Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 23:00

 01092010 010

Alors le pain surprise pour les apérifs et notamment ceux de vos fêtes de fin d'année, c'est l'idéal ! Saumon fumé, magret de canard fumé, foie gras ou bien encore jambon blanc ou cru, fromage ou saucisson, terrines ou pâtés tout est possible et quel plaisir de se régaler de ces petits sandwichs !

Alors je vous propose ma recette et en images !!!

Pour réaliser mon pain surprise :

1kg de farine à pain

20 g de sel

1 cube de levure fraiche de boulanger ou 4 sachets de levure sèche de boulanger

450 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

Charcuterie au choix (pour moi jambon cru et blanc, saucisson)

beurre

amandes grillées (facultatif)

 

Le Pain :

c'est tout simple il suffit de dissoudre la levure dans l'eau tiède et d'ajouter la farine et le sel. Bien Pétrir au moins 10 mn et laisser poser la pâte le temps qu'elle ait doublé de volume.

 

J'étale ensuite la pâte dans un moule à charnière et là je laisse encore poser la pâte jusqu'à se qu'elle ait triplé de volume.

01092010 001

 Je fais ensuite cuire la pâte dans un four préchauffer à 180° pendant au moins 40 mn et je démoule mon pain.

01092010-002.JPG

01092010 003

Je laisse ensuite refroidir complètement le pain avant d'attaquer la découpe.

Découpe du pain :

  • Je commence par découper le chapeau du pain

  • 01092010-001-copie-1.JPG

  • Avec le couteau et près du bord je commence à découper la mie.
  • Je retourne le pain et je termine en découpant le fond de façon à extraire la mie

  • 01092010-004.JPG

  • Je sépare le fond de la mie que je replace dans les bords

  • 01092010-003-copie-2.JPG
  • 01092010-002-copie-1.JPG

  • Alors voici un peu truc pour faciliter le tranchage de la mie, je vous conseille de la placer quelques minutes au congélateur, vous obtiendrez ainsi de belles tranches.
  • J'ai pour ma part fait 3 étages j'ai donc couper dans ma masse 6 tranches.

  • 01092010-006.JPG

  • Alors à partir de maintenant c'est très simple, il suffit de tartiner les tranches de pain de beurre et d'y mettre se que vous voulez et de découper ensuite en sandwichs avant de replacer le tout à l'intérieur du pain.

  •  01092010 00701092010-008.JPG

  • J'ai creusé un puit à l'intérieur de mon pain surprise pour y mettre des amandes mais vous pouvez ne pas en faire, j'ai juste trouvé sympa de pouvoir le faire pour y mettre amandes, pistaches ou cacahouettes !
  • Il suffit de faire cette opération jusqu'à se que le pain soit rempli. Pour le dernier étage, j'ai ajouté quelques amandes éffilées que j'ai fait griller.
  • Le pain est maintenant terminé, il ne vous reste plus qu'à le mettre quelques heures au frais avant de le déguster !

  • 01092010-017.JPG
Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les apéritifs
commenter cet article
3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 17:57

Dans la famille on adore la pêche moi la première.

Nous sommes à une demi heure de la mer alors on en profite un peu beaucoup. Ces poissons c'est mon père qui les a sorti de l'eau lol.

Ils se pêchent de nuit. Là c'est dans la baie de Carro.

Alors la muraine c'est la première fois que j'en voyais pour de vrai. Les queues serviront à la soupe et les corps seront coupés en tronçons, farinés et frits.

Ils seront accompagnés d'une sauce à l'ail et au persil.

Idem pour les félas que personnellement j'adore !

Repost 0
Published by Loetittia - dans La Provence
commenter cet article
1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 04:38

 

Alors cette soupe je l'aime bien, parce qu'elle a l'avantage de pouvoir être servie de 2 façons. La première en soupe classique comme sur la photo et la 2ème et fraiche dans des petites verrines avec pour la décoration des petites moules à ouvertes et des crevettes fraiches.


Pour 6 personnes, vous aurez besoin de
:

500 g de cocktail de fruits de mer
d'un blanc et d'un verre de poireau
15 cl de crème liquide
40 cl de fumet de poissons
10 cl de vin blanc
20 g de farine
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de curry
1 petit piment rouge
sel et poivre

Commencez par faire saisir les fruits de mer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réserver.

Laver et émincer le vert du poireau. Emincer finement le piment rouge. Les faire revenir pendant 5 mn dans 10 g de beurre en remuant contamment.
Lavez ensuite le blanc de poireau et émincez le finement, faites le suer à part dans 30 g de beurre. Ajoutez ensuite la farine et faites cuire 3 mn sur feu doux.

