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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 10:33

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Et voilà mon cheesecake au potimarron fait dans la pure tradition anglaise lol

Je suis vraiment contente !!! Il fond dans la bouche !!! Le goût est vraiment riche d'arômes de rhum, de cannelle, et ! et !!!! pour connaître les autres vous devrez le faire lol

La recette :

Pour la génoise :
- 3 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 40 g de farine tamisée
- 40 g de maïzena

Pour la crème de potimarron :
- 700 g de potimarron
- 50 g de beurre
- 2 blancs d'oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre roux
- 200 g de mascarpone
- 120 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillère à soupe de rhum

 

Préparation :
Enlevez la peau, les graines et les fibres du potimarron.

 

 



Coupez la chaire en petits cubes et les faire revenir avec 50 g de beurre et 50 g de sucre pendant 10 mn.

Laissez refroidir et passer le potimarron au mixer afin d'obtenir une purée.
Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°.

Préparation de la génoise :
Battre en neige les 3 blancs d'oeufs fermes avec une pincée de sel.
Ajoutez les 6 cuillères à soupe de sucre et les jaunes.
Battre une minute.

Ajoutez délicatement la farine et la maïzena.

Mettre la préparation dans un moule carré de 30 cm que vous aurez chemisé avec du papier sulfurisé.

Faire cuire 10 mn jusqu'à se qu'une légèrement coloration apparaisse.

Sortir du four la génoise et baisser le four à 180°.

Battre en neige ferme les 2 blancs d'oeufs.

Mélanger le mascarpone avec la crème fraiche, les 100g de restants sucre, la vanille, la cannelle, le rhum et les deux jaunes d'oeufs.

Ajoutez la purée de potimarron et incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez cette préparation sur la génoise et remettre à cuire environ

45 mn.

Laissez refroidir et mettre au frais au moins 3 heures avant de saupoudrer de sucre glace et de déguster.

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 07:40

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Voilà une belle tranche de mon gâteau fétiche !!!!

Je me suis rendue compte que j'avais fait beaucoup de version de ce gâteau sauf celle à la vanille.

C'est donc chose faite !

Voici la recette :
- 4 oeufs
- 500 ml de lait entier
- 150 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
(facultatif)

Préchauffer le four à 150°.

Chemisez (recouvrir) un moule à cake avec du papier sulfurisé lui même badigeonnez avec du beurre pour permettre au gâteau de pousser...

Faire tiédir le lait (étape importante)

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Attention, ils doivent être très fermes.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Ajoutez une cuillère à soupe de laitet la cuillère de rhum.

Ajoutez le lait tiède et bien mélanger.

Ajoutez grossièrement à cette préparation les blancs en neige.

Versez le tout dans votre moule et enfournez pendant environ 45 mn.

Les 45 mn passées,éteindre le four.
Ouvrir la porte et laisser le gâteau à l'intérieur pendant environ 30 mn.

Le sortir ensuite et dès qu'il est froid, le mettre au frais pour au moins 4 bonnes heures.

Vous obtiendrez ce délicieux gâteau avec ses 3 couches.
La 1ère un flan,
la 2ème une crème,
et la 3ème une très belle génoise.

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 07:00

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Gourmandes et très simples à réaliser !!!

A la confiture de framboises.....

Allez la recette :

Pour la pâte :
- 125 g de beurre à température ambiante et coupé en dés
- 125 g d'amandes moulues
- 150 g de farine
- 70 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zestes d'oranges
- 1 oeuf

Et de la confiture de framboises 

c'est très simple, il suffit de mélanger ensemble tous les ingrédients (la pâte colle un peu c'est normal) et de la mettre au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etalez la pâte et garnissez des moules avec.
Ajoutez la confiture de framboises.

Enfournez 10 mn.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace...

Après gros miam pour tout le monde

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 09:08

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Un délicieux carrots cake réalisé dans la pure tradition américaine...
Moelleux et parfumé,un vrai plaisir.

La recette :
- 375 g de carottes râpées
- 185 g de poudre de noisettes
- 75 g de beurre
- 150 g de beurre
- 3 oeufs 
- 150 g de cassonade + 50 g pour le moule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 pincée de sel
Ma touche perso à moi
- 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la crème :
- 250 g de philadelphia
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Faire griller la moitié de la poudre de noisette à sec dans une poële.

Fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez les carottes râpées et les deux poudres de noisettes (grillée et non grillée), la cannelle, le sel, le rhum, la farine, le beurre, la cassonade.

Bien mélanger le tout.

Beurrez un moule et le saupoudrer avec la cassonade restante.

Versez la pâte et faire cuire environ 1 heure.
Au besoin si le gâteau dore rapidement, le recouvrir d'une feuille de papier alu et baisser légèrerment le thermo du four.

Laisser refroidir le gâteau.

Préparez le glaçage en travaillant au fouet le philadelphia, le beurre et le sucre glace.

Le placer au frais 30 mn pour le raffermir et le déposer en une couche épaisse sur le carrot cake.

Mettre au frais 1 heure avant de vous en régaler...

Une pure merveille

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 11:52

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Un vrai délice !!

