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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 18:35

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La focaccia est un pain plat originaire d'Italie.  Elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est aussi considérée comme la version italienne de la fougasse.

Vous pourrez utliser votre focaccia pour vos apéritifs. A peine sorti du four, nappé d'un filet d'huile d'olive et laissez vous embarquez pour un voyage en Italie en servant une assiette d'antipasti !

 

Pour 4 focaccias :

- 450 g de farine T55

(j'ai utilisé de la farine provenant d'Italie et que l'on ne trouve pas en France. C'est une farine de semoule de blé dur moulue). Mais ne vous inquietez pas la T55 sera parfaite.

- 1 cube de levure

- 1 cuillère à café de sel fin

- 1 poignée d'herbes aromatiques de votre choix

  (j'ai utilisé des herbes de Provence séchées)

Vous pouvez utiliser des herbes fraiches ou surgelées comme le romarin, le thym, l'origan, la marjolaine ou bien encore de la sauge. Ajoutez aussi une poignée d'olives noires hachées ou d'oignons poëlés. Bref jouez la carte méditerranéenne....

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 25 à 30 cl d'eau tiède

- fleur de sel

 

Pour démarrer ma pâte, je me suis servie de ma machine à pain, mais à la main c'est la même chose.

 

Préparation :

Tamisez la farine dans une jatte et ajoutez la levure que vous allez émietter et incorporer. Ajoutez le sel et les herbes hachées. Mélangez un peu et incorporez l'huile et l'eau tiède. Pétrissez pendant 10 mn.

IMAG0503.jpgIMAG0505.jpg

Déposez la pâte dans votre récipient recouvert d'un linge et laissez reposer au moins 1 h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Votre pâte doit doubler de volume.

 

IMAG0508.jpg

Rompez la pâte et dégazez la.

 

Divisez la en 4 parts égales et formez au rouleau des ovales d'un centimètre d'épaisseur. Mettre sur du papier sulfurisé et laissez pousser encore 30 m.

 2013-01-27-13.30.34.jpg

Excercez une pression avec le doigt sur la pâte.

Badigeonnez au pinceau sur toute la surface d'huile d'olives et de fleur de sel.

 

Préchauffez votre four à 220° (th 7/8)

  

Enfournez environ 15/20 mn. La focaccia doit bien dorée.

 

 IMAG0509.jpgIMAG0512-copie-1.jpg

A déguster chaud ou froid.....

 

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Published by miss cuisto - dans Les pains
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commentaires

LeeYaa 29/01/2013 07:20


J'adore ça, je t'en prend un bout :D

NanyFran 28/01/2013 19:32


Je ne connais pas, mais, je tenterais bien,
merci pour la recette.
Bonne soirée 

la Fourmi Elé 28/01/2013 16:29


C'est bon ça une foccacia alors quand elle est maison!!! 

Melle Pigut 28/01/2013 13:01


Mmm j'adore les focaccia, merci pour ta recette !

kougelhopfetchocolat 28/01/2013 10:57


Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait;

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  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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