais certains y ajouteront des grains d'anis. Moi je fais les deux !

Voici la recette pour réaliser 4 pompes de 30 cm (on sait pas cuisiner pour 2 dans le Sud ) :

1 kg de farine
250 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
200 g d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
le zeste de la moitié d'une orange
80 g de levure fraiche de boulanger
1 cuillère à soupe d'anis (facultatif)

Faire fondre la levure dans un demi verre d'eau tiède. Mettez dans 1 saladier 5 grosses cuillères de farine prélevées sur le kilo. Mettez la levure, prétrir et faire une boule. Faites en entaille au couteau, elle lèvera mieux.

Posez cette boule dans un saladier remplit d'eau tiède et laissez la dedans jusqu'à se qu'elle remonte à la surface. Parfois elle remonte de suite, dans ce cas laissez la poser 10 mn, d'autre fois ça prend 15 mn.

Dans un grand saladier, mettez le reste de farine, le zeste d'orange, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'anis éventuellement et la boule de levain ainsi que l'huile d'olive.

Pétrissez bien bien ! et laissez encore poser 30 mn.

Séparez en 4 boules, faites 4 formes bien rondes ou ovales de 30 cm et les poser sur des plaques de four beurrées et farinées. Faites dans chacune 4 entailles en forme de croix et élargissez les avec les doigts.
Il ne reste plus qu'à laisser reposer ces demoiselles 2 h dans un endroit tiède avant de les faire cuire 20 mn à 180°.

Vous pouvez si vous le souhaiter la badigeonnez avec un oeuf, mais dans la tradition provençale on ne le fait pas, c'est à vous de voir !

La tradition provençale veut que la pompe ne soit jamais coupée au couteau mais rompue à la main sinon c'est la ruine lol voilà pour la petite histoire.