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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 15:26

marrons-008.JPGmarrons-006.JPGmarrons-004.JPGmarrons-001.JPGmarrons-003-copie-1.JPG

Pour réaliser ces croissants et pains au chocolat :

1 kg de farine type 45

20 g de sel

20 g de lait en poudre

140 g de sucre fin

1 cube de levure de boulangerie

1 oeuf

50 g de beurre + 550 g pour le tourage

560 g d'eau tempérée

Mélanger l'eau, le lait et la levure et ensuite ajouter à tous les ingrédients (sauf les 550 g de beurre pour le tourage) et laisser la pâte reposée jusqu'à se qu'elle ait doublé de volume.

Etalez la pâte de façon à obtenir un grand rectangle et mettre en son centre les 550 g de beurre. Refermez bien et donner un coup de rouleau à pâtisserie en reformant un grand rectangle dont vous rabattrez les bords. Cette opération s'appelle le tourage. Une fois fait recouvrez d'un torchon et mettre au frais 30 mn. Cette opération est à renouveller 3 fois toutes les 30 mn.

Il ne reste plus qu'à étaler la pâte. Pour les croissants faire des rectangles d'au moins 20 cm de longueur pour 15 cm pour la partie la plus large et rouler.
Pour les pains au chocolat, faire des rectangles de 10 cm de largeur pour 20 cm de longueur en oubliant pas de mettre 1 ou 2 barres de chocolat.
Vous pouvez à ce moment là les congeler ou les laisser pousser une nuit avant cuisson.

Badigeonnez vos viennoiseries avec un oeuf entier mélanger à 2 cuillères à soupe d'eau et faire cuire 15 mn à 180°.

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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commentaires

Les Gourmandi' Z Girly 03/12/2012 10:05


Super pour le petit dej du dimanche matin, huuuuummm

Sylvie 07/12/2010 11:35



Ils sont jolis et très tentants, j'en mangerai bien un !


je n'ai plus beaucoup de tes nouvelles, que deviens-tu ?


je te souhaite une bonne journée et à bientôt.


ne sois pas surprise d'arriver sur un nouveau blog, j'en démarre un sur la nature.


Sylvie en Anjou



sandra cuisine 30/11/2010 13:11



ils sont très beaux, ils ont l'air très bon, mais où est la recette? ... j'aimerais bien faire les même à la maison ! ;-)



CARDAMOME 30/11/2010 08:47



€t faut pas oubli€r!



CARDAMOME 30/11/2010 08:46



ils sont super beaux!


allez, au taf!


bonne journée



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  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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