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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 10:39

Alors la daube en Provence et bien selon les familles sa recette varie et l'accompagnement aussi. Moi ma recette c'est ma grand mère maternelle émilie qui me l'a transmise et pour ma part j'y ai ajouté ma touche personnelle en y ajoutant en fin de cuisson un carré de chocolat noir.


Pour 6 personnes il vous faudra
:

1 kg de viande de boeuf maigre coupée en morceaux,

1 litre et demi de vin rouge,

1 oignon piqué de deux cloux de girofle,

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym,

200 g de jambon de pays coupé en morceaux ou 200 g de lardons,

6 carottes coupées en tronçons,

l'écorse d'une orange,

de l'huile d'olives, du sel et du poivre et 5 h de patience !


Préparation
 :

Faites revenir votre viande avec de l'huile d'olives dans une cocotte.

Ajoutez ensuite votre jambon ou vos lardons,

l'oignon et les carottes ainsi que l'écorse d'orange, le laurier et le thym.

Faites revenir le tout 5 mn avant de couvrir de vin rouge.

Salez et poivrez.

Faites cuire 5 ou 6 h à feu doux en surveillant de temps en temps. Votre prépation aura réduite.

5 mn avant la fin de la cuisson ajoutez le carré de chocolat.

Dégustez votre daube soit avec des patates vapeurs ou alors du riz ou bien encore de bonnes pâtes fraîches !

Et dégustez un peu de Provence dans votre assiette !

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Published by laetitia - dans Les plats cuisinés
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  • : Grain Gourmand
  • Grain Gourmand
  • : En Provence, les marmites chantent ! Le chant des cigales à l'ombre des platanes, le parfum de la campagne provençale ! Vous sentez le romarin, la farigoulette ou bien encore le genièvre. Dans ma cuisine des recettes aux parfums couleur soleil, mais aussi la chaleur et le bon recevoir des provençaux. Bienvenue chez moi ! Alors à vos fourchettes !
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  • miss cuisto
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. 
Passionnée par la cuisine, je souhaite  vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...
  • Heureuse avec l'homme qui partage ma vie et maman bonheur, je suis aixoise. Passionnée par la cuisine, je souhaite vous faire partager ma passion au travers de mes découvertes, de mes coups de coeurs...

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