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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 11:22

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Pour faire cette délicieuse crème de citrons qui nous vient d’Angleterre et que vous pourrez déguster sur des muffins, des scones ou des crêpes pour le goûter ou tout simplement avec du pain grillé pour le petit déj, vous aurez besoin de :

- 3 citrons bio
- 4 œufs entiers
- 200 g de sucre fin
- 20 g de beurre

Dans un saladier, râpez les zestes des citrons et récupérez leur jus.

Ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez 2 mn.

Ajoutez le beurre (il va fondre en cuisant…)

Passer votre saladier dans une casserole pour faire cuire à feu doux au bain marie pendant 20 mn sans cesser de remuer.

A la fin de la cuisson, le lemon curd doit être crémeux et l’écume blanche doit avoir disparue.

Passez le maintenant dans une passoire très fine avec de le rendre très onctueux et de le débarrasser des zestes.

Versez la préparation dans un pot en verre (pour moi un grand et un petit). Laissez refroidir et mettre au frais.

C’est une vraie tuerie !!!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 05:32

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J'ai vu cette tarte à l'oignon dans l'emission la meilleure boulangerie et je l'ai refaite. Une tarte au visuel magnifique qui pourrait de part sa préparation, laisser certains un peu septiques car les oignons macérent dans du vinaigre.

 

Je vous rassure en cuisant l'acidité de vinaigre disparaît pour laisser place à un mélange de goûts très équilibré...

 

La recette :
150 g de farine
75 g de beurre salé
1 œuf entier
50 g de parmesan
150 de comté râpé 
5 gros oignons blancs
1 litre de vinaigre de vin
quelques branches de thym frais 
ou du thym séché
un peu d'huile d'olive

Préparation des oignons :
Epluchez et coupez les oignons en 4. Les effeuiller (séparer chaque couche d'oignons) et les mettre à macérer dans le vinaigre de vin pendant au moins 30 mn. Ils vont légèrement se colorer.

Préparation de la pâte :
Mettre la farine dans un saladier.

Couper le beurre en petits morceaux et mélanger le beurre salé dans la farine.
y mettre l’œuf et le parmesan, pétrir le tout.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer, couvert, au réfrigérateur environ une heure.

Etendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur la déposer soit dans un cercle de moule (se que j'ai fait avec en fond du papier cuisson) soit un dans un moule à tarte beurré. La pâte est friable et délicate, au besoin la mettre entre deux feuilles de papier cuisson pour l'étaler au rouleau.

Faire pré-cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn à 180°.

Recouvrir le fond de tarte ainsi pré-cuit de comté.

Egouttez les pétales d'oignons et les disposer sur le comté. Saupoudrez les oignons de thym frais ou séché et de fleur de sel.

Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et remettre à cuire 25 mn à 180°.

Et Voilà une délicieuse tarte que je vous invite à déguster...

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 20:02

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Un délicieux gâteau que j'ai réalisé à l'occasion d'un anniversaire. Il s'agit d'une génoise fourrée de crème aux deux chocolat et imbibée d'un sirop d'orange.

Pour la déco : de la pâte à sucre

Pour la génoise vous aurez besoin :

- 8 oeufs

- 250 g de sucre fin

- 250 g de farine T45 tamisée

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

 

Pour la ganache :

- 40 cl de crème liquide entière

- 100 g de chocolat au lait

- 150 g de chocolat noir

 

Pour le sirop :

- 300 g d'eau

- 300 g de sucre

- le zeste d'une orange

 

Pour la déco, j'ai utilisé 300 g de pâte à sucre orange, 50 g de pâte à sucre blanche, 100 g de pâte à sucre rouge.

Ces proportions vont varier en fonction de vos motifs...

 

Pour obtenir la forme d'un ballon, j'ai utilisé un moule à terrine.

 

Préparation de la ganache :

Dans un récipient allant au micro ondes, cassez les chocolats en morceaux et les recouvrir de la crème liquide.

Mettre à puissance maxi pendant 1mn 30.

A la sortie, y mettre un bon coup de cuillère afin de mélanger.

Laissez refroidir la crème ainsi obtenue et la mettre ensuite au frais 1 heure.