Alors pour réaliser cette petite tuerie que vous pourrez déguster en plat principal ou en entrée :

- 200 g de saumon fumé
- le zeste de 2 citrons verts
- 250 ml de lait 
- 25 cl de crème liquide entière
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 20 g de maïzena ou farine
- 50 g de chapelure ou comme je l'ai fait des biscottes ou pain grillé mixé finement
- poivre

Préchauffer le four à 180°

Beurrez et chemisez un moule de votre choix avec le beurre et la chapelure. La chapelure doit recouvrir tout le moule (bords compris)

Taillez le saumon en petits morceaux et le déposer dans le fond du moule sur la chapelure.

Préparez l'appareil à clafoutis en mélangeant la crème, le lait, les oeufs entiers + les 2 jaunes. Ajoutez les zestes de citrons verts et la maïzena.
Vous devez obtenir une pâte lisse et liquide.

Poivrez enfin mais on ne sale surtout pas car le saumon fumé l'est déjà assez.

Recouvrir le saumon avec et faire cuire 35 mn au bain marie.

Vous pourrez remplacer le saumon par d'autres poissons fumés comme la truite ou le hareng, c'est à vous de voir.

Ce clafoutis se déguste tiède ou froid...

Une vraie tuerie !!!!

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Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 11:55
 
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Un plaisir pour les papilles mais aussi un très joli visuel..
  
vous aurez besoin de 6 pommes (gala)

Pour la crème pâtissière la recette la recette en cliquant sur le lien :

Préparez votre crème pâtissière comme indiqué dans la recette...

Pour la pâte :
- 125 g de beurre à température ambiante et coupé en dés
- 125 g d'amandes moulues
- 150 g de farine
- 70 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zestes d'oranges
- 1 oeuf

- un peu de sucre glace et de confiture d'abricots pour la déco.

c'est très simple, il suffit de mélanger ensemble tous les ingrédients (la pâte colle un peu c'est normal) et de la mettre au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etalez la pâte et la mettre dans un moule beurré.

Tapissez le fond avec la crème.

Les pommes :
On les lave mais on ne les épluche pas. A l'aide d'un économe comme sur la photo, vous allez avec la peau faire des pluches de tailles irrégulières.

Faire un 1er boudin avec une pluche et formez les roses en les ajoutant autour et au fur et à mesure.
 
C'est très facile vous verrez.
Les disposer sur la crème pâtissière et remplir la tarte en continuant ainsi...
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Avant d'enfourner pour 25 mn, faire chauffer la confiture d'abricots et badigeonner chaque rose avec....

Faire cuire donc 25 mn à 180°. 
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 08:18

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Difficile de faire plus simple que cette crème pâtissière !! 
Elle est en plus excellente et pourra accompagner à merveille vos petites tartes !!!

La recette :
- 400 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre fin
- 4 cuillères à soupe de farine

En option pour donner un plus :
- 1 cuillère à café de zestes d'oranges
ou
- 1/2 bouchon de fleur d'oranger
ou
- 1 cuillère à soupe de rhum

Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et l'arôme de votre choix.

Une fois le lait chaud, le mélanger à la préparation et faire cuire à feu doux jusqu'à se que la crème s'apaississe.

Simple, rapide, efficace et bon !!!

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 05:58

 

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Pour faire ces roses patates, c'est tout simple.

A la mandoline, faites de jolies tranches de patates façon chips.

Rouler la 1ère tranche en boudin et superposez les autres autour. Servez vous de cure dents pour tenir la base à chaque fois et ce jusqu'à se que la rose se forme.

Un petit coup de friture et le tour est joué !!!

L'amour sera pour vous aussi un joli bouquet de...

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 04:46

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Mais qu'est donc que ce sucre muscovado ??

 

Le sucre muscovado  est un sucre de canne complet, non raffiné . Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé.

 

Pour le fabriquer, le jus extrait de la canne à sucre, appelé vesou, est chauffé. Lorsque tout le liquide est évaporé, le résidu est séché puis broyé.

 

Je l'ai associé pour mes muffins à l'orange et à la noisette et c'est vraiment une tuerie.

 

C'est vraiment drôle et cela est du l'association du sucre et de la noisette mais en bouche, nous avons le goût du nutella alors que je n'en ai pas mis

 

La recette :

 

- 375 g de farine avec levure incorporée

- 250 g de beurre fondu

- 250 g de sucre muscovado

- 125 g de poudre de  noisette

- 4 oeufs

- 1 orange

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Lavez, et râpez finement le zeste de l'orange. En extraire le jus.

 

Mélangez le beurre fondu avec le sucre, le zeste d'orange ainsi que le jus d'orange.

 

Ajoutez les oeufs et la farine ainsi que la poudre d'amandes.

 

Bien mélanger et versez la préparation soit des moules à muffins individuels, soit dans un grand moue.

 

Faites cuire 20 mn pour les moules ondividuels ou 35 mn pour un grand moule.

 

A la sortie du four, laissez un peu refroidir et roulez les gâteaux encore tièdes dans du sucre fin.

 

Une vraie petite tuerie pour de supers goûters !!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 06:53

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Une petite entrée marrante que j'ai préparé hier soir pour le repas.

Il s'agit d'un houmous avec des oeufs durs. 
Simple mais efficace lol ça cale bien l'estomac

Pour mon houmous j'ai utilisé une boite de pois chiche. Je les ai égoutté et passé au mixer avec 2 cuillères à soupe de pâte de sésame, 1 gousses d'ail, le jus d'un demi citron, quelques feuilles de menthe, huile d'olive, sel et poivre.

J'ai reproduis avec des carottes les chiffres romains sur les oeufs et hop à table !!!

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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