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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 20:34

Afin de proposer à ses clients la possibilité de cuisiner avec le calisson le directeur des calissons du roi René (Monsieur Farine) a demandé, à un chef aixois de concevoir la recette de cette petite merveille. Il s'agit du chef BANZO .

 

 

 Petit conseil : si vous n'avez de crème de calissons, préparez la pâte à calissons, et mixez cette pâte avec le beurre en pommade avant de l'incorporer au reste des ingrédients

Pour 8 personnes :
La pâte :
125 g de farine
125 g de sucre glace
125 g de beurre pommade
1 oeuf entier
1 pincée de sel
La crème :
3 oeufs
300 g de crème de calissons du Roy René
150 g de beurre doux pommade
50 g d'amandes effilées

Mélanger la farine puis le sucre glace. Incorporer le beurre pommade, le sel et enfin l'oeuf entier.
Etaler la pâte sur 2 mn et la mettre dans un grand moule à tarte préalablement beurrée ou alors des moules individuels.
Piquer à l'aide d'une fourchette et mettre au frais.
Mélanger la crème de calissons et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les oeufs un à un et garnir la tarte.
Recouvrir d'amandes effilées et faire cuire 20 mn à 180° puis encore 10 mn à 160°.
Une fois cuite saupoudrez de sucre glace. Cette tarte se déguste tiède !

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Published by miss cuisto - dans Les gourmandises
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commentaires

nat@cha 08/01/2013 15:42


pour avoir tester la crème de calisson dans une galette des rois, je suis certaine que tes tartes sont un délice !

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 08/01/2013 08:03


Elles sont belles comme tout tes tartes amandines...

mamie caillou 30/08/2009 13:17

merci d'avoir fait une petite visite à mon blog, le vôtre est également formidable...à bientôt

Vanessabzh29 29/08/2009 23:01

coucou me voilà dans ton univers, pour une gourmande comme moi, j'aime beaucoup ce genre de recettes hihihi

escargotine 28/08/2009 08:21

j'adore les calissons !!! j'aime bien en glace aussi !!

merci de ta visite et belle journée fleurie

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  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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