Cette opération est aussi possible au bain marie.

 

Préparation de la génoise :

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient mettre les oeufs et le sucre et les battre au fouet electrique pendant 5 mn à vitesse maxi. Vos oeufs doivent tripler de volume.

Incorporez délicatement et manuellement votre farine. Ajoutez la levure et mélangez délicatement.

Beurrez votre moule et y verser la pâte.

Faire cuire environ 30 mn (si la pâte colore trop vite, la recouvrir de papier alu).

Une fois sortie du four, la laisser complètement refroidir.

 

Préparation du sirop :

Dans une casserole mettre à chauffer le sucre, l'eau et les zestes d'oranges voir une ou deux cuillères d'un alcool de votre choix.

Dès que vous obtenir un liquide sirupeux, arretez la cuisson.

 

Revenons à la ganache :

Votre crème est maintenant bien froide, il est temps de la fouetter pendant 5 mn au fouet électrique à puissance maxi afin qu'elle s'épaississe.

Montage du gâteau :

Démoulez votre génoise et découpez votre génoise en 3 ou 4 tranches égales.

Afin d'avoir un gâteau régulier, je me sers du moule.

Mettre le fond de la génoise dans le fond du moule. L'imbibez de sirop et la recouvrir de mousse au chocolat.

 

Répétez cette opération jusqu'à la dernière tranche de génoise.

Mettre ensuite la génoise au moins 4 heures au frais.

Il ne vous restera plus qu'à la démouler et à la décorer avec la pâte à sucre.

***

Un petit conseil, je badigeonne mon gâteau au pinceau de confiture d'abricots afin de faire adhérer ma pâte à sucre.

Quand un déco ou motif me plait, je le décalque et je fais un gabari sur un carton afin de pouvoir le découper sur ma pâte à sucre.

Un peu d'imagination et vous ferez de votre gâteau un vrai plaisir pour les yeux mais aussi pour votre gourmandise...

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 19:17

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Pour réaliser cette gourmandise qui épatera vos proches par son originalité...

 

Vous aurez besoin de :
200 g de chocolat noir pâtissier
50 g de beurre
50 g de noix ou noisettes ou amandes
4 poignées de riz soufflé au chocolat
6 gaufrettes au chocolat
8 chamallows
sucre glace

Au bain marie faire fondre le chocolat au bain.

Hachez grossièrement les noix et les gaufrettes au chocolat. Coupez les chamallows en petits morceaux.

Une fois le chocolat et le beurre fondu, retirez du feu et ajoutez les noix, les biscuits, les gaufrettes, les chamallows. Bien mélanger.

Sur votre plan de travail, étalez du papier film alimentaire. Y déposer la préparation et la rouler en forme de saucisson. Bien serrer et mettre au frais au moins deux heures.

Retirer ensuite le film alimentaire et roulez le saucisson dans le sucre glace.

Il ne vous restera plus qu'à faire des tranchouilles et à les déguster....

Vraiment trop bon !!!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 07:30

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La partie de pétanque et le pastaga

Une partie de pétanque
Ça fait plaisir
La boule part et se planque
Comme à loisir
Tu la vises et tu la manques
Change ton tir!
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir!
Quand reviennent les beaux jours
Sur les places et les cours
On voit sous les platanes
Plus d'un groupe s'amener
Ce sont les acharnés
Les joyeux boulomanes
On joue ça en quinze points
Faut voir avec quel soin
On sort ses intégrales
On tire un goder
Qui tourne dans l'air
Si c'est pile: "A toi Bébert!"
"Vas-y Léon. Envoie bien le bouchon!"
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir
La boule part et se planque
Comme à loisir
Tu la vises et tu la manques
Change ton tir!
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir!
Une partie de pétanque
Ça fait plaisir!

Paroles de Georges Brassens je vous prie...

 

La recette:


 boules de riz façon maki avec saumon à l'intérieur. Déco feuilles de nori. Le sable c'est de la chapelure, le cochonnet pâte d'amande et pavot

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Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 05:37

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 J'ai découvert cette petite merveille en allant sur le blog de piroulie. Un gâteau que je me suis empressée de réaliser. Une pure merveille riche en parfums et pas compliquée à faire !!!