Versez le vin blanc et saupoudrez de curry. Laissez un peu réduire et ajoutez les fruits de mer. Ajoutez le fumet de poissons et laissez cuire 30 mn à feu doux.

Passez ensuite le tout au mixer et filtrer. Ajoutez enfin le vert de poireau, le piment ainsi que la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire encore 3 mn.

Quelques crevettes pour la déco et voilà une petite soupette sympa !

Repost 0
Published by loetittia - dans Les entrées
commenter cet article
31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 23:00



Arrêtez vous en Provence et venez déguster la bonne daube ! ! ! 
Elle s'accompagne tout simplement de polenta nature ou bien encore de pâtes fraiches et de patates vapeur.


La daube marseillaise est longue à préparer pas moins de 8 h de repos avec la marinade et 5 h de cuisson. Elle se prépare avec un vin rouge dont on dit en Provence que meilleur sera le vin, meilleur sera la daube !

Pour 6 personnes :
1 .5 kg de gite et de paleron de boeuf coupés gros dés
1 tranche de lard fumé coupée en morceaux
2 cuillère de farine
Pour la marinade :
5 verres de vin rouge
1 petit verre de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail coupées en lamelles
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
1 branche de persil
1 gros oignon coupé en morceau
1 poignée de gros sel
La veille au soir, mettez à mariner les morceaux de viande avec tous les ingrédients de la marinade. Couvrez le saladier et mettre au frais toute la nuit.
Le lendemain, dans une grande cocotte, faites rissoler le lard fumé avec un peu d'huile d'olive et 2 gousses d'ail émincées. Ajoutez ensuite la viande que vous prendrez soin de bien égoutter en la sortant de la marinade. La viande doit dorer de tous les côtés.
Ajoutez la farine et bien remuer. Ajoutez ensuite la marinade + un verre de vin rouge et de nouveau un petit verre de vinaigre de vin. Remuez délicatement, mettre le couvercle et faire cuire à feu doux. La cuisson va se poursuivre pendant 4 ou 5 heures. Vous allez devoir surveiller la daube en rajoutant si la sauce diminue trop un peu d'eau. Assurez vous en piquant au couteau que la viande soit cuite. Quant à la sauce elle devra enrober de façon onctueuse votre viande. Il ne vous restera plus qu'à resctifier l'assaisonnement en sel et poivre et à servir très chaud avec l'accompagnement de votre choix. Les provençaux dégusteront la daube avec de la polenta et ou des pâtes fraiches.

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les plats cuisinés
commenter cet article
31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 07:54

 

2012-10-16-14.38.27.jpg 

 

      Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

- 4 potirons

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 120 g de sucre roux

- 10 cl d'huile d'olives

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

Pour la gelée :

- 500 ml d'eau

- 250 g de chair à citrouille

- 200 g de sucre roux

- 2 feuilles de gélatine

Pour la décoration :

- stylo alimentaire blanc et noir

- araignées en plastique

- paillettes de sucre dorées

Etape 1 :

la préparation de la gelée qui devra ensuite faire un petit tour dans votre frigo afin de prendre.

Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, taillez en morceaux votre citrouille et la faire cuire avec le sucre et l'eau environ 20 mn.

Réservez ensuite votre citrouille.

Passez au chinois votre sirop et y incorporer les feuilles de gélatine. 

Mettre au frais environ 2 heures.

Etape 2 :

Coupez la tête de vos potirons et évidez les.

(quand les potirons sont petits, il y a très peu de chair à récupérer, nous allons donc utiliser la chair de citrouille)

Etape 3 :

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre au fouet les jaunes avec le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la levure ainsi que l'huile d'olives.

Ajoutez la poudre d'épices ainsi que les 200 g de chair à citrouille précédemment cuite au sirop.

Battre à vitesse maxi pendant 5 minutes.

Battre les blancs en neige fermes en y ajoutant une pincée de sel.

Incorporez délicatement vos blancs à votre préparation.

Etape 4 :

Préchauffez votre four à 180°.

Remplir de pâte au 3/4 vos potirons afin que la pâte déborde à la cuisson. Mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 40 mn. Laissez ensuite refroidir.

Etape 5 :

La décoration. Sur une ardoise, mettre la gelée que vous couperez grossièrement.

Avec un stylo alimentaire noir, désiner sur les potirons oeils et bouches.

Au stylo alimentaire blanc dessiner des toiles d'araignées sur l'ardoise et y déposer des araignées de décoration.

Déposez sur la gelée vos petites têtes avant de vous en régaler.

Petite astuce avant que la gelée ne prenne, j'y ajoute des paillettes alimentaires dorées afin de réhausser la couleur de ma gelée.

