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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 14:58

 


L'anchoïade, c'est un grand classique des tables provençales. Deux façons de la déguster, tout simplement avec du pain de campagne, des oeufs durs et quelques olives noires où  alors avec des crudités, mais quoi qu'il en soit, une recette unique.





Pour préparer cette anchoïade, il suffit de prendre un pot d'anchois au sel, de retirer des anchois l'arête centrale et de les passer sous l'eau pour les débarasser du sel.
Au pilon, écrasez une gousse d'ail, une cuillère de câpres, du sel. Ajoutez l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez enfin les anchois que vous finirez de piler avec l'ail. Une cuillère à soupe de vinaigre pour terminer et votre anchoïade est prête. Vous pourrez si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café de persil haché.
Voici une autre façon de déguster l'anchoïade avec des crudités

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Published by miss cuisto - dans Les entrées
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commentaires

evasion735 07/08/2009 21:42

ça donne faim
je serais tres heureux si tu publiais de temps en temps un article sur la communauté que je gere : Humeurs (le lien est sur le coté de mon blog)
amitiés

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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
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