Un gâteau très moelleux... Bref de quoi vous faire tourner la tête !!!!

 - 275 g d'amandes moulues

- 225 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 2 oranges
- 65 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure chimique

Commencez par laver les oranges.
Dans une casserole ou cocotte, les mettre entières et les couvrir d'eau à hauteur de 2 cm au dessus. Les faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures.

Les égoutter et laisser refroidir.
Couper vos oranges de façon à les débarrasser des pépins et des peaux blanches à l'intérieur qui enrobe la pulpe du fruit.
Les passer ensuite au mixer entière avec la peau de manière à obtenir un pâte d'orange. 

Préchauffer le four à th 180°.

Beurrer un moule de votre choix. 

Mélangez à la pâte d'oranges tous les ingrédients au fouet électrique de façon à obtenir une pâte onctueuse et crémeuse.

Enfournez environ 25 mn.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 08:01

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Ah mais qu'ils sont bons !!!

Je ne savais pas trop quoi faire de mon pot de beurre de cacahuètes ce matin ! Et bien bingo de délicieux cookies !!! 

Je vous raconte pas l'odeur dans la maison ce matin !!!

Allez hop la recette :

225 g de beurre de cacahuètes
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de graines de sésame
120 g de sucre en poudre
40 g de vergeoise
1 oeuf
la pointe de couteau de bicarbonate

c'est très facile, préchauffer le four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients.

Mettre sur la plaque du four du papier cuisson.

Faire des petites boules de la taille d'une noix. Aplatissez légèrement avec le doigt et faire cuire environ 10 mn.

Ensuite miam ! Miam !!!

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 10:19

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Moelleux et généreux ! Régressif mais tellement bon...

La recette : 
125 g de beurre
125 g de chocolat noir pâtissier
3 oeufs
210 g de farine
150 g de sucre 
1 cuillère à café de levure chimique

Pour le topping :
150 g de nutella
180 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre glace

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes.
Battre les oeufs avec la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez le chocolat.
Mettre dans des caissettes à cupcakes et faire dans un four préchauffer à 180° pendant 15 mn.

Laissez refroidir.

Le topping :
Battre au fouet pendant 5 mn à puissance maxi la crème, le nutella et le mascarpone et le sucre glace.
Mettre dans une poche avec douille cannelée et recouvrir les cupcakes avec.

1 h au frigo et gros miam pour tous !!!!

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 07:31

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Tout simple à faire pour la soirée d'halloween qui arrive !!!

 

Il s'agit d'une boule de saint moret recouverte de crackers.
Olives pour les yeux, le nez et la bouche et concombre pour la tite queue.

Idée sympa pour apéros monstrueux mdr !!!!

Y a pas que les enfants qui ont le droit de s'amuser !!!!!

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 04:20

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Je vous propose mots pour mots cette délicieuse recette de muffins anglais proposée par chopine Sev dont voici en photo ci dessous son oeuvre

 

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N'hésitez pas à faire un coucou à Sev sur sa page Facebook aussi :https://www.facebook.com/FoodKuisine?ref=stream , il y a plein de gourmandises à découvrir...

 

Très faciles à faire, vous pourrez les déguster en version salée ou

sucrée !!

Ils sont vraiment très moelleux et goûteux !!!

 

-450g de farine
-1CàC rase de sel
-1CàC bombée de sucre en poudre 
-11g de levure sèche
-27,5cl de lait tiède

-dans le bol du robot verser le lait sur la levure, patienter 10mn
-ajouter la farine, la sel et le sucre 
-pétrir 5mn


-laisser reposer la pâte 2h
-sur un plan fariné, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur
-découper des ronds avec un emporte-pièces
-laisser lever les muffins 30mn

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-dans une poêle huilée les faire cuire à feu doux 5mn de chaque côté

C'est prêt !...

 

Vous pourrez ensuite les déguster ensuite avec un accompagnement salé (voici ma version bacon, fromage et oeuf)

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Soit en version sucrée beurre et confiture comme je l'ai fait ou autres gourmandises de votre choix...

 

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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