 

 

 

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 11:27

687233.jpg

Je vous propose de réaliser de délicieuses madeleines espagnoles, moelleuses et fondantes en bouche.

Un souvenir d'enfance de mon grand-père à qui je dédie cette gourmandise...

 

Pour environ 8 madeleines :

175 g de farine

125 g de sucre 

100 ml d'huile végétale de votre choix (tournesol pour moi)

50 g de crème liquide entière

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs entiers

1/2 cuillère à café d'arome d'amandes amères

caissettes 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Battre au fouet électrique les oeufs et le sucre jusqu'à se que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite les autres ingrédients et battre encore 1 mn.

Mettre la pâte au 3/4 dans les caissettes.

Saupoudrez de sucre en poudre la surface et mettre à cuire 15 mn.

A déguster pour le goûter ou au petit déjeuner comme on le fait en Espagne...

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 06:11

ImageProxy.jpg

 

Une charlotte très facile à réaliser avec peu d'ingrédients et que vous pourrez déguster accompagner de glace vanille ou de crème chantilly..

 

Pour réaliser cette charlotte, vous aurez besoin :

- 6 pommes (j'ai pris des gala)
- 150 g de raisins
- une brioche au beurre tranchée
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 50 g de beurre

Epluchez et coupez les pommes en morceaux. Les faire cuire 5 mn dans le beurre, la cannelle et le sucre avec les raisins.

Tapissez entièrement un moule à charlotte beurré avec les tranches de brioche au beurre .

Alterner ensuite couche de pommes et de brioche.

Mettre à cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°.

A déguster chaude avec une boule de glace vanille ou caramel ou froide avec de la crème chantilly.

Très facile à faire et tellement bonne....

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 10:52

684778.jpg

 

J'adore les tête à tête avec le chocolat ! Chaud, fort et bon !! Une vraie caresse pour les bedons lol

Allez la recette trop facile :
- 100 g de chocolat 
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 oeufs entiers
- la pointe d'un couteau de levure chimique
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Au micro ondes faire fondre le beurre et le chocolat

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger.

Mettre dans 2 mugs car ces proportions sont pour deux lol

Un ti coup au cro ondes pour 2 mn à puissance maxi et hop miam avec un peu de chantilly !!!!

J'adoreeeeeeeeeee !!!!!

I'm a chocolate girl !!!

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article
25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 05:35

Ces magnifiques croûtes dorées aux champignons pourront être réalisées avec n'importe quels champignons. Vous pourrez aussi remplacer le pain de mie par de la brioche.

Je les ai servi avec des cailles que j'ai fait rôtir au four après les avoir faite revenir dans des échalottes avec un peu de vin blanc.


Pour 4 personnes
 :

800 g de pain de mie entier non tranché

150 g de beurre,

1 verre d'huile

300 g de champignons

1/2 échalotte hachée

1 cuillère à soupe de fines herbes hachées de votre choix

15 cl de crème épaisse

80 g de comté râpé

Détaillez le pain de mie en 4 tranches épaisses de 5 cm.Retirer la croûte et creusez la mie de façon à obtenir 4 caissettes. Dans une poële mettre 80 g de beurre et l'huile et faire dorer les caissettes de tous les côtés.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faites revenir les échalottes, ajoutez les champignons. Salez et poivrez et ajoutez la crème. Portez à ébullition, ajoutez les fines herbes et le fromage. Garnir immédiatement les croûtes et les passer au four 5 mn à 200°.

Un vrai régal !!!

 

Repost 0
Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
commenter cet article
24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 05:33

682868.jpg

 

 

Et voilà je viens de terminer mes petits sablés au pavot que j'ai garnis avec mon lemon curd. Un bon petit thé aux agrumes les accompagnera...

La recette :
du lemon curd et la recette c un clic ici

- 180 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Mélanger la farine, le blanc d'oeuf, le beurre, le sucre, les graines de pavot et la pincée de sel.

Formez une boule et mettre au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 150° (th. 4)

Détaillez à l'emporte pièce de votre choix.

Faire cuire 8 mn (attention les biscuits ne doivent pas dorer)

Laissez refroidir et fourrer au lemon curd.

j'ai saupoudré de sucre glace les dessus de biscuits...

Un vrai régal !!!!

Repost 0
Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
commenter cet article

Présentation

  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
  • Contact

Profil

  • miss cuisto
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. Passionnée par la cuisine, je souhaite vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...

Libé food

Recettes de cuisine

Recherche

My taste

Top blogs de recettes

hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez loeti13 sur Hellocoton

Epicetoo

epices.png

Les entrées

Plats salés

Les desserts